LAPORAN PRAKTIKUM DASAR KULINER

“BUAH BUAHAN”

Dosen : Ikha Deviyanti Puspita, S.Gz., RD, M.KM

Disusun oleh : Kelompok 4 (B)

1. Annisa Intanadhia S. (1610714053)

2. Omyning Pratiwi (1610714065)

3. Syahya Padlatun T. (1610714075)

4. Edwin Volado (1610714079)

5. Afifah Azzahra (1610714085)

6. Syifa Akbar Maulana (1610714088)

PROGRAM STUDI S1 ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU-ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL “VETERAN” JAKARTA

2017
 Nama Resep : Asinan Buah Bogor

 Hasil : 2 Porsi

 Alat :
o Pisau
o Baskom
o Mangkuk
o Peeler
o Sendok
o Alu
o Ulekan
o Kompor
o Panci
o Talenan

 Bahan Makanan :
-Air putih matang 200 ml
- Gula pasir 150 gram
-Kedondong 100 Gram
-Mangga setengah matang 100 gram
- Pepaya setengah matang 100 gram
- Bengkoang 100 gram
- Ubi merah 100 gram
- Nanas 100 gram
-Cuka ½ sendok teh
-Cabai merah 10 Buah (diulek)
-Garam secukupnya

 Cara Membuat :
1. Pertama-tama masak air dengan gula pasir, masak hingga gula larut
2. Kemudian masukkan buah kedondong yang sudah diiris tadi ke dalam
larutan gula rendam terus
 3. Jika sudah direndam, angkat buah kedondong lalu tiriskan
4. Dinginkan kuah
5. Jika sudah dingin, masukkan cabai yang sudah diulek dan masukkan
semua buah ke dalam air itu
6. Asinan siap dihidangkan.

 Waktu yang dibutuhkan :

40 menit

 Cara Menghidangkan :
Dihidangkan menggunakan mangkuk berukuran sedang dengan kuah asinan
yang tidak terlalu banyak.

 Petunjuk penyimpanan :
Disimpan di tempat yang sejuk dan tertutup.

NUTRITION FACT (2 PORSI) :

No. Nama Bahan Berat Energi Karbohidrat Protein Lemak
Makanan (gr) (Kkal) (gr) (gr) (gr)

1. Gula Pasir 150 387 99,98 - -

2. Kedondong 100 102 - - -
3. Mangga 100 210 23 - -
4. Pepaya 100 39 10 5 -
5. Bengkoang 100 95 52 3 -
6. Ubi Merah 100 54 42 9 -
7. Nanas 100 122 8 2 -
TOTAL 1009 234,98 19 -
 NUTRITION FACT 1 PORSI :
Energi : 504,5 kkal
Karbohidrat : 117,49 gr
Protein : 9,5 gr
Lemak : 0 gr

Gambar Asinan

 Pembahasan :
Menurut Bu Ikha Deviyanti Puspita, S.Gz, RD, M.KM, Potongan asinan nya
terlalu besar, dan potongan buah kedondong nya salah, porsi nya terlalu banyak.