BAHAN MAKANAN BASAH

Bahan Standar satuan Kelas Total

makanan porsi ( gr ) I ( 13 ) II ( 24 ) III ( 26 )
Ayam 50 Ekor/kg 2 ek/ 0,65 2 ek/ 1,2 3 ek/ 1,3 7 ek/ 3, 15
Sawi hijau 40 Kg 0,52 0,96 1,04 2,62
wortel 10 Kg 0,13 0,24 0,26 0,63
Ikan layang 50 Ekor/kg 7 ek/ 0,65 12 ek/ 1,2 13 ek/ 1,3 32 ek/3,15
Tempe 50 Kg 0,65 1,2 1,3 3,15
Labu siam 50 Kg 0,65 1,2 1,3 3,15
Papaya 100 Bh 1 bh/ 1,3 1 bh/ 2,4 2 bh/ 2,6 4 bh/ 6, 3
Daging 50 Kg 0,65 1,2 1,3 3,15
Tahu 50 Kg 0,65 1,2 1,3 3,15
Terong 60 Kg 0,78 1,44 1,56 3,78
Kacang Panjang 5 Kg 0,065 0,12 0,13 0,31
Melon 100 Bh 1 bh/ 1,3 1 bh/ 2,4 1 bh/ 2,6 3 bh/ 6,3

Keterangan : Bh = buah
Ek = ekor
Gr = gram
Kg = kilogram
 UNICOST
Waktu Menu Bahan BB BDD BK JK Gr Kg Harga Total harga
makanan (gr) % (gr) satuan
Pagi Nasi tim Beras 100 100 100 100 10.000 10 Rp.10.00,- Rp.100.000,-
Ayam balado Ayam 50 58 86,2 100 8620 8,6 Rp.55.000,- Rp.473.00,-
Minyak goreng 10 100 10 100 1000 1 Rp.23.000,- Rp.23.000,-
Sayur sup Kentang 40 85 50 100 5000 5 Rp.12.500,- Rp.62.500,-
Jagung 25 100 25 100 2500 2,5 Rp.13.995,- Rp.34.988,-
Wortel 10 88 11,3 100 1130 1,1 Rp.13.500,- Rp.14.850,-
Snack bolu gulung bolu gulung 50 10 50 100 5000 5 Rp.2.000,- Rp.10.000,-
Siang Nasi tim Beras 100 10 100 100 10.000 10 Rp.10.000,- Rp.100.000,-
Ikan gabus kari Ikan gabus 50 64 83,3 100 8330 8,3 Rp.55.000,- Rp.456.500,-
Santan 10 10 10 100 1000 1 Rp.6.000,- Rp.6.000,-
Perkadel tempe Tempe 75 100 75 100 7500 7,5 Rp.12.500,- Rp.93.750,-
Telur 10 90 11,1 100 1110 1,1 Rp.1.250,- Rp.1.375,-
Tepung terigu 10 100 10 100 1000 1 Rp.12.245,- Rp.12.245,-
Minyak goreng 10 100 10 100 1000 1 Rp.23.000,- Rp.23.000,-
Cah tauge Tauge 50 100 50 100 5000 5 Rp.6.000,- Rp.30.000,-
Tomat 10 100 10 100 1000 1 Rp.15.000,,- Rp.15.000,-
Minyak goreng 5 100 5 100 500 0.5 Rp.23.000,- Rp.11.500,-
Buah semangka Semangka 100 46 217,4 100 21740 21,7 Rp.27.500,- Rp.596.750,-
Snack Susu Susu fullcream 20 100 20 100 2000 2 Rp.38.995,- Rp.77.990,-
Gula pasir 15 100 15 100 1500 1,5 Rp.12.000,- Rp.18.000,-
Malam Nasi tim Beras 100 100 100 100 10.000 10 Rp.10.000,- Rp.100.000,-
bandeng bb bali Ikan bandeng 50 80 62,5 100 6250 6,2 Rp.17.500,- Rp.108.000,-
Minyak goreng 10 100 10 100 1000 1 Rp.23.000,- Rp.230.000,-
Orak arik tahu Tahu 50 100 50 100 5000 5 Rp.5.000,- Rp.25.000,-
Minyak goreng 5 100 5 100 500 0,5 Rp.23.000,- Rp.11.500,-
Bening jagung jagung 45 100 45 100 4500 4,5 Rp.13.995,- Rp.62.977,-
kol
Kol 30 75 42,8 100 4280 4,2 Rp.8.000,- Rp.33.600,-
Buah apel Apel 100 100 100 100 10.000 10 Rp.5.245,- Rp.50,245,-

TOTAL Rp.2.782.270,-
 Bumbu 10% = 2.782,270 x 10 %
= 278.227 + 2.782.270 =3060.497
Pajak 15 % = 459.074 + 3060.497 =3519.571
=3519.571 / 100 =35.196
Kelas II 80% = 35.196 x 80% = 28.157
=28.157 + 35.196 = 63.353
Kelas III 20% = 12.671 + 63.353 = 76.024
Kelas I 20% = 15.205 + 76.024 = 91.229
Vip 50% = 45.615 + 91.229 = 136.844

Keterangan ; BB = berat bahan

BDD = berat dapat dimakan
BK = berat kotor
JK = jumlah klien
Gr = gr
Kg = kilogram