Abstrak

Protein merupakan suatu senyawa organik yang tersusun oleh unsur-unsur C, H, O, N dan kadang-
kadang juga mengandung S dan P. Protein merupakan suatu polipeptida yang memiliki struktur
primer, sekunder, tersier dan kuartener. protein terdiri atas rantai-rantai panjang asam amino yan
terikat satu sama lain dalam ikatan peptida. Protein memiliki dua penggolongan bentuk yaitu protein
globular dan protein serabut.

Kata Pengantar

Puji syukur kita panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan kita hidayah dan rahmat-Nya
agar senantiasa dekat dengan diri-Nya dalam keadaan sehat wal’afiat. Serta salam dan shalawat kita
kirimkan kepada Muhammad SAW, dimana nabi yang membawa umatnya dari zaman kegelapan
menuju zaman yang terang benderang dan telah menjadi suri tauladan bagi ummatnya.

Dalam makalah ini kami akan membahas masalah mengenai “Protein” karena protein merupakan
makro molekul yang sangat penting bagi hidup sehingga penting bagi kita untuk mengetahui apa itu
protein dan apa fungsinya sehingga dikatakan penting untuk makhluk hidup khususnya manusia.

Kami sebagai penulis sangat mengharapkan para pembaca dapat mena,bah wawasan dan ilmu
pengetahuan setelah membaca makalah ini. Saran dan kritik yan membangun tetap kami nantikan
demi kesempurnaan makalah ini.

PENDAHULUAN

Latar Belakang

Istilah protein berasal dari bahasa yunani yaitu ‘Proteos’ yang berarti yang utama atau yang
didahulukan. Kata ini diperkenalkan oleh ahli kimia belanda, Gerardus Mulder (1802-1880), karena ia
bependapat bahwa protein adalah zat yan palng penting dalam setiap organisme. Protein merupakan
senyawa organik yang molekulnya sangat besar dan susunannya sangat kompleks serta merupakan
polimer dari alfa asam-asam amino. Jadisebenarnya protein bukan merupakan zat tunggal, serta
molekulnya sederhana, tetapi masih merupakan asam amino. Oleh karena itu protein tersusun atas
asam-asam amino, maka susunan kimianya mengandung unsur-unsur seperti terdapat pada asam
amino penyusunnya yaitu C, H, O, N dan terkadang mengandung unsur-unsur lain, sepertimisal S, P,
Fe maupun Mg. Protein adalah bagian dari semua sel hidup dan merupakan bagian terbesar tubuh
sesudah air. Seperlima bagian tubuh adalah protein, separuhnya ada didalam otot, seperlima didalam
tulang dan tulang rawan, sepersepuluh didalam kulit, dan selebihnya didalam jaringan lain dan cairan
tubuh. Protein mempunyai fungsi khas yang tidak dapat digantikan oleh zatgizi lain, yaitu
membangun serta memelihara sel-sel dan jaringan tubuh.Protein adalah salah satu bio-makromolekul
yang penting perananya dalammakhluk hidup. Fungsi dari protein itu sendiri secara garis besar dapat
dibagike dalam dua kelompok besar, yaitu sebagai bahan struktural dan sebagaimesin yang bekerja
pada tingkat molekular.
Rumusan Masalah

Adapun rumusan masalah dari latar belakang diatas yaitu

1. Apa definisi Protein

2. Jelaskan asam amino protein
3. Jelaskan fungsi protein
4. Jelaskan sumber sumber protein
5. Jelaskan akibat kekuarangan dan kelebihan protein

Tujuan pembahasan

1. Dapat mengetahui definisi protein

2. Dapat mengetahui asam amino protein
3. Dapat mengetahui fungsi protein
4. Dapat mengetahuisumber-sumber protein
5. Dapat mengetahui akibat kekurangan dan kelebihan protein

PENUTUP

Kesimpulan

1. Protein (akar kata protos dari bahasa Yunani yang berarti “yang paling utama”) adalah
senyawa organik kompleks berbobot molekul tinggi yang merupakan polimer dari monomer-
monomer asam amino yang dihubungkan satu sama lain dengan ikatan peptida. Molekul
protein mengandung karbon, hidrogen, oksigen, nitrogen dan kadang kala sulfur serta fosfor.
Protein berperan penting dalam struktur dan fungsi semua sel makhluk hidup dan virus
2. Asam amino terdiri atas atom karbon yang terikat pada suatu gugu karboksilasi (-COOH),
satu gugus amino (-NH2), satu atom hidrogen (-H) dan stu gugus radikal (-R) atau rantai
cabang.
3. Fungsi protein antara lain : Sebagai biokatalisator (enzim, Sebagai protein transport, Sebagai
pengatur pergerakan, Sebagai penunjang mekanis, Pertahanan tubuh dalam bentuk antibodi,
Sebagai media perambatan impuls saraf, Sebagai pengendalian pertumbuhan. Dan pencernaan
protein, yaitu dari mulut, lambung, dan usus halus. Metabolisme protein terdiri dari absorpsi
dan transportasi protein, katabolisme protein, dan anabolisme protein.
4. Sumber protein ada dua, yaitu sumber protein hewani dan sumber protein nabati
5. Kekurangan protein menyebabkan ; Kerontokan, Kwasiorkor, Hipotonus,
gangguan pertumbuhan, hati lemak, marasmus dan berkibat kematian. Sedangkan kelebihan
protein dapat menyebabkan : memberatkan ginjal dan hati yang harus memetabolisme dan
mengeluarkan kelebihan nitrogen. Kelebihan protein akan menimbulkan asidosis, obesitas,
dehidrasi, diare, kenaikan amoniak darah,kenaikan ureum darah, dan demam