Telur ceplok asam manis

Bahan :
 4 btr telur ayam
 Minyak goreng secukupnya
 1 bh bawang merah secukupnya
 2 siung bawang putih, cincang halus
 4 bh cabai merah keriting, iris serong
 Garam secukupnya
 1 sdm gula pasir
 100 ml air
 3 sdm saus tomat
 2 bh wortel potong korek api
 1 buah cabai merah besar, iris serong
Cara Membuat :
1. Panaskan minyak, ceplok telur ayam sampai matang. Sisihkan.
2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga
harum. Masukkan cabai kering, garam dan gula. Aduk.
3. Tuang air, beri saus tomat. Aduk rata. Masukkan wortel dan cabai merah, aduk
hingga rata. Masukkan telur ceplok, masak hingga bumbu meresap. Angkat.
Catatan : Untuk 4-5 orang

Buncis teriyaki
Bahan :
 200 gr buncis
 100 gr jagung kecil
 50 gr daging sapi giling
 200 ml air
 4 buah cabai merah, potong serong
 3 siung bawang putih, cincang
 1/2 sdt garam
 1/4 sdt merica hitam bubuk
  1/8 sdt gula pasir
 1 sdt tepung maizena, campur dengan 1sdt air, larutkan
 1 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat :
1. Pertama tumis bawang putih hingga harum lalu masukkan daging giling, aduk
dan masak hingga daging giling berubah warna
2. Tambahkan saus teriyaki, gula, garam, merica hitam dan irisan cabai merah.
Aduk rata.
3. Ketiga tambahkan jagung dan bunci yang sebelumnya sudah direbus hingga
matang. Lalu aduk rata.
4. Kemudian tambahkan air, masak hingga matang.
5. Masukkan larutan maizena agar masakan mengental, masak hingga mendidih.
6. Sajikan hangat.

Capcay
Untuk 6 porsi.
Bahan:
 1 buah dada ayam rebus, iris tipis
 6 buah bakso ikan, iris tipis
 100 gr udang kupas
 2 buah wortel, potong-potong
 1 ½ ikat sawi caisim, potong kasar
 6 lembar daun kol, potong kasar
 50 gr kembang kol, potong menurut kuntum
 2 batang daun bawang, potong serong
 1 batang seledri, potong 3 cm
 2 buah tomat, belah 8 bagian
 3 siung bawang putih, memarkan dan cincang halus
 1 buah bawang bombay, potong korek api
 4 sdm saus tomat
 3 sdm tepung maizena, campur sedikit air
  1 sdt merica, haluskan
 1 sdr garam
 ½ sdt gula pasir
 200 ml air
 2 sdm minyak goreng
Cara Memasak:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan ayam dan udang, aduk rata hingga setengah matang.
3. Masukkan air dan biarkan mendidih.
4. Masukkan bakso dan wortel, aduk hingga wortel empuk.
5. Masukkan sayuran lainnya dan aduk-aduk.
6. Masukkan saus tomat, merica, garam dan gula pasir.
7. Tambahkan larutan maizena, aduk rata higga matang. Angkat dan hidangkan
selagi panas.
Bayam bb balacan
Bahan:
 300 gr bayam merah
 2 sdm minyak untuk menumis
 2 lembar daun salam
 100 gr udang, kupas kulitnya
 1 butir bawang merah, iris tipis
 Garam secukupnya
 ½ sdt gula pasir
 ¼ sdt bubuk merica
 100 ml air
 2 buah cabai hijau, iris serong
Haluskan:
 2 butir bawang merah
 1 siung bawang putih
 1 sdt belacan/terasi matang
 1 buah cabai merah keriting
Cara Membuat:
1. Petik daun bayam merah dan pucuknya. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum. Masukkan
udang, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan bayam merah, bawang merah, garam, gula pasir, merica bubuk dan
air, aduk rata hingga semua bahan matang.
4. Tambahkan cabai hijau, aduk sebentar. Angkat.
Brokoli bb kuluyuk
Bahan:
 50 gr jamur tiram
 75 gr jamur kancing
 25 gr jamur kuping kering, rendam air hangan sampai mengembang
 1 sdm margarin
 ½ buah bawang bombay, potong-potong
 2 siung bawang putih, cincang kasar
 Garam secukupnya
 1 sdm gula pasir
 ¼ sdt bubuk merica
 2 sdm saus sambal
 1 sdm saus tomat
 1 buah cabai merah besar, iris serong
 50 gr nanas muda, potong-potong
 250 ml air kaldu ayam
 50 gr jagung putren, iris serong
 50 gr kacang bolong, rendam
 1 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air.
Cara Membuat:
1. Bersihkan jamur, suwir dan potong-potong. Sisihkan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
 3. Masukkan garam, gula pasir, merica bubuk, saus sambal, saus tomat, cabai
merah, nanas dan air kaldu ayam, aduk hingga mendidih. Tambahkan aneka
jamur dan kacang polong aduk rata. Masak dengan api besar.
4. Tuang larutan kanji, aduk cepat hingga kental. Angkat.
Omelet
Bahan:
 4 butir telur ayam, kocok lepas
 60 gr jamur kancing, iris tipis
 40 gr paprika merah, potong dadu
 40 gr bawang bombay, cincang
 3 siung bawang putih, cincang
 4 sdm susu cair tawar
 Garam secukupnya
 ¼ sdt bubuk paprika
 Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
1. Campur semua bahan kecuali minyak goreng, aduk hingga rata
2. Panaskan sedikit minyak di wajan dadar, tuang adonan telur. Tutup. Masak
dengan api kecil sambil ditusuk-tusuk dengan garpu hingga matang. Angka
Sayur kacang merah
Bahan:
 100 gr kacang merah segar
 2 sdm minyak untuk menumis
 2 cm lengkuas, memarkan
 2 lembar daun jeruk
 5 butir bakso sapi, iris
 2 liter air
 50 gr jamur kancing, iris
 1 buah bawang bombay, potong kotak
 50 gr kacang polong
 2 batang daun bawang, iris 2 cm
  1 buah cabai merah besar, iris serong
 Garam secukupnya
 ½ sdt gula pasir
Haluskan:
 5 buah cabai merah keriting, buang bijinya
 3 buah cabai rawit merah
 3 siung bawang putih
 ½ sdt merica butir
Cara Membuat:
1. Rebus kacang merah sampai mulai empuk. Kecilkan api.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun jeruk hingga
harum. Masukkan bakso sapi, aduk sebentar. Angkat.
3. Masukkan tumisan, jamur kancing,kacang polong, bawang bombay dan cabai
merah ke dalam rebusan. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata. Masak
hingga semua matang. Angkat.
Telur rica rica
Bahan:
 5 butir telur ayam kampong
 Minyak untuk menumis
 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
 Garam dan gula pasir secukupnya
 200 ml air
 Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus telur auam kampong hingga mtang, kupas. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum dan
matang.
3. Masukkan telur, garam dan gula. Aduk rata sampai telur terbalut bumbu.
Tuangkan air, masak sampai kuah mengental. Angkat.
Telur sambal kemangi
Bahan :
  5 btr telur ayam
 Garam secukupnua
 Minyak untuk menumis
 1 lembar daun salam
 2 ikat kemangi, petik daunnya
 ½ sdt gula pasir
 1 st air asam dari ½ sdt asam dilarutkan dalam ½ sdm air
 25 ml air
Haluskan :
 4 btr bawang merah
 2 siung bawang putih
 4 bh cabai merah keriting
 2 bh cabai merah besar
 2 cm kencur
 ½ sdt terasi bakar
Cara Membuat :
1. Pecahkan telur, beri ½ sdt garam, kocok lepas. Panaskan sedikit minyak, tuang
telur. Diamkan sebentar, aduk-aduk sampai berbutir dan matang. Angkat,
sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun kemangi dan daun salam
sampai harum dan mantang. Masukkan orak-arik telur, aduk hingga rata.
3. Tambahkan garam, gula dan air asam. Aduk rata. Tuang air, masak sampai
mongering. Angkat.
Catatan : Untuk 4-5 orang
Telur ayam rica rica
Bahan:
 5 butir telur ayam kampong
 Minyak untuk menumis
 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
 Garam dan gula pasir secukupnya
 200 ml air
  Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus telur auam kampong hingga mtang, kupas. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum dan
matang.
3. Masukkan telur, garam dan gula. Aduk rata sampai telur terbalut bumbu.
Tuangkan air, masak sampai kuah mengental. Angkat.
Kakap panggang bb jahe
Bahan :
 500 gr ikan kakap, potong besar-besar
 1 btr jeruk nipis, ambil airnya
Haluskan :
 3 siung bawang putih
 40 gr jahe muda
 1/2 sdt merica butir
 4 sdm kecap asin
 4 sdm minyak
Pelengkap (Kukus) :
 75 gr wortel, potong dadu
 75 gr buncis, potong 1 cm
 75 ge jagung manis pipil
Cara Membuat :
1. Lumuri ikan kakap dengan air jeruk nipis, biarkan selama 10 menit. Bilas.
2. Campur bumbu halus dan kecap manis. Lumuri ikan kakap dengan bumbu,
simpan dalam lemari pendingin selama 1 jam. Keluarkan.
3. Panaskan minyak di atas wajan anti lengket. Letakkn ikan kakap, tunggu sisinya
menjadi cokelat. Balik sisinya, laukan hingga ikan kecokelatan dan matang.
Angkat. Sajikan bersama pelengkap.
Catatan : Untuk 4-5 orang

Ikan kakap bb woku

Bahan :
 500 gr ikan tuna, potong-potong
 1 btr heruk nipis, ambil airnya
 3 sdm minyak untuk menumis
 2 btg serai, memarkan
 4 lembar daun jeruk
 1 lembar daun kunyit, ikat
 500 ml air
 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya
 3 bh cabai merah besar, iris serong
 3 bh tomat hijau, belah 4
 2 btg daun bawang, potong 2 cm
Haluskan :
 5 btr bawang merah
 1 siung bawang putih
 2 cm jahe
 2 cm kunyit
 3 btr kemiri, sangrai
 Garam secukupnya
Cara Membuat :
1. Lumuri ikan tuna dengan air jeruk nipis, biarkan selama 10 menit. Bilas
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk dan daun
kunyit hingga harum. Masukkan ikan, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang air, aduk rata. Masak hingga mendidih dan matang. Matikan api.
4. Taburi daun kemangi, cabai merah besar, tomat dan daun bawang, aduk rata.
Angkat.
Catatan : Untuk 4-5 orang
Tahu masak bawang
Bahan :
 10 bh tahu pong
 3 sdm minyak untuk menumis
  5 btr bawang merah, haluskan
 1 siung bawang putih, cincang kasar
 100 gr daging ayam giling
 ¼ bh paprika merah, potong korek api
 1 sdm saus tiram
 500 ml air kaldu ayam
 Garam secukupnya
 ½ sdt gula pasir
 1 btg daun bawang, iris serong
 2 sdm bawang merah goreng
 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air.
Cara Membuat :
1. Cuci tahu dengan air hangat. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Masukkan daging ayam, paprika dan saus tiram, aduk rata. Tuang air kaldu,
garam dan gula pasir. masak hingga mendidih.
3. Masukkan tahu pong, daun bawang dan bawang merah goreng, masak hingga
bumbu meresap. Tuang larutan maizena, aduk rata. Masak hingga matang.
Angkat.
Catatan : Untuk 4-5 orang
Tempe pindang
Bahan :
 300 gr tempe (± 1 papan tempe ukuran sedang)
 Garam secukupnya
 1 sdm air jeruk lemon
 Daun pisang untuk membungkus
 4 lembar daun salam
 4 tangkai daun kemangi, petik daunnya
 4 lembar daun jeruk
 2 lembar daun kunyit, potong 2
 1 liter air
kacanIris Tipis :
 5 btr bawang merah
 3 siung bawang putih
 2 bh cabai merah besar
 3 btg serai, ambil pangkalnya
 2 cm kunyit
 2 cm jahe
Cara Membuat :
1. Potong tempe menjadi enam bagian. Sisigkan. Campur bumbu iris bersama
garam dan air jeruk lemon. Siramkan pada tempe, aduk rata. Biarkan selama 10
menit dalam lemari pendingin.
2. Bagi empat bagian sama banyak. Ambil selembar daun pisang, isi dengan 1
lembar daun salam, daun kemangi, 1 lembar daun jeruk, 1 lembar daun kunyit
dan 1 bagian tempe. Bungkus bentuk pepes.
3. Didihkan 1 liter air. Masukkan tempe yang sudah dibungkus. Masak dengan api
kecil hingga air meresap habis. Angkat.
4. Bakar tempe pindang hingga daun pisang kecokelatan. Angkat.
Catatan : Untuk 4-5 orang
Semur tahu
Bahan:
 300 gr tempe (± 1 papan ukuran sedang)
 200 gr kentang
 Minyak untuk menggoreng dan menumis
 2 lembar daun salam
 2 cm kayu manis
 2 butir cengkih
 4 sdm kecap manis
 Garam secukupnya
 1 sdm gula pasir
 1 liter air
 2 sdm bawang merah goreng
Haluskan:
 5 butir bawang merah
 2 siung bawang putih
 4 butir kemiri, sangrai
 1 sdt ketumbar
 ¼ sdt jintan
 ½ butir biji pala
Cara Membuat:
1. Potong tempe dan kentang seukuran ibu jari. Goreng hingga kecokelatan.
Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam hingga
harum.
3. Tambkan kayu manis, cengkih, kecap manis, garam, gula pasir dan air. Aduk
rata, biarkan hingga mendidih. Masukkan tempe dan kentang, aduk.
4. Masak hingga air tinggal sedikit dan bumbu meresap. Tambahkan bawang
merah goreng, aduk rata. Angkat.
Ayam goreng bb ketumbar
Bahan :
 250 gr usus aam
 2 cm jahe, memarkan
 1 btr jeruk nipis, ambil airnya
 Garam secukupnya
 1 btg serai, memarkan
 3 lembar daun jeruk purut
 1 lembar daun salam
 100 ml air
 Minyak untuk menggoreng
Haluskan :
 5 btr bawang merah
 3 siung bawang putih
 1 sdt ketumbar, sangrai
  1/2 sdt lada butir
 3 sm lengkuas
Cara Membuat :
1. Rebus usus bersama jahe sampai bau anyir hilang. Angkat, tiriskan.
2. Campur usus ayam rebus dengan air jeruk nipis, bumbu halus, serai, daun jeruk
dan daun salam. Masak dengan api kecil sambil ditutup sampai air habis dam
bumbu meresap. Angkat.
3. Goreng usus bumbu dalam minyak panas sampai kecokelatan. Angkat.
Catatan : Untuk 4-5 orang
Daging panggang gula merah
Bahan :
 400 gr daging tetelan sapi
 3 sdm minyak untuk menumis
 1 lembar daun jeruk
 1 cm lengkuas, memarkan
 1 btg serai, memarkan
 2 sdm kecap manis
 2 sdm gula merah, serut
 Garam secukupnya
 200 ml air matang
 1/4 btr paprika merah, potong kotak
 1/2 btr bawang bombai, iris tipis
Haluskan :
 3 btr bawang merah
 2 siung bawang putih
 2 cm kunyit
 1 cm jahe
 1/4 sdt merica butir
 1/2 sdt ketumbar
Cara Membuat :
1. Potong daging tetelan sapi. Sisihkan.
 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas dan serai hingga
harum. Masukkan daging tetelan, aduk hingga barubah warna.
3. Tambahkan kecap manis, gula merah, garam dan air, aduk rata. Masak hingga
bumbu meresap habis. Angkat.
4. Tata daging, paprika dan bawang bombai dalam wajan anti lengket. Panggang
hingga daging kecokelatan. Angkat.
Catatan : Untuk 4-5 orang
Sup kembang tahu
Bahan:
1 pak kembang tahu merek apa saja
2 batang wortel
2 blok kaldu sapi/ayam siap pakai
1 sdm margarine
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
Bawang merah goreng, taburan
Garam, merica, dan lada secukupnya sesuai selera
1 liter air (atau secukupnya)
Cara Membuat:
1. Potong kembang tahu sesuai ukuran yang diminati kemudian rendam ke dalam
air hingga lunak.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, lada dan garam.
3. Panaskan margarine kemudian tumis bumbu halus.
4. Tambahkan air dan kaldu blok, masukkan wortel, rebus hingga lunak
5. Terakhir, masukkan kembang tahu ke dalam kuah dan masak sebentar.
6. Angkat dan sup kembang tahu siap disajikan.
Sup kacang merah
Bahan :
 250 gr daging sapi sandung lamur
 25o gr kacang merah, rebus
 6 buah wortel, potong bulat
  2 batang daun bawang, potong 3 cm
 2 batang seledri, potong 3 cm
 2 sdm bawang merah goreng
 1 liter air
 3 sdm minyak goreng
Bumbu Halus :
 4 butir bawang merah
 4 siung bawang putih
 1 sdt merica
 ¼ buah pala
 1 sdt garam
 ½ sdt gula merah
Cara Memasak :
1. Rebus daging hingga empuk, potong-potong dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam air
rebusan daging.
3. Tambahkan kacang merah dan wortel. Masak hingga matang dan empuk.
4. Tambahkan daun bawang dan seledri. Beri garam dan gula pasir. Masak
sebentar dan angkat.
5. Hidangkan bersama taburan bawang merah goreng.
Catatan: Untuk 4 porsi