KELOMPOK 8

Fani Rizky Amelia

Indriani Natalia
Mutara Putri P
TUGAS PRAKTEK 1
 Rumah Sakit swasta “Cepat Sembuh”

Ketenagaan Ahli Gizi :

1. Ahli gizi, 15 orang, 2 di dapur instalasi Gizi
2. Juru pemasak ahli, 8 orang
3. Asisten juru masak, 10 orang
4. Tenaga pembersih, 6 orang
5. Pramusaji, 15 orang
6. Administrasi 5 orang
7. Rasio ahli gizi : pasien = 1 : 50
8. Rasio cook : Pasien = 1 : 80
Rasio pembantu cook : pasien = 1 : 35
9. Hari pelayanan 7 hari/minggu, hari kerja 6 hari/minggu,
koreksi faktor cuti : 0,2
Jam kerja perhari 7 jam, istirahat 1 jam perhari.
Jumlah konsumen 600 orang, pola makan utama 3x sehari,
makanan selingan 2 x sehari

10. Ada 20 ruang perawatan

11. Direkomendasikan kebutuhan tenaga kerja dalam
penyelenggaraan makanan adalah 1,5 FTE/shift
12. Waktu penyelenggaraaan makan = 17 menit/porsi
hidangan
13. Standar produksi yang digunakan 6.5 porsi/orang/jam,
jam kerja perbulan 168 jam ( 7 jam seminggu)
Soal :
Buatlah perhitungan Kebutuhan
tenaga beradasrkan Rasio dan FTE
1. Tenaga ahli gizi beradarkan rasio

Jumlah konsumen = 600 orang

BDR = 80/100 x 600 = 480 orang

RaSIO = 1: 50,
maka 480 orang/50 = 9.6 orang
Koreksi faktor hari kerja = 7/6 x 9,6 = 11,2 Orang
Koreksi cuti, libur, dll = 11,2 + (0.2 x 11,2) = 13.4 orang
Koreksi faktor istirahat 1 jam = 7/6 x 13,4 = 15,6 orang
Kebutuhan ahli gizi = 16 orang
2. Tenaga pemasak berdasarkan rasio

Jumlah konsumen = 60 orang

BOR = 480 orang
Rasio = 1:80
Maka, 480/60 = 6 orang
Koreksi faktor hari kerja = 7/6 x 6 =7 orang
Koreksi cuti, libur, dll = 7 + (0.2 x 7) = 8.4 orang
Koreksi faktor istirahat 1 jam = 7/6 x 8.4 orang = 9.8 orang
Kebutuhan tenaga pemasak = 10 orang
3. Tenaga pembantu pemasak berdasarkan rasio

Rasio = 1:35
Maka, BOR = 480/35 = 13,7 orang
Koreksi faktor hari kerja = 7/6 x 13,7 = 15.9 orang
Koreksi cuti, libur, dll = 15.9 + (0.2 x 15.9) = 19 orang
Koreksi faktor istirahat 1 jam = 7/6 x 19 orang = 22.1 orang
Kebutuhan tenaga pemasak = 22 orang
4. Tenaga ahli gizi berdasarkan FTE

Rasio = 1:50
1 shift = 480/50 = 9.6 orang
9.6 x 1.5 = 14.4 orang/shift
Kebutuhan ahli gizi berdasarkan FTE = 15 orang/shift
5. Tenaga pemasak berdasarkan FTE

Rasio = 1:80
1 shift = 480/80 = 6 orang
6 x 1.5 = 9 orang/shift
Kebutuhan pemasak berdasarkan FTE = 9orang/shift
6. Pembantu juru masak berdasarkan FTE

Rasio = 1:35
1 shift = 480/35 = 13.7 orang
13.7 x 1.5 = 20.57 orang/shift
Kebutuhan pemasak berdasarkan FTE = 21 orang/shift
TUGAS PRAKTIK 2
 Uraian tugas
Petugas gizi di Rumah Sakit
Pramusaji Dinas Siang
 Pramusaji

Pramusaji adalah staf dibawah koordinator unit gizi yang

diberi tugas sebagai pelaksana untuk menyiapkan
makanan pasien sesuai dengan pesanan dan dietnya serta
sebagai pelaksana pengantaran makanan ke pasien

Jam dinas : 12.00 – 19.00 WIB

 Spesifikasi Pramusaji Dinas

1. Latar belakang SMK boga, SMA dan sederajat

2. Telah mengikuti pelatihan selama waktu yang
ditetapkan di instalasi gizi
3. Dan telah, menguasai teknik kerja di RS
tersebut, dan siap untuk mengikuti peraturan di
RS tersebut
4. Sehat secara jasmani dan rohani
5. Tidak mengalami buta warna
 Spesifikasi Pramusaji Dinas

6. Pendengaran normal
7. Tidak mengidap penyakit menular
8. Tidak berstatus karyawan tetap di instalasi lain
9. Tidak mengalami gangguan mental dan emosional
10. Mampu berkomunikasi dengan bahasa yang mudah
dimengerti
11. Mempunyai sikap ulet, pekerja keras, dan bertanggung
jawab
 SOAL :
Uraian tugas dengan mengacu pada jam kerja 1 minggu 40 jam
atau perhari 8 jam (5 hari kerja), atau 7 jam (6 hari kerja)

• Berikut adalah uraian tugas Pramusaji Dinas Siang yang

mengacu pada jam kerja, 7 jam/hari (6 hari kerja)
 Jam Kerja Uraian Tugas

12.00 – 13.30 Membantu petugas masak siang dan menyiapkan

snack sore pasien
13.30 – 14.00 Clear up alat makan siang pasien
15.00 - 15.30 Distribusi snack sore pasien
15.30 – 17.00 Menyiapkan makan malam pasien
17.00 – 17.30 Distribusi makan malam pasien
17.30 – 18.00 ISOMA
18.00 – 18.30 Clear up alat makan sore dan alat makan malam
pasien
18.30 – 19.00 Mencuci alat makan malam pasien
Merapikan alat makan pasien yang telah dicuci
Menyiapkan alat makan pasien untuk besok pagi
Daftar Pustaka
• https://www.academia.edu (Pedoman Pelayanan Gizi
Rumah Sakit)
• https://id.scribd.com (Pramusaji)
• https://www.google.com/search?q=pramusaji+di+rumah+s
akit&safe: