DESKRIPSI PEKERJAAN

RS. Khusus Bdeah Rawamangun

:

Nama Jabatan
Divisi / Departemen / Cabang

KEPALA INSTALASI GIZI

BIDANG PELAYANAN DAN

PENUNJANG MEDIS
: DIREKTUR UTAMA
Pelaksana Gizi
:
Pelaksana Dapur
: 6 orang

Atasan langsung
Bawahan langsung
Jumlah Bawahan

DESKRIPSI PEKERJAAN SECARA UMUM

Tugas dan Tanggungjawab Utama :

Memimpin dan menciptakan sistem pengelolaan instalasi gizi yang sesuai

dengan standar ilmu Gizi dan Departemen Kesehatan.

URAIAN TUGAS :
PROSES
PELAKSANAAN

KRITERIA

(harian,

AKTIVITAS

SUKSES

mingguan,

HASIL

bulanan, tahunan)
I. AKTIVITAS UTAMA
A. Fungsi Perencanaan
1. Membuat Program Kerja Awal Tahun
gizi

dan

pemenuhan

Usulan ketenagaan di Gizi

berdasarkan

tenaga gizi baik dalam

WISN

jumlah dan kompetensi

persyaratan

yang memadai
2. Membuat Perencanaan Akhir Tahun
pembangunan

system

Instalasi Gizi
3. Membuat Perencanaan Akhir tahun
Pemenuhan

kebutuhan

perhitungan
dan

juga

pendidikan

dan kompetensi di Gizi

Adanya SPO, rencana
kerja

dan

evaluasi

kegiatan pelayanan di Gizi

Adanya SPO pelayanan di
Gizi
1

Gizi
4. Membuat Perencanaan Akhir Tahun
pembagian
(dilihat

tugas

gizi

dari

kerja

hasil

deskripsi

yang

terus

diperbaharui bila terjadi

evaluasi akhir tahun)

5. Membuat perencanaan Akhir Tahun
kebutuhan

Tersusunnya

fasilitas

perubahan
Tersusunnya daftar alat
yang

peralatan di Gizi

sesuai

dibutuhkan
dengan

KemenKes

agar
standar

(Tertuang

dalam Anggaran investasi)

6. Membuat Perencanaan Akhir Tahun-Awal Adanya anggaran biaya,
anggaran dan biaya
2. Menyusun
melaksanakan
kerja

program

instalasi

termasuk

tahun
dan Awal Tahun

awal

gizi,

tahun

baru

Program kerja terlaksana:

makanan,

Baik : 80%

distribusi makanan dan

Cukup : 60-79%

penyuluhan gizi

Kurang : <60%

3. Merencanakan
pengaturan

diit

dan

kriterianya untuk kategori

perencanaan,

pengolahan

pelatihan, dan investasi

Adanya program kerja di

Harian
pasien

rawat inap

Terpenuhi
makan

kebutuhan
pasien

disesuaikan

yang
dengan

penyakitnya. Visit pasien

mall
9. Merencanakan Anggaran Harian
belanja instalas gizi

nutrisi

sesuai

assesment keperawatan.
Tersusunnya permintaan
Bahan makanan Segar dan
adanya
kesesuaian

evaluasi
permintaan

dengan penerimaan.
B. Fungsi Pergerakkan /
Pelaksanaan
1. Memimpin
mengkonsolidasi

dan Tiap hari

Terciptanya

pelayanan

Gizi yang bermutu dan

Sumber Daya Manusia

tepat guna.

(SDM) yang ada agar

menjadi suatu tim yang
kompak/solid

untuk

tercapainya

tujuan

Instalasi Gizi
2. Membuat

dan Harian dan tahunan

menerapkan
system

kebijakan

dan

prosedur

Terdapatnya penambahan
SOP

standar

min.10

dalam

setahun

operasional

(SPO)
3. Memimpin

Bulanan

penyelenggaraan
pertemuan

untuk

Terlaksananya

GKM

(Gugus

Mutu)

Kendali

setiap bulannya

menyusun rencana dan

Masalah yang dihadapi

evaluasi per bulan

dapat

4. Menyusun daftar Menu

Tiap 1 tahun

terselesaikan

dengan segera
Tersusunnya daftar menu
baru setiap 1 tahun sekali.
Minimal 11 hari siklus

5. Melaksanakan kegiatan Bulanan

konsultasi

dan

penyuluhan gizi
6. Membuat sarana promosi Tahunan
(leaflet,tipstips,brosur,dll)
dapat

menu
Jumlah

pasien

yang

berkonsultasi

di

Ranap

perbulannya

orang

minimal
Jumlah leaflet diit min. 10
diit

yang

mempromosikan

instalasi gizi
7. Melakukan perhitungan Tiap 3 tahun

Adanya

artikel

gizi

minimal 3/tahun
Tersusunnya biaya makan

biaya makan pada setiap

permenu per kelas yang

menu

tidak

melebihi

standar

yang ditetapkan RS:

VIP 45000/1x makan,

kelas I 40000/1x makan,
kelas II 35000/1x makan,
8. Merealisasikan anggaran Tiap bulan
yang

telah

ditetapkan

kelas III 30000/1x makan

Adanya evaluasi realisasi
anggaran

tiap

bulan

melalui evaluasi realisasi

dengan penilaian :

anggaran

Baik

: 80%

Cukup : 60-79%
4. Melakukan

koordinasi Harian

Kurang : <60%
Terjadinya kerja

sama

yang baik dengan pihak

yang

internal

dengan unit lain dalam

dan

eksternal

Rumah Sakit

melakukan

10. Melaksanakan Program Bulanan

kerja

kompak/solid

yang

telah

ditetapkan

pelayanan

terhadap pasien
Adanya penilaian criteria
pemenuhan program kerja
dengan
atau

indeks

tidak

tercapai

tercapainya

11. Melaksanakan tugas lain Harian

program yang di buat

Persentase tugas yang

yang diberikan atasan

12. Menjadi leader dalam Harian

dapat dijalani >90%

Adanya survey kepuasan

penerapan

budaya

organisasi

pasien

terhadap

sikap

petugas

gizi

>80%

hasilnya memuaskan
C. Fungsi Pengawasan
1. Mengatur
evaluasi Harian
pelayanan

gizi

rawat

inap

Persentase

surve

kepuasan pasien :
Baik >80%
Cukup 50-80%

2. Melaksanakan evaluasi Harian

kerja

di

lingkungan

Kurang <50%
Persentasie

complain

pasien <10%

instalasi gizi

3. Mengatur dan mengawasi Harian

pengolahan, penyediaan,
dan distribusi makanan
4. Melakukan pengawasan Harian
terhadap

pelaksanaan

Adanya laporan uji cita

rasa setiap harinya (Dutty
Officer)
Pemberian makan tepat
waktu

pembelian makan pasien

dan konsumsi karyawan
5. Mengawasi inventaris Tiap 1 tahun
alat

Tercukupinya jumlah alat

makan

pasien

sesuai

dengan standar

6. Berperan aktif dalam Harian

Angka

persentase

menjaga kualitas mutu &

ketepatan jenis diit 100%,

keamanan pelayanan

ketepatan jumlah kalori

>80%, ketepatan
>95%,

7.

Membuat
kegiatan

8.

pengeluaran

instalasi gizi
Membuat
Peningkatan

laporan Bulanan

Laporan Bulanan
Mutu

Instalasi secara rutin

9. Melakukan pengawasan Harian
dalam

pengambilan

sampel makanan setiap

hari
II. Tugas Tambahan
1. Membuat Absensi para Bulanan

menu

ketepatan

cara

pemberian diit 100%,

Tersusunnya
laporan
perbulan dari instalasi gizi
Tersusunnya

laporan

PMKP diinstalasi Gizi

Adanya sampel makanan
yang di cek oleh bagian
kesehatan lingkungan

Terbuatnya rooster

staff
Tanggung Jawab :

Kelancaran dan ketepatan dalam melakukan pelayanan di Instalasi Gizi.

Kelancaran penyelenggaraan orientasi dan pelatihan bagi karyawan di

instalasi gizi.

Kelancaran penyelenggaraan pelayanan terkait dalam penyediaan makanan

untuk pasien, karyawan, dan dokter dan tim operasi.

Kebenaran laporan bulanan dari instalasi gizi.

Alur:

Secara fungsional dan operasional bertanggung jawab langsung kepada

Direktur.

WEWENANG

Wewenang
Menyusun program kerja instalasi gizi

Melakukan pengarahan dan memberikan petunjuk pelaksanaan tugas kepada

bawahan

Mengawasi, mengoreksi dan memberikan penilaian kinerja bawahan

Melakukan pengawasan terhadap pengolahan makanan

Menjalin hubungan dengan pihak luar yang berkaitan dengan kegiatan

instalasi gizi

Menjaga kerahasiaan rumah sakit terhadap pihak luar rumah sakit maupun
yang tidak berkepentingan

Melakukan pemantauan kinerja bawahan

Membuat dan menandatangani laporan instalasi gizi pada setiap bulannya

Membuat dan menandatangani permintaan uang dan barang

Bahan Kerja :
Susunan langkah kegiatan di Instalasi Gizi
Buku Pedoman Pelayanan Instalasi Gizi Rumah Sakit Khusus Bedah
Rawamangun
Kebijakan Instalasai Gizi
Perangkat Kerja :
Komputer, printer dan ATK
Meja, lemari
Timbangan digital makanan, food model
Sifat Jabatan :

Jabatan fungsional yang dikerjakan pada jam kerja shift rumah sakit, yaitu:
Senin Jumat

: Pukul 08.00 17.00 WIB.

KORELASI JABATAN KEPALA UNIT GIZI :

NO

JABATAN

Direktur

UNIT

DALAM HAL

ORGANISASI
Direktur
-

Pelaporan kegiatan di Gizi

Persetujuan kebijakan

SPO

Permintaan Uang

Permintaan cuti

Ka. Ru. Rawat Keperawatan

Pedoman dan Panduan di Gizi

Pelaporan pasien masuk/keluar

Inap

Pemberian edukasi pasien rawat

inap dan rawat jalan

Ka. Logistik

Logistik

Penetapan diit pasien

Pelaporan Patient Safety

Permintaan BMK (Bahan Makanan

Umum

Kering)
-

Permintaan

Pengadaan

Barang

inventaris dapur
-

Permintaan ATK dan Penunjang

Gizi

Kamar Keperawatan

- Pengadaan fasilitas kantor

Penentuan snack operasi untuk dokter

Ka.

Operasi
OK
Ka. Ru. Rawat Rawat Jalan

dan tim operasi

Pemberian konsultasi Gizi ke pasien

Jalan
Ka. Ru. HCU

Keperawatan

Rajal
Pemberian asuhan gizi pada pasien

Ka. Sapra

Maintenance

HCU (Oral atau NGT)

Permintaan perbaikan

alat

ataupun

fasilitas sarana di RS. Khusus Bedah

8

Ka. Kesling

Kesehatan

Rawamangun
Pengadaan uji usap untuk karyawan gizi

lingkungan

Bekerja sama untuk patient safety

Ka. Marketing

10

Ka. HRD

EDP

(hygiene makanan)
- Penggunaan program Rumah Sakit

HRD

Perbaikan computer maupun printer

Permintaan penambahan karyawan
atau staff di Gizi

11

Ka. Sapra

12

Ka. Keuangan

Pelaporan penilaian staff pelaksana

Pemberian izin dan absensi seluruh

Kurir

karyawan di Gizi
Penghantaran dinas ke luar

Keuangan

- Penghantaran pesanan catering diit

Permintaan uang muka yang terkait
dengan Gizi dan seluruh kebutuhan
konsumsi

RS.

Khusus

Bedah

Rawamangun
RESIKO BAHAYA :
NO
ASPEK
FAKTOR
1
Stress managerial
Tanggung jawab & beban pelaksanaan tugas
PERSYARATAN PEMEGANG JABATAN
1) Pendidikan
Lulusan S1 Profesi Gizi atau S1 Gizi atau lulusan D4 gizi atau serendahrendahnya lulusan D3 Gizi dengan pengalaman kerja 2 tahun.
2) Pengetahuan & Ketrampilan
Pengetahuan :

Pemahaman mengenai ilmu dietetik dan penyelenggaraan makanan bagi

orang banyak

Kemampuan dalam berkomunikasi dan berhubungan dengan orang lain

Menguasai minimal Ms office dan software gizi

3) Kompetensi:

Melakukan pemesanan bahan makanan

Mengawasi pengadaan,penyimpanan, persiapan, pengolahan, penyajian,

dan distribusi bahan makanan

Mendayagunakan SDM dalam pelayanan gizi

Mendesain dan melakukan uji cita rasa/uji organoleptik

Menyusun standar diet

Menyusun menu untuk pasien rawat inap

Melaksanakan

program

keamanan

pangan

dan

sanitasi

dalam

penyelenggaraan makanan

Merancang dan menerapkan rencana asuhan gizi sesuai dengan kondisi

kesehatan pasien

Berpartisipasi dalam penetapan biaya praktek pelayanan gizi

Melakukan fungsi pemasaran (penggunaan media massa untuk promosi

pangan dan gizi)

Melakukan pendidikan gizi / dietetik dalam praktek gizi

Melakukan penterjemahan kebutuhan gizi menjadi menu / makanan untuk

kelompok sasaran

NAMA BAWAHAN LANGSUNG :

Pelaksana Gizi

Pelaksana Dapur

DESKRIPSI PEKERJAAN
RS. Khusus Bedah Rawamangun
Nama Jabatan
Divisi / Departemen / Cabang

:
:

PELAKSANA GIZI
BIDANG PELAYANAN DAN

PENUNJANG MEDIS
Atasan langsung
: KEPALA INSTALASI GIZI
Bawahan langsung
: Jumlah Bawahan
: DESKRIPSI PEKERJAAN SECARA UMUM
Tugas dan Tanggungjawab Utama :

Bertanggung jawab atas seluruh kegiatan dalam produksi makanan pasien

Bertanggung jawab atas seluruh pelaporan yang ada di gizi

Bertanggung jawab atas kebersihan dapur kering setiap hari

Berperan aktif dalam menjaga kualitas mutu dan keamanan pelayanan dan
makanan

Menjaga kerahasiaan rumah sakit terhadap pihak luar rumah sakit maupun
yang tidak berkepentingan.

URAIAN PEKERJAAN
URAIAN TUGAS :
AKTIVITAS

PROSES

KRITERIA

PELAKSANAAN

SUKSES

(harian,

HASIL

mingguan,

10

bulanan, tahunan)
I. AKTIVITAS UTAMA
A. Fungsi Fungsional /
Pelayanan
1. Mendistribusikan makanan Harian
pasien rawat inap
2.

kebutuhan

makan pasien rawat inap

Menata dan mengemas Harian

makanan

Terpenuhinya

sebelum

di

distribusikan
3. Menyediakan Snack pasien Harian
rawat inap di jam 09.00

Tersedianya makanan siap

saji ke pasien
Tersedianya

snack

yang

bervariasi

WIB, 15.00 WIB dan 19.00

WIB
4. Clear Up peralatan makan Harian
pasien

pasien dilorong dan kamar

5. Menyediakan snack operasi Harian

untuk

Tidak ada peralatan makan

dokter,

baik

cito

maupun terencana
6. Menyediakan minum bagi Harian
dokter di IGD, dokter poli,
dan pasien Ranap
7. Melakukan
permintaan Harian

pasien
Pemberian makanan tepat
waktu
Tersedianya

pelayanan

yang baik
dan Tersedianya

perencanaan

kebutuhan bahan makanan mingguan

pemenuhan barang basah

kering

dan kering

dan basah untuk

pasien
8. Mengambil

BMK

dari Mingguan

Tersedianya

BMK
dan

yang

logistik umum dan dirapikan

dibutuhkan

tersusun

di lemari penyimpanan gizi

rapi sesuai dengan FIFO

(First In First Out) dan
EIEO (Exp In Exp Out)

B. Fungsi Administrasi
1. Mengisi kartu stock bahan Harian

dan Tersusunnya laporan stock

makanan kering dalam buku Mingguan

opname

stok gizi

Adanya kesesuaian antara

11

jumlah stok barang dan

pemakaian 100%
2. Mengisi

laporan

pasien Harian

menurut jenis diit, kelas

rawat,

pemberian

Terisinya

formulir

yang

telah ditentukan

makan

sehari-hari (DPMP)
3. Membuat laporan

shift Harian

Terisinya buku shift yang

harian secara tertulis

4. Melaksanakan tugas

lain Harian

telah ditentukan
Terlaksananya tugas yang

yang diberikan oleh kepala

instalasi gizi
5. Menata dan mengembalikan Harian

diberikan
Terjadinya kordinasi yang

nota pembelian BMS, Snack

solid dengan unit keuangan

OK, Buah VIP, dan Gas, Air

dan

Minum

pengembalian bon sesuai

ke

unit

kepala

instalasi gizi dan keuangan

II. Tugas Tambahan
1. Mengerjakan
atau Harian

tepat

waktu

yang ditentukan
Terlaksananya

pelayanan

membantu pelaksana dapur

yang optimal dan kerja

bila salah satunya tidak

sama yang solid

dapat bekerja dengan baik

(sakit)
Tanggung Jawab:

Bertanggungjawab atas seluruh kegiatan dalam produksi makanan pasien

Bertanggung jawab atas seluruh pelaporan yang ada di gizi

Bertanggung jawab atas kebersihan dapur kering setiap hari

Bertanggung jawab atas kelengkapan alat-alat makan pasien

Berperan aktif dalam menjaga kualitas mutu dan keamanan pelayanan dan
makanan

Menjaga kerahasiaan rumah sakit terhadap pihak luar rumah sakit maupun
yang tidak berkepentingan

12

WEWENANG
Wewenang

Memberi masukan dan saran kepada atasan

Menentukan rasa makanan bersama kepala instalasi Gizi

Bahan Kerja:

Kebijakan instalasi gizi

SPO instalasi gizi

Perangkat Kerja:

Computer, printer dan ATK

Celemek

Sarung Tangan Plastik

Masker mulut

Trolley makanan

Sifat Jabatan:
Jabatan Fungsional yang dikerjakan pada jam kerja shift rumah sakit, yaitu:
Shift Pagi : 05.30 14.00 (7,5 jam)
Shift Sore : 14.00 21.00 (6 jam)
Midle

: 09.00 17.00 (7 jam)

Berhak mendapatkan libur 1 hari dalam seminggu

RESIKO BAHAYA :
NO
1

ASPEK
Stress Operasional

FAKTOR
Tanggung jawab & beban pelaksanaan tugas
pelayanan

13

PERSYARATAN PEMEGANG JABATAN

1. Pendidikan
Lulusan SMK Tata Boga
2. Pengetahuan & Ketrampilan
Pengetahuan :
a. Pemahaman mengenai jenis-jenis bahan makanan
b. Memahami cara mengolah bahan makanan
c. Dapat mengoperasikan komputer minimal Ms office
3. Kompetensi:
a. Melakukan penataan dan pengemasan makanan
b. Melakukan distribusi dan penyajian makanan ke pasien
c. Mengolah snack pasien
d. Mencatat dan merekap pemasukan dan pengeluaran BMK
e. Membuat daftar belanja kebutuhan (bersama kepala instalasi gizi)
f. Melakukan clear up makanan pasien
g. Melakukan inventarisasi peralatan dan perlengkapan

14

DESKRIPSI PEKERJAAN
RS. Khusus Bedah Rawamangun
Nama Jabatan
Divisi / Departemen / Cabang

:
:

PELAKSANA DAPUR
BIDANG PELAYANAN DAN

PENUNJANG MEDIS
Atasan langsung
: KEPALA INSTALASI GIZI
Bawahan langsung
: Jumlah Bawahan
: DESKRIPSI PEKERJAAN SECARA UMUM
Tugas dan Tanggungjawab Utama :

Bertanggungjawab atas seluruh kegiatan dalam produksi makanan pasien

Bertanggung jawab atas kebersihan dapur basah setiap hari

Berperan aktif dalam menjaga kualitas mutu dan keamanan pelayanan dan
makanan

Menjaga kerahasiaan rumah sakit terhadap pihak luar rumah sakit maupun
yang tidak berkepentingan.

URAIAN PEKERJAAN
URAIAN TUGAS :
PROSES
AKTIVITAS

PELAKSANAAN

KRITERIA

(harian,

SUKSES

mingguan,

HASIL

bulanan, tahunan)
I. AKTIVITAS UTAMA
A. Fungsi Fungsional /
Pelayanan
1. Melakukan pembelian bahan Harian
makanan ke pasar
1. Melakukan
bahan

pembelian

bahan makanan pasien

penimbangan Harian

makanan

Terpenuhinya kebutuhan

setelah

rawat inap
Terpenuhinya pembelian
bahan makanan sesuai
dengan perencanaan dan

15

2. Membersihkan

bahan Harian

spesifikasi
Terpenuhinya kebersihan

makanan yang hendak di

bahan makanan pasien

olah,

rawat inap

dan

penyimpanan

bahan makanan untuk menu

selanjutnya
3. Mengolah bahan makanan Harian

Terpenuhinya kebutuhan

sesuai dengan menu dan

makan pasien rawat inap

permintaan diit pasien

sesuai dengan standar porsi

yang ada

4. Memberikan

makanan Harian

Terpenuhinya kebutuhan

matang atau jadi kepada

makanan matang atau jadi

penata/pelaksana gizi untuk

untuk pasien rawat inap dan

penyajian
5. Membersihkan/mencuci

Harian

didistribusi tepat waktu

Tercapainya kebersihan

peralatan dan perlengkapan

ruang dapur agar tidak

masak

terkontaminasi silang oleh

6. Membersihkan/mencuci

Harian

peralatan makan dan minum

pasien
7. Menyediakan snack malam Harian
untuk

karyawan

berdinas

malam

alat makan pasien rawat

inap
Tersedianya

makan

dan Harian

minum untuk dokter

9. Menyediakan snack operasi Harian
dokter,

baik

cito

snack

karyawan berdinas malam

bekerja

8. Menyediakan

untuk

bakteri/kuman
Terpeunuhinya kebersihan

sama

dengan

logistik umum
Tersedianya pelayanan
yang baik
Pemberian makanan tepat
waktu

maupun terencana
B. Fungsi Administrasi
1. Membuat laporan shift Harian

Terisinya buku shift yang

harian secara tertulis

2. Melaksankan tugas

telah ditentukan
Terlaksananya tugas dengan

lain Harian

yang diberikan oleh kepala

baik
16

instalasi gizi
II. Tugas Tambahan
1. Membantu pelaksana gizi Harian

Terlaksananya

pelayanan

bila pelaksana gizi tidak

yang optimal dan kerja

dapat bekerja dengan baik

sama yang solid

(sakit)
Tanggung Jawab:

Bertanggungjawab atas seluruh kegiatan dalam produksi makanan pasien

Bertanggung jawab atas kebersihan dapur basah setiap hari

Berperan aktif dalam menjaga kualitas mutu dan keamanan pelayanan dan
makanan

Menjaga kerahasiaan rumah sakit terhadap pihak luar rumah sakit maupun
yang tidak berkepentingan.

WEWENANG
Wewenang

Memberi masukan dan saran kepada atasan

Menentukan rasa makanan bersama kepala instalasi Gizi

Bahan Kerja:

Kebijakan instalasi gizi

SPO instalasi gizi

Perangkat Kerja:

Celemek

Sarung Tangan Plastik

Masker mulut

Alat Masak

KORELASI JABATAN PELAKSANA DAPUR :

17

NO
1

JABATAN

ORGANISASI
Direktur

Direktur

2
3

UNIT

Ka. Instalasi Gizi Gizi

Staff Keperawatan
keperawatan

DALAM HAL
Penugasan

penyediaan

minuman

direktur
Laporan pertanggung jawaban tugas
- Pemberian paket snack malam

RANAP

pasien
-

Pendistribusian

makanan

pasien

Staff

Kamar Operasi

bila pelaksana gizi tidak ada

Penyediaan makan dan minum dokter

Keperawatan
Kesling

Cleaning Service

dan tim operasi

- Pembersihan ruangan dapur dan
sampah dapur
-

Perbantuan mengantarkan barang

belanjaan dari pasar ke lantai
3/dapur kotor

Sifat Jabatan:
Jabatan Fungsional yang dikerjakan pada jam kerja shift rumah sakit, yaitu:
Shift Pagi : 05.30 14.00 (7,5 jam)
Shift Sore : 14.00 21.00 (6 jam)
Midle

: 09.00 17.00 (7 jam)

Berhak mendapatkan libur 1 hari dalam seminggu

RESIKO BAHAYA :
NO
1

ASPEK
Stress Operasional

FAKTOR
Tanggung jawab & beban pelaksanaan tugas
pelayanan

PERSYARATAN PEMEGANG JABATAN

1. Pendidikan
Lulusan SMP, SMU + kursus masak

18

2. Pengetahuan & Ketrampilan

Pengetahuan :
a. Pemahaman mengenai jenis-jenis bahan makanan
b. Memahami cara mengolah bahan makanan
3. Kompetensi:
a. Melakukan pembelian bahan makanan
b. Melakukan persiapan bahan makanan (mencuci, mengupas, memotong)
c. Melakukan pengolahan bahan makanan
d. Melakukan penyajian dan distribusi makanan ke pasien (bersama
pelaksana gizi)
e. Menjaga kebersihan dapur dan peralatan makan

19