Mutiara Putri Pratowo

D3-4b
SURVEI KONSUMSI PANGAN

Judul buku : Priciple of Nutritional Assesment

Karangan : Rosalind S. Gibson
Halaman : 34
Jumlah halaman :

HOUSEHOLD FOOD RECORD METHOD

Food records biasanya diselesaikan setidaknya dengan periode waktu 1 minggu , baik
dengan rumah tangga dan pekerja lapangan . Di catat terperinci makanan yang sebenarnya
dimakan oleh rumah dengan metode food record, berbeda dengan metode perhitungan makanan
dimana makanan yang diambil atau diperoleh rumah tangga yang dicatat. Selama periode survei
satu minggu, berat atau volume setiap makanan yang dikonsumsi pada setiap makanan dicatat
secara terpisah, sebelum pembagian ke dalam porsi individu. Di deskripsikan secara detail semua
yang dimakan ( temasuk nama produk) dan metode persiapan mereka dicatat. Untuk penyediaan
komposit seperti sphageti bulognese, jumlah masing-masing bahan baku yang digunakan dalam
resep dan hidangan komposit berat akhir juga dicatat.
Contoh lembar data yang digunakan untuk catatan makanan rumah tangga ditimbang
ditunjukkan pada table 2.2 . Kadang-kadang, limbah piring dari setiap makanan dikumpulkan dan
dipisahkan, dan limbah untuk masing-masing makanan ditimbang. Namun, secara umum, limbah
dapur dan makanan dari makanan hewan peliharaan, tidak termasuk dalam metode ini.
Sebagai gantinya, faktor pemborosan sewenang-wenang dari 10% dari semua bagian makanan
yang dimakan dikonsumsi diterapkan, suatu praktik terkadang juga digunakan untuk metode
perhitungan makanan.
Nama keluarga : tanggal :
Alamat : waktu
Kota : nama makanan :
Nomer keluarga :
anggota deskripsi Berat Berat sisa Wt. of Asupan Kode
keluarga makanan persajian food per orang makanan
mengkonsumsi dan
makanan metode
( memasak.
menggunakan satu baris
kode) per
makanan
Mutiara Putri Pratowo
D3-4b
SURVEI KONSUMSI PANGAN

makanan yang dimakan di luar rumah: deskripsikan makanan dan metode memasak.
memperkirakan berat

Kadang-kadang penyesuaian dilakukan dalam metode ini untuk makanan yang dimakan di
luar rumah dan untuk kehadiran anggota non rumah tangga selama periode survei. Jumlah anggota
keluarga dan pengunjung yang makan setiap kali makan dapat dicatat, dan "nilai laki-laki"
ditetapkan untuk setiap orang, tertimbang menurut usia dan jenis kelamin. Jika skala yang
digunakan , laki-laki > 14 tahun diberi nilai 1.0; perempuan > 11 tahun dan laki-laki 11 – 14 tahun,
diberi nilai 0,90; anak-anak 7 – 10 tahun , diberi nilai 0,75; anak-anak 4-6 tahun deiberi nilai 0,40,
dan anak-anak <4 tahun diberi nilai 0,15 (Molar Jensen et al., 1984). Jumlah setiap makanan yang
dikonsumsi oleh seluruh rumah tangga dapat dibagi dengan total "nilai orang" untuk menyediakan
asupan makanan per "orang. Penyesuaian menghasilkan estimasi kecukupan asupan makanan
rumah tangga yang lebih baik, terutama untuk keluarga