TEKNIK PRODUKSI BERSIH

TEKNOLOGI PRODUKSI BIOETHANOL UBI KAYU

Dosen: Ir. Mukhtar Ghozali., MSc.

Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Tugas Mata Kuliah

Teknik Produksi Bersih

Disusun oleh:

Hilda Delilah

NIM. 151411044

Kelas : 3B

PROGRAM STUDI DIPLOMA III TEKNIK KIMIA

JURUSAN TEKNIK KIMIA

POLITEKNIK NEGERI BANDUNG

2017
I. Tumbuhan ubi kayu (Manihot utilissima Pohl.)
Tumbuhan ubi kayu (Manihot utilissima Pohl.) merupakan tanaman pangan
berupa perdu dengan nama lain ketela pohon, singkong, atau cassava. Ubi kayu
berasal dari negara Amerika latin di Benua Amerika, tepatnya dari Brazil.
Penyebarannya hampir ke seluruh dunia, antara lain Afrika, Madagaskar,
India, China, serta Indonesia. Ketela pohon/ ubi kayu diperkirakan masuk ke
Indonesia pada tahun 1852. Sistematika tanaman ketela pohon / ubi kayu adalah
sebagai berikut:
Kingdom : Plantae
Divisi : Spermatophyta (tumbuhan biji)
Kelas : Dicotyledoneae (biji berkeping dua)
Ordo : Euphorbiales
Famili : Euphorbiaceae
Genus : Manihot
Spesies : Manihot utilissima Pohl.
Ubi kayu sebagai bahan baku sumber energi alternatif memiliki kadar
karbohidrat sekitar 32-35% dan kadar pati sekitar 83,8% setelah diproses menjadi
tepung. Oleh karena itu, dikatakan bahwa ubi kayu merupakan bahan baku yang
potensial untuk pembuatan bioetanol (Prihardana, R., dkk. 2008).
Penggunaan etanol sebagai bahan bakar mulai diteliti dan diimplementasikan
di Amerika Serikat dan Brazil sejak terjadinya krisis bahan bakar fosil di kedua
negara tersebut pada tahun 1970-an. Di Amerika Serikat, bahan bakar relatif murah
E85 yang mengandung etanol 85% semakin populer di masyarakat dunia (Ranola,
Roberto F. 2009).
II. Teknologi Produksi Bioetanol Ubi Kayu

Gambar 1. Diagram alir proses pembuatan bioetanol dari ubi kayu

1) Pada tahapan persiapan, bahan baku berupa padatan harus dikonversi terlebih dahulu
menjadi larutan gula sebelum akhirnya difermentasi untuk menghasilkan etanol,
sedangkan bahan-bahan yang sudah dalam bentuk larutan gula seperti molase dapat
secara langsung difermentasi. Bahan padatan dikenai perlakuan pengecilan ukuran
dan juga tahap pemasakan. Proses pengecilan ukuran dapat dilakukan dengan
menggiling bahan (singkong, sagu, dan jagung) sebelum memasuki tahap pemasakan.
Tahap pemasakan bahan meliputi proses liquifikasi dan sakarifikasi. Pada tahap ini,
tepung/pati dikonversi menjadi gula.
2) Prinsip dari hidrolisis pati pada dasarnya adalah pemutusan rantai polimer pati
menjadi unit-unit dekstrosa (C6H12O6). Pemutusan rantai polimer tersebut dapat
dilakukan dengan berbagai metode, misalnya secara enzimatis, kimiawi ataupun
kombinasi keduanya. Reaksi hidrolisis:

3) Tahap fermentasi merupakan tahap kedua dalam proses produksi bioetanol. Pada
tahap ini terjadi proses pemecahan gula-gula sederhana menjadi etanol dengan
melibatkan enzim dan ragi. Fermentasi dilakukan pada suhu sekitar 27 – 320C . pada
tahap ini akan dihasilkan gas CO2 sebagai by product dan sludge sebagai limbahnya.
 Gas CO2 yang dihasilkan memiliki perbandingan stoikiometri yang sama dengan
etanol yang dihasilkan yaitu 1 : 1. Setelah melalui proses pemurnian, gas CO2 dapat
digunakan sebagai bahan baku gas dalam minuman berkarbonat.

4) Tahap berikutnya adalah pemurnian bioetanol yang diperoleh. Tahap ini dilakukan
dengan metode destilasi. Destilasi dilakukan pada suhu diatas titik didih etanol murni
yaitu pada kisaran 78 – 1000C. Produk yang dihasilkan pada tahap ini memilki
kemurnian hingga 96%. Etanol hasil destilasi kemudian dikeringkan melalui metode
purifikasi menggunakan molecular sieve untuk meningkatkan kemurnian etanol
hingga memenuhi spesifikasi bahan bakar ataupun untuk keperluan industri.
5) Fermentasi
Tahap inti dari produksi bioetanol adalah fermentasi gula sederhana, baik yang
berupa glukosa, sukrosa, maupun fruktosa dengan menggunakan ragi/yeast terutama
Saccharomyces sp. atau bakteri Zyomomonas mobilis. Dalam proses ini, gula akan
dikonversi menjadi etanol dan gas karbon dioksida.
6) Destilasi
Kadar etanol hasil fermentasi tidak dapat mencapai level diatas 18 hingga 21
persen, sebab etanol dengan kadar tesebut bersifat toxic terhadap ragi yang
memproduksi etanol tersebut sehingga untuk memperoleh etanol dengan kadar yang
lebih tinggi perlu dilakukan destilasi. Destilasi adalah proses pemanasan yang
memisahkan etanol dan beberapa komponen cair lain dari substrat fermentasi
sehingga diperoleh kadar etanol yang lebih tinggi.
Tujuan proses destilasi adalah untuk memisahkan etanol dari campuran etanol-
air. Titik didih etanol adalah 780C dan titik didih air adalah 1000C sehingga dengan
pemanasan pada suhu 780C dengan metode destilasi maka etanol dapat dipisahkan
dari campuran etanol-air. Konsentrasi maksimum etanol yang dapat diperoleh dengan
cara destilasi biasa adalah 96%. Etanol anhidrat (99,5%-100%) dapat diperoleh
dengan menggunakan metode destilasi azeotrop menggunakan benzena.
 DAFTAR PUSTAKA

Prihandana, Rama dkk. 2008. “Bioetanol Ubi Kayu: Bahan Bakar Masa Depan”, penyunting
M. Topan N, Cetakan ketiga. Jakarta: PT AgroMedia Pustaka.

Viktor. 2010. “Pembuatan Bioetanol Dari Ubi Kayu (Manihot utilissima Pohl.) Dengan
Jamur Aspergillus awamori Dan Ragi Saccharomyces cerevisiae”.
http://repository.usu.ac.id/xmlui/handle/123456789/17761 [20 Oktober 2017].