ANALISIS PERBANDINGAN ANTARA JUS BUAH TOMAT

(Solanum Lycopersicum) DENGAN JUS BUAH NAGA MERAH

(Hylocereus Polyrhizus) TERHADAP PENURUNAN KADAR
GLUKOSA DARAH PADA LANSIA 45-59 TAHUN DI
WILAYAH KERJA PUSKESMAS PERAWATAN
SIMPANG EMPAT KABUPATEN
TANAH BUMBU
TAHUN 2019

Disusun Untuk Memenuhi Sebagian Syarat Memperoleh Gelar Sarjana

Keperawatan Program Studi S1 Keperawatan
STIKES Darul Azhar Batulicin

Disusun Oleh :
MARIATUL JANAH
NIM : 11 14 15 0441

PROGRAM STUDI S1 KEPERAWATAN

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN DARUL AZHAR
BATULICIN
2019

i
 HALAMAN PERSETUJUAN

Skripsi dengan judul “Analisis Perbandingan Antara Jus Buah Tomat

(Solanum Lycopersicum) Dengan Jus Buah Naga Merah (Hylocereus Polyrhizus)
Terhadap Penurunan Kadar Glukosa Darah Pada Lansia 45-59 Tahun Di Wilayah
Kerja Puskesmas Perawatan Simpang Empat Kabupaten Tanah Bumbu Tahun
2019” ini telah disetujui untuk diseminarkan pada :
Hari :
Tanggal :
Jam :
Tempat : Stikes Darul Azhar Batulicin

Pembimbing I Pembimbing II

Herdy Juniawan, S.kep.,Ns.,M.Kep Tika Sari Dewy,S.Kep. Ns.,M.Kep

NIDN: 11070686 01 NIDN: 1102019002

ii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kepada Allah SWT yang Maha Pengasih lagi Maha Penyayang atas
kesempatan dan kekuatan yang diberikan sehingga peneliti dapat menyelesaikan
proposal dengan judul “Analisis Perbandingan Antara Jus Buah Tomat (Solanum
Lycopersicum) Dengan Jus Buah Naga Merah (Hylocereus Polyrhizus) Terhadap
Penurunan Kadar Glukosa Darah Pada Lansia 45-59 Tahun Di Wilayah Kerja
Puskesmas Perawatan Simpang Empat Kabupaten Tanah Bumbu Tahun 2019”
dalam rangka untuk memenuhi persyaratan memperoleh derajat Strata S1
Keperawatan STIKes Darul Azhar Batulicin Kabupaten Tanah Bumbu.
Peneliti menyadari bahwa penyusunan skripsi ini tidak akan berhasil
sesuai yang diharapkan tanpa bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak. Untuk
itu dalam kesempatan ini dengan segala kerendahan hati peneliti mengucapkan
terimakasih yang sebesar-besarnya kepada :
1. dr. H. M. Zairullah Azhar M. Sc, selaku Ketua Yayasan Darul Azhar Bersujud
Kabupaten Tanah Bumbu.
2. DR. Ir. H. Budi Santoso, MS. selaku Ketua STIKes Darul Azhar Batulicin
Kabupaten Tanah Bumbu.
3. Herdy Juniawan, S.Kep.,Ns.,M.Kep selaku Wakil Ketua 1 sekaligus
Pembimbing 1 yang telah banyak menghabiskan waktu, pemikiran, saran dan
perhatian dalam membimbing serta mengarahkan peneliti dalam
menyelesaikan proposal ini.
4. Farhandika Putra, S.Kep.,Ns.,M.Kep selaku Ketua Program Studi
Keperawatan.
5. Tika Sari Dewy,S.Kep. Ns.,M.Kep selaku Dosen Tetap Studi Keperawatan
STIKes Darul Azhar sekaligus Pembimbing 2 yang telah banyak memberikan
pengarahan, pemikiran dan perhatian dalam menyelesaikan proposal ini.
6. dr. Irawansyah selaku Kepala Puskesmas Perawatan Simpang Empat
Kabupaten Tanah Bumbu yang telah memberikan izin untuk pengambilan data
awal penelitian.

iii
7. Kedua orang tua, saudara dan keluarga besar penulis yang telah memberikan
dukungan material maupun spiritual.
8. Seluruh responden yang terlibat di dalam pembuatan skripsi ini.
9. Sahabat dan teman-teman Sejawat Satu Angkatan 2015 Program Studi S1
Keperawatan STIKes Darul Azhar Batulicin yang telah menghabiskan waktu
bersama dalam menempuh pendidikan dan bahu membahu bekerjasama
membantu menyelesaikan tugas akhir ini.

Peneliti menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna dan banyak
terdapat kekurangan. Untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang
menunjang perbaikan dan kesempurnaan skripsi ini. Akhirnya peneliti berharap
semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi pembaca.

Tanah Bumbu, September 2019

Penulis

iv
PROGRAM STUDI S1 KEPERAWATAN SEKOLAH TINGGI ILMU
KESEHATAN DARUL AZHAR BATULICIN 2019

MARIATUL JANAH

ANALISIS PERBANDINGAN ANTARA JUS BUAH TOMAT (Solanum

Lycopersicum) DENGAN JUS BUAH NAGA MERAH (Hylocereus
Polyrhizus) TERHADAP PENURUNAN KADAR GLUKOSA DARAH
PADA LANSIA 45-59 TAHUN DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS
PERAWATAN SIMPANG EMPAT KABUPATEN TANAH BUMBU
TAHUN 2019

xvi + 113 halaman + 15 tabel + 3 skema + 21 lampiran

RINGKASAN
Glukosa adalah karbohidrat terpenting bagi tubuh karena glukosa bertindak sebagai bahan
bakar metabolik utama, diabetes suatu kondisi kronis yang terjadi ketika tubuh tidak dapat
menghasilkan cukup insulin dan didiagnosis dengan mengamati peningkatan kadar glukosa dalam
darah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan antara jus buah tomat (Solanum
Lycopersicum) dengan jus buah naga merah (Hylocereus Polyrhizus) Terhadap penurunan kadar
glukosa darah pada lansia 45-59 tahun di Wilayah Kerja Puskesmas Perawatan Simpang Empat
Kabupaten Tanah Bumbu Tahun 2019.
Jenis penelitian ini adalah penelitian komparasi dengan pendekatan menggunakan Quasi
Eksperimental dengan rancangan penelitian pre and post test without control. Sampel pada
penelitian ini adalah lansia 45-59 tahun dengan menggunakan teknik non probability sampling
sejumlah 46 responden dibagi menjadi kelompok intervensi jus buah tomat (Solanum
Lycopersicum) dan kelompok intervensi jus buah naga merah (Hylocereus Polyrhizus).
Hasil penelitian ini menggunakan uji mann whitney dan wilxocon, dan didapatkam nilai
p-value 0,005 (<0,05) terdapat perbedaan hasil maen rank pada kelompok jus buah tomat dan jus
buah naga merah, sesudah diberikan perlakuan.
Kesimpulan dari penelitian ini adalah terdapat perbedaan antara pemberian jus buah
tomat (Solanum Lycopersicum) dan jus buah naga merah (Hylocereus Polyrhizus) terhadap
penurunan kadar glukosa darah di Wilayah Kerja Puskesmas Perawatan Simpang Empat
Kabupaten Tanah Bumbu Tahun 2019. Saran dari penelitian ini untuk memberikan asuhan
keperawatan pemberian obat nonfarmakologi sebagai salah satu program obat yang akan diberikan
pada pasien kadar glukosa darah tinggi.

Kata kunci : Lansia 45-59 tahun, Glukosa darah, Jus buah tomat, Jus buah naga merah,
nonfarmakologi
Kepustakaan : 71, 2009 – 2018

v
BACHELOR OF NURSING STUDY PROGRAM
DARUL AZHAR BATULICIN SCHOOL OF HEALTH SCIENCE 2019

MARIATUL JANAH

ANALYSIS OF COMPARISON BETWEEN THE FRUIT JUICE TOMATO

( Solanum Lycopersicum) WITH RED DRAGON FRUIT JUICE (Hylocereus
polyrhizus) ON LOWERING BLOOD GLUCOSE LEVELS IN ELDERLY
45-59 YEARS IN WILAYAH KERJA PUSKESMAS PERAWATAN
SIMPANG EMPAT KABUPATEN TANAH BUMBU TAHUN 2019

xvi + 113 pages + 15 tables + 3 schemes + 21 appendixes

ABSTRACT

Glucose is the body's most important carbohydrates for glucose acts as the primary
metabolic fuel , d iabetes a chronic condition that occurs when the body can not produce enough
insulin and is diagnosed by observing the increase in blood glucose levels . This study aims to
determine the difference between fruit juice tomato ( Solanum Lycopersicum) with the juice of red
dragon fruit (Hylocereus polyrhizus) Against a decrease in blood glucose levels in elderly 45-59
years in Puskesmas Perawatan Simpang Empat Kabu Tanah Bumbu Tahun 2019.
This type of research is a comparative study with an approach using Quasi
Experimental research design with pre and post test without control . The sample in this study was
45-59 years old by using non probability sampling technique with 46 respondents divided into the
tomato juice intervention group ( Solanum Lycopersicum) and the red dragon fruit juice
intervention group (Hylocereus Polyrhizus) .
The results of this study use the mann whitney and wilxocon test , and the p-value
of 0.005 (<0.05) shows that there are differences in the rank results in the tomato juice and red
dragon fruit juice groups, after treatment.
The conclusion of this study is that there is a difference between the administration of
tomato juice ( Solanum Lycopersicum ) and red dragon fruit juice ( Hylocereus Polyrhizus) to
decrease blood glucose levels in the working area of Puskesmas Perawatan Simpang Empat
Kabupaten Tanah Bumbu Tahun 2019. Suggestions from this study to provide care nursing non-
pharmacological drug administration as one of the drug programs that will be given to patients
with high blood glucose levels.

Keywords : 45-59 years old, blood glucose, tomato juice, red dragon fruit juice,
nonpharmacology
Literature : 71, 2009 - 2018

vi
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL .................................................................................... i

HALAMAN PERSETUJUAN ..................................................................... ii
KATA PENGANTAR ................................................................................. iii
RINGKASAN ............................................................................................... v
ABSTRCT ..................................................................................................... vi
DAFTAR ISI ................................................................................................ vii
DAFTAR TABEL ........................................................................................ ix
DAFTAR SKEMA ....................................................................................... x
DAFTAR GAMBAR ................................................................................... xi
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................ xii
DAFTAR SINGKATAN ............................................................................. xiii
BAB 1 PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang .......................................................................... 1
1.2. Rumusan Masalah ..................................................................... 9
1.3. Tujuan ....................................................................................... 9
1.4. Manfaat Penelitian .................................................................... 10
1.5. Keaslian Penelitian .................................................................... 12
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Konsep Gula Darah ............................................................... 14
2.2. Konsep Diabetes Mellitus ..................................................... 15
2.3. Konsep Lansia ....................................................................... 28
2.4. Konsep Buah Tomat .............................................................. 33
2.5. Konsep Buah Naga Merah .................................................... 46
2.6. Konsep Jus ............................................................................ 60
2.7. Perbandingan Jus Buah Tomat (Solanum Lycopersicum)
Dengan Jus Buah Naga Merah (Hylocereus Polyrhizus)
Terhadap Penurunan Kadar Glukosa Darah ......................... 65
BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESIS PENELITIAN
3.1. Kerangka Teori ...................................................................... 70
3.2. Kerangka Konsep .................................................................. 71
3.3. Hipotesis Penelitian ............................................................... 72
BAB 4 METODE PENELITIAN
4.1. Waktu dan Tempat Penelitian ............................................... 73
4.2. Desain Penelitian ................................................................... 73
4.3. Populasi, Sampel dan Sampling ............................................ 74
4.4. Variabel Penelitian ................................................................ 78
4.5. Definisi Operasional .............................................................. 79
4.6. Instrumen Penelitian .............................................................. 81
4.7. Prosedur Pengumpulan Data ................................................. 82
4.8. Pengelolaan Data ................................................................... 86
4.9. Analisa Data .......................................................................... 87
4.10. Etika Penelitian ……………………………………………. 88

vii
BAB 5 HASIL PENELITIAN
5.1. Karakteristik Tempat Penelitian dan Responden .................. 91
5.2. Analisa Data Hasil Penelitian ............................................... 93
BAB 6 PEMBAHASAN
6.1. Diskusi Hasil ......................................................................... 96
6.2. Keterbatasan Penelitian ......................................................... 109
6.3. Implikasi Keperawatan.......................................................... 110
BAB 7 PENUTUP
7.1. Kesimpulan ........................................................................... 111
7.2. Saran ...................................................................................... 112
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

viii
 DAFTAR TABEL

Tabel 1.1. Keaslian Penelitian ...................................................................... 12

Tabel 2.1. Jenis-Jenis Berdasarkan Bentuk Buah Dan Kegunaannya .......... 35
Tabel 2.2. Kandungan Nutrisi Buah Tomat ................................................. 37
Tabel 2.3. Kandungan Gizi Tomat ............................................................... 39
Tabel 2.4. Spo (Standar Prosedur Operasional) Pemberian Jus
Buah Tomat .................................................................................. 45
Tabel 2.5. Kandungan Nutrisi Pada Daging Dan Kulit Buat Naga .............. 50
Tabel 2.6. Spo (Standar Prosedur Operasional) Pemberian Jus
Buah Naga Merah ........................................................................ 58
Tabel 4.1. Definisi Operasional ................................................................... 80
Tabel 5.1. Distribusi Frekuensi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin
pada Responden Glukosa Darah Tinggi Di Wilayah Kerja
Puskesmas Perawatan Simpang Empat Kabupaten Tanah
Bumbu .......................................................................................... 92
Tabel 5.2. Distribusi Frekuensi Responden Berdasarkan Kelompok
Umur pada Responden Glukosa Darah Tinggi Di Wilayah
Kerja Puskesmas Perawatan Simpang Empat Kabupaten
Tanah Bumbu .............................................................................. 92
Tabel 5.3. Distribusi Frekuensi Kejadian Diabetes Melitus pada
Kelompok Intervensi Sebelum diberikan Jus Buah Tomat
di Wilayah Kerja Puskesmas Perawatan Simpang Empat ............ 93
Tabel 5.4. Distribusi Frekuensi Kejadian Diabetes Mellitus Pada
Kelompok Intervensi Sesudah Diberikan Jus Buah Tomat di
Wilayah Kerja Puskesmas Perawatan Simpang Empat Kabupaten
Tanah Bumbu ............................................................................... 93

ix
Tabel 5.5. Distribusi Frekuensi Kejadian Diabetes Mellitus Pada
Kelompok Intervensi Sebelum diberikan Jus Buah Naga Merah
di Wilayah Kerja Puskesmas Perawatan Simpang Empat
Kabupaten Tanah Bumbu ............................................................. 94
Tabel 5.6. Distribusi Frekuensi Kejadian Diabetes Mellitus Pada
Kelompok Intervensi sesudah diberikan Jus Buah Naga
Merah di Wilayah Kerja Puskesmas Perawatan Simpang
Empat Kabupaten Tanah Bumbu .................................................. 94
Tabel 5.7. Perbandingan Pemberian Jus Buah Tomat Dengan
Jus Buah Naga Merah Terhadap Penurunan Glukosa Darah
Di Wilayah Kerja Puskesmas Perawatan Simpang Empat
Kabupaten Tanah Bumbu ............................................................. 95

x
 DAFTAR SKEMA

Skema 3.1.Kerangka Teori Perbandingan Jus Buah Tomat Dengan Jus Buah
Naga Merah Terhadap Penurunan Glukosa Darah Pada Lansia
45-59 Tahun Di Wilayah Kerja Puskesmas Perawatan Simpang
Empat Kabupaten Tanah Bumbu 2019 ..................................... 71
Skema 3.2.Kerangka Konsep Perbandingan Jus Buah Tomat Dengan Jus
Buah Naga Merah Terhadap Penurunan Glukosa Darah Pada
Lansia 45-59 Tahun Di Wilayah Kerja Puskesmas Perawatan
Simpang Empat Kabupaten TanahBumbu 2019 ........................ 72
Skema 4.1.Rancangan Penelitian quasi – eksperimental pretest –
Posttest without control .............................................................. 74

xi
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1. Jenis Buah Tomat Berdasarkan Bentuk

Buah Dan Kegunaannya .......................................................... 35
Gambar 2.2. Buah Naga Daging Putih ......................................................... 48
Gambar 2.3. Buah Naga Daging Merah ....................................................... 48
Gambar 2.4. Buah Naga Daging Super Merah ............................................ 49
Gambar 2.5. Buah Naga Kulit Kuning, Daging Putih ................................. 49

xii
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 : Jadwal Kegiatan Penelitian

Lampiran 2 : Permohonan Kesediaan Menjadi Responden
Lampiran 3 : Lembar Persetujuan Menjadi Responden (Informed Consent)
Lampiran 4 : Lembar SPO Pemberian Jus Buah Tomat
Lampiran 5 : Lembar SPO Pemberian Jus Buah Naga Merah
Lampiran 6 : Lembar SPO Pemeriksaan Glukosa Darah
Lampiran 7 : Instrument Penelitian (lembar observasi jus buah tomat)
Lampiran 8 : Instrument Penelitian (lembar observasi jus buah naga merah)
Lampiran 9 : Data Peningkatan Kadar Glukosa Darah Tinggi di Wilayah Kerja
Puskesmas Perawatan Simpang Empat Kabupaten Tanah Bumbu.
Lampiran 10 : Tabulasi Data Penelitian
Lampiran 11 : Hasil SPSS
Lampiran 12 : Surat Ijin Pengambilan Data Awal di Dinas Kesehatan Kabupaten
Tanah Bumbu
Lampiran 13 : Nama Mahasiswa Yang Mengambil Data Awal di Dinas
Kesehatan Kabupaten Tanah Bumbu
Lampiran 14 : Surat Balasan Diberikan Ijin Pengambilan Data Awal Di Dinas
Kesehatan Kabupaten Tanah Bumbu
Lampiran 15 : Surat Pengantar Dari Dinas Kesehatan Kabupaten Tanah Bumbu
Untuk Pengambilan Data Awal di Puskesmas Perawatan Simpang
Empat
Lampiran 16 : Data dari Dinas Kesehatan
Lampiran 17 : Surat Ijin Penelitian di Puskesmas Perawatan Simpang Empat
Kabupaten Tanah Bumbu
Lampiran 18 : Surat Balasan Ijin Penelitian di Puskesmas Perawatan Simpang
Empat Kabupaten Tanah Bumbu
Lampiran 19 : Surat Ijin Rekomendasi Penelitian di Kantor Kesatuan Bangsa
dan Politik Kabupaten Tanah Bumbu

xiii
Lampiran 20 : Surat Balasan Ijin Rekomendasi Penelitian di Kantor Kesatuan
Bangsa dan Politik Kabupaten Tanah Bumbu
Lampiran 21 : Lembar Konsultasi Bimbingan Skripsi

xiv
 DAFTAR SINGKATAN

ADA : American Diabetes Association

AKG : Angka Kecukupan Gizi
AIDS : Acquired Immuno Deficiency Syndrome
Dkk : Dan Kawan Kawan
dr : Dokter
DR : Doktor
DM : Diabetes Mellitus
GDP : Gula Darah Puasa
H : Haji
HIV : Human Immunodeficiency Virus
IDF : International Diabetes Federation
Ir : Insinyur
Kemenkes : Kementerian Kesehatan
Km : Kilometer
Kkal : Kilo Kalori
MmHg : Milimeter Raksa / Milimeter Merkuri
M. Sc : Master of Science
M.Kep : Magister Keperawatan
MS : Master of Science
NIDDK : National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Disease
NIDN : Nomor Induk Dosen Nasional
NIM : Nomor Induk Mahasiswa
No : Nomor
Ns : Ners
Perkeni : Perkumpulan Endokrinologi Indonesia
Puskesmas : Pusat Kesehatan Masyarakat
PGDM : Pemantauan Glukosa Darah Mandiri
Riskesdas : Riset Kesehatan Dasar
S.Kep : Sarjana Keperawatan

xv
S1 : Strata 1
STIKes : Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan
SPO : Standar Prosedur Operasional
SPSS : Soft Product And Service Solution
TNM : Terapi Nutrisi Medis
WHO : World Health Organization
HbA1C : Hemoglobin A1C

xvi