PENYIMPANAN BAHAN KERING

No Dokumen No . Revisi Halaman

Jl KH. Sochari No 39 Serang 42118
Telp. (0254) 212484 fax (0254) 208583 150/SPO- 1 1/2
GIZI/RSBA/X/2018
STANDAR PROSEDUR Tanggal Terbit
OPERASIONAL Ditetapkan,
22 Oktober 2018
Direktur RS Budiasih
dr. H.R.Asep Hidayat S. MARS

PENGERTIAN Penyimpanan bahan makanan adalah suatu tata cara menata,

meyimpan, memelihara keamanan bahan makanan kering baik
kualitas maupun kuantitas di gudang bahan makanan kering
serta pencatatan dan pelaporannya
TUJUAN Tersedianya bahan makanan siap pakai dengan kualitas dan
kuantitas yang tepat sesuai dengan perencanaan
KEBIJAKAN 1. Pedoman PGRS Pelayanan Gizi Rumah Sakit, Kementerian
Kesehatan RI 2013
2. Peraturan Direktur Rumah Sakit Budiasih Serang Nomor
050/RSBA/PERDIR/X/2018 tentang Kebijakan Pelayanan
Instalasi Gizi Di Rumah Sakit Budiasih
PROSEDUR 1. Bahan makanan ditempatkan secara teratur menurut macam,
golongan ataupun urutan pemakaian bahan makanan
2. Bahan makanan diletakkan diatas rak bertingkat (10 cm dari
dinding, 15 cm dari lantai, 50 cm dari langit-langit)
3. Bahan makanan ditempatkan dalam tempat tertutup,
terbungkus rapat dan tidak berlubang
4. Suhu ruangan berkisar 19 0C- 250C
5. Ruangan dibersihkan setiap hari
6. Pengeluaran bahan makanan yang disimpan menggunakan
sistem FIFO (First In First Out) dan FEFO (First Expired
First Out) untuk mengetahui bahan makanan yang diterima
diberi tanggal penerimaan
7. Monitoring tanggal kedaluarsa setiap bulan
Pemasukan dan pengeluaran bahan makanan serta berbagai
pembukuan di bagian penyimpanan bahan makanan ini,

PENYIMPANAN BAHAN KERING


Jl KH. Sochari No 39 Serang 42118
Telp. (0254) 212484 fax (0254) 208583
UNIT TERKAIT
No Dokumen No . Revisi Halaman
150/SPO- 1 2/ 2
GIZI/RSBA/X/2018
termasuk kartu stok bahan makanan harus segera diisi tanpa
ditunda, diletakkan pada tempatnya, diperiksa dan diteliti secara
kontinyu
8. Bahan makanan ditempatkan secara teratur menurut macam,
golongan ataupun urutan pemakaian bahan makanan
9. Bahan makanan diletakkan diatas rak bertingkat (10 cm dari
dinding, 15 cm dari lantai, 50 cm dari langit-langit)
10. Bahan makanan ditempatkan dalam tempat tertutup, terbungkus
rapat dan tidak berlubang
11. Suhu ruangan berkisar 19 0C- 250C
12. Ruangan dibersihkan setiap hari
13. Pengeluaran bahan makanan yang disimpan menggunakan
sistem FIFO (First In First Out) dan FEFO (First Expired First
Out) untuk mengetahui bahan makanan yang diterima diberi
tanggal penerimaan
14. Monitoring tanggal kedaluarsa setiap bulan. Pemasukan dan
pengeluaran bahan makanan serta berbagai pembukuan di bagian
penyimpanan bahan makanan ini, termasuk kartu stok bahan
makanan harus segera diisi tanpa ditunda, diletakkan pada
tempatnya, diperiksa dan diteliti secara kontinyu
15. Pintu harus selalu terkunci pada saat tidak ada kegiatan serta
dibuka pada waktu-waktu yang ditentukan. Pegawai yang keluar
masuk gudang juga hanya pegawai yang ditentukan.
1. Dietisien/Nutritionist
2. Staf gudang