Hallo judges saya wiwid dari ostin coffee.

Senang bisa berada di sini dan berbagi kopi yang sangat menarik dan unik pada anda semua hari ini.

Dalam 10 menit saya akan menjadi barista anda dan saya ingin anda bersantai sambil menikmati kopi
yang akan saya sajikan pada anda semua.

Izinkan saya menyiapkan espresso untuk anda terlebih dahulu, tirmakasih.

(cleaning porta, weight dose, taro kedua porta di lap meja, distribusi dan tamping bersamaan).

Sebelumnya saya ingin anda menyiapkan catatan untuk tasting notes yang akan anda dapatkan dari
espresso saya. Untuk aroma anda akan mendapatkan aroma seperti bluberry, dan tasting notes yang
sama dengan aroma kopi ini yaitu blueberry, orange, molasses dan chocolate dengan medium acidity
dan medium sweetness. Tactile untuk kopi ini medium weight dan round body, silky texture, lingering
finish.

Untuk menghighlight sweetness dan notes blueberry yang intense serta tactile pada espresso ini, saya
menggukan kopi 20 gram in dan 20 gram out dengan brewing time 35 detik.

Baiklah judges darmanakah kopi yang unik dan menarik ini berasal ?. Kopi ini berasal dari provinsi jambi,
tepatnya desa kayo sungai penuh. Kopi ini memiliki varietas campuran berupa sigarautang dan andung
sari yang tumbuh pada ketinggian 1000-1400mdpl. Untuk menghasilkan acidity dan sweetness yang
intens dan tactile, kopi ini di proses dengan proses black honey yang mana buah cherry yang telah
dipanen kemudian direndam dalam air, dirabang dan dipisahkan yang terapung untuk selanjutnya
dipulping dan dijemur di dalam greenhouse selama kurang lebih 3 minggu. Setelah gabah kopi kering,
diresting selam sebulan baru kemudian dihuling dan disortir hingga mendapatkan hasil mendekati zero
defect agar mendapatkan biji kopi yang berkulitas.

*serving*.

Terimakasih, selanjutnya persilahkan saya menyiapkan milk beverages untuk anda semua, trimkasih.

(cleaning porta, weight dose, taro kedua porta di lap meja, distribusi dan tamping bersamaan).

Sebelumnya saya ingin anda menyiapkan catatan untuk tasting notes yang akan anda dapatkan dari milk
bavereges saya. Anda akan mendapatkan blueberry candy,orange milk, dan chocolate milk.

(steam susu di satu jug besar)

Untuk milk beverages menggunakan kopi 20 gram in dan 15 gram out. untuk mendapatkan rasa manis
yang intense dari espresso, saya menggukan 100 ml susu. Dengan resep ini anda kan mendapakn creamy
mouthfeel dan notes blueberry candy yang lebih pronounce dengan chocolate milk finish.

.
Kopi ini di roasting oleh sang roaster, selam 10 menit dengan developing time ratio sebesar 25 % yang
mana developing time di perpanjang setelah firstcrack selama 3 menit untuk menghiglight sweetness
serta body dan tactile dari kopi ini.

(pouring piccolo)

**serving,enjoy**

Baiklah judges senang rasanya dapat menjadi barista anda pada hari ini dan berbgai kopi yang sangat
luarbiasa ini. Semoga saya dapat menyapaikan pengalaman saya sebagai barista dengan baik ke dalam
cangkir kopi yang sudah anda semua nikmati, saya wiwid, time.