IV.

HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Hasil Pengamatan

Hasil pengamatan antosianin pada praktikum ini tercantum pada Tabel 3.

Tabel 3. Hasil Pengamatan Antosianin

Kadar Antosianin
No. Nama Bahan Gambar
(%)
1 2 3 4
1. Buah Naga 0,079%
(Hylocereus
costaricensis)

2. Terong Ungu 0,085%

(Solanum
melongena)

3. Ubi Jalar Ungu 0,063%

(Ipomea batatas)

4. Kulit Manggis 0,074%

(Garcinia
mangostana L.)

5. Kersen 0,039%
(Muntingia
calabura)
B. Analisis Data

Analisis data pada praktikum ini adalah sebagai berikut :

1. Kulit Manggis (Garcinia mangostana L.)

Diketahui :

ε = 26900 L/mol cm

MW = 449,2 g/mol

Faktor pengencer = 20 mL

Absorbansi sampel Manggis = 0,296

Berat awal manggis (Wt) = 2 gram

Volume akhir (v) = 0,015

A V
Total kadar antosianin (%) = ×MW×DF× ×100%
ε×L Wt

0,296 0,015
= x 449,2 x 20 x x 100%
26900 x 1 2

= 0,074 %

2. Terong Ungu (Solanum melongena)

ε = 26900 L/mol cm

MW = 449,2 g/mol

Faktor pengencer = 20 mL

Absorbansi sampel terong ungu = 0,342

Berat awal (Wt) = 2 gram

Volume akhir (v) = 0,015

 A V
Total kadar antosianin (%) = ×MW×DF× ×100%
ε×L Wt

0,342 0,015
= x 449,2 x 20 x x 100%
26900 x 1 2

= 0,085 %

3. Buah Naga (Hylocereus costaricensis)

ε = 26900 L/mol cm

MW = 449,2 g/mol

Faktor pengencer = 20 mL

Absorbansi sampel Buah naga = 0,319

Berat awal (Wt) = 2 gram

Volume akhir (v) = 0,015

A V
Total kadar antosianin (%) = ×MW×DF× ×100%
ε×L Wt

0,319 0,015
= x 449,2 x 20 x x 100%
26900 x 1 2

= 0,079 %

4. Ubi Jalar Ungu (Ipomea batatas)

ε = 26900 L/mol cm

MW = 449,2 g/mol

Faktor pengencer = 20 mL

Absorbansi sampel Ubi jalar ungu = 0,253

Berat awal (Wt) = 2 gram

 Volume akhir (v) = 0,015

A v
Total kadar antosianin (%) = ×MW×DF× ×100%
ε×L Wt

0,253 0,015
= x 449,2 x 20 x x 100%
26900 x 1 2

= 0,063 %

5. Kersen (Muntingia calabura)

ε = 26900 L/mol cm

MW = 449,2 g/mol

Faktor pengencer = 20 mL

Absorbansi sampel Kersen = 0,158

Berat awal (Wt) = 2 gram

Volume akhir (v) = 0,015

A v
Total kadar antosianin (%) = ×MW×DF× ×100%
ε×L Wt

0,158 0,015
= x 449,2 x 20 x x 100%
26900 x 1 2

= 0,039 %