1.

BECHAMELSAUCE

SausBechamelini
dibuatdar
isusudenganRoux(
dibacar
u)put
ihr
ouxadal
ahcampur
ant
epung
denganmentegapanas.

Jeni
sturunansausdar
ibechamel
sausdi
ant
arany
ayai
tuCr
eam,
Mor
nay
,Soubi
se,
Must
ard,
Horser
adish.

2.Vel
out
eSauce

Di
buatdar
ibahancai
rkal
duput
ihdi
tambahr
ouxput
ihat
aukuni
ng.

bahanunt
ukmembuatv
elout
esaucer
ouxdanbut
ter
,tepungt
eri
gudanwhi
test
ock.

Tur
unansausdar
ivel
out
esauce:
All
emande,
Mushr
oom,
Albuf
era,
Supr
eme,
Whi
teWi
neSauce,
Nor
mandysauce.

3.
BrownSauce/Espagnol
eSauce

Ter
buatdaribahancai
rkalducoklatdi
tambahkanroux.bi
l
aespagnol
esaucedi
masakl
agi
sampaikent
al akanmenghasi
lkanDemi gl
aceSauce.

Tur
unansaucedaribr
ownsauce:Di
abl
e,Mader
e,Peri
geoux,
Piquante,
Rober
t,Char
cut
eri
e,
Bor
delai
se,
Chasesur,
Bigar
ade,
RedWineSauce,Mushroom,Zi
ngara.
4.Tomat
oSauce

Dibuatdaribahancairt
omatdit
ambahstockdanroux.t
omatosaucedi
buatdar
iwortel
,bawang
bombay ,bawangputih,t
omatsegar
,tomat
opasta,danbumbubumbu(mer i
cautuh,
bay l
eaf
,
ty
hme, danor egano)
.

Tur
unansausdar
itomat
osauce:
Amer
icai
ne,
Ital
i
anne,
Spi
cySauce.

5.Hol
l
andai
seSauce/Ber
nai
seSauce

Sausdasarment
egadibuatdenganbahancai
rbutteryangdi
tambahkandengankuni
ngtelur
sebagai
pengent
al.hol
andai
sesauceharusdi
siapkanhangatunt
ukmenjagaagartel
urt
idak
curdi
ng.

Turunansausdar
iholandai
sesauce(winevi
negar)
:Mousl
ine,
Ri che,
Maltai
se.Sedangkan
tur
unansausdariber
naisesauce:
choronsauce,r
achel
sauce,foyotsauce.

Sausi
nidi
klasi
fi
kasi
kanmenj
adi
3macam y
ait
u:

Mel
tedBut
tery
ait
ubut
tery
angdi
panaskansampai
lel
ehl
aludi
tambahkanbahanl
ain.

SoftButt
eryai
tubut
tery
angdi
hal
uskanuntukmempermudahbahanlai
ny angdit
ambahkan
dapatter
campurrat
alal
udi
ker
askanlagi
dengandi
simpandi
lemari
pendingin.

Simpl
eSaucedi
buatdar
isoftbut
terdi
tambahkandengansat
umacam l
ainny
ayangnant
iny
a
akanmenet
ukannamadarisimpl
esaucetersebut
.
6.SausMi
nyakSel
ada

Sausj
eni
sini
dibagi
menj
adi
2yai
tuv
inai
gret
tesaucedanmay
onnai
sesauce.

Vinai
grett
eSaucedibuatdar
icuka,
mustard,minyaksel
ada,peter
seli
/parsleyyangdicincang
danchives.Tur
unansausdarivi
nai
gret
tesauce:Ravi
gote,Norv
egiene,Pecheur
,Nantaise,
Cresonni
ere,Li
vour
naise

MayonnaiseSaucedibuatdar
ikuni
ngtel
uryangdit
ambahkandenganmustar
d,cukadan
minyakselada.Tur
unansausdarimay
onaisesauce:Remoul
ade,Tart
ar,
Andal
ouse,Chant
il
y,
Vert
e,Gri
briche.