AMILASE

Amilase adalah suatu enzim yang berfungsi memecah pati atau karbohidrat dan

merubahnya menjadi gula. Enzim amilase ini dibedakan menjadi dua jenis yaitu alpha dan

beta. Enzim amilase alpha dapat ditemukan pada air liur manusia, dimana enzim ini memulai

proses kimia dalam proses pemecahan dengan hidrolisis pati. Selain itu amilase alpha dapat

ditemukan pada organ pankreas. Sedangkan enzim amilase beta ditekan dalam beberapa biji

tanaman, bakteri ragi, dan jamur. Pada hewan juga terdapat enzim amilase juga yang

funggsinya membantu dalam proses pencernaan.

Amilase sendiri mulai bekerja di mulut saat makanan dikunyah, dimana proses

pemecahan polisakarida yang saling berikatan menjadi rantai molekul yang sama dalam

bentuk pati. Selanjutnya pati yang menggandung glukosa secara otomatis tubuh akan

memisahkannya supaya tubuh dapat memberikan nutrisi yang tepat ke aliran darah dan bisa

disimpan dalam tubuh. Rangkaian proses kerja amilase berlanju sampai pankreas dimana

enzim amilase diproduksi semakin banyak untuk mememcah karbohidrat dengan lebih baik

lagi.

Dewasa ini seorang profesional medis dan labolatorium menggunakan enzim amilase

sebagai alat penditeksi apakah seseorang mengalami gangguan pada organ pankreas, kanker,

serta gangguan empedu pankreas. Sedangkan dalam dunia botani dan industri dapat

menggunakan beta amilase sebagat alat dalam membuat bir, roti dan lain lain. Selain itu pada

industri pakaian amilase dapat berfungsi melunakan pati dalam kain sehingga kain dapat

terasa halus dan tidak bertekstur keras.

Sumber Pustaka

https://id.wikipedia.org/wiki/Amilase (Kamis, 27 September 2017 20.30 WIB)