Biji Nangka

dicuci dengan air bersih

dijemur sampai kering

direbus

direndam dan dicuci lagi dengan air

dikukus dan ditiriskan

kedelai

dicampur dengan perlakuan 100% kedelai (kontrol), biji nangka

25% : kedelai 75%, dan biji nangka 50% : kedelai 50%

ragi

ditambah masing-masing 0.10%, 0.25%, 0.50%, dan 0.75%

dibungkus dengan daun pisang

difermentasikan selama 48 jam dan diuji hedonik & proksimat

Hasil