Nama : Farid Muhammad Wildan

NIM: 1700404
Kelas : Agro A

KISI-KISI DAN SOAL

Bidang Keahlian : Agribisnis dan Agroteknologi

Program Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian

Kompetensi Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian

Mata Pelajaran : Pengujian Secara Mikrobiologis

Kompetensi Dasar 3.10 Menganalisis E. Colli pada bahan hasil pertanian dan hasil olahanya
4.10 Menyajikan hasil pengujian E. Colli pada bahan hasil pertanian dan
hasil olahnya

No Kompetensi IPK Materi Indikator Soal Bentuk

. Dasar Soal
1. 3.10 Menganalisis 1. Menganalisi 1. Cemaran bakteri 1. Disajikan stimulus PG
Escherichia coli
E. Colli pada cemaran dari berupa masalah,
pada bahan
bahan hasil bakteri Escherichia pangan siswa diharapkan
2. Pengujian bakteri
pertanian dan coli dapat menganalisis
Escherichia coli
hasil olahnya 2. Menganalisi dan memecahakan
bahan yang dapat soal
tercemar bakteri 2. Disajikan sebuah PG
Escherichia coli stimulus berupa
3. Mengetahui cara masalah siswa
penguji bakteri harus dapat
Escherichia coli menilai produk
yang baik dan
buruk
3. Disajikan sebuah ESSAY
stimulus berupa
masalah siswa
harus dapat
menilai pengujian
yang tepat
LATIHAN SOAL

PILIHAN GANDA

1. (C4) Dalam proses pengolahan daging sapi yang akan diolah menjadi kornet
mengalami beberapa tahapan agar produk jadi dan siap diedarkan. Namun dalam
pengolahannya harus benar-benar aseptis agar produk tidak mengandung bakteri
berbahaya seperti Escherichia coli. Agar produk kornet terhindar dari bakteri
berbahaya seperti Escherichia coli. Analisislah pada tahapan mana yang dapat
menimbulkan kontaminasi bakteri?
a. Dari tahap penerimaan barang, penyimpanan bahan, pengolahan, tahapan
pengemasan
b. Kontaminasi terjadi hanya pada saat proses pengolahan saja, karena pada saat
pengolahan sering terjadi kontak
c. Kontaminasi bisa terjadi pada tahapan pencucian bahan, karena air tidak steril
d. Dari tahap pencucian, tahap pengiriman produk kepada konsumen, tahap
penyimpanan produk jadi
e. Kontaminasi dapat terjadi pada tahap pengemasan saja, karena bisa jadi bahan
pengemasan tidak steril
2. (C5) Escherichia coli adalah bakteri yang berbahaya bagi tubuh manusia, bahkan
dapat menyebabkan kematian jika tidak di obati secara benar. Agar terhindar dari
bakteri berhaya seperti Escherichia coli kita harus cermat dalam memilih produk,
contohya produk susu. Produk susu dapat dinilai baik atau buruk dikonsumsi dari
berbagai hal yaitu
a. Susu yang baik terlihat dari cara pengolahannya, yang aseptis dan sesuai SOP
b. Susu yang baik terlihat dari cara pengiriman sampai diterima konsumen
c. Susu yang baik dinilai cara dari memeras susu, menyimpanan susu,
pengolahan susu, mengemas susu, dan mendistribusikan susu
d. Susu yang buruk atau tidak layak konsumsi dinilai dari cara pasterisasi yang
digunakan
e. Susu yang buruk atau tidak layak konsumsi dinilai dari kemasan yang dipakai

Essay

1. (C5) Pengujian untuk mengetahui bakteri Escherichia coli dapat dilakukan dengan
pengujian TPC agar hasil dari pengujian tidak TBUD maka harus bekerja secara
aseptis. Dari hasil pengujian, coba simpulkan mengapa pengujian bisa TBUD!

Jawaban:

Pengujian yang mengakibatkan TBUD karena pada saat pengujian tidak aseptis da nada
kesalahan prosedur yang dilakukan, sehingga hasil yang didapatkan melebihi yang dapat
diukur atau TBUD

a. Penilaian Keterampilan (Praktik di Lab)

Mata Pelajaran: Pengambilan Contoh, Pengujian Fisik, Dan Pengujian Fisik Mekanis

Kompetens Indikator Materi

Indikator Soal Bentuk Soal Butir Soal
i Dasar (IPK)
4.10 4.10.1 Pengujian 1. Disajikan PRAKTIKU Lakukan
Menyajika Siswa TPC berbagai M pengujian TPC
n hasil dapat macam alat pada sampel
pengujian melakukan dan bahan, kornet yang
E. Colli cermaran siswa sudah rusak,
pada bahan dengan memilih alat dan lakukan
hasil baik dan bahan pengamatan
pertanian yang
dan hasil diperlukan
olahnya 4.10.2 Pengencer 2. Disajikan PRAKTIKU
Dapat an sampel M
mengalisis berupa
kesalahan kornet,
saat siswa harus
melakukan dapat
pengencer mengencerk
an an sampel
4.10.3 3. Disajikan PRAKTIKU
Mengetah hasil dari M
ui pengematan,
perhitunga siswa harus
n TPC dapat
menghitung
hasil dari
pengamatan

PEDOMAN :
Komponen/Sub Sko
No Indikator
Komponen Penilaian r
1 Persiapan Kerja
a. Persiapan personal Mencuci tangan, menggunakan apd (alat 4
hygiene (mencuci pelindung diri) lengkap
tangan, menggunakan Tidak mencuci tangan, menggunakan jas lab, 3
jas lab, masker, dan masker dan sarung tangan
sarung tangan) Mencuci tangan, tidak menggunakan jas lab, 2
menggunakan masker dan sarung tangan
Tidak mencuci tangan dan apd tidak lengkap 1
b. Ketersediaan alat dan Peserta didik membawa dan menyiapkan 4
bahan bahan dan alat sesuai dengan prosedur
1. Plate Count Agar Peserta didik membawa dan menyiapkan 3
2. Larutan sebagian besar bahan dan alat sesuai dengan
Butterfield prosedur
Phospate Peserta didik membawa dan menyiapkan 2
3. Cawan Petri sebagian kecil bahan dan alat sesuai dengan
4. Pipet prosedur
 Komponen/Sub Sko
No Indikator
Komponen Penilaian r
Peserta didik tidak membawa dan menyiapkan 1
bahan dan alat sesuai dengan prosedur
5. Inkubasi
6. Timbangan
7. Bunsen
2 Proses dan Hasil Kerja  
a. Ketrampilan Penggunaan alat dan bahan tepat, benar, 4
melakukan rapi,dan memperhatikan keselamatan kerja
pengambilan contoh Penggunaan alat dan bahan tepat, benar, rapi, 3
tetapi tidak memperhatikan keselamatan kerja
Salah satu dari penggunaan alat dan bahan 2
tidak tepat
Penggunaan alat dan bahan tidak tepat 1
e. Ketrampilan Melakukan pengenceran secara aseptis 4
melakukan Melakukan pengenceran terlalu jauh dari 3
pengenceran bunsen
Melakukan pengenceran secara tidak aseptis 2
Tidak melakukan pengenceran 1
i. Pengamatan Pengamatan cermat dan mampu 4
menginterpretasi
Pengamatan cermat namun kurang mampu 3
menginterpretasi
Pengamatan cermat namun tidak mampu 2
menginterpretasi
Pengamatan tidak cermat 1
m. Data yang diperoleh Data lengkap, terorganisir, dan ditulis dengan 4
benar
Data lengkap namun tidak terorganisir 3
Data kurang lengkap namun terorganisir 2
Data tidak lengkap dan tidak terorganisir 1
n. Analisis dan Analisis dan kesimpulan tepat dan relevan 4
kesimpulan dengan data-data hasil pengamatan
Analisis dan kesimpulan dikembangkan 3
berdasarkan data-data hasil pengamatan
Analisis dan kesimpulan dikembangkan 2
berdasarkan data-data hasil pengamatan tetapi
tidak relevan
Analisis dan kesimpulan tidak dikembangkan 1
berdasarkan data-data hasil pengamatan
3 Sikap kerja  
a. Keterampilan dalam Bekerja dengan terampil (sesuai prosedur) 4
bekerja Bekerja dengan cukup terampil (terdapat 1 3
tahapan yang tidak sesuai)
Bekerja dengan kurang terampil ( terdapat 2
lebih dari 2 tahapan yang tidak sesuai)
Bekerja dengan tidak terampil (tidak sesuai 1
prosedur
 Komponen/Sub Sko
No Indikator
Komponen Penilaian r
b. Kedisiplinan dalam Bekerja dengan disiplin 4
bekerja (tepat waktu dan Bekerja dengan cukup disiplin (tidak tepat 3
mengikuti aturan selama waktu tetapi mengikuti aturan)
praktikum) Bekerja dengan kurang disiplin (tidak tepat 2
waktu, terkadang tidak mengikuti aturan)
Bekerja dengan tidak disiplin (tidak tepat 1
waktu dan tidak mengikuti aturan)
c. Tanggung jawab Bertanggung jawab 4
dalam bekerja Cukup bertanggung jawab (menggunakan alat 3
(Penggunaan alat dan dengan baik dan benar tetapi tidak merapihkan
bahan dengan baik dan kembali)
benar serta merapihkan Kurang bertanggung jawab (menggunakan alat 2
peralatan setelah tidak baik dan benar serta tidak merapihkan
praktikum) kembali)
Tidak bertanggung jawab (memecahkan alat 1
praktikum)
d.  Konsentrasi dalam Bekerja dengan konsentrasi 4
bekerja (tidak gaduh Bekerja dengan cukup konsentrasi (tidak 3
dengan teman dan tidak gaduh, terkadang bermain hp)
main hp) Bekerja dengan kurang konsentrasi (tidak 2
gaduh, tetapi selalu bermain hp)
Bekerja dengan tidak konsentrasi ( membuat 1
kegaduhan dan bermain hp)
4 Waktu  
a. Penyelesaian Selesai sebelum waktu berakhir 4
pekerjaan Selesai tepat waktu 3
Selesai setelah waktu berakhir maksimal 20 2
menit
Selesai setelah waktu berakhir lebih dari 30 1
menit
b. Pengerjaan Laporan Selesai sebelum tenggat waktu yang ditentukan 4
Selesai tepat waktu 3
Selesai setelah tenggat waktu, namun masih 2
dalam hari itu
Selesai pada ± H+1 tenggat waktu yang 1
ditentukan

Pengolahan Nilai Keterampilan :

Nilai Kinerja (NKi)

Proses dan Sikap
Persiapan Waktu ∑ NK
Hasil Kerja Kerja
 1 2 3 4 5
Skor Perolehan

Skor Maksimal 4 4 4 4

Bobot 10 60 20 10

NK

Keterangan:
 Skor Perolehan merupakan penjumlahan skor per komponen penilaian
 Skor Maksimal merupakan skor maksimal per komponen penilaian
 Bobot diisi dengan persentase setiap komponen. Besarnya persentase dari setiap
komponen ditetapkan secara proposional sesuai karakteristik kompetensi keahlian. Total
bobot untuk komponen penilaian adalah 100
 NK = Nilai Komponen merupakan perkalian dari skor perolehan dengan bobot dibagi
skor maksimal

NK =
∑ Skor Perolehan × Bobot
Skor Maksimal

 NKi = Nilai Kinerja merupakan penjumlahan dari NK