1.

Biaya Produksi :
1. Biaya tidak tetap (variabel)
No. Bahan Banyak Harga
1 Gas 1 tbng 15.000
2 Kompor 1 100.000
3 Pakek alat masak - 300.000
4 Kotak dessert 1 lusin 30.000
5 Sendok/ garpu 1 lusin 30.000
6 Akses internet - 300.000
7 Alat pemasaran - 50.000
Total 825.000

2. Biaya tetap
No Alat / bahan Banyak Harga
1 Biskuit khong guan 1 bks 15.000
2 Margarin 1 bks 17.000
3 Whipped Cream bubuk 2 bks 25.000
4 Buah Naga 2 kg 40.000
5 Buah mangga 2 kg 40.000
6 Kremer kental manis 1 bks 12.000
7 Vanila essence 1 bks 5000
8 Chocolate Ganache 1 bks 20.000
9 DCC 1 bks 9000
10 Pasta coklat 1 bks 10.000
11 Susu cair fullcream 1 liter 18.000
12 Kacang Sangrai 1 bks 15.000
13 Choco Chip 1 bks 20.000
Total 246.000

3. Total biaya
Biaya total = biaya tetap + biaya tidak tetap
= 825.000 + 246.000
= 1.071.000

PERHITUNGAN HARGA DESSET BUAH NAGA PER UNIT

BAHAN BERAT BERAT HARGA

MENU JUMLAH HARGA
PANGAN BERSIH (g) YANG SATUAN (kg)
 DIBELI (g)
Dessert          
Biskuit khong
200 200 15000 Rp 3,000.00
guan
  Buah naga 100 350 40000 Rp 5,000.00
Whipped Cream
  200 500 25000 Rp 3,000.00
bubuk
Kremer kental
  100 100 12000 Rp 1,000.00
manis
  Vanila essense 10 100 3000 Rp 250.00
Chocolate
  10 100 20000 Rp 2,000.00
ganache
  Dcc 100 20 15000 Rp 2,000.00
  Pasta coklat 10 100 10000 Rp 150.00
Susu cair
  125 125 18000 Rp 1,500.00
fulcream
  Kacang sangrai 50 100 15000 Rp 500.00
  Choco chip 50 100 20000 Rp 500.00
Box     Rp 2,000.00
Gula   10     Rp 125.00
Margarin   25 100 17000 Rp 2,000.00
Total         Rp 23,025.00
           
Total biaya bahan
        Rp 23,025.00
pangan
Alat
        Rp 1,000.00
saji/kotak
  Rp 24,025.00
Food cost
Dibulatkan 45.00%     Rp 24,000.00
Biaya
15.00%     Rp 3,600.00
tenaga kerja
Biaya
5.00%     Rp 1,200.00
operasional  
Pajak ``   10.00%     Rp 2,400.00
Total biaya
    Rp 31,200.00
produksi  
LABA   25.00%     Rp 7,800.00
HARGA
JUAL
Rp 39,000.00
/LUNCBO
X   100.00%    

PERHITUNGAN HARGA DESSERT BUAH MANGGA PER UNIT

BAHAN BERAT BERAT HARGA

MENU JUMLAH HARGA
PANGAN BERSIH (g) YANG SATUAN (kg)
 DIBELI (g)
Dessert          
Biskuit khong
200 200 15000 Rp 3,000.00
guan
  Buah mangga 100 350 40000 Rp 5,000.00
Whipped
  200 500 25000 Rp 3,000.00
Cream bubuk
Kremer kental
  100 100 12000 Rp 1,000.00
manis
  Vanila essense 10 100 3000 Rp 250.00
Chocolate
  10 100 20000 Rp 2,000.00
ganache
  Dcc 100 20 15000 Rp 2,000.00
  Pasta coklat 10 100 10000 Rp 150.00
Susu cair
  125 125 18000 Rp 1,500.00
fulcream
Kacang
  50 100 15000 Rp 500.00
sangrai
  Choco chip 50 100 20000 Rp 500.00
Box     Rp 2,000.00
Gula   10     Rp 125.00
Margarin   25 100 17000 Rp 2,000.00
Total         Rp 23,025.00
           
Total biaya
        Rp 23,025.00
bahan pangan
Alat saji/kotak         Rp 1,000.00
  Rp 24,025.00
Food cost
Dibulatkan 45.00%     Rp 24,000.00
Biaya tenaga
15.00%     Rp 3,600.00
kerja
Biaya
5.00%     Rp 1,200.00
operasional  
Pajak ``   10.00%     Rp 2,400.00
Total biaya
    Rp 31,200.00
produksi  
LABA   25.00%     Rp 7,800.00
HARGA
JUAL Rp 39,000.00
/LUNCBOX   100.00%    

A. Total biaya produksi dalam 1 kali produksi :

 Harga produksi per unit dessert buah naga = 39.000
 Harga produksi per unit dessert buah mangga = 39.000

Jadi total biaya produksi dalam 2 unit makanan

 1 unit dessert buah naga + 1 unit dessert buah mangga

39.000 + 39.000 = 78.000

B. Laba usaha setiap unit

 DESSERT BUAH NAGA
Total Biaya Bahan Pagan : 24.000
Biaya Tenaga Kerja 15% : 3.600
Biaya Oprasional 5% : 1.200
Pajak (Ppn) 10 % : 2.400

Total Biaya Produksi : 31.200

Laba 25% : 7.800
Harga Jual : 39.000
 DESSERT BUAH MANGGA
Total Biaya Bahan Pagan : 24.000
Biaya Tenaga Kerja 15% : 3.600
Biaya Oprasional 5% : 1.200
Pajak (Ppn) 10 % : 2.400

Total Biaya Produksi : 31.200

Laba 25% : 7.800
Harga Jual : 39.000

C. Analisis Titik Impas (Break Even Point)

BEP harga = Total biaya produksi untuk 1 kali produksi : Produksi

= 1.071.000 : 10 buah = 107.100.00

Harga jual per unit Rp 39.000

BEP produksi = Total biaya produksi untuk 1 kali produksi : Harga per unit

=1.071.000: 39.000 = 27 dessert box

 Jadi, untuk mencapai titik impas maka dalam 1 box dragoma dessert meal
plean yang harus terjual adalah 27 dessert box dengan harga per cup adalah
Rp 39.000

D. Analisis Keuntungan

Pendapatan dragoma dessert meal plean : x harga jual

= 10 x 39.000 = Rp. 390.000

Total biaya produksi dalam 1 kali produksi : Rp. 246.000

Keuntungan = Pendapatan - Total biaya tetap produksi

= Rp 390.000 - Rp 246.000

= Rp 144.000

Jadi, keuntungan yang diperoleh dengan menjual 10 box dragoma dessert meal plean
dengan harga Rp 39.000 per box dalam 1 kali produksi adalah Rp 144.000

E. Pengembalian Modal

Total biaya Produksi : keuntungan = Rp1.071.000: Rp 144.000

=7 kali produksi

Jadi modal akan kembali dalam jangka waktu 7 kali produksi.