KUIS 1 Rekayasa Biokimia

Program Studi Teknik Bioproses

Semester Gasal 2020/2021

Mata Kuliah : Rekayasa Biokimia

: 1. Andre Fahriz Perdana Harahap, S.T., M.T
Dosen
2. Apriliana Cahya Khayrani S.T.P., M. Eng., Ph.D.
Hari, Tanggal : Selasa, 29 September 2020 Tipe : Individu
Kompetensi : K. 2.1.1- 2.1.3 Durasi : 60 menit

SOAL 1 (40%)
Reaksi esterifikasi antara alkohol (gliserol) dan asam karboksilat (asam lemak) merupakan salah
satu reaksi yang sangat penting untuk menghasilkan lemak atau minyak. Salah satu contohnya
adalah pembentukan gliseril tristearat dari gliserol dan asam stearat berdasarkan persamaan
reaksi di bawah ini.

1
Eksperimen pada skala laboratorium menggunakan reaktor batch dengan dua volume berbeda
menghasilkan grafik hubungan konversi (X) asam stearat terhadap waktu reaksi (tR) seperti pada
gambar di atas. Jawablah pertanyaan berikut:
a) Pada tR = 60 menit, hitunglah jumlah mol gliserol (NB), asam stearat (NA), dan gliseril
tristearat (NC) masing-masing untuk reaktor batch 10 ml dan reaktor batch 100 ml jika
diketahui di awal reaksi hanya ada 280 mol asam stearat dan 150 mol gliserol. [Gunakan
tabel stoikometri!]
b) Jika Anda diminta memilih untuk menggunakan salah satu dari dua ukuran reaktor batch
di atas, reaktor manakah yang akan Anda pilih? Jelaskan alasan Anda.

SOAL 2 (60%)
Xylitol merupakan salah satu senyawa biokimia yang cukup penting karena dapat dipakai sebagai
bahan baku (building block) banyak senyawa lain serta memiliki berbagai aplikasi di bidang
kesehatan seperti pemanis yang dapat menurunkan resiko karies gigi serta menghasilkan kalori
yang lebih rendah dibandingkan sukrosa atau gula pasir. Perhatikan reaksi elementer
pembentukan xylitol dari xylosa di bawah ini.

Jika reaksi di atas dianggap A  B, hitunglah waktu yang diperlukan untuk mengurangi jumlah
NA0
mol reaktan dengan faktor 10 (NA = 10 ) dalam suatu reaktor batch dimana diketahui -rA = k.CA
-1
dan k = 0,046 menit .

- SELAMAT MENGERJAKAN -