PERNYATAAN ORISINALITAS

Skripsi ini adalah hasil karya sendiri, dan semua sumber yang dikutip maupun
yang dirujuk telah saya nyatakan dengan benar.
Nama : Izzah Khairun Nisa
NRP : 1410714078
Tanggal : Juli 2018

Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan

saya ini, maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang
berlaku.

Depok,.....................
Yang Menyatakan,

MATERAI
6000

(Izzah Khairun Nisa)

i
 PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI
SKRIPSI UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS

Sebagai civitas akademik Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jakarta, saya

yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama : Izzah Khairun Nisa
NRP : 1410714078
Fakultas : Ilmu Kesehatan
Program Studi : Ilmu Gizi

Demi pengembangan ilmu pengetahuan, menyetujui untuk memberikan kepada

Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jakarta Hak Bebas Royalti Non
eksklusif (Non-exclusive Royalty Free Right) atas karya ilmiah saya yang berjudul:

Hubungan Frekuensi Konseling Gizi, Aktivitas Fisik Dan Kepatuhan Diet Dengan
Kadar Gula Darah Puasa Pasien Diabetes Melitus Tipe 2 di RSUD Pasar Rebo Tahun
2018

Beserta perangkat yang ada (jika diperlukan). Dengan Hak Bebas Royalti ini
Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jakarta berhak menyimpan, mengalih
media/formatkan, mengelola dalam bentuk pangakalan data (database), merawat, dan
mempublikasikan Skripsi saya selama tetap mencantumkan nama saya sebagai penulis
dan sebagai pemilik Hak Cipta.
Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya.
Dibuat di : Depok
Pada tanggal : Juli 2018
Yang menyatakan,

(Izzah Khairun Nisa)

ii
 PENGESAHAN

Skripsi diajukan oleh :

Nama : Izzah Khairun Nisa
NRP : 1410714078
Judul Laporan : “Hubungan Frekuensi Konseling Gizi, Aktivitas Fisik
Dan Kepatuhan Diet Dengan Kadar Gula Darah Puasa
Pasien Diabetes Mellitus Tipe 2 di RSUD Pasar Rebo
Tahun 2018”.

Telah berhasil dipertahankan di hadapan Tim Penguji dan diterima sebagai pernyataan
yang diperlukan untuk memperoleh gelar sarjana ilmu gizi (S.Gz) pada program studi
S1 Ilmu Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Pembangunan Nasional
“Veteran” Jakarta.

Iin Fatmawati, S.Gz., MPH

Ketua Penguji

M. Ikhsan Amar S.Gz, M.kes Ikha Deviyanti Puspita S.Gz, RD, MKM
Penguji I Penguji II (Pembimbing)

Dr. Drg. Wahyu Sulistiadi, MARS Ikha Deviyanti Puspita S.Gz, RD, MKM
Dekan Ka.Progdi

Ditetapkan : Jakarta
Tanggal Ujian : 10 Juli 2018

iii
 HUBUNGAN FREKUENSI KONSELING GIZI, AKTIVITAS FISIK DAN
KEPATUHAN DIET DENGAN KADAR GULA DARAH PUASA PASIEN
DIABETES MELITUS DI RSUD PASAR REBO

Diabetes melitus tipe 2 merupakan kondisi kronis yang ditandai dengan peningkatan
konsentrasi glukosa darah akibat resistensi insulin. Penatalaksanaan diabetes melitus
terdiri dari 4 pilar yaitu edukasi gizi, aktivitas fisik, terapi diet dan terapi obat.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui hubungan antara frekuensi
konseling gizi, tingkat aktivitas fisik dan kepatuhan diet dengan kadar gula darah
puasa pasien diabetes melitus tipe 2. Penelitian ini dilakukan di RSUD Pasar Rebo
dengan desain Cross Sectional. Responden dalam penelitian ini berjumlah 41 orang
yang berada di rawat inap RSUD Pasar Rebo dengan diagnosa DM tipe 2 yang
dipilih secara purposive sampling. Analisis data menggunakan Chi Square untuk
mengetahui hubungan antar variabel. Hasil analisis bivariat menunjukkan terdapat
hubungan yang bermakna dengan kadar gula darah puasa yaitu frekuensi konseling
gizi dengan p value = 0,033 (p<0,05), aktivitas fisik dengan p value = 0,002
(p<0,05) dan kepatuhan diet dengan p value = 0,000 (p<0,05)

Kata kunci : Diabetes mellitus tipe 2, gula darah puasa, konseling, aktivitas fisik,
kepatuhan diet

iv
 THE RELATION OF FREQUENCY NUTRITION COUNSELING, PHYSICAL
ACTIVITY AND DIET COMPLIANCE WITH FASTING BLOOD SUGAR
LEVELS OF DIABETES MELLITUS PATIENTS AT RSUD PASAR REBO

Diabetes mellitus type 2 is a chronic condition characterized by increased

concentrations of blood glucose result insulin resistance. Treatment of diabetes
mellitus consisting of 4 pillars. The treatment are nutrition education, physical
activity, diet therapy and farmacology therapy. The purpose of this research is to
know the relationship between the frequency of nutrition counseling, physical activity
level and diet compliance with fasting blood sugar levels of diabetes mellitus type 2
patients. This research was conducted at RSUD Pasar Rebo with Cross Sectional
design. The respondents in this study amounted to 41 people who are in Pasar Rebo
hospital inpatients with type 2 DM diagnosis selected by purposive sampling.
Analysis using Chi Square to figure out the relationships between variables. The
results of the analysis showed there was a relationship bivariat meaningfully with
fasting blood sugar levels, namely nutrition counseling with frequency p value =
0.033 (p < 0.05), physical activity with p value = 0.002 (p < 0.05) and diet compliance
with p value = 0.000 (p < 0.05)

Keywords: Diabetes mellitus type 2, fasting blood sugar, counseling, physical

activity, diet compliance

v
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kehadirat Allah SWT atas rahmat dan karunia-Nya sehingga
penulis dapat menyelesaikan skripsi ini sebagai salah satu syarat dalam
menyelesaikan pendidikan S1 pada program studi Ilmu Gizi, Fakultas Ilmu
Kesehatan, Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jakarta.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak.
Oleh karena itu, penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada:
1. Ibu Ikha Deviyanti Puspita S.Gz, RD, MKM., selaku dosen pembimbing yang
telah menyediakan waktu dan tenaga, dalam memberikan nasihat, arahan, dan
masukan kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
2. Bapak M. Ikhsan Amar S.Gz, M.kes, selaku dosen pembimbing 2 yang telah
menyediakan waktu dan tenaga dalam memberikan arahan dan saran kepada
penulis dalam menyelesaikan skripsi ini
3. Ibu Iin Fatmawati, S.Gz., MPH, selaku penguji yang telah meluangkan waktu dan
tenaga serta kesabarannya dalam memberikan nasihat, saran serta solusi kepada
penulis dalam menyelesaikan skripsi ini
4. Ayah dan keluarga yang senantiasa memberikan nasihat, dukungan, dan doa
sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
5. Seluruh dosen pengajar program studi S1 Ilmu Gizi yang telah bersedia
memberikan ilmunya kepada penulis selama kuliah.
6. Indah, Adinda, Shesa, Novita dan Faisal Putra terima kasih atas semua bantuan,
semangat, motivasi dan dukungannya dalam penyusunan skripsi ini
7. Teman-teman D-Squad dan satu grup bimbingan (Angel, Dea, Sonia, Lailatul,
Ria, Dio), terima kasih atas dukungan, doa dan motivasi selama penyelesaian
skripsi ini.
8. Kepada semua pihak yang tidak bisa disebutkan namanya satu-persatu yang ikut
membantu dalam penyelesaian skripsi ini.
Penulis berharap semoga hasil penelitian ini dapat memberi manfaat bagi kita
semua.
Depok,10 Juli 2018

Penulis

vi
 DAFTAR ISI
PERTANYAAN ORISINALITAS............................................................................ i
PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI................................................... ii
PENGESAHAN....................................................................................................... iii
ABSTRAK ............................................................................................................... iv
ABSTRACT................................................................................................................ v
KATA PENGANTAR............................................................................................. vi
DAFTAR ISI........................................................................................................... vii
DAFTAR TABEL...................................................................................................viii
DAFTAR GAMBAR................................................................................................ix
DAFTAR LAMPIRAN............................................................................................. x

BAB I PERDAHULUAN
I.1 Latar Belakang......................................................................................................1
I.2 Perumusan Masalah...............................................................................................3
I.3 Tujuan Penelitian...................................................................................................4
I.4 Manfaat Penelitian ................................................................................................4
I.5 Hipotesis................................................................................................................5
I.6 Ruang Lingkup Penelitian ....................................................................................5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

II.1 Diabetes Melitus Tipe 2.........................................................................................6
II.1.1 Definisi Diabetes Melitus Tipe 2..................................................................6
II.1.2 Patofisiologi Diabetes Melitus Tipe 2...........................................................6
II.1.3 Faktor Risiko Diabetes Melitus Tipe 2.........................................................7
II.1.4 Pengelolaan Diabetes Melitus Tipe 2..........................................................10
II.2 Kadar Gula Darah.................................................................................................11
2.2.1 Pengertian Kadar Gula Darah......................................................................11
2.2.2 Hubungan Gula Darah dan Insulin..............................................................12
2.2.3 Jenis Kontrol Gula Darah.............................................................................12
II.3 Konseling Gizi......................................................................................................13
II.4 Aktivitas Fisik......................................................................................................14
II.5 Kepatuhan Diet DM.............................................................................................17
II.5.1 Jumlah Makanan.........................................................................................18
II.5.2 Jenis Makanan.............................................................................................19
II.5.3 Jadwal Makan..............................................................................................22
II.6 Kerangka Teori.....................................................................................................23
II.7 Kerangka Konsep.................................................................................................24

BAB III METODE PENELITIAN

III.1 Tempat dan Waktu Penelitian.............................................................................25
III.2 Desain Penelitian................................................................................................25
III.3 Populasi dan Sampel Penelitian..........................................................................26

vii
 III.3.1 Populasi Penelitian.....................................................................................26
III.3.2 Sampel Penelitian.......................................................................................26
III.3.3 Besaran Sampel..........................................................................................26
III.4 Variabel Penelitian ............................................................................................27
III.5 Definisi Operasional...........................................................................................28
III.6 Alur Penelitian....................................................................................................31
III.7 Tahapan Penelitian..............................................................................................31
III.8 Instrumen dan Teknik Pengumpulan Data .........................................................32
III.9 Pengolahan dan Analisis Data............................................................................33
III.9.1 Pengolahan Data........................................................................................33
III.9.2 Analisis Data .............................................................................................34
III.8 Etika Penelitian ..................................................................................................35

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

IV.1 Gambaran umum................................................................................................36
IV.2 Hasil Penelitian...................................................................................................38
IV. 2.1 Analisis Univariat ..........................................................................................38
IV.2.1.1 Distribusi Usia Responden.....................................................................38
IV.2.1.2 Distribusi Jenis Kelamin.........................................................................40
IV.2.1.3 Distribusi Tingkat Pendidikan................................................................41
IV.2.1.4 Distribusi Lama Sakit DM......................................................................42
IV.2.1.5 Distribusi Frekuensi Konseling Gizi......................................................43
IV.2.1.6 Distribusi Aktivitas Fisik........................................................................45
IV.2.1.7 Kepatuhan Diet DM................................................................................46
IV.2.1.7.1 Kepatuhan Jadwal Makan ...................................................................46
IV.2.1.7.2 Kepatuhan Jenis Makan.......................................................................47
IV.2.1.7.3 Kepatuhan Jumlah Makan...................................................................48
IV.2.1.7.4 Kepatuhan Diet 3J................................................................................49
IV.2.1.8 Kadar Gula Darah...................................................................................49
IV.2.2 Hasil Bivariat...................................................................................................48
IV.2.2.1 Hubungan Frekuensi Konseling Gizi dengan Kadar Gula Darah ................48
IV.2.2.2 Hubungan Aktivitas Fisik dengan Kadar Gula Darah..................................51
IV.2.2.3 Hubungan Kepatuhan Diet DM dengan Kadar Gula Darah.........................53
IV.3 Keterbatasan Penelitian......................................................................................56

BAB V PENUTUP
V.1 Kesimpulan ........................................................................................................57
V.2 Saran.....................................................................................................................57

DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

viii
 DAFTAR TABEL

Tabel 1. Standar Jadwal Makan 19

Tabel IV.1 Tabel Gambaran Distribusi Usia Responden 38
Tabel IV. 2 Tabel Gambaran Distribusi Jenis Kelamin Responden 40
Tabel IV. 3 Tabel Gambaran Distribusi Tingkat Pendidikan Responden 41
Tabel IV. 4 Tabel Gambaran Distribusi Lama Sakit DM Responden 42
Tabel IV. 5 Tabel Gambaran Distribusi Frekuensi Konseling 44
Tabel IV. 6 Tabel Gambaran Distribusi Aktivitas Fisik 45
Tabel IV. 7 Tabel Gambaran Distribusi Kepatuhan Jadwal Makan 46
Tabel IV. 8 Tabel Gambaran Distribusi Kepatuhan Jenis Makan 47
Tabel IV. 9 Tabel Gambaran Distribusi Kepatuhan Jumlah Makan 48
Tabel IV. 10 Tabel Gambaran Distribusi Kepatuhan Diet DM 49
Tabel IV. 11 Tabel Gambaran Distribusi Gula Darah Puasa 50
Tabel IV. 12 Hubungan Frekuensi Konseling Gizi dengan Kadar Gula Darah .........51
Tabel IV. 13 Hubungan Aktivitas Fisik dengan Kadar Gula Darah...........................53
Tabel IV.14 Hubungan Kepatuhan Diet DM dengan Kadar Gula Darah...................54

ix
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Kerangka Teori 23

Gambar 2. Kerangka Konsep 24
Gambar 3.Alur Penelitian 31

x
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Surat Dinas Kesehatan

Lampiran 2. Surat Perizinan Penelitian
Lampiran 3. Surat Persetujuan Etik
Lampiran 4 Kuesioner Penelitian
Lampiran 5 Hasil Output Univariat dan Bivariat
Lampiran 6 Jenis Makanan dibatasi yang Sering di Konsumsi Pasien Diabetes
Lampiran 7 Rata – Rata Asupan Responden
Lampiran 8 Riwayat Hidup

xi