Apt, Levi Puradewa, M.Farm.

KARBOHIDRAT
 DEFINISI
• Biomolekul adalah molekul-
molekul atau senyawa-
senyawa kimia yang berperan
dalam sistem kehidupan.
• Karbohidrat biasanya
didefinisikan sebagai
polihidroksi aldehida dan
keton atau zat yang dihidrolisis
menghasilkan polihidroksi
aldehida dan keton
• Rumus umumnya adalah
Cx(H2O)y.
• Karbohidrat dibuat oleh
tanaman melalui proses
fotosintesis.
 PENGGOLONGAN
KARBOHIDRAT
• Bahan yang tergolong karbohidrat
adalah gula (monosakarida) dan
polimernya yaitu oligosakarida dan
polisakarida
• Berdasarkan letak gugus karbonilnya,
dapat dibedakan 2 jenis monosakarida
yaitu: aldosa yang gugus karbonilnya
berada di ujung rantai dan berfungsi
sebagai aldehida dan ketosa yang
gugus karbonilnya berlokalisasi di
dalam rantai
 STRUKTUR UMUM
• Molekul karbohidrat terdiri atas
atom – atom karbon, hydrogen,
dan oksigen.
• Jumlah atom hidrogen dan
oksigen merupakan
perbandingan 2:1 seperti pada
molekul air (C6H12O6 glukosa
C12H22O11 Sukrosa)
PERAN KARBOHIDRAT
• Peran dalam biosfer
• Peran sebagai bahan bakar
dan nutrisi
• Peran sebagai cadangan
energy
• Peran sebagai materi
pembangun
FUNGSI KARBOHIDRAT
• Menjaga dan mempertahankan
kerja sel-sel otak, dan lensa mata.
• Mengatur proses metabolisme
tubuh.
• Menjaga keseimbangan asam dan
basa.
• Membentuk struktur sel, jaringan
dan organ tubuh.
• Membantu penyerapan kalsium
khusus karbohidrat dari jenis
laktosa.
 LANJUTAN…
• Melindungi protein agar tidak
terbakar sebagai penghasil energi.
• Membantu metabolisme lemak
dan protein, dengan demikian
dapat mencegah terjadinya
ketosis dan pemecahan protein
yang berlebihan.
• Di dalam hepar berfungsi untuk
detoksifikasi zat-zat toksik
tertentu.
 LANJUTAN…
• Beberapa jenis karbohidrat
mempunyai fungsi khusus di
dalam tubuh, contohnya Ribosa
merupakan komponen yang
penting dalam asam nukleat.
• Golongan karbohidrat yang tidak
dapat dicerna,mengandung serat
(dietary fiber) berguna untuk
pencernaan, seperti selulosa,
pektin dan lignin
 Sifat Kimia Karbohidrat
• Sifat Mereduksi
• Pembentukan Furfural
• Pembentukan Osazon
• Pembentukan Ester
• Isomerisasi
• Pembentukan Glikosida
• Rumus Fischer
TERIMA KASIH