LEMBAR JAWABAN

Mata Ujian : Pr. Pengulitan dan Pengawetan Kulit

Nama Dosen : Dr. Ir. Dwi Wulandari, MP. IPU. ASEAN ENG.
nilai
Hari/Tganggal : Rabu, 11 November 2020
Prodi : Teknologi Pengolahan Kulit
Nama / NIM : SADAM/2001095 Tanda Tangan mhs

1.Manfaat kulit hewan dalam dunia industry masih menajdi primadona ,karena kulit hewan
menjadi bahan baku dalam pembuatan berbagai produk kulit seperti tas,dompet,sepatu, dan
lain-lain

2.-kulit segar ,adalah kulit yang sudah lepas dari tubuh hewan dimana pada industri
perkulitan berfungsi sebagai bahan baku produksi kulit jadi

-kulit mentah adalah bahan baku yang sudah melewati proses pengawetan

3.-ternak sebaiknya di istirahatkan minimal 24jam

-di kasih minum dan makan

-ternak di perlakukan secar baik dan wajar dengan memperhatikan azas kesejahteraan
hewan agar tidak stress

-selama pengangkutan ternak di angkut dalam kondisi bebas bergerak dan tidak di ikat
terutama pada domba dan kambing tidak boleh di ikat kaki dan lehernya

4.cara melihat hewan sudah mati atau belum ada 3 :

1.dari reflek mata

2.dari ekor

3.reflek kuku

5. 1.pembekuan

Selam proses pembekuan terjadi pemindahan panas dari kulit ke refrigerant

sehingga air dalam kulit menjadi Kristal,pembekuan dapat menghambat/mematikan
sebagain besar baktri karena cairan kilit menjadi Kristal es sehinga kehidupan bakteri
terganggu,volume bakteri membeku dan dinding sel bakteri akan pecah

2.proses pikel

Proses pikel dapat mengawtkan kulit karena melalui bebrapa proses sperti
soaking,liming,unhairing dll,proses tersebut dapat mengawtkan kulit dan tahan lama,pikel
denagn cara mengasamkan kulit pada ph 1-2
6.-autolisi = merupakan proses penghancuran sel yang dilakukan oleh enzim dari dalam sel
itu sendiri yang berujung pada kematian sel

-tumb test = Tumb test adalah kontrol prosses bating dimana kulit ditekan dg ibu jari pd
bag nerf, membekas

7.garam yang digunakan sebagai peyangga atau buffer untuk menahan asam yang mau di
masukan ke pekatanya 10-11’BE,asam harus di hancurkan 10x dan mengasamkan kulit
pada ph 1-2

8.Ph larutan : 1-2

Test BCG : berwana kuning