Munculnya Molekul

Fungsional dalam Bunga

Teh ( Camellia sinensis )
Kelompok 1 :

1. Eka Sugih Winingsih (18010041)

2. Dina Meilline Rosnia (18010115)
3. May Ryan Gigs Silaban (18010124)
4. M Hadiyat Aziz Permana (18010123)
5. Muhammad Ridwan M (18010126)
6. Nur Ikhsandi (18010130)
7. Suhaeriyah (18010139)
8. Wa Ode Reska (18010142)
Definisi
Tanaman Teh
Daun teh merupakan daun tunggal. Helai daun berbentuk
lanset dengan ujung meruncing dan bertulang menyirip.
Teh ( Camellia sinensis) merupakan tanaman penting lebih
dari 30 negara, termasuk Cina, Jepang, India, dan Kenya.
Daun teh umumnya digunakan untuk membuat minuman yang
paling banyak dikonsumsi, selain air. Minuman yang terbuat
dari daun teh memiliki rasa dan cita rasa yang khas serta
menyehatkan
 Manfaat Tanaman Teh

Mengurangi ri siko kanker Mencegah Menurunkan

(ka nker perut, kanker tekanan darah risiko terjadinya
pa yudara, kanker
tinggi penyakit kardio
ka ndungan, kanker
pros tat, kanker rongga vaskuler
mul ut)

1 2 3 4 5 6

Menurunkan Membunuh Mencegah nafas tidak

kadar kolesterol bakteri sedap. Selain itu teh
darah. juga digunakan untuk
berbagai produk
kecantikan.
 KLASIFIKASI TANAMAN Teh

| Kingdom : Plantae
| Divisi : Spermatophyta
| Sub Divisi : Angiospermae
| Kelas : Dicotyledone
| Sub Kelas : Chorripettalae
| Ordo : Trantroemiaceae
| Famili : Tjeaccae
| Genus : Cammellia
| Species : Cammellia sinensis
| Varietas : Varietas Sinensis dan Varietas Assamica
Molekul Fungsional
Mirip
Daun Teh
Metabolit tidak terbatas pada satu jaringan tumbuhan dan dapat
didistribusikan di antara beberapa jaringan. Bunga teh mengandung
komposisi kimia yang mirip dengan daun teh.

Polifenol

Methylxanthines
Asam Amino
K AT E K I N Katekin adalah polifenol utama dalam daun teh,
menyumbang 70-80% polifenol. Jumlah total katekin
umumnya lebih dari 12% dalam daun teh (berat
kering). Katekin yang diidentifikasi dalam daun teh
termasuk katekin monomer, katekin polimer,
proanthocyanidins, tanin kental, dan turunan katekin,
seperti metil katekin dan katekin glikosidik
FLAVONOL
Flavonol merupakan komponen penting untuk
warna infus teh hijau dan juga berkontribusi pada
kemampuan antioksidan daun teh. Flavonol lebih
banyak terjadi dalam bentuk glikosidiknya daripada
dalam bentuk non-glikosilasi (aglikon). Aglikon
flavonol utama dalam daun teh adalah quercetin,
kaempferol, dan myricetin.
KAFEIN Kafein adalah perwakilan metabolit dalam daun teh.
Di antara spesies tanaman yang mengandung kafein,
daun teh memiliki jumlah yang relatif tinggi, terhitung
~ 2,0–3,0% dari berat kering daun teh. Berbeda
dengan daun teh, bunga teh mengandung lebih
sedikit kafein, terhitung ~ 0,3–1,1% dari berat kering
bunga teh
ASAM AMINO
Asam amino aromatik merupakan
prekursor penting dari senyawa
aromatik dalam daun teh dan
berkontribusi pada kualitas aromatik
daun teh
Molekul Fungsional
yang Lebih Besar
Dalam Bunga Teh
Bunga teh mengandung metabolit representative yang mirip dengan
daun teh. Namun, konsentrasi dan komposisi metabolit ini dalam
bunga teh tidak menunjukkan pengaruh yang lebih besar dibandingkan
dengan yang ada di daun teh.
Protein Fungsional
Saponin
Turunan Spermidine

Aromatik Polisakarida
 SAPONIN
Saponin telah diidentifikasi dari
berbagai jaringan tanaman teh, dan
sebagian besar saponin terdapat
dalam biji teh.
 Polisakarida adalah komponen bioaktif yang paling PO LI SAK A RI DA
representatif. Polisakarida teh adalah glikokonjugat
terlarut di mana protein membawa satu atau lebih
rantai karbohidrat yang terikat secara kovalen ke
tulang punggung polipeptida, biasanya melalui
N- atau HAI- keterkaitan.
 Senyawa aromatik adalah senyawa hidrokarbon dengan ikatan
SE NYAWA
tunggal dan ikatan rangkap diantara atom-atom karbonnya. A R O M AT I K
Bunga teh mengandung komposisi senyawa aromatik yang
serupa seperti pada daun teh. Selain itu, dua senyawa aromatik,
asetofenon dan 1-feniletanol, sangat melimpah di bunga teh,
sedangkan di daun teh tidak terlalu melimpah.
 TURUNAN
Analisis komponen utama dari metabolit ( m / z 70 SPERMIDINE
–1000) menggunakan kromatografi cair kinerja-ultra
yang digabungkan dengan spektrometri massa waktu
penerbangan menunjukkan bahwa profil metabolik
yang sangat berbeda ada antara profil metabolik daun
dan bunga
Banyak metabolit fungsional telah diisolasi P R O T E I N
dan diidentifikasi dalam bunga teh. FUNGSIONAL
Sebaliknya, sangat sedikit perhatian yang
diberikan pada protein fungsional dalam
bunga teh.
Fungsi Keamanan dan Biologis yang Beragam

Evaluasi
Fungsi Biologis
Mutagenisitas,
dan Toksisitas 1 2
Akut dan
Subkronis pada
Tikus

Keamanan senyawa fungsional Adanya berbagai fungsi metabolit

utama, seperti polifenol, kafein, dalam bunga teh menunjukkan
dan saponin, yang ada dalam teh bahwa bunga teh memiliki fungsi
dan makanan umum lainnya telah biologis yang beragam, yang
dinilai dan dikonfirmasi. sebagian besar terkait dengan
katekin, polisakarida, dan saponin.
 FUNGSI BIOLOGIS

Kemampuan Antioksidan Berasal dari Catechin dan Polisakarida

Katekin
radikal hidroksil
Ekstrak etanol bunga teh
Kemampuan antioksidan menunjukkan kemampuan
ekstrak bunga teh dievalu menggunakan melawan
pemulungan langsung
asi dengan sistem in vitro
yang kuat
radikal 2,2-difenil-1-
pikrilhidrazil (DPPH)

Polisakarida
IC 50 Nilai TFPS kasar terhadap anion superoksida adalah 11,37 µ g / mL dan 18,29 µ g / mL
TFPS mentah menunjukkan
kemampuan antioksidan
yang setara dengan IC 50 Nilai TFPS kasar terhadap radikal hidroksil adalah 88.32 µ g / mL dan 102,37 µ g / mL
polisakarida mentah daun
teh (TLPS) IC 50 nilai TFPS kasar terhadap radikal DPPH adalah 64,17 µ g / mL dan 92,27 µ g / mL

melindungi peroksidasi lipid hati yang diinduksi oleh bromoben

TFPS mentah dapat difraksinasi dengankromatografi untuk
zene pada tikus dengan meningkatkan aktivitas SOD
mendapatkanTFPSdenganberatmolekul rendah.Berbeda Pemberian TFPS yang
denganTFPSmentah,TFPSyang dimurnikan dengan bobot dimurnikan dengan
molekul rendah memiliki efek pembersihan yang lebih kuat
dari radikal superoksida, hidroksil, dan DPPH berat molekul rendah
melemahkan peningkatan kandungan malondialdehida dengan
cara yang bergantung pada dosis
 FUNGSI BIOLOGIS

Kemampuan Antitumor Berasal dari Catechin dan Polisakarida

Dari ke 6 bunga kamelia tersebut menunjukkan bahwa

C. japonica
Memiliki efek terkuat berdasarkan uji MTT dan analisis
C. tenuifolia pembelahan molekul terkait apoptosis untuk melawan
sel MCF-7 kanker payudara manusia
C. oleifera
Two savory Camellia
C. Sinenis (teh)

1
dimurnikan
TFPS 3 fraksi 2

3
 FUNGSI BIOLOGIS

Kemampuan Imunostimulasi Berasal dari Catechin dan Polisakarida

Efek Pe terdiri dari dua jenis

Studi in polisakarida dengan
memiliki aktivitas ngham massa molekul pun
vivo dan Polisakarida
imunostimulasi batan cak 31 kDa dan 4,4
in vitro
kDa
TPS

dipengaruhi oleh kand

ungan katekin total

Campuran kompleks tanin dengan polife

noldan polisakarida menekan promosi
tumor dan karsinogenesispada tikusdan
garisseltikus
 FUNGSI BIOLOGIS

Kemampuan Antidiabetes Berasal dari Polisakarida

Studi in memiliki kemamp

vivo dan TFPS uan antidiabetes TFPS
in vitro yang potensial
diperoleh
menunjukkan efek
Ekstraksi penghambatan yan
Ekstraksi air
berbeda g sangat rendah α-
amilas
Ekstraksi air Ekstraksi air berbantu
tradisional an gelombang mikro

menunjukkan efek menunjukkan efek

penghambatan yan penghambatan yan
g kuat α- glukosida g kuat α- glukosida
se se
FUNGSI BIOLOGIS

Kemampuan Antiobesitas Berasal dari Saponin

Ekstrak menghambat peningkatan

ametanol berat badan dan bobot
lemak viseral pada tikus

menekan tingkat mRNA dari

neuropeptida Y

fraksi larut-n-butanol chakasaponin II

meningkatkan pelepasan s
erotonin dari ilea mencit ya
ng diisolasi secara in vitro
 FUNGSI BIOLOGIS

Kemampuan Antihiperlipidemia dan Antihipergikemik Berasal dari Saponin

Ekstrak metanol
fraksi

menghambat peningkatan trigliserida serum

pada tikus yang diberi minyak zaitun
N-butanol

di antara fraksi yang floratheasaponins A-C menghambat peningkatan trigliserida

larut dalam n-butanol serum

secara signifikan menekan peningkatan trigliserida plasma

efek chakasaponin I – III
dan kadar glukosa karena penghambatan pengosongan lambung.
 FUNGSI BIOLOGIS

Kemampuan Antialergi Berasal dari Saponin

β- Hexosaminidase
enzim yang terlibat dalam
disimpan
hidrolisis residu terminal
N-asetil-D-heksosamin da

lam N-asetil-β-D-hexosam Sel mast Basophil

inides

Floratheasaponins A – F yang diisolasi dari bunga teh memiliki efek penghambatan pada pelepasan
β- heksosaminidase dari sel RBL-2H3 (leukemia basofilik tikus). Secara khusus, floratheasaponins B
(tingkat penghambatan 59,8% pada 3 µ M) dan E (tingkat penghambatan 52,3% pada 3 µ M) punya aktivitas
yang lebih kuat daripada dua senyawa anti alergi tranilast yang dikenal (tingkat penghambatan 22,4%
pada 100 µ M) dan ketotifen fumarate (tingkat penghambatan 27,6% pada 100 µ M).