PEMERINTAH KABUPATEN BANJARNEGARA

DINAS PENDIDIKAN, PEMUDA DAN OLAHRAGA

SMK NEGERI 1 WANAYASA
Alamat: Jl. Raya Wanayasa Km. 1 Wanayasa Banjarnegara *
53457
Web : smkn1wanayasa.blogspot, e-mail :
smkn1wnys@gmail.com

RAHASIA UAS/DKK2KK12/X/15/U-15

LEMBAR SOAL
ULANGAN AKHIR SEMESTER GASAL
TAHUN PELAJARAN 2015/2016
MATA PELAJARAN : DKK 2 & KK 12 HARI/TANGGAL :
KELAS/KEAHLIAN : X / TPHP WAKTU : 07.30 – 09.00

PETUNJUK UMUM:

1. Perhatikan dan ikuti petunjuk pengisian pada lembar jawab yang tersedia.
2. Isikan identitas Anda ke dalam Lembar Jawaban yang tersedia.
3. Periksa naskah soal UKK anda dengan teliti sebelum Anda menjawabnya, laporkan kepada
pengawas ruang jika terdapat tulisan yang kurang jelas, rusak atau tidak lengkap, jika diperlukan
mintalah pergantian naskah soal.
4. Untuk menjawab soal pilihan ganda, pilihlah salah satu jawaban yang Anda anggap paling benar
dengan memberi tanda silang (X) pada salah satu huruf a, b, c, d atau e pada lembar jawaban.
Contoh : a b c d e
Untuk meralat jawaban :
Jawaban semula : a b c d e diubah : a b c d e
5. Tulis jawaban Anda dengan ballpoint warna hitam.
6. Periksa kembali pekerjaan Anda sebelum diserahkan kepada pengawas.
7. Lembar soal tidak boleh dicoret-coret.

I. Soal nomor 1 s.d 40 pilihlah salah satu jawaban yang paling tepat!
1. Pengertian agroindustri yang paling tepat adalah.....
A. Proses penyediaan sarana dan prasarana pertanian serta penangganan produk dari habis
panen sampai siap jual
B. Proses budidaya pertanian sampai siap konsumsi
C. Proses penanganan hasil pertanian dari panen sampai siap jual
D. Proses pengemasan hasil pertanian
E. Proses perubahan bentuk produk nabati
2. Agroindustri dapat menghasilkan bahan setengah jadi, yaitu.....
A. Bahan yang siap dimakan
B. Bahan yang menjadi bahan baku industri lain atau lanjutan
C. Bahan yang rusak
D. Bahan yang tidak dapat dimakan
3. Pengangkutan dan penyimpanan baik bahan baku maupun bahan jadi merupakan bagian dari
agroindustri…….
a. Industri Jasa Sektor Pertanian Komunikasi
b. Industri Jasa Sektor Pertanian Konsultasi
c. Industri Jasa Sektor Pertanian perdagangan
d. Industri Pengolahan Hasil Peternakan
e. Industri Peralatan dan Mesin pengolahan
4. Pengawasan mutu serta pengujian kandungan bahan makanan pada suatu produk adalah
bagian dari agroindustri ......
a. Industri Pengolahan Hasil Peternakan
b. Industri Peralatan dan Mesin pengolahan
c. Industri Jasa Sektor Pertanian Komunikasi
d. Industri Jasa Sektor Pertanian Konsultasi
e. Industri Jasa Sektor Pertanian perdagangan
5. Yang termasuk industri pangan hortikultura adalah....
A. Buah dan Padi
B. Tepung dan Tempe
C. Sawit dan Beras
D. Beras dan Apel
E. Sayur Buncis dan Jeruk
6. Bahan yang tidak termasuk karbohidrat tinggi adalah….
A.
B. Beras E. Kentang
C. Ganyong F. Kobis
D. Talas
7. Komoditas yang tidak termasuk IPHP perkebunan adalah
A. Jahe D. Rotan
B. Cengkeh E. Karet
C. Kakao
8. Di bawah ini yang termasuk kegiatan penanganan segera setelah panen dalam agroindustri
adalah.......
A. Pengemasan
B. Pelabelan
C. Grading
D. Curing
E. Pengawetan
9. Kegiatan memilah bahan atau produk dari yang baik dengan yang rusak atau cacat adalah….
A. Grading D. Cutting
B. Sortasi E. Washing
C. Trimming
10. Perhatikan pernyataan tentang sortasi dan grading berikut:
1) Mengelompokan bahan sesuai warnanya
2) Memisahkan bahan sesuai bentuknya
3) Memisahkan bahan sesuai ukurannya
4) Memisahkan bahan yang utuh dengan yang rusak/cacat
5) Memisahkan bahan sesuai beratnya
Berdasarkan data diatas yang termasuk proses grading adalah.....
A. 1,2, dan 3 D. 1, 2, dan 4
B. 2,3, dan 4 E. 1,4, dan 5
C. 1,3, dan 4
11. Proses menghilangkan bagian yang tidak digunakan disebut……
A. Trimming D. Blanching
B. Sortasi E. Washing
C. Grading
12. Agroindustri yang memanfaatkan mikroorganisme sebagai bahan bantu dalam proses
pengolahannya adalah ......

A. Tauco C. Sirup Glukosa

B. Tahu D. Sarden
 E. Es krim

13. Industri berdasarkan asal bahan yang diolah dibagi dua, yaitu hewani dan nabati. Produk
hasil olahan yang tidak berasal dari nabati adalah…..
A. Roti D. Nata de Coco
B. Margarin E. Keripik Nangka
C. Mentega
14. Industri yang mengolah barang setengah jadi menjadi barang jadi sehingga barang yang
dihasilkan dapat langsung dipakai atau dinikmati oleh konsumen disebut…

A. Industri hulu D. Industri hilir

B. Industri usahatani E. Industri terpadu
C. Jasa layanan pendukung Industri
15. Industri yang mengolah bahan mentah menjadi bahan setengah jadi….
A. Industri roti
B. Industri keripik
C. Industri minuman bersoda
D. Industri tepung
E. Industri es krim
16. Produk dibawah ini yang termasuk hasil dari kegiatan industri hulu adalah….
A. Kornet D. Sari Jahe
B. Roti E. Tepung
C. Mie
17. Industri dalam kelompok menengah memiliki ciri ciri…….
A. Masih dalam ruang lingkup keluarga
B. Modal berasal dari pinjaman
C. Jumlah Karyawan antara 20 sd 99 Orang
D. Jumlah karyawan kurang dari 20 orang
E. Peralatannya sudah modern
18. Sebuah perusahaan keripik kentang memiliki karyawan sebanyak 3 orang, persahaan
tersebut termasuk industri…..
A. Kecil D. Besar
B. Rumah Tangga E. Ringan
C. Menengah

19. Jika ditinjau dari skala produksi dan tenaga kerja yang terlibat dalam industri pangan, maka
industri pangan dapat dikelompokkan menjadi :
A. Industri pengolahan hasil tanaman pangan dan holtikultura dan industry perikanan
B. Industri kecil, industri menengah dan industri besar
C. Industri primer, industri sekunder, dan industri tersier
D. Industri pangan manufacturing,industri pangan jasa boga
E. Industri niaga distribusi dan pemasaran
20. Berdasarkan ukuran bahan yang digunakan, industri yang menghasilkan barang siap pakai
untuk dikonsumsi termasuk industri…..
A. Industri Rumah Tangga D. Industri Kecil
B. Industri Berat E. Industri Ringan
C. Industri Besar

II. Untuk soal nomor 41 s.d 45 jawablah pertanyaan di bawah ini dengan jelas dan benar!
1. Jelaskan pengertian industri hulu dan industri hilir!
2. Jelaskan pengelompokan industri pertanian berdasarkan jumlah karyawan!
3. Industri berdasarkan asal bahan terbagi menjadi dua yaitu hewani dan nabati. Sebutkan 5
produk olahan yang berasal dari hewani.