LAPORAN PRAKTIKUM PENGEMBANGAN GIZI KULINER

BREAKFAST

“SANDWICH ISI ROUGUT UDANG & JUS TERUNG PIRUS”

GOLONGAN 8

Sagita Widya Putri ( 202210592 )

Rizka Ramadhani Putri ( 202210591 )

KELAS 1A

SARJANA TERAPAN GIZI DAN DIETETIKA

KEMENTERIAN KESEHATAN RI

POLITEKNIK KESEHATAN PADANG

T.A. 2020/2021
  SANDWICH

SANDWICH ISI ROUGUT UDANG

( 2 PORSI )

Bahan :

1. Roti tawar 4 lembar

2. Selada 10 gr
3. Tomat 20 gr
4. Ketimun 20 gr
5. Margarin 20 gr

Bahan Rougut Udang :

1. Tepung terigu 15 gr
2. Udang 100 gr rebus dulu lalu potong dadu
3. Margarine 5 gr
4. Susu Sapi 50 gr
5. Jeruk nipis 1 buah
6. Bawang Bombay ½ buah
7. Merica 1 sdt
8. Garam 1 sdm

Cara Membuat Rougut Udang :

1. Tumis bawang bombay sampai harum

2. masukkan tepung terigu, aduk rata setelah itu masukkan udang

Cara Menyusun Sandwich :

1. Olesi roti dengan margarine

2. Diatasnya susun selad,tomat, dan ketimun
3. Lalu diatasnya susun rougut udang
4. Diatasnya lagi susun selada, tomat, dan ketimun
5. Lalu tutup dengan roti yang sudah diolesi dengan margarin
Tempat Penyajian : Piring Ceper Besar

Nilai Gizi untuk 2 porsi :

Nama Bahan Berat E P L KH

( gr) (kal) ( gr) ( gr) ( gr)
Roti Tawar 100 248 8,0 1,2 50,0
Tepung Terigu 15 54,7 1,33 0,19 11,6
Udang 75 68,25 15,75 0,15 0,075
Mentimun 20 3,4 0,19 0,02 0,54
Tomat 20 4,2 0,21 4,6 0,9
Selada 10 2,17 0,165 0,025 0,29
Susu sapi 50 30,5 1,75 1,75 2,1
Total 411,22 27,395 7,935 65,5

 JUS

JUS TERUNG PIRUS

(2 PORSI)

Bahan :

1. Terung pirus yang masak 150 gr

2. Gula pasir 10 gr
3. Air 100 ml

Cara membuat :

1. Buang kulit terung pirus

2. Blender terung pirus, tambahkan gula dan air.
3. Saring dan hidangkan.

Tempat penyajian : Gelas Jus

Nilai Gizi untuk 2 porsi :

Nama Bahan Beras E P L KH

(gr) (kal) (gr) (gr) (gr)
Terung pirus 150 72 2,25 0,45 16,95
Gula 10 36,4 0 0 26,35
Total 108,4 2,25 0,45 43,3