USAHA PENINGKATAN PENDAPATAN KELUARGA (UP2K)

PKK BINAAN KELURAHAN SENGGARANG

“KERUPUK SOTONG CUTTLEFISH CRAKER”

Usaha home industri pengolahan kerupuk sotong yang berlokasi di senggarang ini sudah
berdiri sejak tahun 2009, usaha home industri ini merupakan usaha rumahan yang
mempekerjakan orang-orang sekitar dalam proses pengolahannya. Usaha ini mempunyai
beberapa jenis olahan kerupuk sotong yaitu kerupuk yang terbuat dari daging sotong, kerupuk
dari campuran daging dan tinta , serta limbah tinta sotong. Untuk proses pengolahannya bahan
baku sotong di dapatkan dari pasar KUD Tanjungpinang. Dalam proses pembuatan atau
pengolahannya kerupuk sotong ini tidak hanya memanfaatkan dagingnya saja untuk diolah tetapi
limbah tinta dari sotong juga mereka manfaatkan dalam pembuatan kerupuk sotong tersebut.
Selama ini banyak masyarakat yang menganggap tinta sotong tidak bermanfaat sehingga
jika mengolah sotong, cangkang dan kantong tintanya dibuang. Padahal tinta memiliki banyak
manfaat dan khasiat. Tinta sotong sudah banyak dikenal dalam dunia kuliner. Di Jepang, tinta
sotong dipakai sebagai bahan peningkat cita rasa, selain itu tinta sotong juga memiliki khasiat
untuk kesehatan (Sasaki et al., 1997). Tinta sotong dapat dimanfaatkan sebagai bahan tambahan
dalam proses diversifikasi produk. Salah satu produk yang perlu dilakukan diversifikasi adalah
kerupuk sotong. Kerupuk merupakan produk yang sangat digemari oleh masyarakat indonesia.