Aspek SSOP Syarat mutu Kondisi dilapangan Nilai

Kontaminasi
Silang

Bahan baku
Mempunyai tempat
penyimpanan sendiri

Bahan baku
Terletak disebuah
ruangan khusus

5,00

Pakaian pekerja Pakaian pekerja

Penutup rambut
digunakan didalam
ruangan produksi

Tidak semua
karyawan diruang
produksi mengggunakan
penutup rambut

2,00

Menggunkanan
masker didalam ruangan
produksi

Tidak semua
karyawan diruang
produksi menggunakan
masker

2,00

Sarung tangan
Digunakan dalam
ruangan produksi yang
bersentuhan langsung
dengan bahan pangan

Tidak semua
karyawan diruang
produksi mengggunakan
sarung tangan
2,00

Sepatu boots
Digunakan dalam
lingkungan produksi
Perlengkapan pengolahan

Semua karyawan
sudah menggunakan
sepatu boots
Perlengkapan pengolahan
5,00

Pengontrolan dan
dilakukan sanitasi
sesudah dan sebelum

Pengontrolan dan
sanitasi sesudah dan
sebelum produksi

4,00

Rata-rata 3,33
Sumber : Data Primer Praktek Kerja Lapangan, 2015.
Keterangan : 5 = Sangat Baik

Aspek SSOP Syarat mutu Kondisi dilapangan Nilai

Sanitasi
Karyawan

Karyawan tidak
diperbolehkan merokok,
makan dan minum
sembarangan di sekitar
lingkungan kerja

Karyawan merokok,
makan, dan minum
ditempat yang sudah
disediakan, namun
masih ada karyawan
yang minum
4,00

18

dilingkungan kerja
Pencucian tangan sebelum
bekerja (penyemprotan
dengan alkohol 70%)

Belum semua
karyawan melakukan
pencucian tangan
sebelum bekerja

2,00

Karyawan harus memakai

pakaian kerja, masker
serta menggunakan sepatu
bot pada saat bekerja

Semua Karyawan
sudah menggunakan
pakaian kerja dan
sepatu boots, namun
masih ada karyawan
yang belum
menggunakan masker
3,00

Karyawan tidak menderita

suatu penyakit, termasuk
diare, tidak kontak
langsung dengan susu

Karyawan yang sedang

sakit tidak diijinkan
untuk

4,00

Bagian quality control

harus memakai jas
laboratorium dan sarung

Pada saat pengujian

tertentu seperti uji
lemak, karyawan

3,00

Aspek SSOP Syarat Mutu Kondisi dilapangan Nilai

tangan pada saat bekerja bagian quality control
menggunakan jas
laboratorium dan
sarung tangan

Karyawan tidak banyak

berbicara pada saat
melakukan pekerjaan

Masih ada karyawan

yang berbicara pada
saat melakukan
pekerjaan

3,00

Karyawan menjaga
kebersihan di sekitar
lingkungan kerja

Karyawan peduli dan

menjaga kebersihan
disekitar lingkungan
kerja

4,00

Rata-rata 3,20
Sumber : Data Primer Praktek Kerja Lapangan, 2015.
Keterangan : 5 = Sangat Baik
4 = Baik
3 = Cukup
2 = Kurang
1 = Sangat Kurang
Berdasarkan pengamatan yang dilakukan