1.

Pengaruh Waktu Ekstraksi dan Konsentrasi Etanol Terhadap Minyak Atsiri Bawang Putih)

sebagai Antivirus

2. Potensi Minyak Atsiri Bawang Putih (Allium Sativum L.) sebagai Antivirus dengan

Metode Ekstraksi MAE

3. Potensi Minyak Atsiri Bawang Putih Hitam (Allium Sativum L.) sebagai Antivirus

dengan Metode Ekstraksi MAE

Oleh karena itu perlu adanya upaya pencarian alternatif proses ekstraksi minyak jahe. Salah satu proses yang

ditawarkan adalah ekstraksi minyak jahe dengan menggunakan Microwave Assisted Extraction (MAE). Alat ini

tidak menggunakan suhu tinggi serta mempunyai kontrol yang baik terhadap suhu, sehingga cocok digunakan

untuk senyawa-senyawa thermolabil. Selain itu, dengan alat ini waktu ekstraksi juga relatif lebih cepat dengan

yield yang tinggi serta penggunaan energi yang relatif kecil.

Semakin Lama waktu Ekstraksi maka Rendemen yang dihasilkan semakin baik
Semakin tinggi konsentrasi pelarut
Potensi Minyak Atsiri Bawang Putih Hitam (Allium Sativum L.) sebagai Antivirus dengan

Metode Ekstraksi MAE

Komponen aktif pada bawang putih adalah senyawa allisin (golongan organosulfur), dialil
trisulfida (golongan organosulfur), ajoene (golongan organosulfur) dan kuersetin (golongan
flavonoid). Senyawa allisin, dialil trisulfida, dan ajoene dapat melewati membran fosfolipid sel
sehingga dapat menghambat multiplikasi virus. Senyawa allisin diperoleh dari komponen allin
(S-alil-sistein) yang dirombak oleh enzim allinase menjadi allisin. Kuersetin berperan dalam
menghambat pembentukan RNA polymerase yang diperlukan dalam replikasi virus dan
menghambat pelekatan virus pada sel tubuh. Allisin dan kuersetin juga mengubah transkripsi
dan translasi genom virus dalam sel inang dan menghambat pertumbuhan virus. Kandungan
flavonoid dalam bawang putih efektif untuk menghambat
penggandaan virus.

Produk olahan bawang putih yang disebut black garlic (bawang hitam) mengandung antioksidan
dan L-Arginin yang tinggi. Oleh karena itu, konsumsi black garlic memiliki potensi untuk
menghambat infeksi virus Severe Acute Respiratory Syndrome coronavirus (SARSCov2).
Black garlic menunjukkan sifat a n t i o k s i d a n y a n g l e b i h k u a t dibandingkan dengan
bawang putih segar. Kandungan S-alil-L-sistein dalam black garlic mencapai 5-6 kali
lipat lebih tinggi dari pada bawang putih segar. Aktivitas superoksida dismutase (SOD) 13 kali
lipat, kandungan antioksidan 6-10 kali lipat, dan kandungan senyawa fenolik 4-10 kali lipat
dibandingkan bawang putih segar. Black garlic juga berfungsi sebagai antikanker, a n t i h i p e r
t e n s i , a n t i k o l e s t e r o l , antihepatopatik, dan aktivitas neutrotopik.

Abstrak

Delapan belas zat aktif, termasuk 17 senyawa organosulfur yang terdapat dalam minyak
atsiri bawang putih (T), diidentifikasi oleh GC - Analisis MS. Untuk fi pertama kali, dengan
menggunakan teknik docking molekuler, kami melaporkan penghambatan e ff Efek dari senyawa
yang dipertimbangkan pada protein host receptor angiotensin-converting enzyme 2 (ACE2)
dalam tubuh manusia yang mengarah pada fondasi penting tentang resistensi virus korona dari
senyawa individu pada protein protease utama (PDB6LU7) dari SARS-CoV-2. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa 17 senyawa organosulfur yang mengandung 99,4% kandungan minyak
atsiri bawang putih memiliki interaksi yang kuat dengan asam amino dari protein ACE2 dan
protease utama PDB6LU7 dari
SARS-CoV-
2. Aktivitas anticoronavirus terkuat diekspresikan dalam allyl disul fi de dan allyl trisul fi de,
yang menyumbang kandungan tertinggi dalam bawang putih esensial
minyak (51,3%). Menariknya, hasil docking menunjukkan interaksi sinergis dari 17 zat tersebut,
yang menunjukkan penghambatan yang baik dari protein ACE2 dan PDB6LU7.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa minyak esensial bawang putih adalah sumber antivirus
alami yang berharga, yang berkontribusi untuk mencegah invasi virus corona ke dalam
tubuh manusia.

PENDAHULUAN

Bawang putih (Allium sativum L.) (lih. Gambar 1 ) Dianggap sebagai ramuan penting
berkat keragaman kegunaannya, termasuk bumbu umum untuk makan keluarga
atau komponen populer dalam resep pengobatan tradisional. 1 , 2 Selama ribuan
tahun, bawang putih telah digunakan sebagai obat flu biasa, di fl uenza, dan jenis infeksi
lainnya. 3 , 4 Studi farmakologi terbaru menunjukkan bahwa minyak esensial
bawang putih merupakan sumber senyawa organosulfur yang luar biasa,
memiliki sifat antioksidan, antibakteri, antijamur, antikanker, dan
antimikroba yang kuat. Minyak juga terbukti kondusif untuk terapi
hipoglikemia, hipotensi, antitrombotik, imunomodulator, dan prebiotik.
Selain itu, allicin adalah spesies sulfur reaktif khas yang ditemukan dalam
minyak esensial. 5
Baru-baru ini, banyak orang telah terinfeksi virus korona baru (SARS-CoV-2),
dan jumlah kematian mencapai ribuan dan terus meningkat dari hari ke hari,
yang merupakan masalah utama di dunia. 6 Oleh karena itu, tuntutan untuk
mencari obat-obatan alami dan aman untuk mencegah virus corona menjadi
perhatian besar semua ilmuwan di seluruh dunia. Dengan sumber daya obat
yang melimpah di Vietnam dan spesiesnya fi c khasiat penyembuhan bawang
putih, 7 di sini kami merekomendasikan solusi untuk
MAE

Proses ekstraksi fasa cair didasarkan pada prinsip perbedaan kemampuan menyerap energi
microwave pada masing-masing senyawa yang terkandung di dalam bahan tanaman. Parameter
yang biasa digunakan untuk mengukur sifat fisik ini disebut sebagai konstanta dielektrik.

Teknik MAE juga tergantung pada konstanta dielektrik dari pelarut yang digunakan. Alfaro et.al.
(2003) mengatakan bahwa pelarut etanol menghasilkan rendemen minyak jahe paling baik di
antara pelarut lain yang dibandingkan seperti n- heksana, petroleum eter, dan diklorometana.
Lebih lanjut dalam penelitiannya dikatakan bahwa penggunaan proses MAE mampu
menurunkan waktu isolasi menjadi 60 detik daripada menggunakan ekstraksi sokhlet dengan
waktu 2 jam

BAHAN DAN METODE

Pengumpulan Sampel. Bawang putih ( A. sativum L.) dibeli dari pasar lokal (provinsi Thua Thien Hue di Vietnam Tengah).
Kemudian selama percobaan, semua sampel dipertahankan di lab kami pada kondisi yang sesuai (mis., 25 ° C dalam gelap).

4.1.2. Bahan Kimia dan Peralatan.

Peralatan utama termasuk peralatan hidrodistilasi (Merck Specialties Pvt. Ltd., India), polarimeter (Reichert Cat #
14003000), spektrofotometer Jasco V-630 (Jepang), dan kromatografi gas - spektrometri massa (GC - MS)

Isolasi Minyak Atsiri. Alat Clevenger hidrodistilasi digunakan untuk mengekstrak minyak esensial bawang putih. Bawang putih kupas (250 g)
dicincang lalu dimasukkan ke dalam 1 L di mana 400 mL air suling ditambahkan. Minyak esensial diperoleh dengan distilasi air pada 100 ° C selama 90
menit, botol kaca steril digunakan untuk mengumpulkan minyak esensial kemudian dikeringkan dengan Na anhidrat 2 BEGITU 4 sebelum disimpan jam 4 ° C untuk analisis lebih
lanjut. Proses ekstraksi tadi diulang tiga kali untuk memeriksa pengulangan prosedur analitik

Indeks Bias dan Kepadatan Minyak Atsiri.

Indeks bias dan kepadatan adalah dua parameter fisik umum untuk memeriksa komposisi dan kemurnian minyak atsiri. Indeks bias minyak
atsiri ditentukan dengan menggunakan polarimeter, dan massa jenis minyak atsiri ditentukan menggunakan piknometer

Kromatografi Gas - Spektrometri Massa (GC -

MS) Analisis. Instrumen Agilent GC 7890B-MS 5975C yang dikombinasikan dengan kolom HP-5MS (30 m × 250 μ m × 0.25 μ m) digunakan untuk
mengidentifikasi komposisi kimia dari minyak esensial bawang putih. Gas pembawa yang digunakan adalah helium pada tekanan konstan (13 psi). Minyak esensial
(1 μ L) diinjeksikan ke dalam GC dengan rasio split 20: 1. Suhu injeksi 250 ° C. Program temperatur kolom diterapkan sebagai berikut: mulai dari 70 ° C dan
kemudian ditingkatkan dengan kecepatan 10 ° C setiap menit hingga mencapai 280 ° C.Setelah analit dipisahkan pada kolom kapiler, analit melewati zona ionisasi
dalam sumber MS (energi ionisasi: 70 eV; suhu antarmuka: 280 ° C; Temperatur MS: 230 ° C; suhu quadrupole: 150 ° C), dan molekul netral terionisasi
menghasilkan spesi fi c massa / muatan ( m / z) rasio. C8 - Standar Kalibrasi Alkana C30 (Sigma-Aldrich) diterapkan untuk mengidentifikasi senyawa yang tidak
diketahui melalui indeks retensi dengan membandingkan spektrum massa mereka dengan yang terkandung dalam database NIST02. Konsentrasi setiap analit akan
dihitung berdasarkan luas puncaknya pada kromatogram.

Simulasi Molekuler Docking.

Teknik molekuler docking digunakan untuk memprediksi dan mendeskripsikan interaksi (termasuk energi ikat dan parameter struktural) senyawa yang resisten
terhadap protein ACE2 dalam tubuh manusia dan protein PDB6LU7 dalam SARS-CoV-2. Hasil docking mengungkapkan bahwa terdapat potensi senyawa dalam
essential oil untuk mencegah dan mengobati SARS-CoV-2.

HASIL DAN PEMBAHASAN

2.1. Komposisi Minyak Atsiri Bawang Putih. Kepadatan dan indeks bias minyak esensial bawang putih ( A. sativum L.) adalah 1.019 g · mL - 1 dan1,467,
masing-masing. Hasil analisis sifat fisikokimia dalam penelitian ini sesuai dengan hasil (1.025 - 1.029 g · mL - 1; 1.464 - 1.469) dilaporkan oleh Boukeria et
al. 16 Komposisi kualitatif dan kuantitatif minyak atsiri bawang putih ditentukan dengan GC - Analisis MS, dan datanya direkam Gambar 2 dan Tabel 1 , dimana
senyawa dicantumkan dalam urutan elusinya. Sebanyak 18 senyawa telah diidentifikasi fi di dalam minyak esensial bawang putih, menutupi lebih dari 96,6% dari
GC - MS pro fi les. Kandungan utama dalam minyak atsiri bawang putih adalah allyl disul fi de (28,4%), allyl trisul fi de (22.8%), allyl ( E) - 1-propenil
disul fi de (8,2%), alil metil trisul fi de (6,7%), dan dialil tetrasul fi de (6,5%). Hasil ini telah di ff perbedaan konsentrasi komposisi kimia dibandingkan
dengan penelitian sebelumnya. 3 , 17 - 19 Li et al. menunjukkan bahwa komponen minyak esensial utama bawang putih dari Kota Suzhou di Cina adalah 3-
vinil-4 H- 1,2-dithiin (31,9%), dialil trisul fi de (13,3%), dialil sul fi de (2.2%), dial disul fi de (6,9%), propil alil disul fi de (13,9%), dan dimetil disul fi de
(7,1%). 17 Sebaliknya dialil trisul fi de (37.3 - 45,9%), dial disul fi de (17.5 - 35,6%), dan metil alil trisul fi de (7.7 - 10,4%) adalah komponen utama minyak
esensial bawang putih dari negara
bagian Ariana (Tunisia). 19 Komponen utama minyak atsiri yang diperoleh dari timur Aljazair adalah diallyl disul fi de (33.4 - 38,4%) dan dialil trisul
20 fi de (23.35 - 30,0%).

KESIMPULAN
Studi ini mengusulkan pendekatan potensial untuk penggunaan minyak atsiri alami, secara umum, dan minyak atsiri bawang putih, khususnya, untuk mengatasi pandemic SARS-
CoV-2 saat ini. Senyawa dalam minyak esensial bawang putih menghambat protein ACE2, menyebabkan virus kehilangan reseptor inang dan menyerang PDB6LU7. protein •
protease utama SARS-CoV-2 • pada waktu bersamaan. Ini mencegah pematangan protein dari virus dan penyebaran infeksi. Simulasi docking
menunjukkan situs pengikatan aktif sebagian besar senyawa aktif dalam minyak atsiri bawang putih dengan protein ACE2 dan protein PDB6LU7. Dari
analisis data docking terungkap bahwa 17 ( T1 - T17) Dari 18 senyawa minyak atsiri bawang putih mampu menghambat ACE2 dan melawan SARS-CoV-2
dan bahwa kandungan total 17senyawa tersebut menyumbang 99,4%