JOBSHEET

PENGOLAHAN MAKANAN INDONESIA

ARSIK IKAN NILA-TAPANULI UTARA

Dosen Pengampu : Dra.Riana Friska Siahaan,M.Pd

OLEH :

NAMA : Fitria Muniroh Br Lubis 5203342004

KELAS : Pend.Tata Boga II A

JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

PRODI PENDIDIKAN TATA BOGA

FAKULTAS TEKNIK – UNIMED

2021
ARSIK IKAN NILA-TAPANULI UTARA

Alat :
 pisau
 panci
 sendok pengaduk
 mangkuk penyaji
 sendok penyaji
Bahan-bahan :
 1 kg ikan nila
 8 btg serai
 2 buah bunga kecombrang
 6 lembar daun mangkuan
 2 sdm andaliman
 3 ptg asam glugur
 15 buah lokio
 6 lmbr kacang panjang

Bumbu Halus :
 10 Buah cabai keriting
 5 cm jahe
 6 cm kunyit
 5 cm lengkuas
 10 siung bawang merah
 6 buah kemiri
 1 sdr garam
 Air secukupnya
 LAPORAN
PENGOLAHAN MAKANAN INDONESIA
ARSIK IKAN NILA-TAPANULI UTARA

Dosen Pengampu : Dra.Riana Friska Siahaan,M.Pd

OLEH :

NAMA : Fitria Muniroh Br Lubis 5203342004

KELAS : Pend.Tata Boga II A

JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

PRODI PENDIDIKAN TATA BOGA

FAKULTAS TEKNIK – UNIMED

2021
ARSIK IKAN NILA-TAPANULI UTARA
Alat :
 pisau
 panci
 sendok pengaduk
 mangkuk penyaji
 sendok penyaji
Bahan-bahan :
 1 kg ikan nila
 8 btg serai
 2 buah bunga kecombrang
 6 lembar daun mangkuan
 2 sdm andaliman
 3 ptg asam glugur
 15 buah lokio
 6 lmbr kacang panjang

Bumbu Halus :
 10 Buah cabai keriting
 5 cm jahe
 6 cm kunyit
 5 cm lengkuas
 10 siung bawang merah
 6 buah kemiri
 1 sdr garam
 Air secukupnya
 DAFTAR BELANJA
No Nama Bahan Satuan Harga Satuan Beli Harga BEli

1. Ikan Nila 1kg 27.000 1kg 27.000

2. Serai 100 gram 14.500 8 batang 7.000

3. Kecombrang 2 buah 3000 2 buah 3000

4. Daun Mangkuan 6 lembar 0 6 lembar 0

5. Andaliman 40 gram 4000 20 gram 2000

6. Asam glugur 5 potong 2.500 3 potong 1.500

7. Lokio 100 gram 10.000 15 batang 4.000

8. Kacang Panjang 1 ikat 6000 6 lembar 3.600

9. Cabai keriting 1 ons 5.800 ½ ons 2.900

10. Jahe 1 ruas 500 1 ruas 500

11. Kunyit 1 ruans 500 1 ruas 500

12. Lengkuas 1 ruas 500 1 ruas 500

13. Bawang merah 1 ons 4000 10 siung 500

14 Kemiri 10 buah 5000 6 buah 3.000