Jurnal Ilmu Hortikultura dan Bioteknologi

ISSN: 1462-0316 (Cetak) 2380-4084 (Online) Homepage Jurnal: http://www.tandfonline.com/loi/thsb20

Senyawa bioaktif dalam mangga (Mangifera indica

L.) dan peran mereka dalam kesehatan manusia dan
pertahanan tanaman - tinjauan

H. Rymbai, M. Srivastav, RR Sharma, CR Patel & AK Singh

Untuk mengutip artikel ini: H. Rymbai, M. Srivastav, RR Sharma, CR Patel & AK Singh (2013) Senyawa
bioaktif dalam mangga (Mangifera indica L.) dan perannya dalam kesehatan manusia dan pertahanan
tanaman - review, The Journal of Horticultural Science and Bioteknologi, 88: 4, 369-379, DOI:
10.1080 / 14620316.2013.11512978

Untuk menautkan ke artikel ini: http://dx.doi.org/10.1080/14620316.2013.11512978

Dipublikasikan secara online: 07 Nov 2015.

Kirimkan artikel Anda ke jurnal ini

Tampilan artikel: 22

Lihat artikel terkait

Syarat & Ketentuan lengkap akses dan penggunaan dapat ditemukan di

http://www.tandfonline.com/action/journalInformation?journalCode=thsb20

Unduh oleh: [ Universitas Nebraska, Lincoln] Tanggal: 09 Juni 2016, Pukul: 11:48
 Jurnal Ilmu Hortikultura & Bioteknologi ( 2013) 88 ( 4) 369–379

Senyawa bioaktif dalam mangga ( Mangifera indica L.) dan peran mereka dalam
kesehatan manusia dan pertahanan tanaman - tinjauan

Oleh H. RYMBAI 1 *, M. SRIVASTAV 2, RR SHARMA 3, CR PATEL 1 dan AK SINGH 2 1 Departemen Ilmu

Buah, Sekolah Tinggi Hortikultura dan Kehutanan ASPEE, Universitas Pertanian Navsari,
Navsari, Gujarat - 396 450, India
2 Divisi Buah dan Teknologi Hortikultura, Institut Penelitian Pertanian India, New Delhi

- 110 012, India

3 Divisi Teknologi Pasca Panen, Institut Penelitian Pertanian India, New Delhi - 110 012, India

(email: rymbaihort@gmail.com ) (Diterima 5 Februari 2013)

RINGKASAN
Mangga ( Mangifera indica L.) adalah salah satu buah tropis terpenting di Dunia. Daun, kulit kayu, dan buah mangga (daging
Diunduh oleh [University of Nebraska, Lincoln] pada 11:48 09 Juni 2016

buah, kulit kayu, dan batu) merupakan sumber yang kaya akan senyawa bioaktif (BaCs) seperti protein [0,36 - 0,40 g 100 g –1 berat
segar (FW) pulp; 1,76 - 2,05% (w / w) kulit; 66,1 g kg –1 tepung kernel; dan 3,0% (b / b) daun], vitaminA [0,135
- 1,872 mg 100 g –1 Pulp FW; 15.27 Unit Internasional (IU) dalam kernel; 1.490 IU dalam daun], vitamin C [7,8 - 172,0 mg 100 g –1 FW
pulp; 188 - 349 µg g –1 FW kulit; 0,17 g kg –1 DW tepung kernel; 53 mg 100 g –1 bahan kering (DM) pada daun], karotenoid (0,78 -
29,34 µg g –1 FW pulp; 493 - 3.945 µg g –1 FW kulit), mangiferin (1.690,4 mg kg –1 DM di kupas; 4,2 mg kg –1 DW ekstrak kernel),
senyawa fenolik, serat makanan (DF), karbohidrat, mineral, dan anti-oksidan lainnya yang diketahui memiliki manfaat obat,
nutrisi, dan industri. Senyawa bioaktif ada dalam makanan fungsional dan dapat melindungi kita dari penyakit melalui beberapa
mekanisme. Sifat anti-oksidan dari beberapa BaC penting untuk melindungi dari penyakit yang berhubungan dengan stres
oksidatif. Asupan buah memberi kita anti-oksidan yang dapat bertindak secara sinergis untuk menawarkan perlindungan. Pada
buah mangga hanya digunakan ampasnya saja, sedangkan seluruh bagian lainnya dibuang dan menyebabkan pencemaran
lingkungan. Pentingnya semua bagian buah dan pohon mangga yang berbeda tidak boleh diabaikan. Dengan meningkatnya
masalah kesehatan secara global, ada peningkatan permintaan akan makanan alami. Karenanya, ada kebutuhan untuk
mempelajari semua unsur bio-aktif dalam mangga untuk memberikan wawasan yang lebih luas tentang aplikasi medis, nutrisi,
dan industri, serta peran mereka dalam mempertahankan tanaman. Ulasan ini bertujuan untuk membantu pemanfaatan
mangga yang tepat untuk meningkatkan gizi dan kesehatan, serta untuk meningkatkan pemahaman kita tentang mekanisme
pertahanan pada tanaman yang bergantung pada senyawa ini.

G
ha dan
Secara produksi
lobally, mangga
pohon mangga dunia adalah
menempati 31,254,37
area seluas juta
juta
metrik ton (MMT; NABARD, 2011). Mangga sekarang ditanam secara
komersial di lebih dari 111 negara dan India menempati peringkat pertama
di antara negara-negara penghasil mangga ini, baik dalam hal luas (2,29 juta
ha) dan produksi (15,18 MMT; NHB, 2011). Di antara buah tropis yang
diperdagangkan secara internasional, peringkat mangga kedua setelah
nanas dalam jumlah dan nilai (NABARD, 2011). Saat ini, populasi global yang
meningkat menghadapi tantangan ganda yaitu ketidakamanan nutrisi dan
gangguan pola makan, yang mengarah ke masalah kesehatan seperti
obesitas, kanker, dan penyakit kardiovaskular (CD; Clugston dan Smith,
2002). Bukti epidemiologi menunjukkan bahwa pola makan yang kaya buah
dan sayuran memberikan manfaat kesehatan seperti pencegahan CD dan
jenis kanker tertentu (Arouma, 2003; Miller dkk., 2000). Mangga dianggap
sebagai sumber yang kaya senyawa bio-aktif (BaC) dengan aktivitas
peningkatan nutrisi dan kesehatan yang berpotensi bermanfaat. Misalnya,
mangga mengandung campuran kompleks anti-oksidan termasuk xanthone
dan polifenol yang dapat membantu melindungi kita dari banyak penyakit
(Berardini dkk.,
2005a).
* Penulis korespondensi.
Tujuan dari tinjauan ini adalah untuk menyajikan survei
terkini tentang konten dan ketersediaan banyak BaC berbeda
dalam mangga, sehingga para peneliti dan / atau ahli
kesehatan dapat menilai asupan makanan dari BaC tersebut
dengan lebih akurat, menyelidiki fisiologisnya. fungsi, dan
menentukan hubungannya dengan kesehatan dan penyakit.
Untuk menilai asupan makanan, penting bahwa data tentang
semua sumber makanan utama BaC tersedia. Lebih lanjut,
informasi ini dapat membantu untuk menargetkan konsumsi
mangga sebagai bagian dari strategi manajemen makanan
yang komprehensif untuk beberapa penyakit dan gangguan,
dan selanjutnya dapat meningkatkan preferensi konsumen
untuk mangga.
SENYAWA BIO-AKTIF DI MANGO DAN PERAN
MEREKA
Mangga dikonsumsi sebagai buah segar atau diolah menjadi
produk bernilai tambah seperti nektar, bubur, labu siam, atau jus.
Dalam semua kasus ini, hanya pulp yang digunakan, sedangkan
batu dan kulitnya dibuang, yang menghasilkan limbah bahan
organik yang substansial (Loelillet, 1994). Namun, ada ruang
lingkup untuk mengeksploitasi semua bahan turunan mangga
untuk menghindari pemborosan dan untuk memastikan
peningkatan keamanan nutrisi dan kesehatan. Ada
 370 Senyawa bioaktif dalam mangga dan perannya

perbedaan nyata dalam konsentrasi BaC yang berbeda
dalam pulp, kulit, dan biji (batu; Masibo dan He, 2008).
Oleh karena itu, daging buah, kulit, dan batu buah
mangga mungkin juga menarik dari sudut pandang
industri (Masibo dan He, 2009a).
Senyawa bioaktif dalam daging buah mangga
Daging buah mangga merupakan sumber makanan berharga
dari banyak BaC yang juga memberikan warna dan rasa khas
buah mangga (Grundhofer dkk., 2001; Haard dan Chism,
1996). Pulp juga merupakan bahan awal untuk industri
minuman, untuk bahan penyedap dalam industri susu,
dan untuk formulasi makanan bayi (FAO, 2007).
Kandungan BaC pada pulp bervariasi menurut kultivar,
lokalitas, iklim, dan tingkat kematangan buah. Berbagai
BaC yang ada pada pulp mangga dibahas di bawah ini.
Polifenolik (PP): Di antara banyak BaC yang ada dalam pulp,
polifenol (PP) adalah metabolit sekunder yang paling banyak
didistribusikan dan berfungsi sebagai senyawa anti oksidan
yang dominan (Tabel I). Kim dkk. ( 2007) melaporkan adanya
Diunduh oleh [University of Nebraska, Lincoln] pada 11:48 09 Juni 2016
konsentrasi dapat dihambat dengan menunda pematangan
menggunakan perlakuan penyimpanan atmosfer terkontrol (Kim
dkk., 2007). PP yang ada dalam bubur mangga dapat
memiliki beberapa peran. Ellagi-tannins (ET) dan EA telah
terbukti menghambat proliferasi sel kanker in vitro
(Sreeram dkk., 2005). Karotenoid dan polifenol
memperkaya sifat anti-oksidan buah mangga. Anti
oksidan ini penting sebagai neutraceuticals, mencegah
terjadinya beberapa penyakit seperti aterosklerosis
koroner yang disebabkan oleh peningkatan kolesterol,
menurunkan kadar kolesterol lipoprotein densitas rendah
(LDL-C), trigliserida, apolipoprotein B dan C-III, dan
meningkatkan tingkat high density lipoprotein- kolesterol
(HDL-C) dan apolipoprotein AI (Castelli,
1986). Diketahui juga bahwa nutrisi anti-oksidan seperti GA,
mangiferin, myricetin, dan flavan-3-ols (misalnya, catechin
dan epicatechin) dapat mencegah peroksidasi lipid membran
(Kappus, 1985) dan dengan demikian melindungi sel dan
jaringan dari beberapa gangguan seperti sebagai penyakit
Parkinson.

beberapa PP dalam pulp mangga, termasuk asam galat (GA; Asam askorbat: Daging buah mangga mengandung beberapa vitamin
polifenol utama) dan enam tanin terhidrolisis (HT) yang (Tabel II), di antaranya asam askorbat (AsA) yang dominan (Ajila dkk., 2007a).
merupakan kira-kira. 98% dari total PP. Selain itu, kandungan Kadar AsA pada daging buah mangga 1,5 kali lebih rendah dari pada
GA pulp mangga merupakan salah satu yang tertinggi di kulitnya, dan jumlah AsA menurun selama buah matang dan matang
antara buah-buahan tropis (Gorinstein dkk., (Masibo dan He, 2009a). Peran AsA dalam aktivitas anti-oksidan keseluruhan
1999). GA bertindak sebagai substrat untuk polifenol (AoA) buah masih kontroversial. Beberapa penulis menyatakan bahwa
oksidase (PPO) pada pulp (Prabha dan Patwardhan, 1986). kontribusi AsA terhadap AoA secara keseluruhan adalah ≤ 15% (Gardner dkk.,
Meskipun mangiferin merupakan senyawa polifenol 2000) dan bahwa AoA buah mungkin sebagian besar disebabkan oleh
utama (PPC) pada daun dan kulit mangga, isomangiferin kandungan PP-nya (Wang dkk., 1996). Sebaliknya, beberapa peneliti
dan homomangiferin juga terdapat pada pulp (Saleh dan menyatakan bahwa AsA menyumbang 48% dari keseluruhan AoA buah
El-Ansari, 1975). PP lain yang dilaporkan dalam pulp mangga (Szeto dkk., 2007; Poovarodom dkk., 2010). AsA dikenal sebagai
mangga termasuk flavonoid, xanthone, asam fenolik, dan anti-oksidan kuat yang dapat menghilangkan spesies oksigen reaktif (ROS),
gallo-tanin (GT; Berardini dkk., 2005a, b; Schieber dkk., 2000), mempertahankan anti-oksidan yang terikat membran, -tokoferol dalam
m- asam hidroksibenzoat, asam vanilat, dan apigenin keadaan tereduksi, bertindak sebagai kofaktor untuk aktivitas sejumlah
(Masibo dan He, 2008), - enzim kunci oleh menjaga ion logam dalam keadaan tereduksi, bertindak
asam hidroksibenzoat, m- asam kumarat, asam-kumarat, sebagai substrat untuk biosintesis oksalat dan tartrat, dan memiliki peran
asam ferulic, myricetin, mangiferin, katekin, epicatechin, dalam ketahanan stres dan sintesis kolagen, hormon, dan neurotransmiter
quercetin, asam ellagic (EA), asam benzoat, dan asam (Davey dkk., 2000; Arrigoni dan Tullio, 2002). Efek AsA ini menyebabkan a
protocatechuic (Kim dkk., 2007; Jasna dkk., 2009; Poovarodom dkk.,
2010). Kadar PP dalam daging buah mangga dipengaruhi oleh
tahap perkembangan buah dan perlakuan pasca panen. Kim dkk.
( 2007) melaporkan bahwa PP seperti GT merupakan
komponen utama pada buah dan biji yang masih mentah.
Konsentrasi GA dan banyak HT, dan kapasitas anti-oksidan
T SANGGUP II
yang dihasilkan (AOC), tidak terpengaruh oleh pengolahan air Komposisi nutrisi daging buah mangga matang
panas pada buah, tetapi menurun selama pematangan buah, Komponen Nilai (100 g –1 FW)
terlepas dari perlakuan atau atmosfir penyimpanan. Namun
Air (g) 78.90 - 82.80
secara keseluruhan PP No. Protein (g) 0,36 - 0,40
Lemak (g) 0,30 - 0,53
Karbohidrat (g) 16.20 - 17.18
T SANGGUP saya Serat (g) 0.85 - 1.06
Senyawa polifenol dalam daging buah mangga dan rasio massa terhadap muatannya Abu (g) 0,34 - 0,52
Kalsium (mg) 6.10 - 12.80
Senyawa ‡ [ m / z ( MH) -]
Fosfor (mg) 5,50 - 17,90
Quercetin 3-ara-glc 595 Besi (mg) 0,20 - 0,63
Quercetin 3-glc 463 Vitamin A (mg) 0.135 - 1.872
Quercetin 3-gal 463 Thiamin (mg) 0,020 - 0,073
Quercetin 433 Riboflavin (mg) 0,025 - 0,068
Quercetin 3-ara 433 Niasin (mg) 0,025 - 0,707
Quercetin 3-rha 447 Asam askorbat (mg) 7.80 - 172.00
Kaempferol-heksosa 447 - Tokoferol (mg) 1.12
Kaempferol 3-glc 447 Triptofan (mg) 3.00 - 6.00
Kaempferol-pentose 417 Lisin (mg) 32.00 - 37.00
Kaempferol-aglikon 285 Metionin (mg) 4.00
Gallotannin 787 Likopen (mg) 0.35
Data berasal dari Schieber dkk. ( 2000). m / z ( MH) -, rasio massa terhadap muatan Data dari Masibo dan He (2008) dan Budi dkk. ( 2001).
ditentukan oleh HPLC-MS. Nilai kalori daging buah mangga matang berkisar antara 62,1 - 63,7 kJ kg –1
‡ ara, arabinose; glc, glukosa; gal, galaktosa; rha, rhamnose.
bahan kering (DM).
 H. R YMBAI, NONA RIVASTAV, RR S HARMA, CR P ATEL dan AK S INGH 371

menurunkan risiko penyakit degeneratif seperti kanker, penyakit
jantung, peradangan, artritis, penurunan sistem kekebalan tubuh,
disfungsi otak, dan katarak (Michels dkk., 2000).
Karotenoid: Karotenoid alami adalah kelompok beragam yang terdiri
dari lebih dari 600 isoprenoid yang terkait secara struktural yang
disintesis oleh tumbuhan, jamur, dan bakteri (Ben-Amotz dan Fishler, diinduksi antrasen pada DNA (Nigam). dkk., 2007),
1998). Chena dkk. ( 2004) melaporkan bahwa daging buah mangga
mengandung total karotenoid konsentrasi tinggi [0,9 -
9,2 mg 100 g –1 berat segar (FW)] dan komposisi serta
kuantitasnya tergantung pada kultivar, lokasi geografis,
dan tahap kematangan (Pott dkk.,
2003). Chena dkk. ( 2004) mengidentifikasi total 25
karotenoid dalam daging mangga, yang semuanya- trans - karoten
hadir pada konsentrasi tertinggi (29,34 µg g –1
FW; Tabel III). Codoy dan Rodriguez-Amaya (1989) melaporkan
bahwa -karoten merupakan karotenoid dominan pada
mangga, mewakili 48-84% dari total karotenoid. Karotenoid
berhubungan dengan peningkatan klimakterik pada respirasi
buah mangga yang diprakarsai oleh aksi etilen (Saltveit, 1999).
Oleh karena itu, -karoten diketahui mendominasi xantofil
Diunduh oleh [University of Nebraska, Lincoln] pada 11:48 09 Juni 2016
tri-terpene (FAO, 2007). Ini adalah senyawa aktif biologis
yang telah dilaporkan memiliki banyak sifat farmakologis,
bertindak sebagai agen anti-oksidan, anti-mutagenik,
anti-inflamasi, dan anti-artritis yang kuat (Moriarity dkk., 1998;
Nagaraj dkk., 2000; Saleem dkk., 2004). Lupeol juga
mencegah 7, 12- dimethylbenz (a) pemutusan untai yang
sehingga mengurangi kejadian tumor, menurunkan
beban tumor tubuh, dan menyebabkan penundaan yang
signifikan dalam periode laten munculnya tumor (Saleem dkk.,
2004). Lupeol menunjukkan kecenderungan yang mirip
dengan silymarin, hepato-
zat pelindung, dalam melindungi hati dari BTA 1-
toksisitas yang diinduksi (Preetha dkk., 2006).
Senyawa bioaktif dalam kulit mangga
Kulit mangga merupakan produk sampingan utama
dari industri pengolahan mangga. Kulit mangga mewakili
kira-kira. 15 - 20% dari total berat buah segar (Beerh dkk., 1976).
Ini adalah sumber yang baik dari beberapa BaC berharga
seperti polifenol, karotenoid, vitamin, enzim, dan serat

pada tahap selanjutnya pematangan buah mangga makanan (DF; Ajila dkk., 2007a; Berardini dkk., 2005b;
(Bhaskarachary dkk., 1995), yang menjadi jelas sebagai warna Ashoush dan Gadallah, 2011) yang jika diekstraksi dapat
kuning-ke-oranye pada daging buah mangga matang. Daging menjadi sumber obat peningkat kesehatan. AOC ekstrak
mangga mentah dan hijau tidak mengandung sedikit pun kulit mangga juga lebih tinggi dibandingkan mangiferin
karotenoid (Masibo dan He, 2009a). Selama pemasakan, dan quercetin 3-O-glukosida (Berardini dkk.,
peningkatan kandungan karotenoid disertai dengan 2005a).
penurunan kandungan total asam organik dan peningkatan
gula dan asam mevalonat, prekursor karotenoid (Modi dan Polifenolik: Kandungan PP kulit mangga lebih tinggi dari
Patwa, 1960). pada daging buah pada semua tahap perkembangan
Mangga memiliki aktivitas vitamin A dan AOC yang tinggi, yang buah (Lakshminarayana dkk., 1970). Kandungan polifenol
bermanfaat bagi kesehatan manusia (Mercadante dkk., pada kulit buah berkisar antara 55 - 110 mg GA ekuivalen
1998). Vitamin A sangat penting untuk penglihatan dan g –1 Berat kering kupas (DW) dan lebih tinggi pada kulit
berbagai fungsi metabolisme. AoA karotenoid memainkan matang dibandingkan pada kulit mentah (Ajila dkk., 2007a).
peran penting melawan penyakit degeneratif seperti kanker, Substrat yang dominan untuk PPC pada kulit mangga
CD, katarak, dan penyakit otot, serta gangguan adalah EA (Prabha dan Patwardhan, 1986). Kulit mangga
neurologis, inflamasi, dan imun (Bendich, 1993). juga mengandung dua polifenol utama, mangiferin dan
Kelimpahan 9- cis- - karoten dan berbagai macam quercetin 3-O-galactoside. Kandungan mangiferin pada
karotenoid dan stereo-isomernya dalam bubur mangga kulit buah adalah 1.690,4 mg kg –1 DM yang menurun
harus mengalihkan perhatian nutrisi dan obat dari semua- trans sedikit pada suhu tinggi, sedangkan konsentrasi turunan
- karoten terhadap karotenoid alami sebagai kandidat xanthone lainnya meningkat secara signifikan (Berardini dkk.,
potensial untuk pencegahan penyakit degeneratif 2005b). Perubahan ini mungkin disebabkan oleh
(Albanes dkk., pembentukan xanthone dari turunan benzofenon pada
1996). kulit mangga (Berardini dkk., 2004), yang dianggap
Daging buah mangga juga mengandung likopen dalam sebagai prekursor xanthone C-glikosida (Larrauri, 1999;
jumlah kecil (353 µg 100 g –1 FW; Budi dkk., 2001). Likopen telah Tabel IV).
dilaporkan menunjukkan AoA tertinggi di antara berbagai
karotenoid tanaman, diikuti oleh -cryptoxanthin, -karoten,
lutein, dan zeaxanthin yang memiliki aktivitas pro-vitamin A T SANGGUP IV
(Miller dkk., 1996; Erdman dkk., 1998). Senyawa fenolik pada kulit mangga
Komponen Konsentrasi (mg kg –1 DM)
Lupeol: Daging mangga juga mengandung lupeol, pentasiklik Mangiferin 1.690,4
Iso-mangiferin 134.5
Mangiferin gallate 321.9
Iso-mangiferin gallate 82.0
T SANGGUP AKU AKU AKU Quercetin 3-O-galaktosida 651.2
Komposisi karotenoid daging buah mangga Quercetin 3-O-glukosida 557.7
Quercetin 3-O-xyloside 207.3
Komponen Konsentrasi (µg g –1 DM)
Quercetin 3-O-rhamnoside 20.1
Semua- trans- - karotin 29.34 Quercetin 3-O-arabinofuranoside 103.6
cis- - Karotin 9.86 Quercetin 3-O-arabinopyranoside 101.5
cis- Violaxanthin 6.40 Kaempferol 3-O-glukosida 36.0
Neochrome 5.03 Rhamnetin 3-O galaktosida 94.4
Luteoxanthin 3.60 Quercetin 65.3
cis- Neoxanthin 1.88 Asam Ellagic nd
Zeaxanthin 1.16 Total fenolat 4.066.0
9- atau 9'- cis- Lutein 0.78
Data berasal dari Berardini dkk. ( 2005b). DM, bahan kering kupas (suhu 90ºC
Data berasal dari Chena dkk. ( 2004). DM, bahan kering. selama 90 menit). nd, tidak ditentukan. Semua data mean ± SD (n = 2).
 372 Senyawa bioaktif dalam mangga dan perannya

T SANGGUP V. dan diabetes (Best, 1991; Bingham dkk., 2003). Oleh karena itu, kulit
Komposisi nutrisi kulit mangga mentah dan matang
mangga dapat ditambahkan ke dalam berbagai formulasi pangan
Komponen Mentah [% (w / w)] Matang [% (w / w)]
untuk meningkatkan nilai fungsionalnya.
Protein 1,76 ± 0,50 2.05 ± 0.02
Karbohidrat 26,50 ± 0,50 28,20 ± 0,60
Serat kasar 3,80 ± 0,30 5.80 ± 0.10 Senyawa bioaktif dalam batu mangga
Kelembaban 66,0 ± 0,50 72,50 ± 0,50 Umumnya batu mangga dibuang sebagai limbah. Hal
2,49 ± 0,03 2.22 ± 0.02
Lemak
ini biasa terjadi di semua negara besar penghasil mangga
Abu 1,40 ± 0,20 1,16 ± 0,14
SDF 15,7 ± 0,30 23,81 ± 0,91 seperti India, yang menghasilkan kira-kira. 3 tahun MMT –1 batu
IDF 28,99 ± 0,51 39,99 ± 2,90 mangga (Narasimha dan Azeemoddin, 1989). Batu
TDF 44,70 ± 0,71 63.80 ± 3.80
Vitamin E (µg g –1 DW) 205 ± 43 308 ± 11
mangga terdiri dari cangkang luar berkayu yang
Vitamin C (µg g –1 DW) 188 ± 18 349 ± 11 membungkus kernel. Kernel mewakili 45 - 75% dari berat
Karotenoid (µg g –1 DW) 493 ± 31 3.945 ± 85 batu dan 20 - 60% (w / w) dari setiap buah mangga,
Data berasal dari Ajila dkk. ( 2007b). tergantung pada varietasnya (Arogba, 1997; Ashoush dan
SDF, serat makanan larut; IDF, serat makanan tidak larut; TDF, serat
makanan total. Nilai dinyatakan dalam basis berat kering. Semua data mean
Gadallah, 2011). Secara tradisional, kernel mangga (MK)
± SD (n = 3). telah digunakan untuk produksi minyak MK dan bubuk
MK; tetapi baru-baru ini, penekanan yang lebih besar telah
diberikan pada efek anti-oksidan dan anti-mikroba, karena
Karotenoid dan vitamin: Karotenoid dan vitamin berlimpah dalam kandungan PP-nya yang tinggi (Soong dan Barlow, 2004).
kulit mangga, dan biasanya merupakan anti-oksidan yang larut MK mengandung keseluruhan kandungan AoA dan
dalam lemak (Ajila dkk., 2007b). Kandungan karotenoid total kulit fenolat yang lebih tinggi daripada pulp. Kontribusi fraksi
mangga matang berkisar antara 3.400 - 3.945 µg g –1 Kulit DW MK terhadap total kandungan AoA dan fenolat batu
Diunduh oleh [University of Nebraska, Lincoln] pada 11:48 09 Juni 2016

masak, sementara itu hanya 493 - 547 µg g –1 dalam kulit mangga
mentah. Kulit mangga juga mengandung vitamin C (188 - 349 µg
g –1 DW) dan vitamin E dalam jumlah yang cukup (205 - 509 µg g –1 DW; dibandingkan buah lengkeng, nangka, alpukat, dan asam,
Ajila dkk., 2007a). Konsentrasi karotenoid dan vitamin lebih tinggi
pada kulit mangga matang dibandingkan pada kulit mangga
mentah (Tabel V).
Antosianin: Antosianin adalah sekelompok senyawa fenolik
dalam tumbuhan yang memberi warna pada buah,
menunjukkan sifat anti-oksidan, dan memiliki manfaat
kesehatan. Kulit mangga matang mengandung konsentrasi
antosianin yang lebih tinggi (360 - 565 mg 100 g –1 FW) dari
kulit mentah (203 - 326 mg 100 g –1 FW; Ajila dkk., 2007a).
Namun, ekstrak anti oksidan kulit hijau menunjukkan
penghambatan aktivitas lipoksigenase (LO) yang lebih tinggi
dibandingkan ekstrak kulit matang (Ajila. dkk., 2007b).
Lipoksigenase bertanggung jawab atas banyak penyakit
seperti asma, aterosklerosis, kanker (Mogul dan Holman,
2001), dan tumor.
angiogenesis (Nie dan Honn, 2002).
Lipoksigenase terdiri dari famili enzim dioksigenase yang
tidak mengandung haem yang tersebar luas pada tumbuhan
dan hewan. Dalam sel mamalia, enzim ini memiliki peran
kunci dalam biosintesis berbagai senyawa bio-regulasi seperti
asam hidroksi-eicosatetraenoic, leukotrien, lipoksin, dan
hepoksilin (Lands, 1985). Oleh karena itu, lipoksigenase
merupakan target potensial untuk desain obat rasional dan
penemuan inhibitor berbasis mekanisme untuk mengobati
berbagai gangguan dan penyakit autoimun. Anti-oksidan
berinteraksi secara non-spesifik dengan LO dengan
membersihkan radikal perantara dan / atau dengan
mengurangi situs haem aktif (Cao dkk., 1996).
Serat makanan (DF): Kulit mangga juga ditemukan sebagai sumber DF
yang kaya nutrisi dengan fungsi yang luas (Tabel V). Kandungan serat
kasar kulit buah (3.8 - 5.8 mg g –1 FW) mewakili sebagian besar fraksi
selulosa [bagian utama dari serat makanan yang tidak larut (IDF); Ajila dkk. Coumarin
( 2007a)]. Kulit mangga juga mengandung banyak serat makanan larut
(SDF), IDF, dan serat makanan total (TDF), seperti yang ditunjukkan
pada Tabel V. DF merupakan komponen makanan fungsional dan
diketahui memiliki efek menguntungkan dalam mengurangi risiko
obesitas, aterosklerosis, penyakit jantung koroner, kanker kolorektal,
adalah> 70% (Soong dan Barlow, 2004). MK juga
mengandung AoA keseluruhan yang lebih tinggi
Polifenolik: Batu mangga kaya akan PP dengan aktivitas anti-oksidan
yang kuat (nilai diberikan pada Tabel VI). Puravankara dkk. ( 2000)
melaporkan bahwa GA dan EA ada sebagai GT dan ET, baik dalam
bentuk bebas maupun terikat (Okuda, 1996) di MK. Abdalla dkk. ( 2007)
melaporkan jumlah tanin dan vanillin yang lebih tinggi daripada GA,
asam caffeic, dan mangiferin dalam bubuk MK. GA diketahui memiliki
sifat anti inflamasi, anti mutagenik, anti kanker, dan AoA (Inoue dkk., 1995;
Kroes dkk., 1992), sementara EA diketahui menunjukkan sifat
anti-mutagenik, anti-virus, anti-tumor, dan anti-oksidan (Khanduja dkk.,
1999; Kayu dkk., 1982; Huang dkk., 2006). Bubuk MK juga dapat
digunakan sebagai makanan fungsional dalam industri
makanan karena potensi anti-oksidannya yang tinggi dan
stabilitas yang terkait, bahkan pada suhu 160ºC (Soong dan
Barlow, 2004). Polifenol di MK menunjukkan spektrum
anti-mikroba yang luas, tetapi lebih aktif melawan bakteri
Gram-positif daripada bakteri Gram-negatif (Kabuki dkk., 2000).
Ekstrak MK telah dilaporkan efektif dalam mengurangi jumlah
bakteri total dalam susu sapi yang tidak dipasteurisasi dengan
memperlambat perkembangan keasaman (Abdalla dkk., 2007)
dan dalam penghambatan lengkap pertumbuhan bakteri
bentuk coli (Kabuki dkk., 2000). Aktivitas anti mikroba ekstrak
MK stabil dalam kondisi
T SANGGUP VI
Senyawa fenolik dalam ekstrak inti biji mangga
Komponen Konsentrasi (mg 100 g –1 DM)
Tannin 20.7
Asam galat 6.0
12.6
Asam caffeic 7.7
Panili 20.2
Mangiferin 4.2
Asam ferulic 10.4
Asam sinamat 11.2
Senyawa tidak diketahui 7.1
Data berasal dariAbdalla dkk. ( 2007). DM, bahan kering.
Ekstrak biji mangga mengandung 112 mg polifenol total 100 g –1
bubuk inti biji kering. Semua data mean ± SD (n = 4).
 H. R YMBAI, NONA RIVASTAV, RR S HARMA, CR P ATEL dan AK S INGH 373

T SANGGUP VII minyak nabati termasuk minyak bunga matahari, ghee,

Komposisi nutrisi tepung inti mangga olahan
dan keju (Dinesh dkk., 2000). Tokoferol, karotenoid, dan
Komponen Konsentrasi (g kg –1 PKF)
mikronutrien mineral seperti Se, Cu dan Zn juga dapat
Kelembaban 91.0 terlibat dalam aktivitas anti-oksidan MK (Nunez-Selles
Protein 66.1
Lemak 94.0 dkk., 2002). Lipid yang diekstrak dari biji berbagai varietas
Serat 28.0 mangga ternyata bebas dari bahan beracun seperti asam
Abu 10.8 hidrosianat (Rashwan, 1990), seperti yang ditunjukkan oleh
Sukrosa 27.5
Pati 500.0 penggunaan tradisional tepung MK untuk membuat chapatti di
Karbohidrat 182.6 India, dipanggang dan dimakan oleh masyarakat suku, dan diolah
Asam askorbat 0.17
menjadi tepung yang dapat dimakan di Nigeria (Arogba, 1999).
Data berasal dari Arogba (1999). PKF, tepung inti olahan. Oleh karena itu, Sims dkk. ( 1972) dan Gordon dan Magos (1983)
Nilai kalori tepung inti mangga olahan adalah 19,6 kJ kg –1
PKF. Semua data mean ± SD (n = 4). menyarankan agar MK dapat digunakan sebagai suplemen
makanan alami.

biasanya digunakan selama pemrosesan makanan; misalnya,
pemanasan (121ºC, 15 menit), pembekuan (-20ºC, 16 jam), dan /
atau perlakuan pH (pH 3 - 9; Kabuki dkk., 2000).
Senyawa nutrisi: MK juga mengandung fitosterol seperti
campesterol, - sitosterol,
stigmesterol, tokoferol, dan beberapa senyawa nutrisi
Diunduh oleh [University of Nebraska, Lincoln] pada 11:48 09 Juni 2016
Vitamin dan mineral kernel: MK mengandung beberapa
vitamin dan mineral makanan (Tabel X). Vitamin utama
yang ada di MK adalah vitamin A, vitamin E,
vitamin K, vitamin B 1, B 2, B 6, B 12, dan vitamin C; sedangkan
Ca, Mg, K, Na, Fe, Zn, Mn, Se, dan Cu adalah utama
mineral yang ada (Fowomola, 2010; Ashoush dan
Gadallah, 2011). Vitamin yang ditemukan di MK adalah

lainnya dalam proporsi yang bervariasi (Arogba, 1999;
Ashoush dan Gadallah, 2011; Tabel VII).
Protein kernel: MK kaya akan protein, asam amino
esensial (EAAS), dan asam amino non-esensial (NEAAs). Di
antara EAAS, leusin, lisin, dan valin hadir pada konsentrasi
tertinggi (6,9, 5,8, dan 4,3 g 100 g –1
protein, masing-masing), dengan total 32,1 g EAAS 100 g –1
protein. Di antara NEAAS, asam glutamat adalah yang
tertinggi (18,2 g 100 g –1 protein), dengan total 52,2 g
NEAAS 100 g –1 protein (Abdalla dkk., 2007; Arogba, 1999;
Tabel VIII).
Lipid kernel: MK juga kaya lemak dan asam lemak (FA;
Tabel IX; Anon, 2010). Minyak kernel telah dilaporkan kaya
akan FA jenuh dan asam oleat tak jenuh tunggal, serta
sterol seperti D-avenasterol, fruktosterol, fitosterol, dan
squalene. Senyawa fosfolipid dan fenolik dalam ekstrak
MK diketahui memiliki efek sinergis dalam
memperpanjang umur simpan berbagai ekstrak.
anti-oksidan kuat yang menetralkan radikal bebas, yang
membantu melindungi dari CD, kanker, dan penyakit
lainnya (Anon, 2012b). Vitamin E dari MK dapat membantu
sistem endokrin berfungsi lebih efisien. Kandungan
mineral MK yang tinggi juga dilaporkan dapat mencegah
anemia, meredakan pori-pori yang tersumbat di kulit, dan
menurunkan risiko tekanan darah tinggi (Anon, 2012b).
Faktanya, MK terbukti sama efektifnya dengan obat
penurun glukosa, rosiglitazone, dan obat penurun lipid,
fenofibrate, dalam mengurangi jaringan adiposa pada
model hewan (Anon, 2012a).
Anti-nutrisi kernel: Zat anti gizi umumnya mengganggu
penyerapan zat gizi bila dikonsumsi dalam jumlah berlebih.
Meskipun, MK mengandung beberapa anti-nutrisi, kadarnya
cukup rendah untuk tidak menimbulkan efek samping (Tabel XI;
Fowomola, 2010). Selain itu, selama pengolahan MK dengan
perendaman, perebusan, autoklaf, penyinaran, dan
pemanggangan, terjadi penurunan yang drastis pada faktor anti
gizi tersebut.

T SANGGUP VIII
Komposisi asam amino biji mangga kering
EAA Konsentrasi (g 100 g –1 protein) NEAA Konsentrasi (g 100 g –1 protein)
Leusin 6.9 ± 0.2 Asam aspartat 6,5 ± 0,4
Isoleusin 4.4 ± 0.2 Asam glutamat 18,2 ± 0,8
Metionin 1.2 ± 0.1 Serine 3,3 ± 0,1
Fenilalanin 3.4 ± 0.1 Prolin 3,5 ± 0,2
Lisin 4.3 ± 0.2 Glisin 4.0 ± 0.4
Treonin 3.4 ± 0.2 Alanine 4.2 ± 0.4
Tirosin 2,7 ± 0,1 Histidin 5,5 ± 0,6
Valine 5,8 ± 0,3 Arginin 7,3 ± 0,8
Total EAA 32.1 ± 2.2 Total NEAA 52.2 ± 2.1
Data berasal dariAbdalla dkk. ( 2007). EAAs, asam amino esensial; NEAA, asam amino non-esensial. Semua data mean ± SD (n = 4).

T SANGGUP IX
Komposisi lipid biji mangga kering
Lipid Konsentrasi [% (w / w)] Asam lemak Konsentrasi [% (w / w)]
Gliserida jenuh penuh 14.2 Myristic 0.69
Mono-oleogliserida 24.2 Palmitic 4.40 - 8.83
Di-oleogliserida 60.8 Stearic 33.96 - 47.8
Gliserida tak jenuh tiga 0.8 Arakidonis 2.70 - 6.74
Oleic 38.20 - 49.78
Linoleik 4.40 - 5.40
Linolenic 0,5
Data berasal dari Non (2010). Nilai dinyatakan dalam% (w / w) berat kering.
 374 Senyawa bioaktif dalam mangga dan perannya

T SANGGUP X
Komposisi vitamin dan mineral biji mangga kering
Vitamin Konsentrasi (mg 100 g –1 DW) Mineral Konsentrasi (mg 100 g –1 DW)
E 1.30 Na 21.00
K 0,59 K 22.30
B1 0,08 Ca 111.30
B2 0,03 Mg 94.80
B6 0.19 Fe 11.90
B 12 0.12 Zn 1.10
C 0,56 MN 0,04
Data dari Fowomola (2010). DW, berat kering. Biji mangga kering juga mengandung 15,27 IU vitamin A. Semua data mean ± SEM (n = 3).

(Agunbiade dan Olanlokun, 2006). Oleh karena itu, bubuk MK populasi untuk pengobatan gastritis dan tukak lambung
dapat dikonsumsi dengan aman setelah diproses. (Robineau dkk., 1996).

Senyawa bioaktif pada kulit kayu dan daun pohon mangga

Kulit kayu dan daun mangga juga mengandung BAC dalam
jumlah tinggi, dengan potensi anti-oksidan yang kuat (Tabel XII;
Tabel XIII). Ekstrak kulit pohon mangga mengandung campuran
senyawa termasuk polifenol, triterpen,
fitosteroid, FA, dan mikroelemen. Diantaranya, fraksi PP mewakili>
50% dari semua konstituen, dan kaya akan mangiferin, katekin, dan
Diunduh oleh [University of Nebraska, Lincoln] pada 11:48 09 Juni 2016
MEKANISME MANGOANTI-OXIDANT
KEGIATAN
BaC dalam mangga merupakan sumber alami anti
oksidan (Nunez-Selles, 2005; Ajila dkk., 2007b).
Keseluruhan AoA buah mangga disebabkan oleh
sinergisme antara berbagai BaC yang ada, termasuk AsA,

epikatekin (Scartezzini dan Speroni, 2000; Nunez-Selles dkk., 2002). -tocopherols, karotenoid, polifenol, dan unsur mikro
Begitu pula dengan BaC utama pada daun mangga adalah mangiferin (Olsson). dkk., 2004; Masibo dan He, 2009a). BaC ini adalah
(Stoilova donor elektron efektif yang mereduksi Fe 3+ atau
dkk., 2008). BaC kulit kayu dan daun mangga memiliki bahan aktif ferricyanide kompleks menjadi bentuk besi mereka, dengan demikian
farmakologis dan efek peningkatan kesehatan. Hal ini ditunjukkan menunjukkan AoA mereka (Chung dkk., 2002; Yen dan Chen,
melalui penggunaannya dalam pengobatan tradisional selama 1995). Demikian pula, gugus fenol (gugus hidroksil) pada
berabad-abad (Stoilova dkk., cincin aromatik mengais radikal bebas melalui hidrogen atau
2008) untuk mengobati kondisi seperti menorrhagia, kemampuan mendonasikan elektronnya, yang berkontribusi
diare, sifilis, diabetes, kudis, infeksi kulit, dan anemia pada AoA PP (Shahidi dan Wanasundara, 1992; Van Gadow dkk.,
(Scartezzini dan Speroni, 2000), tumor ganas (Tamayo dkk., 1971). Anti-oksidan sintetik seperti butylated hydroxytoluene
2001), prostat jinak dan butylated hydroxyanisole digunakan dalam pengolahan
hiperplasia, dermatitis, dan lupus eritematosus (Alberto dkk., makanan untuk mengurangi kerusakan, ketengikan, dan
2007), serta memiliki analgesik, antiinflamasi, perubahan warna oksidatif, tetapi mudah menguap dan
imunodulator, dan anti HIV (Ichiki terurai dengan mudah pada suhu tinggi (Branien,
dkk., 1998; Ojewole, 2005; Guha dkk., 1996), spasmolitik 1975). Sebaliknya, anti oksidan alami dari mangga aman
(Tona dkk., 2000), dan immuno-stimulatory (Garcia dan memiliki nilai gizi dan terapeutik yang potensial. BaC
dkk., 2003) properti. dalam mangga seperti quercetin, turunan aglikon dari
'Vimang' adalah ekstrak kulit pohon mangga yang mangiferin, dan norathyriol juga telah terbukti
mengandung banyak polifenol dengan sifat anti-oksidan, memodulasi transaktivasi isoform reseptor yang
dan meningkatkan taraf hidup orang dengan HIV / AIDS. diaktifkan proliferator peroksisom (PPARs; Huang dkk., 2006;
Ini juga digunakan sebagai pelengkap yang efektif untuk Wilkinson dkk., 2008). PPAR adalah faktor transkripsi yang
perawatan anti-retroviral (Anon, 2011; Grogg, 2012). terlibat dalam pengendalian jalur yang relevan dengan
Pohon mangga terdaftar untuk pengobatan berbagai banyak penyakit manusia seperti dislipidemia,
penyakit di "TRAMIL", sebuah proyek penelitian sumber diabetes, kegemukan, peradangan,
daya tanaman obat di negara-negara Karibia (Robineau dkk.,
1996). Daun mangga yang belum matang juga T SANGGUP XII
Konstituen kimia bioaktif dalam ekstrak kulit batang mangga
mengandung beberapa unsur hara (Tabel XIV; Anon, 2010)
Komponen Komponen Komponen
dan memiliki khasiat obat. Misalnya, ramuan daun
mencegah perdarahan disentri (Quisumbing, 1978) dan Polifenol Polialkohol Elemen mineral
Mangiferin Sorbitol Kalsium
daun berair.
ekstrak kerasukan hipoglikemik aktivitas (+) Catechin Myo-inositol Kalium
(Aderibigbe dkk., 2001). Rebusan air dari bunga mangga (-) Epicatechin Xylitol Magnesium
Asam galat, propil ester Besi
juga telah digunakan oleh Karibia Asam benzoat, propil ester Terpenoid Selenium
3, asam 4-dihydroxybenzoic - Elemene Tembaga
T SANGGUP XI Asam benzoat Aromandrene Seng
Komposisi anti nutrisi biji mangga Asam Galat - Guaiene Memimpin

Lignan - Selinene
Komponen Konsentrasi (mg 100 g –1 DW)
Hinesol Fitosterol
Alkaloid 0,01 ± 0,00 Asam lemak & dikarboksilat - Eudesmol - Sitosterol
Tanin 1,03 ± 0,01 Myristic Cyclo-artanols - Kolesterol
Phytate 1,44 ± 0,01 Palmitic
Sianida 0,00 Linoleik Gula gratis
Saponin 0,04 ± 0,00 Estetika Glukosa
Oksalat 1,49 ± 0,01 Eicosatrienoic Galaktosa
Succinic Arabinose
Data berasal dari Fowomola (2010). DW, berat kering. Rata-rata aktivitas Malonic
penghambat tripsin = 18.42 ± 2.54 unit penghambat tripsin mg –1 DW. Semua data
mean ± SEM (n = 3). Data berasal dari Nunez-Selles dkk. ( 2002) dan Masibo dan He (2009a, b).
 H. R YMBAI, NONA RIVASTAV, RR S HARMA, CR P ATEL dan AK S INGH 375

T SANGGUP XIII
Profil Anti Oksidan Ekstrak Kulit Batang Mangga ‡
Uji anti oksidan
Mengais asam hipoklorit
Mengais radikal hidroksil
Efek chelating pada besi
Efek anti-oksidan pada DNA
Efek pro-oksidan pada DNA
Penghambatan peroksidasi lipid spontan (LPI)
LPI dikatalis oleh besi
LPI mikro (MLPI)
MLPI dikatalis oleh zat besi
Perlindungan DNA
(serangan pada jembatan belerang antara rantai protein)
Perlindungan terhadap DNA
(serangan pada ikatan peptida dalam rantai protein)
Penghambatan kerusakan yang disebabkan oleh hati
iskemia / reperfusi (tikus) (mg / kg)
Penghambatan kerusakan yang disebabkan oleh otak
iskemia / reperfusi (Gerbil) (mg / kg)
Data berasal dari Nunez-Selles dkk. ( 2002). IC 50 [% ( w / v)], setengah
konsentrasi hambat maksimum (IC) suatu zat. LPI, lipid
penghambatan peroksidasi; MLPI, penghambatan peroksidasi lipid mikrosomal.
‡ Ekstrak dari Mangifera indica Kulit batang L. (Vimang) diuji
in vitro aktivitas anti-oksidan menggunakan beberapa tes umum.
Diunduh oleh [University of Nebraska, Lincoln] pada 11:48 09 Juni 2016
anti-oksidan, dan aktif di banyak sistem biologis (Meckes dkk.,
2004).
IC 50 [% ( w / v)]
Coates (2007) menemukan bahwa jaringan pulp
0,04 mangga mengandung konsentrasi senyawa anti jamur
0,01
0.12 (campuran tanin galloyl dengan ikatan glikosidik) yang
0,01 - 0,02 lebih tinggi daripada kulit mangga. Ia juga melaporkan
Tidak ada
bahwa komponen anti jamur (resorsinol) getah mangga
0.21
0,01 memiliki peran utama dalam memberikan ketahanan
0,00075 penyakit pasca panen terhadap antraknosa dan busuk
0,01
0,006
ujung batang. Coates (2007) menghitung dan
mengkonfirmasi tingkat konstitutif senyawa anti-jamur
0,005 seperti 5- n- heptadecenyl resorsinol (C17: 1) dan 5- n- pentadecyl
110 resorsinol (C15: 0) pada ekstrak kulit dan getah mangga,
menunjukkan konsentrasi yang bervariasi antar kultivar.
50 Berdasarkan kadar senyawa tersebut pada kulit mangga,
Coates (2007) menyusun beberapa kultivar mangga secara
berurutan ('Kensington Pride'> 'Keitt' = 'Celebration'>
'Kent' = 'R2E2' = 'Nam Doc Mai' = 'Calypso' = 'Honey Gold' =
'Brooks'). Demikian pula, berdasarkan konsentrasi mereka
dalam pulp, urutannya adalah 'Keitt'> 'Kensington Pride' =
'R2E2'> 'Calypso' = 'Celebration'> 'Honey Gold'> 'Nam Doc

gangguan neurodegeneratif, dan kanker (Berger dkk.,
2005; Wilkinson dkk., 2008; Tyagi, 2011).
PERAN SENYAWA BIO AKTIF DALAM PEMBELAAN DIRI
TANAMAN MANGO
Tanaman mangga mensintesis berbagai BaC sebagai
metabolit sekunder di jaringan yang berbeda (Castillo dkk.,
2011). Dari jumlah tersebut, PP memiliki berbagai fungsi
biologis dalam sel karena sifat pemulungan radikal
bebasnya (Aruoma, 1998). PP beracun bagi
mikroorganisme, yang dikaitkan dengan penghambatan
enzim, oksidasi, dan gangguan membran oleh aksi
senyawa lipofilik ini (Castillo dkk., 2011). Polifenol tidak
terlibat langsung dalam fotosintesis, respirasi, transpor
zat terlarut, translokasi, sintesis protein, asimilasi nutrisi, Dengan demikian, di antara pendekatan yang diadopsi untuk
atau diferensiasi, atau dalam proses metabolisme seperti
pembentukan karbohidrat, protein, dan lipid (Castillo dkk., 2011),
yang dianggap penting untuk fungsi fisiologis tumbuhan
(Castillo
dkk., 2011). Polifenol bertindak sebagai agen pertahanan
pada tanaman melawan berbagai mikroorganisme patogen
melalui penghambatan pertumbuhan miselium,
perkecambahan atau sporulasi patogen jamur, dan
menangkal serangga dan mamalia herbivora predator
(Haslam, 1996; Lounds-Singleton,
2003; Ingebrigtsen, 2010).
Polifenol juga menjaga integritas sel pada tanaman selama paparan
terus menerus terhadap tekanan lingkungan seperti suhu ekstrim,
radiasi UV, dan kekeringan (Lira
dkk., 2007). Mayer dan Harel (1979) dan Vaughan dan Duke
(1984) melaporkan bahwa PPO bertanggung jawab atas
sintesis dan akumulasi PP dalam tanaman, yang memberikan
ketahanan terhadap penyakit. PP ini bertindak sebagai
Mai'. Selain itu, terdapat korelasi positif antara resistensi
terhadap patogen antraknosa Colletotrichum
gloeosporioides dan konsentrasi senyawa tersebut pada
mangga (Coates, 2007).
Malformasi adalah penyakit serius pada mangga, membuat
kebun mangga tidak produktif, dengan dampak negatif yang
cukup besar pada industri mangga di seluruh dunia (Ram,
1991). Singh dan Dhillon (1991) mendeteksi zat seperti
malformin-A dan senyawa lain yang memiliki aktivitas serupa
pada malformed malformed mangga. Mereka menetapkan
bahwa terjadinya zat mirip malformin menyebabkan
ketidakseimbangan dalam tingkat endogen fitohormon dalam
jaringan yang terbentuk dengan merangsang produksi etilen,
serta konsentrasi yang lebih tinggi dari asam absisat, zeatin,
dan konsentrasi asam indol-3-asetat yang lebih rendah (
mengendalikan malformasi bunga, mengurangi pemecahan
IAA dengan polifenol dan Hai- dihydroxyphenol tampaknya
lebih baik daripada aplikasi eksogen auksin untuk melengkapi
auksin yang habis. Oleh karena itu, Singh dan Dhillon (1991)
merekomendasikan aplikasi katekol dan AsA sebelum
diferensiasi kuncup bunga untuk mencegah malformasi. AsA
menghambat aktivitas malformin, senyawa yang
bertanggung jawab atas malformasi bunga. Katekolase dan
kresolase oksidase adalah dua bentuk PPO yang tersebar luas
di kerajaan tumbuhan. Sharma dkk. ( 2001a, b) melaporkan
bahwa tingkat aktivitas katekolase dan kresolase dan PP
bervariasi antar kultivar. Mereka menemukan bahwa
konsentrasi senyawa ini pada saat awal malai memiliki
hubungan langsung dengan terjadinya malformasi bunga.
Oleh karena itu, aktivitas PPO, katekolase, atau kresolase
pada awal malai, atau pada tahap pembibitan, adalah indeks
yang baik untuk menilai kemungkinan

T SANGGUP XIV
Komposisi nutrisi daun mangga
Komponen Konsentrasi [% (w / v) DW)] Komponen Konsentrasi (mg 100 g –1 DW)
Kelembaban 78.2 Kalsium 29
Protein 3.0 Fosfor 72
Lemak 0.4 Besi 6.20
Karbohidrat 16.5 Thiamin 0,04
Serat 1.6 Riboflavin 0,06
Abu 1.9 Niacin 2.20
Asam askorbat 53
Data berasal dari Non (2010). Daun mangga mengandung 1.490 IU vitamin A.
 376 Senyawa bioaktif dalam mangga dan perannya

terjadinya malformasi (Sharma dkk., 2001b; Sharma, mungkin dengan memodulasi ROS yang digunakan untuk
2003). pensinyalan (Ben-Amor dkk., 1999). Singh dkk. ( 2012)
Flavonoid memiliki sifat anti bakteri, seperti yang menggarisbawahi pentingnya sistem pemulungan ROS enzimatik
ditunjukkan oleh Kanwal dkk. ( 2009) yang mengisolasi dan dalam ketahanan atau kerentanan tanaman mangga terhadap
mengevaluasi lima flavonoid: epicatechin-3-O- penyakit dan juga menunjukkan bahwa aktivitas PPO daun, LOX,
-glucopyranoside; 5- hidroksi-3- (4-hidroksilfenil) pirano dan enzim anti oksidan dapat digunakan sebagai indikator
[3,2-g] kromena- 4 (8H) -satu; 6- ( p- hidroksibenzil) biokimia yang dapat digunakan untuk menyaring plasma nutfah
taxifolin-7-O- -D- glukosida (trikuspid); quercetin-3-O- mangga terhadap gangguan malformasi. Mereka juga
-glucopyranosyl- (1-2) - -glucopyranoside; dan (-) - menyarankan bahwa manipulasi sistem anti-oksidan pada
epicatechin [2- (3, 4- dihydroxyphenyl] -3, 4-dihydro-2 H- chromene-3,5,7-triol]
tanaman melalui ekspresi berlebihan dari enzim yang terlibat
dari daun mangga. Mereka menemukan bahwa kelima dalam pemulungan ROS dapat membantu mempertahankan atau
flavonoid secara signifikan mengurangi pertumbuhan meningkatkan produktivitas tanaman di bawah tekanan.
keempat spesies bakteri yang diuji ( Lactobacillus sp., Escherichia Tinjauan ini menyimpulkan bahwa banyak bagian
coli, Azospirillium lipoferum, dan Basil sp.). Namun, di antara pohon mangga seperti kulit kayu, daun, daging buah,
lima flavonoid ini, yang terakhir adalah yang paling efektif kulit, dan batu, merupakan sumber BaC yang kaya,
melawan bakteri. Senada dengan itu, Masibo dan He (2009b) termasuk polifenol, karotenoid, AsA, karbohidrat, protein,
menemukan bahwa mangiferin dari ekstrak daun mangga mineral, dan DF. Kadar zat ini bervariasi sesuai dengan
menghambat pertumbuhan keempat spesies bakteri patogen genotipe mangga dan lingkungan tumbuh. Zat ini dapat
yang diuji ( Salmonella typhimurium, E. coli, Staphylococcus memiliki aplikasi baru dalam makanan fungsional,
farmasi, dan produk industri. Keseluruhan aktivitas
aureus, dan Bacillus cereus) dan dua bakteri non-patogen ( Streptococcus
thermophilus dan anti-oksidan (AoA) buah mangga dihasilkan dari
Diunduh oleh [University of Nebraska, Lincoln] pada 11:48 09 Juni 2016

Lactobacillus acidophilus). sinergisme antara berbagai BaCs dan zat antara

BaC dari mangga juga memiliki peran penting dalam melindungi
tanaman dari stres oksidatif dengan mengaktifkan berbagai enzim
anti-oksidan termasuk superoksida dismutase (SOD), katalase (CAT),
dan peroksidase (POX; Niranjana dkk., 2009). Selama pendinginan dan
pemanasan pasca panen, aktivitas POX meningkat, yang mana
mendegradasi akumulasi H 2 HAI 2 dalam buah mangga
(Niranjana dkk., 2009). CAT juga terlibat dalam
menghilangkan kelebihan H 2 HAI 2 selama stres pada tanaman;
namun, peroksidase lain seperti askorbat peroksidase, memiliki
telah terbukti menjadi salah satu enzim pertahanan
anti-oksidan yang paling penting selama cedera suhu rendah,
pemulung ROS. BaC dalam mangga dapat dianggap
sebagai sumber potensial untuk rancangan obat yang
rasional dan penemuan inhibitor berbasis mekanisme
untuk pengobatan berbagai macam gangguan dan
penyakit autoimun. Informasi yang diberikan di sini
menawarkan panduan berharga untuk penggunaan dan
konsumsi produk mangga dalam makanan manusia dan
hewan. Ini juga menggambarkan peran pelindung BaC
dan potensi penggunaannya untuk mengembangkan
mekanisme pertahanan alami terhadap hama, penyakit,
dan tekanan lingkungan dengan mengakumulasi senyawa
anti-patogen dan pemulung ROS.

REFERENSI

SEBUAH BDALLA, AEM, D ARWISH, SM, A YAD, EHE dan E L- SEBUAH LBERTO, JN, R EN, ED, G ARRIDO- G ARRID, DG, M ARIELA, G.
H AMAHMY, RM (2007). Hasil samping mangga mesir 1. Kualitas G. dan G ILBERTO, LPA (2007). Paradoks produk alam sebagai
komposisi inti biji mangga. Kimia Pangan, obat-obatan. bukti eksperimental ekstrak kulit batang mangga. Penelitian
103, 1141–1152. Farmakologi, 55, 351–358. ANON (2010). Mangga Mangifera
SEBUAH DERIBIGBE, AO, E MUDIANUGHE, TS dan L OWAL, BA (2001). Evaluasi indica L., dan daun mangga: manfaat kesehatan dan fakta
tindakan anti-diabetes Mangifera indica pada tikus. menarik. Ekstrak daun mangga.
Penelitian Fitoterapi, 15, 456–458. SEBUAH GUNBIADE, SO dan O LANLOKUN,www.mdidea.com/products/herbextract/mangiferin/data.html.
JO (2006). Kajian nilai gizi biji mangga eksotik dan lokal ( Mangifera ANON (2011). Nutrisi dan fitokimia mangga.
indica L.). Biosains and Biotechnology Research Asia, 3, 81–86. www.mangoes.in/nutrients-andphytochemicals-of-mango.html.
ANON (2012a). Efek mangga pada glukosa dan parame lipid-
ters pada obesitas yang disebabkan oleh diet tinggi lemak.
SEBUAH JILA, CM, B TOPI, SG dan P RASADA R AO, UJS (2007a). Komponen http://www.mango.org/ me dia / 4 7 7 5 9 / ma ngo% 2 0mo dulate% 2 0
berharga dari kulit mentah dan matang dari dua varietas glucose% 20and% 20lipid% 20parameters% 20exec% 20summary.pdf.
mangga India. Kimia Pangan, 102, 1006–1011. SEBUAH JILA, CM, ANON (2012b). Manfaat kesehatan mangga. http: //www.balanced-
N AIDU, KA, B TOPI, SG dan P RASADA R AO, UJS (2007b). Senyawa concept.net/health_benefits mango.pdf.
bioaktif dan potensi anti oksidan dari ekstrak kulit mangga. Kimia SEBUAH ROGBA, SS (1997). Sifat fisik, kimia dan fungsional kernel
Pangan, 105, 982–988. mangga Nigeria dan tepung olahannya. Jurnal Ilmu Pangan dan
SEBUAH LBANES, D., H EINONEN, P., T AYLOR, PR, V IRTAMO, J., E HEWAN, B. Pertanian, 73, 321–328. SEBUAH ROGBA, SS (1999). Performa
K., R AUTALAHTI, M., H ARTMAN, AM, P. ALMGREN, J., F REEDMAN, LS, H. AAPAKOSKI, tepung inti mangga dalam suatu model sistem pangan. Teknologi
J., B ARRET, MJ, P. IETINEN, SORE ALILA, Bioresource, 70,
N., T ALA, E., L IIPPO, K., S ALOMAA, ER, T ANGREA, JA, T EPPO, 277–281.
L., A KULIT, FB, T ASKINEN, E., E ROZAN, Y., G REENWALD, P. dan H UTTUNEN, JK SEBUAH RRIGONI, O. dan D E T ULLIO, MC (2002). Asam askorbat: lebih
(1996). -Tokoferol dan -karoten suplemen dan kejadian kanker dari sekedar anti-oksidan. Biochimica et Biophysica Acta,
paru-paru di -tokoferol, - studi pencegahan kanker karoten: 1569, 1–9.
Pengaruh karakteristik garis dasar dan kepatuhan studi. Jurnal SEBUAH RUOMA, OI (1998). Radikal bebas, stres oksidatif dan anti-oksidan
Institut Kanker Nasional, 88, 1568–1570. dalam kesehatan dan penyakit manusia. Jurnal Masyarakat Kimia
Minyak Amerika, 75, 199–212.
 H. R YMBAI, NONA RIVASTAV, RR S HARMA, CR P ATEL dan AK S INGH
SEBUAH RUOMA, OI (2003). Pertimbangan metodologis untuk
karakterisasi aksi anti-oksidan potensial dari senyawa bio-aktif
dalam makanan nabati. Riset Mutasi, 9, 523–524. SEBUAH SEPATU,
IS dan G ADALLAH, MGE (2011). Pemanfaatan serbuk kulit mangga
dan biji bijinya sebagai sumber fitokimia pada biskuit. Jurnal
Dunia Ilmu Susu dan Pangan,
6, 35–42.
B EERH, OP, R AGHURAMAIAH, B., K RISHNAMURTHY, GV dan
G IRIDHAR, N. (1976). Pemanfaatan limbah mangga: pemulihan jus
dari ampas ampas dan kulitnya. Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan, 13,
138–141.
B EN- SEBUAH MOR, M., F LORES, B., L ATCHE, A., B OUZAYEN, M., P ECH, JC dan R OMOJARO,
F. (1999). Penghambatan biosintesis etilen oleh antisense ACC
oksidase RNA mencegah cedera dingin pada melon
'Charentais blewah'. Sel Tumbuhan dan Lingkungan,
22, 1579–1586.
B EN- SEBUAH MOTZ, A. dan F ISHLER, R. (1998). Analisis karotenoid dengan
penekanan pada 9- karoten dalam sayuran dan buah-buahan yang
umum dikonsumsi di Israel. Kimia Pangan, 62, 515–520. B ENDICH, A.
(1993). Fungsi biologis karotenoid makanan. Di:
Karotenoid dalam Kesehatan Manusia. ( Canfield, LM, Krinsky,
NI dan Olson, JA, Eds.). Sejarah Akademi Ilmu Pengetahuan
New York, NewYork, NY, AS. 61–67.
B ERARDINI, N., C ARLE, R. dan S CHIEBER, A. (2004).
Karakterisasi galotannin dan turunan benzofenon dari
Diunduh oleh [University of Nebraska, Lincoln] pada 11:48 09 Juni 2016
mangga ( Mangifera indica L. cv.TommyAtkins) pengelupasan,
pulp dan kernel dengan kromatografi cair kinerja tinggi /
spektrometri massa ionisasi elektrik. Komunikasi Cepat dalam
Spektrometri Massa, 18, 2208–2216.
B ERARDINI, N., F EZER, R., C ONRAD, J., B EIFUSS, U., C ARLE, R. dan
S CHIEBER, A. (2005a). Pemutaran mangga ( Mangifera indica
L.) kultivar untuk kandungan flavonol O- dan xanthone C-
glikosida, antosianin dan pektin. Jurnal Kimia Pertanian dan
Pangan, 53, 1563–1570. B ERARDINI, N., K NODLER, NONA CHIEBER, A.
dan C ARLE, R. (2005b). Pemanfaatan kulit mangga sebagai
sumber pektin dan polifenol. Ilmu Pangan Inovatif dan
Teknologi yang Muncul, 6,
442–452.
B ERGER, JP, A KIYAMA, TE dan M EINKE, PT (2005). PPAR: terapi
target untuk metabolik penyakit. Tren
Ilmu Farmakologi, 26, 244–251. B EST, D. (1991). Apa pun yang
terjadi dengan serat. Makanan jadi, 160,
54–58.
B HASKARACHARY, K., S ANKAR R AO, DS, D EOSTHALE, YG dan
R EDDY, V. (1995). Kandungan karoten dari beberapa makanan
nabati yang umum dan kurang dikenal. Kimia Pangan, 54, 189–193.
B INGHAM, SA, D AY, NE dan L UBEN, R. (2003). Serat makanan dalam
makanan dan perlindungan terhadap kanker kolorektal dalam
penyelidikan prospektif Eropa ke dalam kanker dan nutrisi (EPIC):
Sebuah studi observasi. The Lancet, 361, 1496–1499. B RANIEN, AL
(1975). Toksikologi dan biokimia dari hidroksi anisol butilasi dan
hidroksi toluena butilasi. Jurnal dari American Oil Chemists 'Society, 52,
59–63. B UDI, S., A HMAD, S., D KERANJINGAN, WG dan J UDY, AD (2001).
Kandungan karotenoid buah-buahan Indonesia pilihan. Jurnal
Komposisi dan Analisis Pangan, 14, 169–176. C AO, G., S OFIE, E. dan P. RIOR, ke-3. (Fennema, O.
RL (1996). Aktivitas anti-oksidan dari teh dan sayuran biasa. Jurnal
Kimia Pertanian dan Pangan, 44, 3426–3431.
C ASTELLI, WP, G ARRISON, RJ, W. ILSON, PWF, A BBOTT, RD, K ALOUSDIAN, S. dan
K ANNEL, WB (1986). Insiden penyakit jantung koroner dan kadar
kolesterol lipoprotein. Studi Framingham. Jurnal American
Medical Association, 256, 2835–2838.
C ASTILLO, F., H ERNÁNDEZ, D., G ALLEGOS, G., R ODRÍGUEZ, R. dan
SEBUAH GUILAR, CN (2011). Sifat antijamur senyawa bio-aktif
dari tanaman. Di: Fungisida untuk Penyakit Tumbuhan dan
Hewan. Bab 4. Perusahaan Akses Terbuka Teknologi, Hotel
Equatorial, Shanghai, PR China. 81–84.
C HENA, JP, T AI, CY dan C INDUK AYAM, BH (2004). Metode kromatografi
cair yang ditingkatkan untuk penentuan karotenoid pada
mangga Taiwan ( Mangifera indica L.). Jurnal dari
Kromatografi, 1054, 261–268.
C HUNG, YC, C MENGGANTUNG, CT, C HAO, WW, L DI, CF dan C HOU, ST (2002).
Aktivitas anti oksidan dan keamanan ekstrak etanol 50% dari
kacang merah yang difermentasi dengan Bacillus subtilis IMR-NK1.
Jurnal Kimia Pertanian dan Pangan, 50, 2454–2458.
377
C LUGSTON, GA dan S MITH, TE (2002). Masalah nutrisi global dan
makanan baru. Jurnal Nutrisi Klinis Asia Pasifik, 11,
100–111.
C OAT, L. (2007). Penanganan penyakit pascapanen buah sub tropis dan
tropis menggunakan mekanisme ketahanan alaminya. Mekanisme
pertahanan inang pada buah mangga dan alpukat (Sri Lanka dan
Australia). ID Proyek: HORT / 1997/094. http: // aciar.
gov.au/project/ HORT / 1997/094.
C ODOY, HT dan R ODRIGUEZ- SEBUAH MAYA, DB (1989). Komposisi
karotenoid mangga komersial dari Brazil. Lebensmittel-
Wissenschaft & Technologie, 22, 100–103.
D AVEY, MW, V. SEBUAH M ONTAGU, M., saya NZE, D., S ANMARTIN, M.,
K ANELLIS, SEBAGAI MIRNOFF, N., B ENZIE, IFF, S MELATIH, JJ, F AVELL, D. dan
F LETCHER, J. (2000). Tanaman asam L-askorbat: kimia, fungsi,
metabolisme, ketersediaan hayati, dan efek pemrosesan. Jurnal
Ilmu Pangan dan Pertanian, 80,
825–860.
D INESH, P., B OGHRA, VR dan S. HARMA, RS (2000). Pengaruh prinsip
anti-oksidan yang diisolasi dari mangga ( Mangifera indica L.) kernel
biji pada stabilitas oksidatif ghee (lemak mentega). Jurnal Ilmu dan
Teknologi Pangan y, 37, 6–10. E RDMAN, JW, P OOT, CL dan D IETZ, JM
(1998). Faktor-faktor yang mempengaruhi ketersediaan hayati
vitamin A, karotenoid dan vitamin E.
Teknologi makanan, 42, 214–219.
FAO (2007). Organisasi Pangan dan Pertanian Amerika
Bangsa. http://faostat.fao.org.
F OWOMOLA, MA (2010). Beberapa kandungan nutrisi dan anti nutrisi
mangga ( Magnifera indica L.) benih. Jurnal Ilmu Pangan
Afrika, 4, 472–476.
G ARCIA, D., L EIRO, J., D ELGADO, R., S ANMARTIN, ML dan U BEIRA,
FM (2003). Mangifera indica Ekstrak L. (Vimang) dan
mangiferin memodulasi respon imun humoral tikus.
Penelitian Fitoterapi, 17, 1182–1187. G ARDNER, PT, W HITE, TAC, M C
P. HUJAN ES, DB dan D UTHIE, GG (2000). Kontribusi relatif vitamin C,
karotenoid dan fenolat terhadap potensi anti-oksidan jus buah. Kimia
Pangan, 68, 471–474.
G ORDON, M. dan M AGOS, P. (1983). Pengaruh sterol pada oksidasi
minyak nabati. Kimia Pangan, 10, 141–147.
di G ORINSTEIN, S., Z EMSER, M., H ARUENKIT, R., C HUTHAKORN, R., G RAUER, F., M ARTIN-
B ELLOSO, O. dan T RAKHTENBERG, S.
(1999). Kandungan komparatif polifenol total dan serat
makanan dalam buah-buahan tropis dan kesemek. Jurnal
Biokimia Gizi, 10, 367–371.
G ROGG, P. (2012). Kulit pohon mangga digunakan untuk melawan HIV / AIDS.
Tierremerica. http://www.tierramerica.info/nota.php?lang=eng &
idnews = 2483.
G RUNDHOFER, P., N IEMETZ, R., S MENGERIKAN, G. dan G ROSS, GG
(2001). Biosintesis dan distribusi subselular tanin terhidrolisis. Fitokimia,
57, 915–927. G UHA, S., G HOSAL, S. dan C HATTOPADHYAY, U. (1996).
Efek anti-tumor, imunomodulator dan anti-HIV dari mangiferin,
sebuah glukosilxanthone yang terjadi secara alami. Kemoterapi,
42, 443–451. H AARD, NF dan C. HISM, GW (1996). Karakteristik
jaringan tanaman yang dapat dimakan. Di: Food Chemistry Inc. Edisi
R., Ed.). Marcel Dekker, NewYork, NY, AS. 943–951.
H ASLAM, E. (1996). Polifenol alami (tanin nabati) sebagai obat: cara
kerja yang mungkin. Jurnal Produk Alami, 59,
205–215.
H UANG, TH, P INGGRIS, G., L SAYA, GQ, Y AMAHARA, J., R OUFOGALIS, BD dan L SAYA, Y.
(2006). Salacia oblonga akar memperbaiki hiperlipidemia
postprandial dan steatosis hati pada tikus berlemak diabetes
zucker: aktivasi PPAR-alpha. Toksikologi dan Farmakologi Terapan,
210, 225–235.
saya CHIKI, H., M IURA, T., K UBO, M., saya SHIHARA, E., K OMATSU, Y., T ANI-
GAWA, K. dan O KADA, M. (1998). Senyawa anti diabetes baru,
mangiferin dan glukosida nya. Buletin Biologi dan Farmasi, 21, 1389–1390.
saya NGEBRIGTSEN, K. (2010). Keracunan tanaman utama pada hewan
ternak di negara-negara Nordik. Di: Senyawa Bio-Aktif pada
Tumbuhan - Manfaat dan Resiko bagi Manusia dan Hewan. Prosiding
Akademi Sains dan Sastra Norwegia. 13–14 November 2008.
Oslo, Norwegia. 31.
saya NOUE, NONA UZUKI, R., S AKAGUCHI, N., Z ONG, L., T AKEDA, T.,
HAI GIHARA, YJ IANG, OLEH dan C. INDUK AYAM, Y. (1995). Induksi
selektif kematian sel pada sel kanker oleh asam galat. Buletin
Biologi dan Farmasi, 18, 1526–1530.
 378 Senyawa bioaktif dalam mangga dan perannya
J ASNA, SD, B RUNET, C. dan C ETKOVIC, G. (2009). Hasil samping
pengolahan buah-buahan sebagai sumber fitokimia. Industri
Kimia & Teknik Kimia, 15, 1–12. K ABUKI, T., N AKAJIMA, H., A RAI, M., U EDA, adalah prinsip sitotoksik dalam ekstrak daun Dendropanax
S., K UWABARA, Y. dan D OSAKO, S. (2000). Karakterisasi senyawa
antimikroba baru dari mangga ( Mangifera indica L.) biji kernel.
Kimia Pangan, 71, 61–66. K ANWAL, Q., H USSAIN, ADALAH IDDIQUI, HL
dan J HINDARI, A. (2009). Flavonoid dari daun mangga dengan N AGARAJ, NONA UNITHA, S. dan V ARALAKSHMI, P. (2000). Pengaruh lupeol,
aktivitas antibakteri.
Jurnal Masyarakat Kimia Serbia, 74, 1389–1399. K APPUS, H.
(1985). Peroksidasi lipid: mekanisme, analisis, enzim dan
relevansi biologis. Di: Stres oksidatif. ( Sies, H., Ed.). Academic
Press, NewYork, NY, AS. 273–310. K HANDUJA, KL, G ANDHI, RK, P ATHANIA,
V. dan S HAL, N. (1999). Pencegahan tumorigenesis paru yang
diinduksi N-nitrosodiethylamine oleh asam ellagic dan
quercetin pada tikus. Toksikologi Makanan dan Kimia, 37, 313–318. dan H. ONN, KV (2002). Cyclo-oxygenase, lipoxygenase dan tumor
K SAYA M, Y, B RECHT, KJ dan T ALCOTT, ST (2007). Fitokimia anti oksidan
dan perubahan kualitas buah pada mangga ( Mangifera indica L.) N IGAM, N., P RASAD, S. dan S HUKLA, Y. (2007). Efek pencegahan lupeol
setelah perendaman air panas dan penyimpanan atmosfer
terkontrol. Kimia Pangan, 10, 1016.
K ROES, BH, V SEBUAH D EN B ERG, AJJ, U FFORD, HCQ, V SEBUAH D IJK,
H. dan L ABADIE, RP (1992). Aktivitas anti-inflamasi asam galat. Planta
Medica, 58, 499–504.
L AKSHMINARAYANA, S., S UBHADRA, NV dan S UBRAMANYAM, H.
Diunduh oleh [University of Nebraska, Lincoln] pada 11:48 09 Juni 2016
(1970). Beberapa aspek fisiologi perkembangan buah
mangga. Jurnal Ilmu Hortikultura, 45, 133–142. L DAN S, WEM
(1985). Mekanisme kerja obat anti inflamasi. Kemajuan dalam
Riset Obat, 14, 157–167. L ARRAURI, JA (1999). Pendekatan baru
dalam persiapan bubuk serat makanan tinggi dari produk
sampingan buah. Tren Ilmu dan Teknologi Pangan, 10, 3–8. L IRA, SRH, TRELI, L. (2002). Isolasi dan analisis kuantitatif anti oksidan
H. ERNÁNDEZ, SM, C HAVÉZ, BC, H. ERNÁNDEZ, CF.
D. dan C UELLAR, VE. (2007). Bioplaguicidas de origen vegetal: El
caso de los extractos y productos derivados de la gobe-
madora ( Larrea tridentata). Di: Biopestisida dan Pengendalian
Hayati. Centro de Investigación en Química Aplicada (CIQA),
Monterrey, México. 13–29.
L OELILLET, D. (1994). Pasar mangga Eropa: buah tropis yang
menjanjikan. Buah-buahan, 49, 332–334. L OUNDS- S INGLETON, AJ
(2003). Pengaruh Pascapanen Termal
Stres pada Mangga ( Magnifera indica) Polifenolik Selama
Pematangan. M.Sc. Tesis. Universitas Florida, FL, AS. 14 hal.
M ASIBO, M. dan H E, Q. (2008). Polifenol mangga utama dan potensi
signifikansinya bagi kesehatan manusia. Ulasan Komprehensif
tentang Ilmu Pangan dan Keamanan Pangan, 7, 309–319. M ASIBO, M.
dan H E, Q. (2009a). Senyawa bio-aktif mangga dan sifat
nutraceutical terkait: tinjauan. Food Reviews International, 25, 346–370.
M ASIBO, M. dan H E, Q. (2009b). In-vitro aktivitas antimikroba dan
polifenol utama dalam ekstrak daun mangga ( Mangifera
indica L.). Jurnal Mikrobiologi Malaysia, 5, 73–80. M AYER, AM dan
H. AREL, E. (1979). Polifenol oksidase pada tumbuhan tingkat
tinggi: tinjauan. Fitokimia, 18, 193–215. M ECKES, PAK IVERA, AD, N AVA,
V. dan J IMENEZ, A. (2004). Aktivitas beberapa ekstrak tumbuhan
obat Meksiko pada edema kaki tikus yang diinduksi karagenan. Phytomedicine,
11, 446–451. M ERCADANTE, AZ dan R ODRIGUEZ- SEBUAH MAYA, DB
(1998). Pengaruh pematangan, perbedaan kultivar dan
pengolahan terhadap komposisi karotenoid mangga. Jurnal
Kimia Pertanian dan Pangan, 46, 128–130.
M ICHELS, KB, G IOVANNUCCI, E., J OSHIPURA, KJ, R OSNER, BA,
S TAMPFER, MJ, F UCHS, CS, C OLDITZ, GA, S PEIZER, FE dan W. ILETT, WC
(2000). Studi prospektif tentang konsumsi buah dan sayuran
dan kejadian kanker usus besar dan rektal. Jurnal Institut
Kanker Nasional, 92, 1740–1752.
M SAKIT, HE, R IGELHOF, F., M ARQUART, L., P RAKASH, A. dan
K ANTER, M. (2000). Produk gandum utuh dan anti-oksidan.
Makanan SerealDunia, 45, 59–63. M SAKIT, NJ, S AMPSON, J., C ANDEIAS,
LP, B RAMLEY, PM dan R ES- E VANS, CA (1996). Aktivitas anti-oksidan
karoten dan xantofil. Surat FEBS, 384, 240–246. M ODI, V. dan P ATWA,
D. (1960). Sintesis enzimatik dan penghancuran karotenoid
dalam ekstrak mangga. Experientia, 16, 352.
M OGUL, R. dan H OLMAN, TR (2001). Studi penghambatan kedelai dan
15-lipoksigenase manusia dengan substrat alkenyl sulfat rantai
panjang. Biokimia, 49, 4391–4396.
M ORIARITAS, DM, H UANG, J., Y ANCEY, CA, Z MENGGANTUNG, P., S ETZER, W.
N., L AWTON, RAMPOK ATES, RB dan C ALDERA, S. (1998). Lupeol
querceti. Planta Medica, 64, 370–372. N ABARD ( 2011). Model
Skema Bankable untuk Budidaya Organik
Mangga diTamil Nadu. http://www.nabard.org/modelbankprojects/
mango.asp.
sebuah pentacyclic triterpene, pada peroksidasi lipid dan status
anti-oksidan di ginjal tikus setelah paparan kadmium kronis. Jurnal
Toksikologi Terapan, 20, 413–417. N ARASIMHA, CBL dan A ZEEMODDIN, G.
(1989). Lemak yang bisa dimakan dari batu mangga. Acta
Horticulturae, 231, 744–748. NHB (2011). Badan Hortikultura
Nasional. Hortikultura India
Database. Kementerian Pertanian, New Delhi, India. 4 hlm. N YAITU, D.
angiogenesis. Ilmu Kehidupan Seluler dan Molekuler, 59,
799–807.
pada alkilasi DNA yang diinduksi DMBA. Kimia dan Toksikologi
Pangan, 10, 1016.
N IRANJANA, P., G OPALAKRISHNA, KPR, S UDHAKAR, DVR dan
M ADHUSUDHAN, B. (2009). Pengaruh pra-pendinginan dan perlakuan
panas pada profil enzim anti-oksidan mangga dan pisang.
Jurnal Afrika tentang Pangan, Pertanian, Nutrisi dan
Pembangunan, 9, 1211–1225.
N UNEZ- S ELLES, AJ (2005). Terapi anti-oksidan: mitos atau kenyataan?
Jurnal Masyarakat Kimia Brasil, 6, 699–710.
N UNEZ- S ELLES, AJ, V ELEZ- C ASTRO, HT, A GUERO- SEBUAH GUERO, J G ONZALEZ- G ONZALEZ,
J., N ADDEO, F., D E S IMONE, F. dan R SEBAGAI-
fenolik, gula bebas, dan poliol dari mangga ( Mangifera indica L.)
Rebusan air kulit batang digunakan di Kuba sebagai suplemen
nutrisi. Jurnal Kimia Pertanian dan Pangan,
50, 762–766.
HAI PERHIASAN, JA (2005). Efek antiinflamasi, analgesik dan
hipoglikemik dari Mangifera indica Air terjun. ( Anacardiaceae)
ekstrak air kulit batang. Farmakologi Klinik, 27, 547–554. HAI KUDA,
T. (1996). Tanin, keluarga baru senyawa organik alami bio-aktif. Yakugaku
Zasshi, 115, 81–100.
HAI LSSON, ME, G USTAVSSON, KE, A NDERSSON, S., N ILSSON, A. dan
D UAN, RD (2004). Penghambatan proliferasi sel kanker in vitro dengan
ekstrak buah dan beri dan korelasi dengan tingkat
anti-oksidan. Jurnal Kimia Pertanian dan Pangan, 52,
7264–7271.
P. OOVARODOM, SH ARUENKIT, R., V TELINGA, S., N AMIESNIK, J., C VIKROV, M., M ARTINCOVA,
O., E ZRA, SEBAGAI UHAJ, PAK UAM-
SUKE, P. dan G ORINSTEIN, S. (2010). Karakterisasi komparatif
durian, mangga dan alpukat. Jurnal Internasional Ilmu dan
Teknologi Pangan, 45, 921–929. P. OTT, AKU ARX, M N EIDHART, S., M ÜHLBAUER,
W. dan C ARLE, R. (2003). Penentuan kuantitatif-karoten
stereoiser pada mangga segar, kering dan kering matahari ( Mangifera
indica
L.). Jurnal Kimia Pertanian dan Pangan, 51, 4527–4531. P. RABHA,
TN dan P. ATWARDHAN, MV (1986). Polifenol mangga, sawo dan
pisang yang teroksidasi secara endogen. Acta Alimentaria, 15, 123–128.
P. REETHA, SP, K ANNIAPPAN, NONA ELVAKUMAR, E., N AGARAJ, M.
dan V ARALAKSHMI, P. (2006). Lupeol memperbaiki kerusakan hati
peroksidatif yang diinduksi aflatoksin B1 pada tikus. Biokimia
& Fisiologi Komparatif - Bagian C: Toksikologi & Farmakologi, 143,
333–339.
P. URAVANKARA, D., B OHGRA, V. dan S HARMA, RS (2000). Pengaruh prinsip
anti-oksidan yang diisolasi dari mangga ( Mangifera indica
L.) kernel biji pada stabilitas oksidatif ghee kerbau (lemak
mentega). Jurnal Kimia Pertanian dan Pangan, 80, 522–526. Q MENGGUNAKAN,
E. (1978). Tanaman Obat Filipina. Katha
Publishing Co. & JMC Press, Quezon, The Phillipines. 538–541.
R SAYA, S. (1991). Aspek hortikultura malformasi mangga. Acta
Horticulturae, 291, 235–252.
R ASHWAN, MRA (1990). Komposisi asam lemak, lipid netral dan
fraksinasi fosfolipid pada lipid inti varietas mangga. Jurnal
Assiut Ilmu Pertanian, 21, 105–117. R OBINEAU, LG, S OEJARTO, DD
dan T RAMIL, A. (1996). Proyek penelitian tentang sumber daya
tanaman obat Karibia. Di:
Sumberdaya Hutan Tropis. ( Balick, MJ, Elisabetsky, E. dan
Laird, SA, Eds.). Columbia University Press, New York, NY, AS.
318–325.
 H. R YMBAI, NONA RIVASTAV, RR S HARMA, CR P ATEL dan AK S INGH 379

S ALEEM, M., A FAQ, F., A DHAMI, VM dan M UKHTAR, H. (2004). Lupeol S TOILOVA, AKU J IROVETZ, L. dan S TOYANOVA, A. (2008). Aktivitas
memodulasi jalur NF- (kappa) B dan PI3K / Akt dan anti-oksidan dari polifenol mangiferin. Kimia EJEAF, 7,
menghambat kanker kulit pada tikus CD-1. Onkogen, 23, 5203–5214. 2706–2716.
S ALEH, NAM dan LA NSARI, MAI (1975). Polifenolik dari dua puluh S ZETO, YT, T OMLINSON, B dan b ENZIE, IFF (2007). Total kandungan
varietas lokal Mangifera indica L. Planta Medica, 28, antioksidant dan asam askorbat buah dan sayuran segar:
124–130. implikasi untuk perencanaan diet dan pengawetan makanan. Jurnal
S ALTVEIT, ME (1999). Pengaruh etilen terhadap kualitas buah dan Gizi Inggris, 87, 55-59.
T AMAYO, D., M ARI, E., G ONZALEZ, S., G UEVARA, M., G ARRIDO, G.
sayuran segar. Biologi dan Teknologi Pascapanen, 15, 279–292. S CARTEZZINI,
P. dan S PERONI, E. (2000). Review tentang beberapa tanaman obat dan D ELGADO, REA (2001). Vimang sebagai suplementasi anti
tradisional India dengan aktivitas anti oksidan. Jurnal oksidan alami pada penderita tumor ganas. Minerva Medica, 92,
Etnofarmakologi, 71, 23–43. S CHIEBER, A., U LLRICH, W. dan C ARLE, R. 95–97.
(2000). Karakterisasi polifenol dalam konsentrat pure mangga T PADA SUATU, L., K AMBU, K., N GIMBI, N., M ESIA, K., P ENGE, O., L USAK-
dengan HPLC dengan diode array dan deteksi spektrometri massa. Ilmu IBAZA, M., C IMANGA, K., D E B RUYNE, T., A PERS, S., T OTTE, J.,
Pangan Inovatif dan Teknologi yang Muncul, 1, 161–166. S HAHIDI, F. P. IETERS, L. dan V LIETINCK, A. (2000). Aktivitas anti-amuba dan
danW ANASUNDARA, PKJPD (1992). Anti-oksidan fenolik. Ulasan Kritis spasolitik ekstrak dari beberapa preparat tradisional anti diare
dalam Ilmu Pangan dan Gizi, 32, 67–103. S HARMA, RR (2003). Aktivitas yang digunakan di Kinshasa, Kongo. Phytomedicine, 7,
katekolase dan kresolase sebagai indeks biokimia untuk skrining 31, 38.
mangga ( Mangifera indica L.) semai pada tahap pembibitan untuk T YAGI, S., G UPTA, P., S AINI, AS, K AUSHAL, C. dan S HARMA, C. (2011).
perilaku bantalan dalam kehidupan reproduksinya di masa depan. Buletin Reseptor yang diaktifkan proliferator peroksisom: Keluarga
Sumber Daya Genetik Tanaman, 133, 31–34. S HARMA, RR, G OSWAMI, AM, reseptor inti berperan dalam berbagai penyakit. Jurnal
S INGH, CN, C HHONKAR, OP dan S INGH, G. (2001a). Aktivitas katekolase Penelitian Teknologi Farmasi Lanjut, 2, 236–240. V. SEBUAH G ADOW,
dan kresolase serta kandungan fenolik dalam mangga ( Mangifera A., J OUBERT, E. dan H. ANNSMAN, CT (1997). Perbandingan aktivitas
indica L.) di awal malai. Scientia Horticulturae, 87, 147–151. S HARMA, RR, anti oksidan aspalathin dengan fenol tanaman teh roolbos
S INGH, CN dan G OSWAMI, AM (2001b). Aktivitas polifenol oksidase lainnya ( Aspalathus linearis), -
dalam mangga ( Mangifera indica L.) dalam kaitannya dengan tokoferol, BHT, dan BHA. Jurnal Kimia Pertanian dan Pangan, 45,
Diunduh oleh [University of Nebraska, Lincoln] pada 11:48 09 Juni 2016

perilaku berbunga dan insiden malformasi. Buah-buahan, 56, 219–224. 632–638.

S IMS, R., F IORITI, J. dan K ANUK, M. (1972). Aditif steroid sebagai V. AGUS, KC dan D UKE, SO (1984). Fungsi polifenol oksidase pada
penghambat polimerisasi untuk minyak goreng. Jurnal Masyarakat tumbuhan tingkat tinggi. Physiologia Plantarum, 60, 106-112. W ANG,
Ahli Kimia Minyak Amerika, 49, 298–301. S INGH, Z. dan D HILLON, BS H., C AO, G. dan P RIOR, RL (1996). Kapasitas anti-oksidan total
(1991). Malformasi mangga: kemungkinan keterlibatan zat dan buah-buahan. Jurnal Kimia Pertanian dan Pangan,
kontrol seperti malformin. Acta Horticulturae, 291, 253–264. 44, 701–705.
W ILKINSON, AS, M ONTEITH, GR, S HAW, PN, L DI, CN, G IDLEY,
MJ dan R OBERTS- T HOMSON, SJ (2008). Pengaruh komponen
mangga mangiferin dan quercetin dan diduga metabolit
norathyriol mangiferin pada transaktivasi isoform reseptor
S INGH, OP, U SHA, K., S ABOKI, E., S RIVASTAV, M., D AHUJA, A. dan S INGH, B. yang diaktifkan proliferator peroksisom. Jurnal Kimia Pertanian
(2012). Sistem pemulung spesies oksigen reaktif enzimatik pada dan Pangan, 56, 3037–3042. W OOD, AW, H UANG, MT, C MENGGANTUNG,
varietas mangga tahan dan rentan terhadap malformasi mangga. Scientia RL, N EWMARK, HL, L EHR,
Horticulturae, 138, 81–89. S OONG, Y. dan B ARLOW, J. (2004). Aktivitas RE, Y AGI, H., S AYER, JM, J ERINA, DM dan C. ONNEY, AH (1982).
anti oksidan dan kandungan fenol dari biji buah terpilih. Kimia Penghambatan mutagenisitas epoksida diol wilayah teluk dari
hidrokarbon aromatik polisiklik oleh fenol tumbuhan yang
Pangan, 88, 411–417. S REERAM, NP, A DAMS, LS, H. ENNING, SM, N IU, Y., Z MENGGANTUNG,
Y., N UDARA, MG dan H. EBER, D. (2005). In-vitro Aktivitas terjadi secara alami: aktivitas asam ellagic yang luar biasa.
anti-proliferatif, apoptosis dan anti-oksidan dari punicalagin, asam Prosiding National Academy of Sciences of the USA,
ellagic dan total ekstrak tanin delima ditingkatkan dalam kombinasi 79, 5513–5517.
dengan polifenol lain seperti yang ditemukan dalam jus delima. Y EN, GC dan C INDUK AYAM, HY (1995). Aktivitas anti-oksidan dari berbagai
ekstrak teh dalam kaitannya dengan anti-mutagenisitasnya. Jurnal
Jurnal Nutrisi dan Biokimia, 16, 360–367. Kimia Pertanian dan Pangan, 43, 27–32.