1 9/24/2019
PENGANTAR BIOKIMIA
BIOKIMIA :
ILMU PENGETAHUAN YG BERHUBUNGAN DENGAN
UNSUR-UNSUR KIMIAWI DALAM SEL HIDUP & DENGAN
BERBAGAI REAKSI SERTA PROSES YG DIALAMINYA
BIOKIMIA MEMPELAJARI :
MOLEKUL KIMIA YG TDP DLM MAKHLUK HIDUP
JUMLAH MOLEKUL KIMIA
FUNGSI DAN INTERAKSI BERBAGAI MOLEKUL
2 9/24/2019
BIDANG YG TERCAKUP DALAM BIOKIMIA :
* BIOLOGI SEL
* BIOLOGI MOLEKULER
* GENETIKA MOLEKULER
3 9/24/2019
TUJUAN ILMU BIOKIMIA
PEMAHAMAN SECARA LENGKAP THD SEMUA PROSES KIMIAWI PADA
TINGKAT MOLEKULER YG BERHUBUNGAN DENGAN SEL HIDUP
4 9/24/2019
ASPEK KIMIA DALAM TUBUH
5 9/24/2019
TUBUH MANUSIA TERSUSUN DARI BEBERAPA UNSUR YG
BERGABUNG MEMBENTUK SEJUMLAH BESAR MOLEKUL, YG
DISEBUT BIOMOLEKUL
UNSUR UTAMA :
KARBON ( C ), HIDROGEN (H), OKSIGEN (O) DAN NITROGEN (N)
UNSUR LAINNYA :
FOSFAT, KALSIUM, KALIUM, NATRIUM, KLORIDA, MANGAN,
BESI & IODIUM
6 9/24/2019
BIOMOLEKUL UTAMA PADA SEL & JARINGAN
BIOMOLEKUL UNSUR PEMBANGUN FUNGSI UTAMA
7 9/24/2019
KARBOHIDRAT (POLISAKHARIDA)
TUGAS :
* SIMPANAN ENERGI (PATI)
* STRUKTUR (SELULOSA)
8 9/24/2019
LEMAK (LIPID)
·
* BM : 750 – 1500
* TUGAS :
- KOMPONEN STRUKTUR UTAMA MEMBRAN SEL
- PENYIMPAN ENERGI UTAMA
9 9/24/2019
PROTEIN
* TUGAS PENTING :
- SBG ENZIM, KATALISATOR BERBAGAI REAKSI DALAM JASAD HIDUP
- SBG ELEMEN STRUKTUR DALAM SEL DAN JARINGAN
- PADA MEMBRAN SEL, SEBAGAI PEMBAWA SENYAWA TERTENTU
MASUK KE DALAM DAN KE LUAR SEL
11 9/24/2019
KOMPOSISI KIMIAWI NORMAL MANUSIA
1. PROTEIN 17%
2. LEMAK 13,8%
3. KARBOHIDRAT 1,5%
4. AIR 61,6%
5. MINERAL 6,1%
12 9/24/2019
METABOLISME :
- ANABOLISME : PROSES BIOSINTESIS (PEMBENTUKAN)
- KATABOLISME : PROSES DEGRADASI (PEMECAHAN)
METABOLISME ENERGI :
SETIAP MAKROMOLEKUL DIPECAH MENJADI SENYAWA LEBIH KECIL
* KARBOHIDRAT GULA SEDERHANA
* LEMAK ASAM LEMAK & GLISEROL
* PROTEIN ASAM AMINO
13 9/24/2019
14 9/24/2019
STAGE 1 :
16 9/24/2019
STAGE 3 :
17 9/24/2019
SIKLUS KREBS
18 9/24/2019
Pengertian
19 9/24/2019
Residu asetil ini berada dalam bentuk : Asetil-KoA (CH3 – CO ˜
S – KoA)
Suatu ester koenzim A.
KoA mengandung vitamin asam pantotenat.
20 9/24/2019
Fungsi
Sebagai lintasan akhir bersama untuk oksidasi karbohidrat,
lipid, & protein
Juga mempunyai peranan penting dlm proses glukoneogenesis,
transaminase, dan lipogenesis.
21 9/24/2019
Dalam Siklus Krebs terjadi Reaksi :
22 9/24/2019
Siklus Asam Sitrat
Diawali oleh reaksi kondensasi asetil-SKoA dengan oksaloasetat
yang dikatalisis oleh enzim sitrat sintase (Reaksi bersifat reversibel)
asam sitrat
Asam sitrat diubah menjadi isositrat yang dikatalisis oleh enzim
akonitase (Reaksi bersifat reversibel)
Isositrat diubah menjadi alfa ketoglutarat yang dikatalisis oleh enzim
isositrat dehidrogenase dengan KoDH-ase NAD+ (reaksi bersifat
reversibel & produk NADHnya memasuki Rantai Pernafasan (RP)
menghasilkan 3 molekul ATP
23 9/24/2019
Siklus Asam Sitrat…. (Lanjutan)
Alfa ketoglutarat diubah menjadi suksinil-SKoA yang dikatalisis oleh
kompleks enzim alfa-ketoglutarat dehidrogenase dengan KoDH-ase
NAD+ (reaksi bersifat reversibel) Produk NADH memasuki RP
3 molekul ATP
Suksinil KoA adalah substrat berenergi tinggi, shg apabila
melepaskan KoASHnya akan dihasilkan 1 molekul GTP (sinonim
dengan ATP. Reaksi bersifat reversibel.
Suksinat diubah menjadi fumarat yang dikatalisis oleh enzim
suksinat dehidrogenase dg Ko-DH-ase FAD. Produk FADH2
memasuki RP 2 molekul ATP. Reaksi bersitar reversibel.
24 9/24/2019
Siklus Asam Sitrat…. (Lanjutan)
Fumarat diubah menjadi malat yang dikatalisis oleh enzim fumarase.
Reaksi bersifat reversibel tanpa menghasilkan molekul ATP.
Akhirnya malat diubah menjadi oksaloasetat yang dikatalisis oleh
enzim malat dehidrogenase dg Ko-DH-ase NAD+. Produk NADH
memasuki RP 3 molekul ATP. Reaksi bersifat reversibel.
Oksaloasetat yang terbentuk dipakai lahi untuk mengawali siklus
asam sitrat
25 9/24/2019
mmmp
26 9/24/2019
27 9/24/2019
Makanan
D
I
G As. Lemak ATP
Lemak E
S
Gliserol Β-Oksidasi O2
T
I
Karbohidrat Glukosa
Siklus
& dsb Asetil-KoA 2H H2O
Asam
A sitrat
B
Protein S Asam amino Rantai Respirasi
O MITOKONDRIA ADP
R
P
S
Sumber ekuivalen pereduksi
I ekstramotokondria
29 9/24/2019
FADH2 hanya menghasilkan 2 ikatan ~p , karena FADH2
mengalihkan daya pereduksinya pada Q.
Jadi ada 12 molekul ATP yang dihasilkan untuk setiap putaran Siklus
Asam Sitrat !
30 9/24/2019
Pembentukan ATP melalui Siklus Asam Sitrat
Reaksi Dikatalisis Oleh Metoda Pembentukan ~p Molekul ATP yang
terbentuk
Isositrat dehidrogenase Oksidasi NADH2 pada rantai 3
respirasi
Α-ketoglutarat Oksidasi NADH2 pada rantai 3
dehidrogenase respirasi
Suksinat tiokinase Fosforilasi pada tingkat 1
substrat
Suksinat dehidrogenase Oksidasi FADH2 pada rantai 2
respirasi
Malat dehidrogenase Oksidasi NADH2 pada rantai 3
respirasi
Jumlah 12
31 9/24/2019
Vitamin yang Mempunyai Peranan Penting
dalam Siklus Asam Sitrat
Riboflavin
Dalam bentuk Flavin Adenin Dinukleotida (FAD) : suatu
kofaktor dalam kompleks α-ketoglutarat dehidrogenase & dalam
suksinat dehidrogenase
Niasin
Dalam bentuk Nikotinamida adenin Dinukleotida (NAD) :
suatu koenzim untuk tiga buah enzim dehidrogenase (isositrat
dehidrogenase, α-ketoglutarat dehidrogenase, dan malat
dehidrogenase
32 9/24/2019
Vitamin yang Mempunyai Peranan Penting
dalam Siklus Asam Sitrat…………lanjutan
Thiamin (B1)
Sebagai Thiamin difosfat : suatu koenzim untuk dekarboksilasi
dalam reaksi α-ketoglutarat dehidrogenase
• Asam Pantotenat
Sebagai bagian dari Koenzim A : suatu kofaktor yang melekat
pada residu asam karboksilat “aktif ” seperti Asetil-KoA dan suksinil-
KoA
33 9/24/2019
METABOLISME KARBOHIDRAT
34 9/24/2019
Definisi Karbohidrat
35 9/24/2019
Fungsi Karbohidrat :
36 9/24/2019
Klasifikasi :
Karbohidrat dibagi menjadi :
Monosakarida
Disakarida (dua monosakarida)
Oligosakarida (3 – 10 monosakarida)
Polisakarida (lebih dari 10 monosakarida)
37 9/24/2019
MONOSAKARIDA
Adalah sakarida yang tidak dapat dihidrolisis. Rumus umum :
CnH2n On
Structural terdapat dua derivate, masing-masing :
ALDOSA, yaitu derivate polihidroksi aldehid
KETOSA, yaitu derivate polihidroksi keton
38 9/24/2019
DISAKARIDA
Adalah karbohidrat yang menghasilkan 2 molekul
monosakarida yang sama atau berbeda pada hidrolisis.
Disakarida yang paling penting adalah :
Maltosa : glukosa + glukosa
Laktosa : glukosa + galaktosa
Sukrosa : glukosa + fruktosa
39 9/24/2019
OLIGOSAKARIDA
Karbohidrat yang menghasilkan 2 – 6 monosakarida pada
hidrolisis
Contoh :
Melezitosa
Raffinosa (trisakarida)
Stakhiosa (tetrasakarida)
40 9/24/2019
POLISAKARIDA
Merupakan karbohidrat kompleks. Dapat mengandung > 60.000 molekul monosakarida.
Polisakarida yang penting adalah :
Pati (Amilum, srarch)
Suatu glukosans. Molekulnya terdiri dari du komponen :
Amilosa, berbentuk heliks tanpa cabang, 15 – 20%, memiliki ikatan α (1,4)-glukosida
Amilopektin , memiliki rantai bercabang, 80 – 85%; rantai lurus memiliki ikatan α (1,4)-
glukosida sedangkan pada percabangannya merupakan ikatan α (1,6)-glukosida.
Glikogen (Animal starch)
Suatu glukosan. Struktur molekul bercabang dengan ikatan α (1,4)-glukosida pada rantai
lurusnya dan ikatan α (1,6)-glukosida pada percabangannya.
Inulin
Suatu fruktosan. Diklinik digunakan untuk tes laju filtrasi glomerulus ginjal.
Dekstrin
Suatu senyawa antara pada hidrolisis amilum.
Sellulosa
Suatu glukosan dengan rantai lurus β , D-glukopiranosida. Tidak dapat dicerna oleh enzim-
enzim saluran pencernaan.
41 9/24/2019
METABOLISME KARBOHIDRAT
Glukosa merupakan produk utama pencernaan karbohidrat
Glukosa menduduki posisi sentral dalam metabolisme KH
Melalui sistem portal glukosa mencapai hepar sebagian
masuk ke dalam sistem sirkulasi darah
Cadangan energi utama dibuat pada proses glikolisis dan
siklus krebs.
42 9/24/2019
METABOLISME KARBOHIDRAT
GLIKOLISIS
GLIKOGENESIS
GLIKOGENOLISIS
GLUKONEOGENESIS
43 9/24/2019
GLIKOLISIS
- MEMERLUKAN :
* GLUKOSA
* 2 ADP
* 2 ATP
* 2 NAD+
* 2 PO22+
* 10 ENZIM YG BERBEDA
44 9/24/2019
45 9/24/2019
46 9/24/2019
47 9/24/2019
PENGATURAN GLIKOLISIS
* PHOSPHOFRUKTOKINASE :
DIHAMBAT OLEH ATP DAN CITRAT
48 9/24/2019
GLIKOGENESIS
GLUKOSA.
SINTETASE
49 9/24/2019
GLIKOGENESIS
UDP-GLUK -POSFORILASE
GLIKOGEN PRIMER
GLIKOGEN SINTETASE
BRANCHING ENZIME
GLIKOGEN (BERCABANG)
50 9/24/2019
GLIKOGENOLISIS
GLIKOGEN
GLIKOGEN FOSFORILASE
LIMIT DEXTRAN
GLUKANTRANSFERASE
AMYLO-1,6-GLUKOSIDASE
GLUKOSA
DGN RANTAI LURUS UNTUK FOSFORILASI SECARA
LENGKAP
52 9/24/2019
53 9/24/2019
54 9/24/2019
SIKLUS ASAM SITRAT
- SIKLUS OKSIDATIF
* MEMERLUKAN OKSIGEN
* BERSIFAT AEROB
55 9/24/2019
56 9/24/2019
57 9/24/2019
58 9/24/2019
59 9/24/2019
60 9/24/2019
61 9/24/2019
PENDAHULUAN
Fungsi lipid/lemak :
1. Komponen struktural membran biologis
2. Sebagai cadangan energi, terutama dalam bentuk TAG
(triasilgliserol/trigliserida)
3. Lipid dan derivatnya juga berperan sebagai vitamin dan hormon
4. Asam empedu lipofilik membantu kelarutan lemak
62 9/24/2019
ASAM LEMAK
TAG
(Triasilgliserida/trigliserida)
Bentukan dari gliserol dengan tiga asam lemak yang teresterifikasi
63 9/24/2019
SEBAGIAN BESAR ASAM LEMAK YG TERDAPAT DLM TUBUH, MASUK DLM
KATAGORI :
1. ASAM LEMAK & TRIASILGLISEROL (TAG) ; GLISEROFOSFOLIPID DAN
SFINGOLIPID.
2. EIKOSANOID ; KOLESTEROL, GARAM EMPEDU & HORMON STEROID
3. VITAMIN YG LARUT LEMAK
64 9/24/2019
Garis besar metabolisme lemak
CO2
Glukosa TCC steroid
oksaloasetat
kholesterol
Triose-P Piruvat Asetil KoA
sfingolipid **
ketogenesis
Gliserol-P Asil KoA
TAG **
lipolisis
65 Gliserol asam lemak (FA) **beta oksidasi
9/24/2019
RINGKASAN METABOLISME ASAM LEMAK
GLUKOSA
ASAM LEMAK
OKSIDASI
TRIASILGLISEROL
(SIMPANAN JARINGAN ADIPOSA)
66 9/24/2019
ASAM LEMAK, DISIMPAN SEBAGAI TRIASILGLISEROL (TAG),
BERFUNGSI :
• BAHAN BAKAR
• SUMBER ENERGI UTAMA TUBUH
67 9/24/2019
ASAM LEMAK POLYUNSATURATED YG MENGANDUNG 20 KARBON
MEMBENTUK EIKOSANOID; LIPID INI MENGATUR BANYAK PROSES
DI DALAM SEL.
ASAM ARAKHIDONAT
(atau EPA)
LEUKOTRIEN TROMBOKSAN
PROSTAGLANDIN
68 9/24/2019
RINGKASAN METABOLISME KOLESTEROL
ASETIL KoA
KOLESTEROL
69 9/24/2019
KOLESTEROL :
• FUNGSI :
MEMBRAN
PENYERAPAN LEMAK
70 9/24/2019
VITAMIN LARUT LEMAK :
• ADALAH LEMAK YG BERPERAN DALAM ANEKA RAGAM FUNGSI,
SEPERTI :
` PENGLIHATAN, PERTUMBUHAN & DIFERENSIASI (VITAMIN A)
` PEMBEKUAN DARAH (VITAMIN K)
` PENCEGAHAN KERUSAKAN OKSIDATIF PADA SEL (VITAMIN E)
` METABOLISME KALSIUM (VITAMIN D)
KILOMIKRON
• DIHASILKAN DI DALAM SEL EPITEL USUS DARI LEMAK MAKANAN
• MENGANGKUT TAG DALAM DARAH
72 9/24/2019
LIPOPROTEIN DARAH
73 9/24/2019
LIPOGENESIS MERUPAKAN PROSES PERUBAHAN GLUKOSA MENJADI
ASAM LEMAK, YG KEMUDIAN MENGALAMI ESTERIFIKASI KE
GLISEROL UNTUK MEMBENTUK TRIASILGLISEROL (TAG) YG
TERKEMAS DALAM VLDL DAN DIEKSKRESIKAN KE LUAR HATI
74 9/24/2019
LPL MENGUBAH KILOMIKRON MENJADI SISA-SISA KILOMIKRON
DAN MENGUBAH VLDL MENJADI IDL.
75 9/24/2019
SELAMA PUASA, ASAM LEMAK DAN GLISEROL DIBEBASKAN DARI
TEMPAT-TEMPAT SIMPANAN TAG JARINGAN ADIPOSA. GLISEROL
BERPINDAH KE HATI DAN DIGUNAKAN UNTUK GLUKONEOGENESIS.
77 9/24/2019
MEKANISME YG MEMPENGARUHI PEMBENTUKAN BENDA KETON
OLEH HATI
81 9/24/2019
PENDAHULUAN
ASAM AMINO
- MEMBENTUK PROTEIN & SENYAWA LAIN YG MENGANDUNG N
- DIOKSIDASI UNTUK MENGHASILKAN ENERGI
82 9/24/2019
PROTEIN MAKANAN
PENCERNAAN
MEMBRAN
SEL
ASAM AMINO PROTEIN
SENYAWA YG
MENGANDUNG N
ASAM -KETO NITROGEN
URINE
83 9/24/2019
DI DALAM TUBUH, PROTEIN TERUS MENERUS DIBENTUK & DIURAI
SIMPANAN ASAM AMINO DI DALAM SEL NAIK TURUN
84 9/24/2019
ASAM AMINO DAPAT :
* DIOKSIDASI LANGSUNG
* DIUBAH MENJADI GLUKOSA LALU DIOKSIDASI ATAU DISIMPAN
SEBAGAI GLIKOGEN
* DIUBAH MENJADI ASAM LEMAK & DISIMPAN SBG TRIASILGLISEROL
(TAG) DALAM JAR. ADIPOSA
85 9/24/2019
ASAM AMINO :
H O
R C C OH
NH2
87 9/24/2019
ASAM AMINO ESENSIAL :
ASAM AMINO YG TIDAK DAPAT DISINTESIS OLEH TUBUH,
ATAU WALAUPUN DAPAT DISINTESIS (ARGININ, HISTIDIN)
TETAPI TIDAK MENCUKUPI KEBUTUHAN TUBUH
88 9/24/2019
NITROGEN BALANCE (+) :
* MASA PERTUMBUHAN
* KEHAMILAN
* PENYEMBUHAN LUKA/PENYAKIT
89 9/24/2019
PENCERNAAN PROTEIN
90 9/24/2019
PROTEASE :
1. DISEKRESI DALAM BENTUK INAKTIF/PROENZIM (= ZIMOGEN)
DAN BARU DIAKTIFKAN PADA SAAT/TEMPAT DIPERLUKAN
2. MENGHIDROLISIS IKATAN PEPTIDA SECARA SPESIFIK
DI LAMBUNG :
* SEL PARIETAL MEMPRODUKSI HCl YG BERFUNGSI :
~ MENDENATURASI PROTEIN
~ AKTIVASI PEPSINOGEN
~ BAKTERIOLITIK
* SEL PEPTIK MEMPRODUKSI PEPSINOGEN
- pH OPTIMUM 1,5 - 2,0
- MENGHIDROLISIS IKATAN PEPTIDA, GUGUS AMINO
PHE, TYR & TRP
- MENGUBAH PROTEIN MENJADI PEPTON (POLIPEPTIDA
DGN BM 6000)
91 9/24/2019
SEL MUKOSA USUS KECIL :
* MENGABSORBSI ASAM AMINO & PEPTIDA PENDEK (YG
SELANJUTNYA AKAN DIHIDROLISIS INTRASELULER MENJADI
ASAM AMINO OLEH ENZIM DIPEPTIDASE DAN AMINOPEPTIDASE
* DIPEPTIDASE MENGHIDROLISIS DIPEPTIDA
AMINOPEPTIDASE MENGHIDROLISSI IKATAN PEPTIDA
KEDUANYA BEKERJA DALAM SEL
ENTEROKINASE BERFUNGSI MENGAKTIFKAN TRIPSINOGEN
BEKERJA DLM LUMEN USUS
TRANSAMINASI :
* PEMINDAHAN GUGUS NH2 AA KE -KETOGLUTARAT MEMBENTUK
ASAM -KETO DAN GLUTAMAT
* 2 ENZIM REAKSI TRANSAMINASI TERPENTING :
1. SGOT (SERUM GLUTAMAT OKSALOASETAT TRANSAMINASE)
2. SGPT (SERUM GLUTAMAT PIRUVAT TRANSAMINASE)
DEAMINASI :
* PELEPASAN GUGUS NH2 DARI GLUTAMAT
* PROSES OKSIDATIF DEAMINASI INI DIKATALISIS OLEH ENZIM
GLUTAMAT DEHIDROGENASE
94 9/24/2019
DEAMINASI AA TERTENTU
HIDROLISIS SECARA LANGSUNG TANPA MELALUI PROSES
TRANSAMINASI, TERJADI TERHADAP :
* GLUTAMIN OLEH ENZIM GLUTAMINASE
* ASPARAGIN OLEH ENZIM ASPARAGINASE
* SERIN OLEH ENZIM SERIN DEHIDRATASE
NASIB NH3
NH3 HASIL DEAMINASI AA MERUPAKAN ZAT YG TOKSIS TERHADAP
JARINGAN OTAK. HEPAR MENDETOKSIFIKASINYA (MELALUI SIKLUS
UREA) MENJADI UREA YG RELATIF NON-TOKSIS, LARUT DALAM AIR
DAN MUDAH DIEKSKRESI LEWAT GINJAL KE URINE
95 9/24/2019
KARENA SIKLUS UREA HANYA TERJADI DI HEPAR, MAKA NH3 YG
TERBENTUK DI JARINGAN HARUS DIBAWA KE HEPAR DGN CARA
MENGGABUNGKAN NH3 DGN PIRUVAT/GLUTAMAT MENJADI
ALANIN/GLUTAMIN YG AKAN KELUAR DARI JARINGAN TERSEBUT
SIKLUS UREA
* RANGKAIAN REAKSI PERUBAHAN NH3 MENJADI UREA DI HEPAR
* UREA YG TERBENTUK MERUPAKAN ZAT YG MUDAH LARUT DLM AIR
DAN MUDAH DIBUANG MELALUI GINJAL KE URINE
* GANGGUAN FUNGSI GINJAL AKAN MENINGKATKAN KADAR UREA
DARAH KARENA ADANYA GANGGUAN EKSKRESI
96 9/24/2019
97 9/24/2019