BAB I

RINGKASAN EKSEKUTIF

Industri kerupuk ranginang Ibu Eti ini dimulai sejak tahun 2011, bertempat di sebelah

rumah Ibu Eti dengan modal awal Rp.1.000.000,00. Industri ini dirintis oleh Ibu Eti sendiri

yang sebelumnya memiliki bisnis sapi, namun karena seiring bertambahnya usia, Ibu Eti

mencoba bisnis baru membuat kerupuk ranginang. Industri kerupuk ranginang Ibu Eti juga

membuat beberapa macam kerupuk lainnya seperti opak, kerupuk tahu, dan yang menjadi

produk andalannya adalah kerupuk bintang.

Industri kerupuk ranginang Ibu Eti ini berlokasi di Jalan Pasirangin RT 01/RW06,

Desa Cilengkrang, Kecamatan Cilengkrang, Kabupaten Bandung, Provinsi Jawa Barat. Luas

lahan kerja industri kerupuk ranginang ini blabla m2. Sumber daya manusia berjumlah 6

orang yang merupakan anggota keluarga Ibu Eti, dengan rentang usia para pekerja antara 31

sampai 56 tahun. Pembagian tugas dari industri kerupuk ranginang Ibu Eti adalah blabla

pekerja bertugas blablabla, blabla pekerja bertugas blablabla, dan blabla pekerja bertugas

blabla.

Pekerja mulai bekerja dari pukul 04.30 WIB untuk membuat ketan dikeringkan dan

pukul 08.00 WIB untuk proses pencetakkan kerupuk. Total jam kerjanya adalah 6 jam.

Industri ini memiliki 1 ruangan di sebelah rumah pemilik dan merupakan bangunan

permanen. Tempat untuk seluruh produksi dilakukan di blabla. Bangunan berukurang blabla

m2. Kondisi bangunan tempat produksi ini tidak berlantaikan keramik dan tidak disemen,

berdinding tembok, mempunyai langit-langit dan memiliki blabla ventilasi.

 Pembuatan kerupuk bintang dilakukan selama 3 jam dengan bahan baku 2,5 kg untuk

1 kali adonan dan didapatkan hasil sebanyak 2 kg kerupuk bintang. Yang pertama adalah

pembuatan adonan yang terdiri mencampurkan tepung rose brand yang sudah dikukus dengan

bawang putih dan penyedap rasa yang sudah dihaluskan juga memasukkan pewarna makanan

secukupnya, kemudian plastik dipotong untuk alas pencetakkan adonan oleh pekerja yang

lain, setelah adonan selesai di campurkan sampai merata kemudian adonan di cetak dengan

menggunakan piring kaca, setelah adonan dicetak lalu dimasukan ke panci kukus kembali

untuk dikukus, kemudian setelah 10 menit adonan diangkat dan plastik yang membungkus

adonan dilepaskan satu persatu dan diletakkan di atas triplek yang sudah dimodifikasi dengan

plastik dan dibawa ke halaman rumah untuk dijemur dibawah sinar matahari agar kering,

untuk mendapatkan hasil yang bagus biasanya kerupuk bintang di jemur hingga sekitar 2 hari,

setelah kerupuk kering, kerupuk ditimbang dan di kemas untuk.