Nama : Elistiani

NIM : F1061181001
Kelas : A1-2018

Pencernaan Protein dan Penyerapan Asam Amino

70 sampai 100 g protein yang dikonsumsi setiap hari dan jumlah protein yang sama atau
lebih besar yang masuk ke saluran pencernaan sebagai enzim pencernaan atau dalam sel-sel yang
terkelupas dari epitel usus diubah menjadi asam amino oleh enzim pencernaan.

Di perut, pepsin adalah enzim proteolitik utama. Ini membelah protein menjadi
polipeptida yang lebih kecil.
- Pepsin diproduksi dan disekresikan oleh sel-sel utama lambung sebagai pepsinogen zymogen
yang tidak aktif.
- Asam klorida (HCl) yang diproduksi oleh sel parietal lambung menyebabkan perubahan
konfirmasional dalam pepsinogen yang memungkinkannya membelah dirinya sendiri
(autokatalisis), membentuk pepsin aktif
- Pepsin memiliki spesifisitas yang luas tetapi cenderung memecah ikatan peptida di mana
gugus karboksil disumbangkan oleh asam amino asam, asam amino aromatik, atau leusin.

Di usus, bahan yang dicerna sebagian dari perut bertemu dengan sekresi pankreas, yang
meliputi bikarbonat dan sekelompok enzim proteolitik.
- Bikarbonat menetralkan asam lambung, meningkatkan pH isi lumen usus ke kisaran optimal
agar enzim pencernaan dapat bekerja.
- Endopeptidase dari pankreas membelah ikatan peptida dalam rantai protein (Gambar 3-5).
- Tripsin memotong ikatan peptida di mana gugus karboksil disumbangkan oleh arginin atau
lisin.
1. Tripsin disekresikan sebagai tripsinogen zymogen tidak aktif. Tripsinogen dipecah
menjadi tripsin oleh enzim enteropeptidase (enterokinase), yang diproduksi oleh sel usus.
Tripsinogen juga dapat menjalani autokatalisis oleh tripsin.
2. Chymotrypsin biasanya memecah ikatan peptida pada gugus karboksil dari asam amino
aromatik atau leusin. Kimotripsinogen, zimogen tidak aktif, dibelah menjadi kimotripsin
aktif oleh tripsin (Gambar 3-5).
3. Elastase membelah di ujung karboksil residu asam amino dengan rantai samping kecil
yang tidak bermuatan seperti alanin, glisin, atau serin. Proelastase, zymogen yang tidak
aktif, dibelah menjadi elastase aktif oleh tripsin (Gambar 3-5).
- Eksopeptidase di pankreas (karboksipeptidase A dan B) membelah satu asam amino secara
progresif dari ujung terminal-C peptida.
1. Karboksipeptidase diproduksi sebagai prokarboksipeptidase tidak aktif, yang dibelah
menjadi bentuk aktifnya oleh tripsin.
 2. Karboksipeptidase A membelah asam amino aromatik dari ujung C.
3. Karboksipeptidase B membelah asam amino dasar, lisin dan arginin, dari ujung C.
- Protease yang diproduksi oleh sel epitel usus menyelesaikan konversi protein makanan
menjadi peptida dan akhirnya menjadi asam amino.
1. Aminopeptidase adalah eksopeptidase yang diproduksi oleh sel usus, membelah asam
amino satu per satu dari ujung N peptida.
2. Dipeptidase dan tripeptidase yang terkait dengan sel usus menghasilkan asam amino dari
dipeptida dan tripeptida.
Transportasi Asam Amino dari Lumen ke Dalam Darah
- Asam amino diserap oleh sel epitel usus dan dilepaskan ke dalam darah oleh dua jenis sistem
transportasi.
- Setidaknya tujuh protein pembawa yang berbeda mengangkut kelompok asam amino yang
berbeda.
- Sistem pembawa asam natrium-amino yaitu :
Sistem transpor utama melibatkan serapan seluler oleh sel ion natrium dan ion natrium asam
amino oleh protein pembawa yang sama pada permukaan luminal.
1. Ion natrium dipompa keluar dari sel ke dalam darah oleh Na + -K + ATPase, sedangkan
asam amino menuruni gradien konsentrasinya ke dalam darah.
2. Jadi, transportasi asam amino dari lumen usus ke darah didorong oleh hidrolisis adenosin
trifosfat (ATP) (transpor aktif sekunder).
- g-Siklus glutamyl
1. Asam amino dalam lumen bereaksi dengan glutathione (g-glutamyl-cysteinyl-glycine) di
dalam membran sel, membentuk asam amino g-glutamyl dan dipeptide cysteinyl-glycine.
2. Asam amino dibawa melintasi membran sel yang menempel pada g-glutamat dan
dilepaskan ke dalam sitoplasma. Bagian g-glutamil digunakan dalam resintesis
glutathione.