Potensi Sauerkraut dengan Penambahan Kultur Lactobacillus casei sebagai Immunomodulator

Pada Mencit yang Diinjeksi E.coli

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk melihat potensi sauerkraut dengan penambahan kultur L.casei

sebagai immunomodulator. Uji aktivitas immunomodulator dilakukan secara in vivo dengan

menginjeksikan E.coli pada mencit yang sudah diberi sauerkraut selama 14 hari (sauerkraut dengan kultur

dan kontrol). Kedua sauerkraut mampu meningkatkan respon imun adaptif dibuktikan dengan

peningkatan CD4+, CD8+, IFN-ϒ+, TNF-α+ dan menurunkan respon imun bawaan yang ditandai dengan

penurunan CD68+-IL6+. Namun aktivitas immunomodulator pada sauerkraut dengan L.casei lebih tinggi

jika dibandingkan dengan sauerkraut kontrol.

Kata kunci: immunomodulator; sauerkraut; L.casei; mencit, E.coli