KISI – KISI DAN SOAL

Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan Jumlah Soal : 30 Soal

Bidang Studi Keahlian : Kuliner Bentuk Soal : Pilihan Ganda
Program Keahlian : Tata Boga Tingkat : XII
Alokasi Waktu : 90 menit Tahun Pelajaran : 2019 / 2020
Penilaian pengetahuan
THB
STANDAR KOMPETENSI / NO KUNCI BOBOT
NO INDIKATOR BUTIR SOAL (TAKSONOMI TK
KOMPETENSI DASAR SOAL JAWABAN SOAL
BLOOM)
3.21 Mengevaluasi hidangan 3.21.1 Menjelaskan hidangan 1 Suatu sistem norma atau tata kelakuan yang tumbuh, berkembang, dan C2 Mudah C 1
kesempatan khusus untuk acara kesempatan khusus untuk dijunjung tinggi oleh suatu masyarat secara turun-temurun sehingga
adat istiadat acara adat istiadat kuat integrasinya dengan pola perilaku masyarakat, disebut :
A. Budaya
B. Norma
C. Adat istiadat
D. Bhineka tunggal ika
E. Esa hilang dua terbilang

2 Secara etimologi kata adat istiadat berasal dari bahasa : Sedang B 1

A. Sansekerta
B. Arab
C. Jawa
D. India
E. Hindi

3 Ide atau gagasan mengenai hal-hal tertentu yang dianggap penting bagi Sedang A 1
suatu masyarakat. Misalnya nilai-nilai seperti menghormati orang yang
lebih tua, bergotong-royong rukun dengan sesame, disebut :
A. Nilai – nilai budaya
B. Sistem norma
C. Sistem hukum
D. Aturan khusus
E. Etika sosial

4 Merupakan sejumlah ketentuan atau aturan yang sifatnya mengikat Sedang B 1

sekelompok atau warga yang tinggal di daerah tertentu, adalah :
A. Nilai – nilai budaya

1
 THB
STANDAR KOMPETENSI / NO KUNCI BOBOT
NO INDIKATOR BUTIR SOAL (TAKSONOMI TK
KOMPETENSI DASAR SOAL JAWABAN SOAL
BLOOM)
B. Sistem norma
C. Sistem hukum
D. Aturan khusus
E. Etika sosial

5 Merupakan ketentuan yang sifatnya tegas dan mengikat bagi seluruh Sedang C 1
masyarakat dalam lingkungan tersebut, yaitu :
A. Nilai – nilai budaya
B. Sistem norma
C. Sistem hukum
D. Aturan khusus
E. Etika sosial

6 Adat-istiadat juga memiliki sifat yang kekal dan mengikat untuk Mudah D
membuat orang dalam wilayah tersebut takut untuk melanggar, ialah :
A. Nilai – nilai budaya
B. Sistem norma
C. Sistem hukum
D. Aturan khusus
E. Etika sosial

3.21.2 Menentukan alat yang 7 Cetakan tumpeng berikut ini berasal dari : C3 Mudah B 1
digunakan pembuatan A. Stainless steel
hidangan kesempatan khusus B. Alumunium
untuk acara adat istiadat C. Besi
D. Kuningan
E. Tembaga

3.21.3 Menghitung bahan yang 8 Dibuat untuk merayakan suatu kelahiran, dengan nasi bewarna putih C3 Sulit C 1
digunakan untuk pembuatan yang merupakan lambang kesucian dan sayur masyur yang merupakan
hidangan kesempatan khusus lambang pengharapan doa bagi kehidupan sang anak kelak. Hiasan
untuk acara adat istiadat. paling mencolok dari tumpeng ini adalah telur, bawang merah, dan
cabai berada di puncak tumpeng yang juga memiliki arti  di baliknya,
adalah tumpeng :
A. Punar
B. Robyong
C. Megana
D. Kapuranto
E. Kendit

9 Untuk mengekspresikan rasa syukur dan kegembiraan. Tumpeng ini Sulit A 1

biasanya ada pada perayaan ulang tahun atau baru mendapat rezeki.
Lauk pauknya berbeda dan biasanya menggunakan kedelai goreng,
abon, kering tempe, dan lain-lain. Rasa lauk tumpeng beragam untuk

2
 THB
STANDAR KOMPETENSI / NO KUNCI BOBOT
NO INDIKATOR BUTIR SOAL (TAKSONOMI TK
KOMPETENSI DASAR SOAL JAWABAN SOAL
BLOOM)
melengkapi nasi kuning. "Harmoni rasa merupakan kenikmatan yang
timbul dari rasa syukur
A. Punar
B. Robyong
C. Megana
D. Kapuranto
E. Kendit

10 Tumpeng ini begitu berbeda karena di empat penjuru tumpeng terdapat Mudah B 1
lidi yang disulut kapas dan diberi minyak. Ketika saatnya lidi kapas akan
dibakar. Tumpeng ini digunakan apabila keluarga memiliki hajat dan
semoga hajatan tersebut dapat didukung oleh orang sekelilingnya.
Acara istimewa seperti mengangkat mantu atau mendirikan rumah
biasanya ada tumpeng ini :
A. Punar
B. Robyong
C. Megana
D. Kapuranto
E. Kendit

11 Tumpeng dengan nasi putih yang dicetak setengah kemudian dibelah Sulit A 1
dua secara vertikal dan dipasang terbalik. Tumpeng ini adalah tumpeng
khusus untuk acara kematian, yaitu :
A. Pungkur
B. Ponco warno
C. Asrep asrepan
D. Rasulan
E. Kendit

12 Tumpeng bewarna biru dengan lauknya tujuh macam, tumpeng ini Sulit D 1
merupakan lambang permintaan maaf. Pewarna biru pada nasi
tumpeng biasanya menggunakan daun bunga telang, ialah :
A. Punar
B. Robyong
C. Megana
D. Kapuranto
E. Kendit

13 Tumpeng warna putih dan warna kuning yang melingkari dua pertiga Sulit E 1
dari puncaknya. Menandakan orang tersebut sedang terbebas dari
suatu kesulitan, adalah :
A. Punar
B. Robyong
C. Megana

3
 THB
STANDAR KOMPETENSI / NO KUNCI BOBOT
NO INDIKATOR BUTIR SOAL (TAKSONOMI TK
KOMPETENSI DASAR SOAL JAWABAN SOAL
BLOOM)
D. Kapuranto
E. Kendit

14 Terdiri dari lima warna, merah, kuning, hitam, putih, biru, hijau untuk Mudah B 1
seluruh alam di dunia, termasuk alam gaib yang dipercaya dalam
kepercayaan Jawa. Tumpeng ini dimaksud untuk keselarasan dengan
alam gaib dan alam nyata, yaitu :
A. Pungkur
B. Ponco warno
C. Asrep asrepan
D. Rasulan
E. Kendit

15 Tumpeng nasi putih biasa tetapi sayur mayurnya hanya direbus saja. Ini Mudah C 1
untuk menginginkan situasi atau kondisi yang tenang. 
A. Pungkur
B. Ponco warno
C. Asrep asrepan
D. Rasulan
E. Kendit

16 Tumpeng Rasulan Tumpeng dengan nasi uduk dan lauk pauk ingkung, Sedang D 1
ayam yang bentuknya seperti bersujud, yaitu
A. Ponco warno
B. Asrep asrepan
C. Rasulan
D. Kendit
E. Punar

3.21.4 Menentukan prosedur 17 Bahan : Cara membuat : C3 Mudah C 1

pembuatan hidangan 1,25 kg beras pulen 1. Cuci bersih beras. Kukus 15
kesempatan khusus untuk 0,25 kg beras ketan putih menit. Sisihkan
acara adat istiadat. 2 liter air santan 2. Goreng bumbu halus dan
Bumbu rajang : kunyit. Biarkan mendidih.
5 helai daun salam Masukkan bumbu rajang
3 batang sereh kemudian masukkan santan.
5 helai daun jeruk Aduk aduk sampai mendidih
Bumbu halus : dan santan tidak pecah
5 siung bawang merah 3. Tuang bumbu tadi ke dalam
3 siung bawang putih beras sambil disaring.
5 bh kemiri Biarkan air meresap
2 sdm ketumbar 4. Kukus kembali sampai
3 sdm garam matang sekitar 30 menit
1 sdm royco 5. Siapkan nampan. Alasi

4
 THB
STANDAR KOMPETENSI / NO KUNCI BOBOT
NO INDIKATOR BUTIR SOAL (TAKSONOMI TK
KOMPETENSI DASAR SOAL JAWABAN SOAL
BLOOM)
5 jari kunyit dengan sterofom. Bentuk
lingkaran dari daun pisang.
Tusukkan tusuk gigi di
atasnya kemudian lingkarkan
dengan kacang panjang
6. Alasi nampan dengan daun
pisang. Siapkan hiasan
sayuran
7. Setelah nasi matang, panas2
segera bentuk dalam loyang
yang sudah diolesi minyak.
Padatkan nasi supaya kokoh.
Tempatkan dan balikkan di
atas nampan. Bentuk 3 susun
8. Hias sesuai selera

Adalah prosedur pembuatan nasi :

A. Nasi gudeg
B. Nasi uduk
C. Nasi tumpeng
D. Nasi ulam
E. Nasi kuning

3.21.5 Menentukan kriteria hasil 18 Gambar tumpeng disamping ini adalah : C3 Sedang D 1
hidangan kesempatan khusus A. Punar
untuk acara adat istiadat. B. Robyong
C. Megana
D. Kapuranto
E. Kendit

19 Tumpeng 2 warna ini adalah :

A. Punar Mudah E 1
B. Robyong
C. Megana
D. Kapuranto
E. Kendit

20 Tumpeng kematian ini adalah :

A. Pungkur Mudah A 1
B. Robyong
C. Megana
D. Kapuranto
E. Kendit

5
 THB
STANDAR KOMPETENSI / NO KUNCI BOBOT
NO INDIKATOR BUTIR SOAL (TAKSONOMI TK
KOMPETENSI DASAR SOAL JAWABAN SOAL
BLOOM)
21 Tumpeng isinya sayuran adalah : Mudah C 1
A. Pungkur
B. Ponco warno
C. Asrep asrepan
D. Rasulan
E. Kendit

22 Tumpeng syukuran : Mudah B 1

A. Punar
B. Robyong
C. Megana
D. Kapuranto
E. Kendit

3.21.6 Menganalisis masalah pada 23 Upacara selamatan atau syukuran masyarakat Jawa ketika seorang anak C4 Mudah D 1
pembuatan hidangan bayi sudah mulai bisa berjalan. Pada ritual tersebut anak bayi tersebut
kesempatan khusus untuk dimasukkan ke dalam kurungan ayam dan diberikan barang-barang
acara adat istiadat tertentu, seperti uang, alat tulis, dan lain-lain, yaitu :
A. Ngaben
B. Midodareni
C. Sekaten
D. Tedak sinten
E. Mappalili

24 upacara memperingati Maulid Nabi Muhammad setiap tahun yang Mudah C 1

dilaksanakan di Yogyakarta. Dalam ritual ini pihak Keraton mengadakan
pawai membawa hasil bumi masyarakat dan diarak oleh para Abdi
Dalem dan prajurit Keraton, ialah :
A. Ngaben
B. Midodareni
C. Sekaten
D. Tedak sinten
E. Mappalili

25 Tradisi membongkar kuburan yang dilakukan masyarakat suku Batak di Mudah A 1

Sumatera Utara. Dalam prosesinya tulang-belulang dari kuburan yang
digali tersebut dipindahkan ke kuburan baru sehingga kuburan anggota
keluarga yang sudah meninggal menjadi satu lokasi, adalah :
A. Mangongkal holi
B. Midodareni
C. Sekaten
D. Tedak sinten

6
 THB
STANDAR KOMPETENSI / NO KUNCI BOBOT
NO INDIKATOR BUTIR SOAL (TAKSONOMI TK
KOMPETENSI DASAR SOAL JAWABAN SOAL
BLOOM)
E. Mappalili

26 Upacara turun sawah di Sulawesi Selatan yang diselenggarakan untuk Sedang E 1

mengawali musim tanam padi. Menurut kepercayaan setempat,
upacara ini bertujuan untuk mencegah hama atau bencana besar yang
dapat merusak tanaman padi, ialah :
A. Mangongkal holi
B. Midodareni
C. Sekaten
D. Tedak sinten
E. Mappalili

27 Upacara pembakaran jenazah yang dilakukan oleh masyarakat di Bali. Mudah A 1

Ritual ini merupakan warisan leluhur masyarakat Bali yang percaya
bahwa dengan membakar jenazah maka roh leluhur menjadi suci dan
mereka dapat beristirahat dengan tenang, adalah :
A. Ngaben
B. Midodareni
C. Sekaten
D. Tedak sinten
E. Mappalili

28 Upacara adat dengan sekurangnya memotong seekor kerbau dan Sulit A 1

kemudian diadakan jamuan makan. Dan jika calon Datuk tersebut tidak
mampu untuk mengadakan acara tersebut, maka dia tidak berhak untuk
menyandang gelar Datuk tersebut, di daerah minang kabau disebut :
A. Malewakan gala 
B. Rambu solo
C. Rambu tuka
D. Midodareni
E. Ngaben

29 Upacara kematian di Tana Toraja dengan memotong kerbau dan babi Mudah B 1
adalah :
A. Malewakan gala 
B. Rambu solo
C. Rambu tuka
D. Midodareni
E. Sisingaan

30 Berarti bidadari yaitu putri dari sorga yang sangat cantik dan sangat Mudah D 1
harum wanginya. Biasanya dilaksanakan antara jam 18.00 sampai
dengan jam 24.00. calon penganten tidak boleh tidur dan harus
melakukan beberapa aktifitas. Ada petuah-petuah dan nasihat serta

7
 THB
STANDAR KOMPETENSI / NO KUNCI BOBOT
NO INDIKATOR BUTIR SOAL (TAKSONOMI TK
KOMPETENSI DASAR SOAL JAWABAN SOAL
BLOOM)
doa-doa dan harapan yang di simbolkan dalam:
 Sepasang kembar mayang (dipasang di kamar pengantin)
 Sepasang klemuk (periuk) yang diisi dengan bumbu pawon, biji-
bijian, empon-empon dan dua helai bangun tulak untuk menutup
klemuk tadi
 Sepasang kendi yang diisi air suci yang cucuknya ditutup dengan
daun dadap srep (tulang daun/ tangkai daun), Mayang jambe (buah
pinang), daun sirih yang dihias dengan kapur.
 Baki yang berisi potongan daun pandan, parutan kencur, laos, jeruk
purut, minyak wangi, baki ini ditaruh dibawah tepat tidur supaya
ruangan berbau wangi.
Adalah :
A. Malewakan gala 
B. Rambu solo
C. Rambu tuka
D. Midodareni
E. Kuda ronggeng
Jumlah Score 30

Rumus pengolahan nilai adalah : Nilai = Jumlah skor yang diperoleh x 100 = 30 x 100 = 100
30 30

8
NAMA : ________________________________________
KELAS : ________________________________________
HARI/TANGGAL : ________________________________________
MATA PELAJARAN : Pengolahan dan Penyajian Makanan
KOMPETENSI DASAR : Adat Istiadat Indonesia
GURU : RINA AGUSTINI, S.Pd.

Jawablah pertanyaan di bawah ini dengan benar !!!

1. Suatu sistem norma atau tata kelakuan yang 5. Merupakan ketentuan yang sifatnya tegas dan
tumbuh, berkembang, dan dijunjung tinggi oleh mengikat bagi seluruh masyarakat dalam
suatu masyarat secara turun-temurun sehingga lingkungan tersebut, yaitu :
kuat integrasinya dengan pola perilaku A. Nilai – nilai budaya
masyarakat, disebut : B. Sistem norma
A. Budaya C. Sistem hukum
B. Norma D. Aturan khusus
C. Adat istiadat E. Etika sosial
D. Bhineka tunggal ika
E. Esa hilang dua terbilang 6. Adat-istiadat juga memiliki sifat yang kekal dan
mengikat untuk membuat orang dalam wilayah
2. Secara etimologi kata adat istiadat berasal dari tersebut takut untuk melanggar, ialah :
bahasa : A. Nilai – nilai budaya
A. Sansekerta B. Sistem norma
B. Arab C. Sistem hukum
C. Jawa D. Aturan khusus
D. India E. Etika sosial
E. Hindi
7. Cetakan tumpeng berikut ini berasal dari :
3. Ide atau gagasan mengenai hal-hal tertentu A. Stainless steel
yang dianggap penting bagi suatu masyarakat. B. Alumunium
Misalnya nilai-nilai seperti menghormati orang C. Besi
yang lebih tua, bergotong-royong rukun dengan D. Kuningan
sesame, disebut : E. Tembaga
A. Nilai – nilai budaya
B. Sistem norma 8. Dibuat untuk merayakan suatu kelahiran,
C. Sistem hukum dengan nasi bewarna putih yang merupakan
D. Aturan khusus lambang kesucian dan sayur masyur yang
E. Etika sosial merupakan lambang pengharapan doa bagi
kehidupan sang anak kelak. Hiasan paling
4. Merupakan sejumlah ketentuan atau aturan mencolok dari tumpeng ini adalah telur,
yang sifatnya mengikat sekelompok atau warga bawang merah, dan cabai berada di puncak
yang tinggal di daerah tertentu, adalah : tumpeng yang juga memiliki arti  di baliknya,
A. Nilai – nilai budaya adalah tumpeng :
B. Sistem norma A. Punar
C. Sistem hukum B. Robyong
D. Aturan khusus C. Megana
E. Etika sosial D. Kapuranto
E. Kendit

9
 13. Tumpeng warna putih dan warna kuning yang
9. Untuk mengekspresikan rasa syukur dan melingkari dua pertiga dari puncaknya.
kegembiraan. Tumpeng ini biasanya ada pada Menandakan orang tersebut sedang terbebas
perayaan ulang tahun atau baru mendapat dari suatu kesulitan, adalah :
rezeki. Lauk pauknya berbeda dan biasanya A. Punar
menggunakan kedelai goreng, abon, kering B. Robyong
tempe, dan lain-lain. Rasa lauk tumpeng C. Megana
beragam untuk melengkapi nasi kuning. D. Kapuranto
"Harmoni rasa merupakan kenikmatan yang E. Kendit
timbul dari rasa syukur
A. Punar 14. Terdiri dari lima warna, merah, kuning, hitam,
B. Robyong putih, biru, hijau untuk seluruh alam di dunia,
C. Megana termasuk alam gaib yang dipercaya dalam
D. Kapuranto kepercayaan Jawa. Tumpeng ini dimaksud
E. Kendit untuk keselarasan dengan alam gaib dan alam
nyata, yaitu :
10. Tumpeng ini begitu berbeda karena di empat A. Pungkur
penjuru tumpeng terdapat lidi yang disulut B. Ponco warno
kapas dan diberi minyak. Ketika saatnya lidi C. Asrep asrepan
kapas akan dibakar. Tumpeng ini digunakan D. Rasulan
apabila keluarga memiliki hajat dan semoga E. Kendit
hajatan tersebut dapat didukung oleh orang
sekelilingnya. Acara istimewa seperti 15. Tumpeng nasi putih biasa tetapi sayur
mengangkat mantu atau mendirikan rumah mayurnya hanya direbus saja. Ini untuk
biasanya ada tumpeng ini : menginginkan situasi atau kondisi yang tenang. 
A. Punar A. Pungkur
B. Robyong B. Ponco warno
C. Megana C. Asrep asrepan
D. Kapuranto D. Rasulan
E. Kendit E. Kendit

11. Tumpeng dengan nasi putih yang dicetak 16. Tumpeng Rasulan Tumpeng dengan nasi uduk
setengah kemudian dibelah dua secara vertikal dan lauk pauk ingkung, ayam yang bentuknya
dan dipasang terbalik. Tumpeng ini adalah seperti bersujud, yaitu
tumpeng khusus untuk acara kematian, yaitu : A. Ponco warno
A. Pungkur B. Asrep asrepan
B. Ponco warno C. Rasulan
C. Asrep asrepan D. Kendit
D. Rasulan E. Punar
E. Kendit

12. Tumpeng bewarna biru dengan lauknya tujuh

macam, tumpeng ini merupakan lambang
permintaan maaf. Pewarna biru pada nasi
tumpeng biasanya menggunakan daun bunga
telang, ialah :
A. Punar Bahan : Cara membuat :
B. Robyong 1,25 kg beras pulen 1. Cuci bersih beras. Kukus 15
0,25 kg beras ketan menit. Sisihkan
C. Megana putih 2. Goreng bumbu halus dan kunyit.
D. Kapuranto 2 liter air santan Biarkan mendidih. Masukkan
E. Kendit Bumbu rajang : bumbu rajang kemudian
helai daun salam masukkan santan. Aduk aduk
3 batang sereh sampai mendidih dan santan

10
helai daun jeruk tidak pecah C. Asrep asrepan
Bumbu halus : 3. Tuang bumbu tadi ke dalam D. Rasulan
siung bawang merah beras sambil disaring. Biarkan air
3 siung bawang putih meresap E. Kendit
bh kemiri 4. Kukus kembali sampai matang
2 sdm ketumbar sekitar 30 menit 22. Tumpeng syukuran :
3 sdm garam 5. Siapkan nampan. Alasi dengan A. Punar
1 sdm royco sterofom. Bentuk lingkaran dari
5 jari kunyit daun pisang. Tusukkan tusuk gigi B. Robyong
di atasnya kemudian lingkarkan C. Megana
dengan kacang panjang D. Kapuranto
6. Alasi nampan dengan daun E. Kendit
pisang. Siapkan hiasan sayuran
7. Setelah nasi matang, panas2
segera bentuk dalam loyang yang
sudah diolesi minyak. Padatkan 23. Upacara selamatan atau syukuran masyarakat
nasi supaya kokoh. Tempatkan Jawa ketika seorang anak bayi sudah mulai bisa
dan balikkan di atas nampan.
Bentuk 3 susun berjalan. Pada ritual tersebut anak bayi
8. Hias sesuai selera tersebut dimasukkan ke dalam kurungan ayam
dan diberikan barang-barang tertentu, seperti
17. Adalah prosedur pembuatan nasi : uang, alat tulis, dan lain-lain, yaitu :
A. Nasi gudeg A. Ngaben
B. Nasi uduk B. Midodareni
C. Nasi tumpeng C. Sekaten
D. Nasi ulam D. Tedak sinten
E. Nasi kuning E. Mappalili

18. Gambar tumpeng disamping ini adalah : 24. upacara memperingati Maulid Nabi
A. Punar Muhammad setiap tahun yang dilaksanakan di
B. Robyong Yogyakarta. Dalam ritual ini pihak Keraton
C. Megana mengadakan pawai membawa hasil bumi
D. Kapuranto masyarakat dan diarak oleh para Abdi Dalem
E. Kendit dan prajurit Keraton, ialah :
A. Ngaben
19. Tumpeng 2 warna ini adalah : B. Midodareni
A. Punar C. Sekaten
B. Robyong D. Tedak sinten
C. Megana E. Mappalili
D. Kapuranto
E. Kendit

25. Tradisi membongkar kuburan yang dilakukan

masyarakat suku Batak di Sumatera Utara.
Dalam prosesinya tulang-belulang dari kuburan
yang digali tersebut dipindahkan ke kuburan
20. Tumpeng kematian ini adalah : baru sehingga kuburan anggota keluarga yang
A. Pungkur sudah meninggal menjadi satu lokasi, adalah :
B. Robyong A. Mangongkal holi
C. Megana B. Midodareni
D. Kapuranto C. Sekaten
E. Kendit D. Tedak sinten
E. Mappalili
21. Tumpeng isinya sayuran adalah : 26. Upacara turun sawah di Sulawesi Selatan yang
A. Pungkur diselenggarakan untuk mengawali musim
B. Ponco warno tanam padi. Menurut kepercayaan setempat,

11
 upacara ini bertujuan untuk mencegah hama dengan jam 24.00. calon penganten tidak boleh
atau bencana besar yang dapat merusak tidur dan harus melakukan beberapa aktifitas.
tanaman padi, ialah : Ada petuah-petuah dan nasihat serta doa-doa
A. Mangongkal holi dan harapan yang di simbolkan dalam:
B. Midodareni  Sepasang kembar mayang (dipasang di
C. Sekaten kamar pengantin)
D. Tedak sinten  Sepasang klemuk (periuk) yang diisi dengan
E. Mappalili bumbu pawon, biji-bijian, empon-empon
dan dua helai bangun tulak untuk menutup
27. Upacara pembakaran jenazah yang dilakukan klemuk tadi
oleh masyarakat di Bali. Ritual ini merupakan  Sepasang kendi yang diisi air suci yang
warisan leluhur masyarakat Bali yang percaya cucuknya ditutup dengan daun dadap srep
bahwa dengan membakar jenazah maka roh (tulang daun/ tangkai daun), Mayang jambe
leluhur menjadi suci dan mereka dapat (buah pinang), daun sirih yang dihias
beristirahat dengan tenang, adalah : dengan kapur.
A. Ngaben  Baki yang berisi potongan daun pandan,
B. Midodareni parutan kencur, laos, jeruk purut, minyak
C. Sekaten wangi, baki ini ditaruh dibawah tepat tidur
D. Tedak sinten supaya ruangan berbau wangi.
E. Mappalili Adalah :
A. Malewakan gala 
28. Upacara adat dengan sekurangnya memotong B. Rambu solo
seekor kerbau dan kemudian diadakan jamuan C. Rambu tuka
makan. Dan jika calon Datuk tersebut tidak D. Midodareni
mampu untuk mengadakan acara tersebut, E. Kuda ronggeng
maka dia tidak berhak untuk menyandang gelar
Datuk tersebut, di daerah minang kabau
disebut :
A. Malewakan gala 
B. Rambu solo
C. Rambu tuka
D. Midodareni
E. Ngaben

29. Upacara kematian di Tana Toraja dengan

memotong kerbau dan babi adalah :
A. Malewakan gala 
B. Rambu solo
C. Rambu tuka
D. Midodareni
E. Sisingaan

30. Berarti bidadari yaitu putri dari sorga yang

sangat cantik dan sangat harum wanginya.
Biasanya dilaksanakan antara jam 18.00 sampai

12
 KUNCI JAWABAN ADAT ISTIADAT

1 C 11 A 21 C
2 B 12 D 22 B
3 A 13 E 23 D
4 B 14 B 24 C
5 C 15 C 25 A
6 D 16 C 26 E
7 B 17 C 27 A
8 C 18 D 28 A
9 A 19 E 29 B
10 B 20 A 30 D

13
 Penilaian keterampilan
THB
STANDAR KOMPETENSI / NO KUNCI BOBOT
NO INDIKATOR BUTIR SOAL (TAKSONOMI TK
KOMPETENSI DASAR SOAL JAWABAN SOAL
BLOOM)
4.2 Memodifikasi pembuatan 4.21.1 Menyiapkan alat yang 1 Buatlah 1 acara adat istiadat Indonesia dengan ketentuan perencanaan C4 Sedang Terlampir 100
1 makanan kesempatan khusus dibutuhkan untuk pembuatan sebagai berikut ?
untuk acara adat istiadat hidangan kesempatan khusus a. Menu
untuk acara adat istiadat b. Daftar penggunaan alat
4.21.2 Menyiapkan bahan yang c. Harga pokok produksi
dibutuhkan untuk pembuatan 1) Daftar kebutuhan bahan makanan
hidangan kesempatan khusus 2) Perhitungan alat
untuk acara adat istiadat 3) Biaya operasional
4.21.3 Membuat hidangan 4) Biaya kemasan
kesempatan khusus untuk 5) HPP dan margin
acara adat istiadat sesuai 6) Resep
dengan prosedur, kriteria d. Sistematika kerja
hasil, keselamatan kerja, e. Evaluasi
hygiene makanan
JUMLAH 100

14
NAMA : ________________________________________
KELAS : ________________________________________
HARI/TANGGAL : ________________________________________
MATA PELAJARAN : Pengolahan dan Penyajian Makanan
KOMPETENSI DASAR : Adat Istiadat Indonesia
GURU : RINA AGUSTINI, S.Pd.

Jawablah pertanyaan di bawah ini dengan tepat !

1. Buatlah 1 acara adat istiadat Indonesia dengan ketentuan perencanaan sebagai berikut ?
a. Menu
b. Daftar penggunaan alat
c. Harga pokok produksi
1) Daftar kebutuhan bahan makanan
2) Perhitungan alat
3) Biaya operasional
4) Biaya kemasan
5) HPP dan margin
6) Resep
d. Sistematika kerja
e. Evaluasi

Selamat mengerjakan

15