KISI – KISI DAN SOAL

Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan Jumlah Soal : 25 Soal

Bidang Studi Keahlian : Kuliner Bentuk Soal : Pilihan Ganda
Program Keahlian : Tata Boga Tingkat : XII
Alokasi Waktu : 90 menit Tahun Pelajaran : 2020/2021
Penilaian pengetahuan
THB
STANDAR KOMPETENSI / NO KUNCI BOBOT
NO INDIKATOR BUTIR SOAL (TAKSONOMI TK
KOMPETENSI DASAR SOAL JAWABAN SOAL
BLOOM)
1 Mengevaluasi hidangan 3.22.1 Menjelaskan hidangan 1 Penyelenggaraan suatu jamuan atau pertemuan tertentu yang diatur Mudah B 1
dan dilaksanakan dengan maksud-maksud tertentu, disebut :
kesempatan khusus untuk kesempatan khusus
A. Kesempatan umum
acara perkawinan untuk acara B. Kesempatan khusus
perkawinan C. Kesempatan baik
3.22.2 Menentukan alat yang D. Kesempatan adat
E. Kesempatan istiadat
digunakan pembuatan
hidangan kesempatan 2 Acara khusus berikut ini, yang tepat adalah : Sedang E 1
khusus untuk acara A. Tahun baru
perkawinan B. Idul fitri
C. Natal
3.22.3 Menghitung bahan D. Hari Proklamasi Kamerdekaan
yang digunakan untuk E. Hari ferstival makanan
pembuatan hidangan
kesempatan khusus 3 Hari-hari khusus berikut ini yang tepat adalah : Sedang E 1
A. Seminar
untuk acara B. Lokakarya
perkawinan C. Perkawinan
3.22.4 Menentukan prosedur D. Ulang tahun
pembuatan hidangan E. Imlek
kesempatan khusus 4 Hal –hal yang harus diperhatikan dalam sebuah acara khusus yaitu : Sedang C 1
untuk acara A. Judul
perkawinan B. Penataan yang biasa saja
C. Menu yang disajikan
3.22.5 Menentukan kriteria
D. Undangan untuk para pejabat
hasil hidangan

1
 THB
STANDAR KOMPETENSI / NO KUNCI BOBOT
NO INDIKATOR BUTIR SOAL (TAKSONOMI TK
KOMPETENSI DASAR SOAL JAWABAN SOAL
BLOOM)
kesempatan khusus E. Dana seadanya
untuk acara
5 Beberapa penunjang atau promosi acara dan hari-hari khusus, yaitu ; Sedang B 1
perkawinan A. Daftar harga menu
3.22.6 Mengkritisi pembuatan B. Booklet atau lembaran promosi dan poster
hidangan kesempatan C. Sedekah atau infak
D. Deklamasi atau puasi
khusus untuk acara E. Konser musik
perkawinan
6 Persiapan pada acara khusus, harus dilakukan tidak meliputi hal berikut Sedang D 1
ini :
A. Hemat biaya
B. Lokasi
C. Peralatan
D. Promosi
E. Menu

7 Dalam sebuah pernikahan adat istiadat aceh ada yang di namakan Sulit A 1
proses Meugatip, maksudnya adalah :
A. Awal prosesi pernikahan dengan penjemputan pengantin pria ke
pihak wanita kemudian menikah secara agama.
B. Perpaduan budaya, mulai dari campuran budaya Arab, Eropa,
Tionghoa serta Hindia
C. Prosesi awal sebelum pernikahan yang bertujuan untuk meminang
dan mendapat kesepakatan kedua pihak keluarga
D. Dimulainya ketika pihak mempelai pria mengatakan maksudnya ke
kediaman mempelai wanita dengan membawa seserahan berupa
sirih, kue.
E. Kelanjutan pinangan yang ditandai dengan pihak mempelai pria
berkunjung lagi ke rumah calon pengantin wanita untuk membahas
pernikahan.

8 Adat perkawinan dalam adat istiadat batak mandailing, ada satu Sulit B 1
tahapan yang merupakan tahapan dimana orang tua mempelai pria
akan mencari tahu seluk beluk sang wanita idaman anaknya tersebut.
Menghindari agar tidak salah pilih, jelas bibit bebet bobotnya. Merasa
cocok, barulah orang tua sang pria mendatangi kediaman wanita untuk
menanyakan kesediaannya. Jawaban tidak diberikan pada saat itu juga,
tapi di lain kesempatan pada prosesi selanjutnya. Adat ini di sebut :
A. Manyapai Boru
B. Mangairirit Boru
C. Padamos Hata
D. Manulak Sere
E. Mangalehen Mangan Pamunan

2
 THB
STANDAR KOMPETENSI / NO KUNCI BOBOT
NO INDIKATOR BUTIR SOAL (TAKSONOMI TK
KOMPETENSI DASAR SOAL JAWABAN SOAL
BLOOM)
9 Tahapan adat perkawinan dalam tradisi budaya minang ini dilakukan Sulit C 1
oleh pihak keluarga perempuan untuk meminang calon laki-laki. Apabila
diterima sebagai pengikat perjanjian dan tidak bisa diputuskan secara
sepihak. Biasanya yang ditukarkan adalah benda pusaka seperti keris,
kain adat, atau benda lainnya yang memiliki nilai sejarah bagi keluarga.
Adat ini dikenal dengan nama :
A. Maresek
B. Mahanta Siriah
C. Manimang dan Batimbang Tando
D. Babako – Babaki
E. Malam Bainai

10 Pernikahan adat jambi ini merupakan tahapan di mana pihak laki-laki Sulit B 1
memastikan bahwa pihak perempuan belum memiliki ikatan dengan
laki-laki lain. Setelah terjadi kesepakatan, maka akan diletakkan tando
sesuai dengan adat setempat (pertimbang tando). Kemudian, pihak
perempuam akan menyerahkan tempat sirih dalam keadaan kosong
sebagai simbol diterimanya lamaran tersebut. Selanjutnya, pihak laki-
laki dan perempuan bermusyawarah tentang adat yang akan diisi dan
lembago yang akan dituang agar tidak menyimpang dan menjadi bahan
gunjingan masyarakat sekampung, dikenal dengan istillah :
A. Berusik sirih begurau pinang
B. Tegak Batuik Duduk Bertanyo
C. Pertimbang tando
D. Janji semayo
E. Hari labuh lek

11 Banten memiliki adat istiadat dalam perkawinan, merupakan prosesi Mudah D 1

penjemputan jawadah atau makanan kecil yang dibawa dari rumah
keluarga pengantin laki-laki oleh keluarga pengantin perempuan.
Makanan kecil yang disiapkan antara lain kue lapis, pisang setandan,
tebu wulung, tumpeng kecil dari beras ketan, dan sebagainya.
Perjalanan selama adat selalu diiringi dengan shalawat, yaitu :
A. Nakeni
B. Mastetaken
C. Mapag Pengantin
D. Mapag Jawadah
E. Buka Pintu (Yalil)

12 Yogyakarta memiliki adat perkawinan dimana calon pengantin wanita Mudah D 1

hanya duduk tenang di kamar ditemani ibu dan kerabat dekat hingga
tengah malam. Pada prosesi adat Jawa Jogjakarta dikaitkan dengan
legenda Dewi Nawangwulan, bidadari yang berjanji turun ke bumi untuk
mengunjungi dan mewariskan kecantikan pada putrinya sebelum

3
 THB
STANDAR KOMPETENSI / NO KUNCI BOBOT
NO INDIKATOR BUTIR SOAL (TAKSONOMI TK
KOMPETENSI DASAR SOAL JAWABAN SOAL
BLOOM)
pernikahan berlangsung. Setelah melewati malam ini, upacara
pernikahan dilangsungkan menurut agama atau kepercayaan yang
dianut kedua pengantin sesuai hukum yang berlaku, yaitu :
A. Tarub, bleketepe, dan tuwuhan
B. Nyantri
C. Siraman
D. Midodareni
E. Panggih atau dhaup

13 Dalam tradisi budaya adat pernikahan suku madura Jawa timur, pihak Sedang D 1
laki-laki mengantarkan alat-alat pinangannya (teket petton). Alat-alat
yang diantarkan antara lain : Kocor (cucur), Polot (Ketan) yang sudah
dimasak, Sirih dan pinang, Pakaian lengkap seorang wanita, seperti
sarung, kerudung, baju, alat-alat perhiasan (Make Up), adalah :
A. Ngangene
B. Araba Pagar
C. Alamar Nyabe’ Jajan
D. Ater Tolo atau Teket Petton
E. Nyedek Temo

14 Acara adat suku tidung Kalimantan utara dalam perkawianan di adakan Sedang E 1
arak- arakan dari keluarga pria menuju rumah keluarga wanita. Dalam
acara arak-arakan akan diringi dengan kesenian hadra yang kemudian
diacara tersebut juga akan dibawah beberapa perlengkapan yang
diantaranya busak dia yang berarti bunga lilin, sedulang berupa cindra
mata yang berbentuk piring, gelas, dan sendok, dan nasi pengantin.
Setelah rombongan arak-arakan tiba di halaman rumah maka kesenian
hadra yang menjadi pengiring berhenti, yang kemudian keluarga wanita
mengutus salah satu dari pihak keluarga untuk menjemput rombongan
pihak mempelai pria dengan membacakan selawat nabi dan
melemparkan beras kuning yang kemudian barulah keluarga pria
memasuki rumah wanita, yaitu :
A. Beseruan
B. Ngatod De Pulut
C. Kawin Suruk
D. Bepupur
E. Bebantang atau Besanding

15 Dalam pernikahan tradisional adat Bali, untuk mempersiapkan calon Sedang A 1

pengantin wanita, seperti melakukan luluran pada tubuh dari bahan-
bahan seperti kunyit beras, kenangan dan daun merak yang sudah
ditumbuk halus. Persiapan ini untuk menyambut datangnya calon
pengantin pria esok harinya. Setelah masuk kamar, calon pengantin
wanita tidak boleh keluar kamar lagi sampai calon mempelai pria dan

4
 THB
STANDAR KOMPETENSI / NO KUNCI BOBOT
NO INDIKATOR BUTIR SOAL (TAKSONOMI TK
KOMPETENSI DASAR SOAL JAWABAN SOAL
BLOOM)
keluarganya datang untuk menjemput. Upacara Ngekeb ini bertujuan
selain untuk mempersiapkan mental calon pengantin dan berdoa
kepada kepada Ida Sang Hyang Widi agar dianugrahkan kebahagiaan
lahir dan batin. Adalah :
A. Ngekeb
B. Mungkah Lawang
C. Mesegeh Agung
D. Medengen-dengenan (mekala-kalaan)
E. Mewidhi Widana

16 Proses melarikan perempuan dari rumahnya tanpa sepengetahuan Sedang C 1

orang tua dan keluarganya dan di bawa kerumah kerabatnya tidak
langsung kerumahnya. Merarik atau memaling biasanya di pilih waktu
malam mulai pukul 18:30 ke atas . Karena proses ini harus berhati-hati
bila dilihat oleh orang tua atau keluarga perempuan akan jadi masalah
pada sorong serah aji kerama dan di berikan sanksi berupa denda uang
dengan jumlah yang sudah ditentukan oleh adat setempat. Perempuan
yang sudah di larikan oleh pria masih bisa di bawa pulang oleh pihak
perempuan bila pihak perempuan menemukanya malam itu juga jika
dia tidak di restui oleh keluarganya , apapun alasanya restu tidak restu
atau setuju tidak setuju bila sudah lewat satu malam maka perempuan
tidak bisa di bawa pulang oleh keluarganya. Karena hal itu sudah
mempunyai aturan dari daerah setempat. Proses perkawinan adat suku
sasak di Lombok ini adalah :
A. Midang
B. Melakok
C. Merarik
D. Mesejati
E. Selabar menyelabar

17 Menyimbolkan harapan agar dalam mengarungi bahtera rumah tangga Sedang A 1

mempelai dapat hidup sejahtera dan tercukupi secara ekonomi, adalah
tradisi perkawinan di Sulawesi Utara, adalah :
A. Belah kayu bakar
B. Tawa’ang
C. Lumelek
D. Minum dari Mangkuk Kower
E. Upacara Bunga Putih

18 Prosesi ini dilakukan sebelum upacara pernikahan. Calon mempelai laki- Sedang B 1
laki akan mendatangi orangtua mempelai perempuan dan meminta izin
untuk mempersunting gadis pujaannya. Momen ini juga dimanfaatkan
untuk membahas besaran nilai uang panai dan mahar, jika memang
keluarga mempelai perempuan menerima pinangan sang laki-laki.

5
 THB
STANDAR KOMPETENSI / NO KUNCI BOBOT
NO INDIKATOR BUTIR SOAL (TAKSONOMI TK
KOMPETENSI DASAR SOAL JAWABAN SOAL
BLOOM)
Yaitu :
A. Mappetuada
B. Mammanu'-manu'
C. Mappasau Botting & Cemme Passih
D. Mappanre Temme
E. Mappacci / Tudammpenni

19 Mengantarkan konsumsi pesta pernikahan dalam adat istiadat budaya Sedang E 1

Gorontalo, dikenal dengan istilah :
A. Moduulohupa
B. Baalanga
C. Tolobalango
D. Dutu
E. Dilonggato

20 Saling dihadapkan dua lembar sirih bertangkai, kemudian digulung Sedang D 1

menjadi satu memanjang. Diikat dengan benang kanteh, dan diikuti
kedua orang tua dan para tamu yang hadir. Maknanya supaya kelak
rejeki yang didapatkan jika berlebihan bisa dibagikan kepada sanak
saudara dan handai taulan. Dalam perkawinan adat sunda Jawa Barat,
yaitu :
A. Neundeun Omong
B. Narosan atau Nyeureuhan
C. Nyandakeun
D. Ngeuyeuk Seureuh
E. Ngabageakeun

21 Mengontrol kegiatan, kesehatan, dan memelihara kecantikan calon Sedang D 1

mempelai perempuan dalam menghadapi hari pernikahan nanti. Selain
perawatan fisik, juga dilengkapi program diet dengan pantang makanan
tertentu untuk menjaga berat tubuh ideal. Disertai minum jamu godok
dan jamu air akar secang. Sekarang ini sulit sekali untuk memelihara
calon mempelai perempuan selama satu bulan, sehingga kegiatan ini
hanya dilakukan dalam satu sampai dua hari menjelang pernikahan.
Perkawinan adat Betawi, ialah :
A. Ngedelengin
B. Ngelamar
C. Bawa Tande Putus
D. Masa Dipiare
E. Siraman

22 Kedua pihak keluarga telah saling mengenal dan didahului pertunangan. Sedang B 1
Pernikahan diawali prosesi adat dengan keluarga pihak laki-laki
mendatangi pihak perempuan dengan membawa kelengkapan adat

6
 THB
STANDAR KOMPETENSI / NO KUNCI BOBOT
NO INDIKATOR BUTIR SOAL (TAKSONOMI TK
KOMPETENSI DASAR SOAL JAWABAN SOAL
BLOOM)
(kanago) tertentu. Adat istiadat lampung dalam perkawinan :
A. Mesukum
B. Ngibal serbou
C. Bumbang aji
D. ngakuk majau
E. ngarakbetamat

23 Setelah selesai upacara siraman, dalam adat istiadat perkawinan Jawa Sedang A 1
Tengah maka segera dilakukan penjualan dawet. Yang menjadi penjual
adalah ibu dari calon pengantin peermpuan yang dipayungi oleh ayah
calon pengantin perempuan. Kemudian yang menjadi pembeli adalah
para tamu yang hadir, dengan menggunakan pecahan genting sebagai
uangnya, yaitu :
A. Adol dhawet
B. Paes
C. Pasang tuwuhan atau pasren
D. Kembar mayang
E. Pasang bleketepe dan tarub

24 Untuk bisa menjumpai mempelai wanita dan membuka gala (pagar Sedang B 1
rumah) maka mempelai pria harus memenuhi beberapa persyaratan
antara lain memberikan tebusan uang dengan sesumbang sirih. Setelah
diperbolehkan masuk, pengantin pria disambut ibu mertua dengan
siraman beras kuning dan percikan air kembang yang dilanjutkan
dengan pengasapan kemenyan dari ujung kepala hingga ujung kaki
sebanyak tiga kali. Prosesi ini bermakna memohon keselamatan pada
kedua mempelai. Adat istiadat perkawinan dari Bengkulu ini adalah :
A. Kemanten Besanding
B. Kadang Gala
C. Kadang Selendang
D. Induk Inang
E. Sesubang sirih.

25 Pihak keluarga laki-laki membawa tujuh tenong berisi gula pasir, tepung Sedang A 1
terigu, telur itik, emping, pisang, dan buah-buahan. Beberapa
perlengkapan lain yang perlu dibawa adalah persyaratan secara adat
yang perlu dipenuhi. Saat menjelang pulang, tenong dikembalikan
dalam keadaan terisi aneka jajanan khas Palembang, adalah :
A. Mutuske Kato
B. Nganterke Belanjo
C. Berasan
D. Menyengguk
E. Madik

7
 THB
STANDAR KOMPETENSI / NO KUNCI BOBOT
NO INDIKATOR BUTIR SOAL (TAKSONOMI TK
KOMPETENSI DASAR SOAL JAWABAN SOAL
BLOOM)
Jumlah Score 25

Rumus pengolahan nilai adalah : Nilai = Jumlah skor yang diperoleh x 4 = 100

8
NAMA : ________________________________________
KELAS : ________________________________________
HARI/TANGGAL : ________________________________________
MATA PELAJARAN : Pengolahan dan Penyajian Makanan
KOMPETENSI DASAR : Mengevaluasi Hidangan Kesempatan Khusus Untuk Acara Perkawinan
GURU : RINA AGUSTINI, S.Pd.

Jawablah pertanyaan di bawah ini dengan benar !!!

C. Menu yang disajikan
1. Penyelenggaraan suatu jamuan atau D. Undangan untuk para pejabat
pertemuan tertentu yang diatur dan E. Dana seadanya
dilaksanakan dengan maksud-maksud
tertentu, disebut : 5. Beberapa penunjang atau promosi acara
A. Kesempatan umum dan hari-hari khusus, yaitu ;
B. Kesempatan khusus A. Daftar harga menu
C. Kesempatan baik B. Booklet atau lembaran promosi dan
D. Kesempatan adat poster
E. Kesempatan istiadat C. Sedekah atau infak
D. Deklamasi atau puasi
2. Acara khusus berikut ini, yang tepat E. Konser musik
adalah :
A. Tahun baru 6. Persiapan pada acara khusus, harus
B. Idul fitri dilakukan tidak meliputi hal berikut ini :
C. Natal A. Hemat biaya
D. Hari Proklamasi Kamerdekaan B. Lokasi
E. Hari ferstival makanan C. Peralatan
D. Promosi
3. Hari-hari khusus berikut ini yang tepat E. Menu
adalah :
A. Seminar 7. Dalam sebuah pernikahan adat istiadat
B. Lokakarya aceh ada yang di namakan proses
C. Perkawinan Meugatip, maksudnya adalah :
D. Ulang tahun A. Awal prosesi pernikahan dengan
E. Imlek penjemputan pengantin pria ke
pihak wanita kemudian menikah
4. Hal –hal yang harus diperhatikan dalam secara agama.
sebuah acara khusus yaitu : B. Perpaduan budaya, mulai dari
A. Judul campuran budaya Arab, Eropa,
B. Penataan yang biasa saja Tionghoa serta Hindia

9
 C. Prosesi awal sebelum pernikahan
yang bertujuan untuk meminang
dan mendapat kesepakatan kedua
pihak keluarga
D. Dimulainya ketika pihak mempelai
pria mengatakan maksudnya ke
kediaman mempelai wanita dengan
membawa seserahan berupa sirih,
kue.
E. Kelanjutan pinangan yang ditandai
dengan pihak mempelai pria
berkunjung lagi ke rumah calon
pengantin wanita untuk membahas
pernikahan.
8. Adat perkawinan dalam adat istiadat
batak mandailing, ada satu tahapan
yang merupakan tahapan dimana orang
tua mempelai pria akan mencari tahu
seluk beluk sang wanita idaman
anaknya tersebut. Menghindari agar
tidak salah pilih, jelas bibit bebet
bobotnya. Merasa cocok, barulah orang
tua sang pria mendatangi kediaman
wanita untuk menanyakan
kesediaannya. Jawaban tidak diberikan
pada saat itu juga, tapi di lain
kesempatan pada prosesi selanjutnya.
Adat ini di sebut :
A. Manyapai Boru
B. Mangairirit Boru
C. Padamos Hata
D. Manulak Sere
E. Mangalehen Mangan Pamunan
9. Tahapan adat perkawinan dalam tradisi
budaya minang ini dilakukan oleh pihak
keluarga perempuan untuk meminang
calon laki-laki. Apabila diterima sebagai
pengikat perjanjian dan tidak bisa
diputuskan secara sepihak. Biasanya
yang ditukarkan adalah benda pusaka
seperti keris, kain adat, atau benda
lainnya yang memiliki nilai sejarah bagi
keluarga. Adat ini dikenal dengan
nama :
A. Maresek
B. Mahanta Siriah
C. Manimang dan Batimbang Tando
D. Babako – Babaki
E. Malam Bainai
10. Pernikahan adat jambi ini merupakan
tahapan di mana pihak laki-laki
memastikan bahwa pihak perempuan
belum memiliki ikatan dengan laki-laki
lain. Setelah terjadi kesepakatan, maka
akan diletakkan tando sesuai dengan
adat setempat (pertimbang tando).
Kemudian, pihak perempuam akan
menyerahkan tempat sirih dalam
keadaan kosong sebagai simbol
diterimanya lamaran tersebut.
Selanjutnya, pihak laki-laki dan
perempuan bermusyawarah tentang
adat yang akan diisi dan lembago yang
akan dituang agar tidak menyimpang
dan menjadi bahan gunjingan
masyarakat sekampung, dikenal dengan
istillah :
A. Berusik sirih begurau pinang
B. Tegak Batuik Duduk Bertanyo
C. Pertimbang tando
D. Janji semayo
E. Hari labuh lek
11. Banten memiliki adat istiadat dalam
perkawinan, merupakan prosesi
penjemputan jawadah atau makanan
kecil yang dibawa dari rumah keluarga
pengantin laki-laki oleh keluarga
pengantin perempuan. Makanan kecil
yang disiapkan antara lain kue lapis,
pisang setandan, tebu wulung, tumpeng
kecil dari beras ketan, dan sebagainya.
Perjalanan selama adat selalu diiringi
dengan shalawat, yaitu :
A. Nakeni
10
 B. Mastetaken
C. Mapag Pengantin
D. Mapag Jawadah
E. Buka Pintu (Yalil)
12. Yogyakarta memiliki adat perkawinan
dimana calon pengantin wanita hanya
duduk tenang di kamar ditemani ibu dan
kerabat dekat hingga tengah malam.
Pada prosesi adat Jawa Jogjakarta
dikaitkan dengan legenda Dewi
Nawangwulan, bidadari yang berjanji
turun ke bumi untuk mengunjungi dan
mewariskan kecantikan pada putrinya
sebelum pernikahan berlangsung.
Setelah melewati malam ini, upacara
pernikahan dilangsungkan menurut
agama atau kepercayaan yang dianut
kedua pengantin sesuai hukum yang
berlaku, yaitu :
A. Tarub, bleketepe, dan tuwuhan
B. Nyantri
C. Siraman
D. Midodareni
E. Panggih atau dhaup
15. Dalam pernikahan tradisional adat Bali,
13. Dalam tradisi budaya adat pernikahan
suku madura Jawa timur, pihak laki-laki
mengantarkan alat-alat pinangannya
(teket petton). Alat-alat yang diantarkan
antara lain : Kocor (cucur), Polot (Ketan)
yang sudah dimasak, Sirih dan pinang,
Pakaian lengkap seorang wanita, seperti
sarung, kerudung, baju, alat-alat
perhiasan (Make Up), adalah :
A. Ngangene
B. Araba Pagar
C. Alamar Nyabe’ Jajan
D. Ater Tolo atau Teket Petton
E. Nyedek Temo
14. Acara adat suku tidung Kalimantan
utara dalam perkawianan di adakan
arak- arakan dari keluarga pria menuju
rumah keluarga wanita. Dalam acara
arak-arakan akan diringi dengan
kesenian hadra yang kemudian diacara
tersebut juga akan dibawah beberapa
perlengkapan yang diantaranya busak
dia yang berarti bunga lilin, sedulang
berupa cindra mata yang berbentuk
piring, gelas, dan sendok, dan nasi
pengantin. Setelah rombongan arak-
arakan tiba di halaman rumah maka
kesenian hadra yang menjadi pengiring
berhenti, yang kemudian keluarga
wanita mengutus salah satu dari pihak
keluarga untuk menjemput rombongan
pihak mempelai pria dengan
membacakan selawat nabi dan
melemparkan beras kuning yang
kemudian barulah keluarga pria
memasuki rumah wanita, yaitu :
A. Beseruan
B. Ngatod De Pulut
C. Kawin Suruk
D. Bepupur
E. Bebantang atau Besanding
untuk mempersiapkan calon pengantin
wanita, seperti melakukan luluran pada
tubuh dari bahan-bahan seperti kunyit
beras, kenangan dan daun merak yang
sudah ditumbuk halus. Persiapan ini
untuk menyambut datangnya calon
pengantin pria esok harinya. Setelah
masuk kamar, calon pengantin wanita
tidak boleh keluar kamar lagi sampai
calon mempelai pria dan keluarganya
datang untuk menjemput. Upacara
Ngekeb ini bertujuan selain untuk
mempersiapkan mental calon pengantin
dan berdoa kepada kepada Ida Sang
Hyang Widi agar dianugrahkan
kebahagiaan lahir dan batin. Adalah :
A. Ngekeb
B. Mungkah Lawang
11
 C. Mesegeh Agung
D. Medengen-dengenan (mekala-
kalaan)
E. Mewidhi Widana
16. Proses melarikan perempuan dari
rumahnya tanpa sepengetahuan orang
tua dan keluarganya dan di bawa
kerumah kerabatnya tidak langsung
kerumahnya. Merarik atau memaling
biasanya di pilih waktu malam mulai
pukul 18:30 ke atas . Karena proses ini
harus berhati-hati bila dilihat oleh orang
tua atau keluarga perempuan akan jadi
masalah pada sorong serah aji kerama
dan di berikan sanksi berupa denda
uang dengan jumlah yang sudah
ditentukan oleh adat setempat.
Perempuan yang sudah di larikan oleh
pria masih bisa di bawa pulang oleh
pihak perempuan bila pihak perempuan
menemukanya malam itu juga jika dia
tidak di restui oleh keluarganya , apapun
alasanya restu tidak restu atau setuju
tidak setuju bila sudah lewat satu
malam maka perempuan tidak bisa di
bawa pulang oleh keluarganya. Karena
hal itu sudah mempunyai aturan dari
daerah setempat. Proses perkawinan
adat suku sasak di Lombok ini adalah :
A. Midang
B. Melakok
C. Merarik
D. Mesejati
E. Selabar menyelabar
17. Menyimbolkan harapan agar dalam
mengarungi bahtera rumah tangga
mempelai dapat hidup sejahtera dan
tercukupi secara ekonomi, adalah tradisi
perkawinan di Sulawesi Utara, adalah :
A. Belah kayu bakar
B. Tawa’ang
C. Lumelek
D. Minum dari Mangkuk Kower
E. Upacara Bunga Putih
18. Prosesi ini dilakukan sebelum upacara
pernikahan. Calon mempelai laki-laki
akan mendatangi orangtua mempelai
perempuan dan meminta izin untuk
mempersunting gadis pujaannya.
Momen ini juga dimanfaatkan untuk
membahas besaran nilai uang panai dan
mahar, jika memang keluarga mempelai
perempuan menerima pinangan sang
laki-laki. Yaitu :
A. Mappetuada
B. Mammanu'-manu'
C. Mappasau Botting & Cemme Passih
D. Mappanre Temme
E. Mappacci / Tudammpenni
19. Mengantarkan konsumsi pesta
pernikahan dalam adat istiadat budaya
Gorontalo, dikenal dengan istilah :
A. Moduulohupa
B. Baalanga
C. Tolobalango
D. Dutu
E. Dilonggato
20. Saling dihadapkan dua lembar sirih
bertangkai, kemudian digulung menjadi
satu memanjang. Diikat dengan benang
kanteh, dan diikuti kedua orang tua dan
para tamu yang hadir. Maknanya supaya
kelak rejeki yang didapatkan jika
berlebihan bisa dibagikan kepada sanak
saudara dan handai taulan. Dalam
perkawinan adat sunda Jawa Barat,
yaitu :
A. Neundeun Omong
B. Narosan atau Nyeureuhan
C. Nyandakeun
D. Ngeuyeuk Seureuh
E. Ngabageakeun
12
21. Mengontrol kegiatan, kesehatan, dan A. Adol dhawet
memelihara kecantikan calon mempelai B. Paes
perempuan dalam menghadapi hari C. Pasang tuwuhan atau pasren
pernikahan nanti. Selain perawatan fisik, D. Kembar mayang
juga dilengkapi program diet dengan E. Pasang bleketepe dan tarub
pantang makanan tertentu untuk
menjaga berat tubuh ideal. Disertai 24. Untuk bisa menjumpai mempelai wanita
minum jamu godok dan jamu air akar dan membuka gala (pagar rumah) maka
secang. Sekarang ini sulit sekali untuk mempelai pria harus memenuhi
memelihara calon mempelai beberapa persyaratan antara lain
perempuan selama satu bulan, sehingga memberikan tebusan uang dengan
kegiatan ini hanya dilakukan dalam satu sesumbang sirih. Setelah diperbolehkan
sampai dua hari menjelang pernikahan. masuk, pengantin pria disambut ibu
Perkawinan adat Betawi, ialah : mertua dengan siraman beras kuning
A. Ngedelengin dan percikan air kembang yang
B. Ngelamar dilanjutkan dengan pengasapan
C. Bawa Tande Putus kemenyan dari ujung kepala hingga
D. Masa Dipiare ujung kaki sebanyak tiga kali. Prosesi ini
E. Siraman bermakna memohon keselamatan pada
kedua mempelai. Adat istiadat
22. Kedua pihak keluarga telah saling perkawinan dari Bengkulu ini adalah :
mengenal dan didahului pertunangan. A. Kemanten Besanding
Pernikahan diawali prosesi adat dengan B. Kadang Gala
keluarga pihak laki-laki mendatangi C. Kadang Selendang
pihak perempuan dengan membawa D. Induk Inang
kelengkapan adat (kanago) tertentu. E. Sesubang sirih.
Adat istiadat lampung dalam
perkawinan : 25. Pihak keluarga laki-laki membawa tujuh
A. Mesukum tenong berisi gula pasir, tepung terigu,
B. Ngibal serbou telur itik, emping, pisang, dan buah-
C. Bumbang aji buahan. Beberapa perlengkapan lain
D. Ngakuk majau yang perlu dibawa adalah persyaratan
E. Ngarakbetamat secara adat yang perlu dipenuhi. Saat
menjelang pulang, tenong dikembalikan
23. Setelah selesai upacara siraman, dalam dalam keadaan terisi aneka jajanan khas
adat istiadat perkawinan Jawa Tengah Palembang, adalah :
maka segera dilakukan penjualan A. Mutuske Kato
dawet. Yang menjadi penjual adalah ibu B. Nganterke Belanjo
dari calon pengantin peermpuan yang C. Berasan
dipayungi oleh ayah calon pengantin D. Menyengguk
perempuan. Kemudian yang menjadi E. Madik
pembeli adalah para tamu yang hadir,
dengan menggunakan pecahan genting
sebagai uangnya, yaitu :

13
 KUNCI JAWABAN PERKAWINAN ADAT ISTIADAT

1 B 11 D 21 D
2 E 12 D 22 B
3 E 13 D 23 A
4 C 14 E 24 B
5 B 15 A 25 A
6 D 16 C
7 A 17 A
8 B 18 B
9 C 19 E
10 B 20 D

14
 Penilaian keterampilan
THB
STANDAR KOMPETENSI / NO KUNCI BOBOT
NO INDIKATOR BUTIR SOAL (TAKSONOMI TK
KOMPETENSI DASAR SOAL JAWABAN SOAL
BLOOM)
4.2 1 Buatlah 1 acara perkawinan adat istiadat Indonesia dengan ketentuan C4 Sedang Terlampir 100
1 perencanaan sebagai berikut ?
a. Menu
b. Daftar penggunaan alat
c. Harga pokok produksi
1) Daftar kebutuhan bahan makanan
2) Perhitungan alat
3) Biaya operasional
4) Biaya kemasan
5) HPP dan margin
6) Resep
d. Sistematika kerja
e. Evaluasi
JUMLAH 100

15
NAMA : ________________________________________
KELAS : ________________________________________
HARI/TANGGAL : ________________________________________
MATA PELAJARAN : Pengolahan dan Penyajian Makanan
KOMPETENSI DASAR :
GURU : RINA AGUSTINI, S.Pd.

Jawablah pertanyaan di bawah ini dengan tepat !

1. Buatlah 1 acara perkawinan adat istiadat Indonesia dengan ketentuan perencanaan sebagai
berikut ?
a. Menu
b. Daftar penggunaan alat
c. Harga pokok produksi
1) Daftar kebutuhan bahan makanan
2) Perhitungan alat
3) Biaya operasional
4) Biaya kemasan
5) HPP dan margin
6) Resep
d. Sistematika kerja
e. Evaluasi

Selamat mengerjakan

16