KEFIR

Kefir merupakan salah satu jenis produk fermentasi dari susu. Produk ini dibuat dengan
penambahan bakteri asam laktat (BAL) seperti Lactobacillus acidophilus sebagai
starter dalam bentuk biji kefir ke dalam susu hingga terjadi proses fermentasi. Bakteri
tersebut bersama dengan khamir menguraikan karbohidrat yang ada dalam susu dan
mengubahnya menjadi asam laktat dan etanol. Kefir memiliki cita rasa yang asam khas
produk fermentasi, dengan kandungan karbohidrat (laktosa) yang lebih rendah karena
telah dimanfaatkan oleh bakteri.Minuman ini berasal dari daerah Kaukasus. Kefir dibuat
dengan memasukkan butiran kefir ke dalam susu sapi, kambing, atau domba.

Manfaat kefir diantaranya adalah merupakan sumber nutrisi yang liar biasa, memiliki
sifat antibakteri, meningkatkan kesehatan tulang, melindungi dari kanker, mengatasi
alergi dan asma, membantu berbagai masalah pencernaan, mengontrol kadar gula
darah, dan mampu menurunkan kolesterol.

Kefir mengandung 0,5 hingga 1% alkohol. Dan keberadaan alkohol pada kefir sebenarnya
tidak diharapkan. Tapi itu efek samping dari proses fermentasi. Hanya saja, berdasarkan
keterangan di atas, kandungan ini tidak bisa menjadi acuan hukum. Sehingga kembali
kepada pertanyaan, apakah kefir itu memabukkan ataukah tidak? Jika kefir tidak
memabukkan ketika dikonsumsi, maka kefir bukan khamr dan hukumnya halal untuk
dikonsumsi.

Nabi shallallahu ‘alaihi wa sallam pernah ditanya seseorang tentang minuman yang ada

di Yaman, namanya al-Bita’ dan al-Mizru. Nabi shallallahu ‘alaihi wa sallam tidak pernah
mengenal dua minuman ini. Dan sahabat telah menjelaskan proses produksinya. Namun
ketika ditanya, Nabi shallallahu ‘alaihi wa sallam memberikan jawaban dalam bentuk
kaidah,

‫ُكلُّ ُم ْس ِك ٍر َح َرا ٌم‬

“Semua yang memabukkan hukumnya haram”. (HR. Ahmad 19598 & Bukhari 4343)

Sumber :

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Kefir

https://konsultasisyariah.com/28628-kefir-itu-haram.html

https://m.klikdokter.com/amp/3622527/ragam-manfaat-kefir-untuk-kesehatan