LAPORAN

PELAKSANAAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN ( PKL )

DI THE AKMANI LEGIAN HOTEL
TANGGAL 01 Desember 2017 s.d 01 Juni 2018

Disusun oleh:

Nama : Ni Luh Gede Merta Yanti

NIS : 3376
Kelas : XI JASA BOGA 2

YAYASAN PUSAT PARIWISATA INDONESIA ( YAPPARINDO )

SMK PARIWISATA YAPPARINDO KLUNGKUNG
Jln. Flamboyan No. 27, Telp./ Fax. (0366) 22184
Email. smk.yapparindoklk@yahoo.co.id

2018

i
 LEMBAR PENGESAHAN INDUSTRI

LAPORAN
PELAKSANAAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN ( PKL )
DI THE AKMANI LEGIAN HOTEL
TANGGAL 01 Desember 2017 s/d 01 Juni 2018

Semarapura, …………. 2018

HRD/Training Manager, Pembimbing Departemen,

………..………………. …………………………………

ii
 LEMBAR PENGESAHAN PANITIA

LAPORAN
PELAKSANAAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN ( PKL )
DI THE AKMANI LEGIAN HOTEL
TANGGAL 01 Desember 2017 s/d 01 Juni 2018

Semarapura, ……………. 2018

Ketua Panitia, Pembimbing Sekolah,

Maria Erna Dwi Suhartini, S.Pd …………………………………

NIGTY. 25037812

Mengetahui
Kepala SMK Pariwisata Yapparindo Klungkung

Drs. I Wayan Doyo, M.Pd. H

NIP. 19651231 200604 1 140

iii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur dipanjatkan kehadapan Ida Hyang Widhi Wasa/ Tuhan Yang
Maha Esa, karena berkat rahmat-Nya laporan yang berjudul “LAPORAN
PELAKSANAAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN ( PKL ) DI THE AKAMNI
LEGIAN HOTEL TANGGAL 01 Desember 2017 s/d 01 Juni 2018 dapat diselesaikan
dengan baik. Laporan ini dibuat untuk memenuhi salah satu persyaratan untuk dapat
mengikuti Uji Kompetensi Keahlian (UKK) di Kelas XII nanti serta sebagai bukti
bahwa telah melaksanakan Praktek Kerja Lapangan ( PKL )
Penyusunan laporan ini, tidak lepas dari bantuan dan bimbingan dari berbagai
pihak. Untuk itu penulis mengucapkan banyak terima kasih yang disampaikan
kepada:
1. Deasy Faradila S.kom selaku HRD The AKMANI Legian Hotel.
2. Drs. I Wayan Doyo, M.Pd.H selaku Kepala SMK Pariwisata Yapparindo
Klungkung
3. Maria Erna Dwi Suhartini, S.Pd selaku Wakasek Bidang Humas sekaligus
Ketua Panitia PKL
4. I GEDE WISMAYA selaku Kepala Program JB
5. TJOKORDA GEDE ALIT PUTRA selaku Guru Pembimbing Prakerin
6. Bapak/Ibu Guru dan Staf Pegawai di lingkungan SMK Pariwisata Yapparindo
Klungkung yang tidak dapat disebutkan namanya satu persatu
7. Seluruh teman-teman yang telah memberikan bantuan dan semangat selama
penyusunan laporan ini.
Disadari bahwa laporan ini masih banyak kekurangan dan kelemahannya. Hal
tersebut semata karena keterbatasan pengetahuan dan kemampuan yang dimiliki,
maka dalam pengembangan selanjutnya diharapkan seluruh pihak dapat memberikan
masukan-masukan yang sifatnya membangun, untuk menyempurnakan laporan ini.
Akhir kata diucapkan banyak terima kasih dan semoga laporan ini dapat
bermanfaat bagi kita
Semarapura, ……….. 2018
Penulis,

Ni Luh Gde Merta Yanti

iv
 DAFTAR ISI

JUDUL ……………………………….……..……………………………………… i
LEMBAR PENGESAHAN INDUSTRI …………..……………………………... ii
LEMBAR PENGESAHAN LEMBAGA ……….………………………………… iii
KATA PENGANTAR ……………………………………………………………... vi
DAFTAR ISI………………………………………………………………….......... v
DAFTAR GAMBAR………………………………………………………………. vi
DAFTAR LAMPIRAN……………………………………………………………. vii
BAB I PENDAHULUAN………………………………………………………….. 1
1.1 Latar Belakang …………………………………………………………………. 1
1.2 Tujuan Prakerin ………………………………………………………………… 1
1.3 Manfaat Prakerin ……………………………………………………………….. 2
BAB II PEMBAHASAN…………………………………………………………… 3
2.1 Gambaran Umum Tentang The Akmani Legian……………………..………… 3
2.1.1 Sejarah Hotel The Akmani Legian………………………………............. 3
2.1.2 Alamat Lengkap Perusahaan ...…………………………………………… 3
2.1.3 Fasilitas yang dimiliki Hotel The Akmani Legian …..……….………….. 3
2.2 Kepegawaian ……..…………………………………………………………….. 11
2.2.1 Struktur Organisasi Hotel The Akmani Legian ………………………….. 11
2.2.2 Jumlah Personalia/Karyawan …………………………………………….... 12
2.3 Kegiatan Praktek Kerja Lapangan ………………………………………………. 13
2.3.1 Waktu dan Pelaksanaan Lapangan ………………………………………… 13
2.3.2 Proses Pelaksanaan Lapangan ……………………………………………... 13
BAB III PENUTUP...……………………………………………………………….. 35
3.1 Simpulan…………………………………………………………………………. 35
3.2 Saran……………………………………………………………………………... 35
DAFTAR PUSTAKA………………………………………………………………. 36
DAFTAR PUSTAKA………………………………………………………………. 37

DAFTAR GAMBAR
v
Gambar 1.1 Contoh salah satu kamar The Akmani legian (Annonym,2018)…….. 5
Gambar 2.1 Teras Café Restaurant (http://oyster.com)........................................... 6
Gambar 3.1 Street Food Restaurant (Annonym,2018)…………………………… 7
Gambar 4.1 Beberapa menu yang di sediakan di Street Food (Penyusun, 2018)… 7
Gambar 5.1 Pool bagian bawah hotel (Annonym,2018)………………………….. 8
Gambar 6.1 Vertical point pool and rooftop (http://oyster.com).............................. 8
Gambar 7.1 Vertical Point (Annonym,2018)……………………………………… 9
Gambar 8.1 Ula SPA (http://oyster.com)................................................................ 10
Gambar 8.1 Gym di Hotel Akmani Legian (Annonym,2018)…………...……..... 10

vi
DAFTAR LAMPIRAN

vii