CHOCOLATTE

Mata Kuliah : Dekorasi Kue

Semester 113

Disusun Oleh :

Tomy Nurfiantoro (1514618024)

Dosen Pengampu :
Dra. I Gusti Ayu Ngurah, MM.

PENDIDIKAN VOKASIONAL SENI KULINER

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA
2020
 Hasil Dekorasi Chocolatte

Cokelat yang digunakan yaitu cokelat gannace dan coklat gannace putih:
 12 gram gelatin
 60 ml susu cair
 40 ml susu kental manis
 115 gram dark cokelat
 50 gram gula pasir
Cara Membuat:
 Campur gelatin dengan air dingin lalu sisihkan.
 Masak campuran air, susu kental manis, gula sampe mendidih, matikan kompor lalu
campur dengan campuran gelatin.
 Cokelat gannace siap digunakan
Resep Cair :
 200gr Cokelat putih
 75ml Susu cair
Cara Membuat:
 Campurkan susu dengan coklat yang sudah di sisir
 Tim coklat dengan uap panas sampai meleleh
 Letakan cokelat kedalam piping bag, cokelat siap di cetak

Alat yang digunakan:

 Bowl
 Spatula
 Sauce pan
 Cetakan silicon
 Pisau roti