Tepung hanjeli instan diletakkan pada loyang

Dilakukan penyemprotan air sedikit demi sedikit dan diaduk hingga

kadar air mencapai 30%

Loyang berisi tepung hanjeli ditutup menggunakan alumunium foil

Dimasukkan ke dalam refrigerator dengan suhu 5˚C selama 12

jam

Dipanaskan pada oven dengan suhu 90˚C selama 3 jam

Setelah dingin, tepung hanjeli dikeringkan menggunakan loyang

tanpa tutup pada oven dengan suhu 50˚C selama 5 jam

Tepung hanjeli dihaluskan menggunakan blender

Diayak menggunakan ayakan dengan tingkat kehalusan 80 mesh

 Kedelai yang akan dilakukan perkecambahan disortasi

Direndam pada larutan alginate selama 2 jam

Dicuci dengan air mengalir lalu ditiriskan

Kedelai ditutup dengan kain untuk dilakukan perkecambahan

selama 48 jam, setiap 4 jam dilakukan penyiraman

Kecambah kedelai di blanching uap selama 5 menit pada suhu

90˚C

Kecambah kedelai di tiriskan selama 10 menit

Dipindahkan pada loyang dan dilakukan pengeringan

menggunakan oven dengan suhu 50 ˚C selama 6 jam

Kecambah kedelai kering digiling menggunakan blender hingga

halus

Dilakukan pengayakan menggunakan ayakan dengan tingkat

kehalusan 80 mesh
 Mencampurkan tepung kecambah kedelai dan tepung hanjeli
modifikasi dengan bahan kering (tapioka 40 g, garam 4 g, gula 20
g, susu skim 20 g, vanili 0,5 g, margarin 8 g)

Dicampur hingga homogen

Menambahkan 90 ml air dan dilakukan pencampuran hingga

homogen

Adonan dikukus selama 5 menit menggunakan risopan

Pembentukan adonan menjadi bulatan

Dipipihkan menggunakan noodle maker dengan ketebalan 0,5 mm

Melakukan pengirisan dengan ukuran 1cm x 1 cm dan diletakkan

pada loyang

Dilakukan pemanggangan pada suhu 120 ˚C selama 60 menit

dalam oven