No. Dok.

: FO-UGM-FTP-QP-51/L04
FORMULIR
Berlaku sejak : 31 Juli 2017
Revisi : 00
SOAL UJIAN TENGAH SEMESTER
GASAL TA. 2021/2022 Halaman :1dari 1

MATA UJIAN : Rekayasa Mutu KODE: TPIP213113 SKS : 2 SKS

HARI/TANGGAL UJIAN : Senin, 11 Oktober 2021
WAKTU : Deadline unggah di SIMASTER tanggal 11 Oktober 2021 jam 15.00 wib
MEDIA DARING : Simaster
DOSEN : Dr. Ir. Wahyu Supartono
SIFAT UJIAN : TAKE HOME TEST

TELAH DIKOREKSI OLEH KETUA PROGRAM STUDI : Teknologi Industri Pertanian

TANGGAL : 07 Oktober 2021 TANDA TANGAN :

Silakan baca soal dengan seksama dan selanjutnya jawablah secara berurutan dengan menggunakan
Cambria 11, 1 spasi dan diup-load di SIMASTER. Pengumpulan di luar SIMASTER tidak diperhatikan.
Jangan melakukan plagiasi dan contekan, sangsinya terlalu berat untuk anda!

1. Produksi kakao (Theobroma cacao) Indonesia sebenarnya masuk dalam 3 besar negara
produsen kakao di tingkat dunia, akan tetapi Indonesia juga masih melakukan impor biji kakao
untuk memenuhi kebutuhan industri dalam negeri. Dalam kaitannya dengan rekayasa kualitas
pada kakao, mohon diberikan penjelasan beberapa pertanyaan berikut ini (E4-25%):
a. Bagaimana peranan rekayasa kualitas dalam peningkatan produksi kakao nasional?
b. Bagaimana karakteristik biji kakao yang berkualitas baik? Bagaimana cara mencapainya?

2. Proses pembuatan pisang goreng ternyata juga bisa divariasi dan dimodifikasi dengan
menggunakan Design of Experiment (DOE). Sebelum anda melakukan perbaikan proses dan
produk pisang goreng ini, anda harus menjawab pertanyaan berikut ini:
a. Deskripsikan produk pisang goreng? Bagaimana karakteristik fisiknya agar bisa dikatakan
pisang goreng berkualitas baik?
b. Parameter-parameter apa yang bisa dimodifikasi termasuk proses yang harus dilakukan agar
diperoleh pisang goreng yang baik, serta bagaimana cara melaksanakannya? (F1 -35%)

3. Metoda Taguchi merupakan salah satu metoda yang banyak digunakan dalam melakukan
rekayasa kualitas. Anda diminta untuk melakukan perbaikan produk mainan anak-anak berupa
kapal otok-otok, yang diharapkan dapat melaju dengan cepat dan lama berlayar di perairan
dengan menggunakan metoda Taguchi. Jelaskan tatacara pelaksanaan proyek kapal otok-
otok disertai dengan parameter-parameter serta keterangan pendukungnya, sehingga apa yang
diharapkan oleh anak-anak untuk mempunyai kapal otok-otok yang dapat melaju cepat dan
lama berada di air dibandingkan kapal otok-otok biasa. (F2-40%)

Selamat bekerja dan semoga kesuksesan dan kesehatan selalu bersama kita semua.

Kapal otok-otok merupakan kapal mainan anak yang dibuat dari seng dan digerakan menggunakan
panas api yg diletakkan dekat lambung kapal yang biasanya diisi dengan air. Keterangan lebih lanjut bisa
anda peroleh dari website dan youtube.

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERSITAS GADJAH MADA
Jl. Flora, Bulaksumur Yogyakarta 55281
Telp: (0274)589797; Fax:(0274)589797
Certificate
E-mail : fateta@ugm.ac.id No. ID10/01484