Nama : Tasya Amanda Putri

Kelas : 12 IPS 2
Absen : 34

“PERENCANAAN MAKANAN TRADISIONAL MODIFIKASI”

A. Nama Produk : Ayam Geprek Mozarella

B. Asal Daerah : Merupakan makanan khas daerah dengan cita rasa internasional,
yaitu perpaduan antara makanan dari Yogyakarta dan negara Italia.

C. Modifikasi : Keju Mozarella

D. Alat yang Diperlukan :

 Sendok
 Pisau
 Wajan
 Wadah
 Mangkuk
 Ulekan
 Talenan
 Kompor
 Saringan

E. Bahan yang Diperlukan :

 1 Potong daging ayam (Dada)
 Garam secukupnya
 Lada secukupnya
 Gula secukupnya
 Merica bubuk
 Bubuk paprika
 Bubuk kunyit
 Bawang putih
 Bawang Merah
 Kacang tanah
 1 Butir telur
 Tepung terigu
 Tepung sugu tani
 Cabai rawit merah sesuai selera
 Jeruk limau
 Minyak panas secukupnya
 Keju mozarella secukupnya

F. Proses Pengolahan :
 Pertama, siapkan adonan kering untuk bumbu Ayam Geprek Mozarella, yakni masukkan
tepung terigu, tepung sagu tani, bubuk bawang putih, bubuk paprika, garam dan lada
putih ke dalam wadah dan aduk hingga merata.
 Kedua, bumbui ayam dengan bubuk kunyit, lada, bubuk bawang putih, bubuk paprika,
dan garam secukupnya. Kemudian, marinasi selama 30 menit agar bumbu meresap
sempurna ke dalam daging ayam.
 Ketiga, siapkan adonan basah untuk bumbu Ayam Geprek Mozarella dengan
memasukkan telur, susu cair, air, lada dan garam ke dalam wadah dan diaduk hingga
semua bumbu tersebut tercampur dengan merata.
 Kemudian, lumuri ayam dengan adonan kering, adonan basah, dan akhiri dengan
melumurkan adonan kering pada daging ayam.
 Setelah itu, siapkan wajan/panci dan masukkan minyak goreng lalu panaskan
 Selanjutnya, masukkan ayam yang sudah diberi adonan tersebut ke dalam wajan dan
goreng ayamnya hingga kecoklatan, setelah itu angkat dan sisihkan sejenak
 Sekarang, kita siapkan bumbu untuk Sambal di Ayam Geprek tersebut. Pertama,
masukkan bahan-bahan Sambal yakni bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit ke
dalam wajan dan tumis hingga wangi, lalu tiriskan.
 Setelah itu, tuangkan garam, bawang putih, kacang tanah, bawang merah, cabai rawit
merah, gula, jeruk limau ke dalam ulekan dan ulek-ulek semuanya hingga tercampur
dengan halus.
 Ambil dan letakkan ayam yang sudah digoreng tadi ke dalam sambal yang diulek, lalu
geprek hingga menjadi hancur dan potongan-potongan ayam.
 Lalu, tuangkan keju mozzarella di atasnya dan panaskan hingga keju meleleh dengan
sempurna.
 Akhirnya Ayam Geprek Mozarellla siap disajikan, dihidangkan, dan disantap.