KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

BADAN PENGEMBANGAN DAN PEMBERDAYAAN

SUMBERDAYA MANUSIA KESEHATAN
POLITEKNIK KESEHATAN PANGKALPINANG
Komplek Perkantoran dan Pemukiman Terpadu Pemprov KepulauanBangka Belitung
Jalan Telaga Biru I Desa Padang Baru Kecamatan Pangkalan Baru Kabupaten Bangka Tengah
Telepon : ( 0717 ) 422014, Email: poltekkespapinka@gmail.com

SOAL UJIAN TENGAH SEMESTER GENAP 2019/2020

MATA KULIAH : SPMI
BEBAN STUDI : 3 SKS (2T, 1P)
SEMESTER : IV - T.A 2019/2020
PENGAJAR :ENDAH MAYANG SARI, S.Gz, MPH
WAKTU : 50 MENIT

STUDI KASUS

Di ruang perawatan kebidanan kelas III di Rumah Sakit Anggrek menyelenggarakan

makanan sehari untuk pasiennya. Saat ini pasien berjumlah 50 orang berusian 24 – 44
tahun (diasumsikan semua pasien bersalin).

Diketahui rata-rata kecukupan energy dan zat gizi berdasarkan AKG 2019:
Kelompo BB TB Energi Protein +an +an Kec. Kec.
kUmur (kg) (cm) (kkal) (g) Energi* Protein* Energi Protein
(tahun) (kkal) (g) (kkal) (kkal)
19-29 55 159 2250 60 +330 +15 2.580 75
30-49 56 158 2150 60 +330 +15 2.480 75

*Penambahan energy dan protein menyusui 6 bulanpertama.

1. HITUNG KECUKUPAN ENERGI DAN PROTEIN TOTAL SEHARI(point 5)

 Kecukupan Energi Total:

(2.580 + 2.480) : 2 = 3820 kkal

 Kecukupan Protein Total:

(75 + 75) : 2 = 112,5 g

2. HITUNG KECUKUPAN RATA-RATA ENERGI DAN ZAT GIZI MAKAN SIANG

PASIEN (30%)(point 5)

 Energi:

(30% x 3820) = 1146 kkal

 Protein:

(30% x 112,5) = 33,75 g

3. STANDAR MAKAN SIANG PASIEN(point 15)

Jumlah Berat URT Energi Protein

Bahan Makanan
Penukar Bersih (g) (kkal) (g)
Makanan Pokok: Nasi 2 200 2 ctg sdg
350 8
Lauk hewani: Daging 1 50 1 ptg sdg
Ayam 95 10
Lauk nabati: Tempe 1 50 2 ptg sdg
80 6
Sayur: Bayam 1 100 1 gls
50 3
Buah: Pepaya 1 100 1 ptg sdg
40 -
Minyak goreng 1 5 ½ sdm
45 -
Susu sapi 1 200 1 gls
130 7

JURUSAN GIZI POLTEKKES KEMENKES PANGKALPINANG

 KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA
BADAN PENGEMBANGAN DAN PEMBERDAYAAN
SUMBERDAYA MANUSIA KESEHATAN
POLITEKNIK KESEHATAN PANGKALPINANG
Komplek Perkantoran dan Pemukiman Terpadu Pemprov KepulauanBangka Belitung
Jalan Telaga Biru I Desa Padang Baru Kecamatan Pangkalan Baru Kabupaten Bangka Tengah
Telepon : ( 0717 ) 422014, Email: poltekkespapinka@gmail.com

Jumlah 790 34

4. PERHITUNGAN BIAYA BAHAN MAKANAN BERDASARKAN STANDAR MAKAN

SIANG PASIEN(point 15)

No. Berat BDD Berat Harga Harga Bahan

Bahan Makanan Bersih (g) (g) kotor Satuan (kg) (g)
(g)
1 Makanan Pokok: 200 100 80 Rp 11.000 Rp 5.000
Nasi
2 Lauk hewani: 50 89 80 Rp 20.000 Rp 5.000
Daging Ayam
3 Lauk nabati: 50 100 50 Rp 2.000 Rp 2.000
Tempe
4 Sayur: Bayam 100 71 110 Rp 10.000 Rp 5.000
5 Buah: Pepaya 100 75 200 Rp 10.000 Rp 7.000
6 Minyak goreng 5 100 2,5 Rp 14.000 Rp 7.000
7 Susu sapi 200 100 250 Rp 10.000 Rp 10.000
Jumlah harga bahan makanan (a) Rp 41.000

Hitung penambahan biaya bumbu dank oreksi harga:

Jumlah harga bahan makanan (a) = Rp 41.000
Koreksi bumbu: 10% x (a) = Rp 4.100
Koreksi harga: 15% x (a) = Rp 6.150
Total = Rp 51.250

============================== semogasukses ==================================

JURUSAN GIZI POLTEKKES KEMENKES PANGKALPINANG