``````

Pengertian Manejemen

Manajemen adalah sebuah seni mengarahkan orang lain untuk mencapai tujuan utama sebuah
organisasi atau bisnis melalui proses perencanaan, pengorganisasian, pengelolaan, dan pengawasan
sumber daya dengan cara yang efektif dan efisien.

Dikenal sebagai Bapak Ilmu Manajemen, George R. Terry dalam bukunya Principle of Manajemen
menyebutkan pengertian manajemen. Manajemen adalah sebuah proses yang terdiri dari
perencanaan, pengorganisasian, penggerakan, dan pengawasan untuk mencapai tujuan yang telah
ditetapkan sebelumnya.

Definisi tata Boga

Tata boga adalah kegiatan yang berkaitan dengan cara memasak, cara penyajiannya serta
pemahaman yang komprehensif mengenai kandungan gizi /nutrisi yang ada pada setiap masakan.

Setiawan :2008

Frofil tempat usaha

Nama Usaha : Ayam Bakar Semarang

Nama Pemilik : Nur Achmad Jumarno

Alamat : Jl. Pahlawan, Kab. Bantaeng, Sulawesi Selatan, Indonesia

Tahun Berdiri : 2014

Jam Buka : 09 : 00 – 21:30

Sejarah

Awal mulai usaha pak Ahmad dimulai berjualan dipinggir jalan di sekitar pasar sentral Bantaeng. Saat
itu pak Ahmad hanya menjual 3 ekor ayam saja dengan hanya menu ayam bakar tampa
menggunakan karyawan saat itu selama 6 bulan. Setelah itu pak Ahmad mulai membuka warung
sederhana dengan menyewa tanah. Usaha pak Ahmad mulai di kenal di oleh masyarakat Bantaeng
dan Bulukumba. Setelah tiga tahun pak Ahmad akhirnya membuka warung pertamanya di jalan
pahlawan kab Bantaeng dan di nama Ayam Bakar Semarang.Hingga saat ini Rumah makan Ayam
bakar dikenal sebagai salah satu rumah makan favorit di kab Bantaeng.

Problem

Kecilnya tempat parkir

Menurut saya tempat parkir yang di miliki pada rumah makan ayam semarang ABS Kurang Luas
yang mengakibatkan pembeli sulit untuk memarkirkan kendaraannya dan membuat jalan jadi macet
apabila konsumen datang secara rombongan . Itulah masalah atau promlem yang di miliki pada
usaha pak Ahmad.
Implementasi

Membuat cita rasa yang memiliki ciri khas dan menarik

Memperbaiki tingkat pelayanan dan kebersihan dari yang sebelumnya

Menciptakan suasana yang dapat membuat pengunjung menjadi nyaman

Mengembangkan usaha dengan membuka cabang di berbagai daerah

Sistem manajemen

Untuk pengelolaan dan manajemen dilakukan secara pribadi oleh pemilik rumah makan dengan
menerapkan berbagai prinsip dalam menjalankan usahanya agar dapat mencapai keberhasilan
dalam berusaha.

Mengelola SDM secara konsisten

Mengetahui pengeluaran dan pemasukan dan pengontrolan biaya dalam usahanya

Menjaga cita rasa pada setiap makanan

menciptakan atau membuat terobosan menu nemu yang baru.

Struktur organisasi

Pemilik/Menejer-Koki- kasir dankaryawan

Motivasi dalam bekerja

Tekun dalam berusaha Dan selalu membuat inovasi2 baru

Hasil dokumentasi

Dan inilah hasil dokumentasi pada rumah makan ayam bakar semarang.