SILABUS

PKWU (Pengolahan)
Satuan Pendidikan : SMAN 1 LOSARI
Kelas : XI (Sebelas)
Alokasi waktu : 2 Jam Pembelajaran/minggu
Kompetensi Inti :
 KI-1 dan KI-2:Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya. Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, santun, peduli (gotong
royong, kerjasama, toleran, damai), bertanggung jawab, responsif, dan pro-aktif dalam berinteraksi secara efektif sesuai dengan perkembangan anak di lingkungan,
keluarga, sekolah, masyarakat dan lingkungan alam sekitar, bangsa, negara, kawasan regional, dan kawasan internasional”.
 KI-3: Memahami, menerapkan, dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, prosedural, dan metakognitif berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu
pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan
kejadian, serta menerapkan pengetahuan prosedural pada bidang kajian yang spesifik sesuai dengan bakat dan minatnya untuk memecahkan masalah
 KI-4: Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri,
bertindak secara efektif dan kreatif, serta mampu menggunakan metode sesuai kaidah keilmuan

Kompetensi Dasar Indikator Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran

3.1 Memahami perencanaan  Memahami ide dan peluang usaha pengolahan  Ide dan peluang usaha  Membaca dan mencermati
usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan  Analisa peluang usaha model proposal atau
makanan khas asli pangan nabati dan hewani  Sumberdaya yang dibutuhkan perencanaan usaha pengolahan
daerah (orisinil) dari  Memahami analisa peluang usaha makanan khas  Administrasi dan pemasaran makanan
bahan pangan nabati dan asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati  Komponen  Membuat pertanyaan terhadap
hewani meliputi ide dan dan hewani perencanaan/proposal/usulan apa yang belum diketahui
peluang usaha, sumber  Memahami sumber daya yang di butuhkan  Langkah langkah penyusunan  Mengumpulkan
daya, administrasi, dan pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) proposal/perencanaan usaha data/informasi tentang ide dan
pemasaran dari bahan pangan nabati dan hewani peluang usaha, analisa pelung
 Memahami administrasi dan pemasaran usaha, sumber daya yang
pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dibutuhkan serta administrasi
dari bahan pangan nabati dan hewani dan pemasaran
 Memahami komponen perencanaan usaha  Membuat perencanaan usaha
pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) pengolahan makanan
dari bahan pangan nabati dan hewani  Mengolah informasi dari data
 Memahami langkah-langkah penyusunan yang diperoleh, membuat
perencanaan usaha pengolahan makanan khas hubungan antara pengetahuan
asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan praktek dalam bentuk
dan hewani perencanaan usaha dan
4.1 Membuat perencanaan  Menyusun perencanaan usaha pengolahan menyimpulkan
usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan  Menyjikan hasil analisis dan
simpulan tentang perencanaan
 Kompetensi Dasar Indikator Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran
makanan khas asli pangan nabati dan hewani meliputi ide dan usaha yang dibuat dalam
daerah (orisinil) dari peluang usaha, sumber daya, administrasi, dan bentuk lisan dan tulisan
bahan pangan nabati dan pemasaran
hewani meliputi ide dan
peluang usaha, sumber
daya, administrasi, dan
pemasaran
3.2. Menganalsis sistem  Memahami jenis dan karakteristik bahan dan  Jenis dan karakteristik bahan dan alat  Mengamati berbagai cara
pengolahan makanan alat pengolahan makanan khas asli daerah pengolahan pengolahan makanan khas asli
khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani  Macam-macam makanan khas daerah di industri sekitar
(orisinil) dari bahan dan pengemasan daerah sekolah, toko makanan, internet,
pangan nabati dan  Menganalisis macam-macam makanan khas asli  Teknik pengolahan dan pengawetan video dan atau membaca
hewani berdasarkan daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan  Tahapan proses literatur/buku teks
daya dukung yang hewani pengolahan/pengawetan  Mengumpulkan data/informasi
dimiliki oleh daerah  Menganalisis teknik pengolahan/pengawetan  Teknik pengemasan untuk memperoleh jawaban dari
setempat makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan berbagai pertanyaan yang
pangan nabati dan hewani dikembangkan
 Menganalisis tahapan proses  Latihan membuat desain
pengolahan/pengawetan makanan khas asli daerah produk, pengemasan dan
(orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani pengawetan makanan khas asli
 Menganalisis jenis dan kegunaan bahan kemas daerah dari bahan pangan
 Menganalisis teknik penyajian dan  Mengolah atau menganalisis
pengemasan makanan khas asli daerah informasi yang telah
(orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani dikumpulkan dari kegiatan
4.2 Pengolahan,  Mengolah makanan khas asli daerah (orisinil) dari mengamati dan eksperimen serta
pengemasan, dan bahan pangan nabati dan hewani berdasarkan membuat hubungan keduanya
pengawetan makanan konsep berkarya dengan pendekatan budaya dan menyimpulkan
khas asli daerah setempat  Menyajkan hasil analisis dan
(orisinil) dari bahan  Menyajikan hasil pengolahan makanan khas asli simpulan dalam berbagai bentuk
pangan nabati dan daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan media (lisan dan tulisan)
hewani berdasarkan hewani
konsep berkarya dengan
pendekatan budaya
setempat dan lainnya
3.3 Memahami perhitungan  Mengidentifikasi informasi tentang  Biaya tetap  Membaca literatur atau buku
titik impas (Break Even perhitungan titik impas /BEP ( Break Event teks tentang titik impas/Break
Point ) usaha
 Kompetensi Dasar Indikator Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran
Point) usaha pengolahan pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil)  Biaya tidak tetap Event Point
makanan khas asli dari bahan pangan nabati dan hewani melalui  Taksiran harga jual  Mengumpulkan data/informasi
daerah (orisinil) dari berbagai sumber belajar  Perhitungan titik impas (BEP) tentang untuk memperoleh
bahan pangan nabati dan  Mengolah informasi yang didapat tentang jawaban dari berbagai
hewani penghitungan titik impas /BEP ( Break Event pertanyaan yang dikembangkan
Point ) usaha pengolahan makanan khas asli  Latihan menghitung Break
daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati Event Point sesuai kasus yang
dan hewani diberikan guru dan
 Menganalisis hasil pengamatan/kajian literatur mengevaluasi hasil perhitungan
dan diskusi tentang penghitungan titik impas  Mengolah dan menganalisis data
/BEP ( Break Event Point ) usaha pengolahan yang terkumpul dari hasil
makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan diskusi dan latihan serta
pangan nabati dan hewani membuat kesimpulan
 Menyimpulkan hasil pengamatan/kajian literatur  Menyajikan hasil analisis dan
dan diskusi tentang penghitungan titik impas simpulan tentang hasil diskusi
/BEP ( Break Event Point ) usaha pengolahan dan latihan serta membuat
makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan kesimpulan
pangan nabati dan hewani
4.3 Menghitung titik impas  Menghitung titik impas (break even point)
(Break Even Point) usaha pengolahan makanan khas asli daerah
usaha pengolahan (orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani
makanan khas asli  Menyajikan hasil penghitungan titik impas /BEP
daerah (orisinil) dari ( Break Event Point ) usaha pengolahan makanan
bahan pangan nabati dan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan
hewani nabati dan hewani
3.4 Menganalsisi strategi  Memahami mengenal konsumen dan pesaing  Mengenal konsumen dan pesaing  Mengamati kegiatan promosi
promosi usaha pemasaran produk usaha pengolahan makanan  Strategi promosi produk hasil pengolahan dengan
pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan  Rencana promosi cara observasi ke pasar/super
khas asli daerah nabati dan hewani  Media promosi market/ sentra penjualan di
(orisinil) dari bahan  Memahami strategi promosi produk usaha sekitar sekolah atau
pangan nabati dan pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) membaca/menyimak dari
hewani dari bahan pangan nabati dan hewani berbagai literatur atau nara
 Memahami rencana promosi produk usaha sumber lain
pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil)  Membuat pertanyaan dan
dari bahan pangan nabati dan hewani berdiskusi untuk mendapatkan
4.4 Melakukan promosi  Melakukan promosi produk usaha pengolahan informasi tentang konsumen dan
 Kompetensi Dasar Indikator Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran
produk usaha makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pesaing, strategi promosi,
pengolahan makanan pangan nabati dan hewani rencana dan media promosi
khas asli daerah  Membagikan pengalaman promosi produk  Mengumpulkan data/informasi
(orisinil) dari bahan usaha pengolahan makanan khas asli daerah untuk menjawab pertanyaan dan
bahan pangan nabati dan (orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani memperkuat pemahaman
hewani di depan kelas secara lisan tentang promosi produk
 Latihan mempromosikan
produk makanan melalui
berbagai strategi promosi
 Menganalisis dan
menyimpulkan informasi/data
serta menghubungkannya
 Menyajikan hasil analisis dan
simpulan tentang promosi
produk dalam berbagai bentuk
media (lisan/tulisan)
3.5 Menganalisis laporan  Memahami komponen evaluasi hasil usaha  Komponen laporan kegiatan hasil  Mengamati contoh laporan
kegiatan usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) usaha kegiatan hasil usaha dengan
pengolahan makanan dari bahan pangan nabati dan hewani  Teknik pembuatan laporan menggunakan berbagai sumber
khas asli daerah  Memahami teknik pembuatan laporan  Tahap pembuatan laporan belajar yang relevan
(orisinil) dari bahan  Memahami tahap pembuatan laporan  Membuat pertanyaan untuk
pangan nabati dan  Menganalisis permasalahan usaha pengolahan mendapatkan informasi tentang
hewani makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan laporan hasil usaha
pangan nabati dan hewani dan solusinya  Mengumpulkan data/informasi
 Menganalisis pengembangan usaha pengolahan tentang komponen laporan
makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan evaluasi hasil usaha
pangan nabati dan hewani  Membuat laporan hasil usaha
4.5 Menyusun laporan  Mengevaluasi hasil kegiatan usaha  Menganalisis dan
kegiatan usaha pengolahan makanan khas asli daerah menyimpulkan informasi/data
pengolahan makanan (orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani  Menyajikan hasil analisis dan
khas asli daerah  Menyajikan hasil analisis dan simpulan tentang simpulan tentang pembuatan
(orisinil) dari bahan laporan hasil evaluasi dalam berbagai bentuk laporan hasil usaha pengolahan
pangan nabati dan media (lisan/tulisan) dalam berbagai bentuk media
hewani (lisan/tulisan)
3.6 Memahami perencanaan  Memahami ide dan peluang usaha pengolahan  Ide dan peluang usaha  Membaca dan mencermati
usaha pengolahan makanan internasional dari bahan pangan model perencanaan usaha
nabati
 Kompetensi Dasar Indikator Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran
makanan internasional dan hewani  Analisa peluang usaha pengolahan makanan
dari bahan pangan nabati  Memahami analisa peluang usaha makanan  Sumber daya yang di butuhkan internasional
dan hewani meliputi ide internasional dari bahan pangan nabati dan  Administrasi dan pemasaran  Membuat pertanyaan terhadap
dan peluang usaha, hewani  Komponen perencanaan usaha apa yang belum diketahui
sumber daya,  Memahami sumber daya yang di butuhkan  Langkah-langkah penyusunan  Mengumpulkan data/informasi
administrasi, dan pengolahan makanan internasional dari bahan perencanaan usaha tentang ide dan peluang usaha,
pemasaran pangan nabati dan hewani analisa peluang usaha, sumber
 Memahami administrasi dan pemasaran daya yang di butuhkan serta
pengolahan makanan internasional dari bahan administrasi dan pemasaran
pangan nabati dan hewani  Membuat perencanaan usaha
 Memahami komponen perencanaan usaha pengolahan makanan
pengolahan makanan internasional dari bahan internasional yang dimodifikasi
pangan nabati dan hewani  Mengolah informasi dan data
 Memahami langkah-langkah penyusunan yang diperoleh, membuat
perencanaan usaha pengolahan makanan hubungan antara pengetahuan
internasional dari bahan pangan nabati dan dan praktik dalam bentuk
hewani perencanaan usaha dan
4.6 Menyusun perencanaan  Menyusun perencanaan usaha pengolahan menyimpulkan
usaha pengolahan makanan internasional dari bahan pangan  Menyajikan hasil analisis dan
makanan internasional nabati dan hewani meliputi ide dan peluang simpulan tentang perencanaan
dari bahan pangan nabati usaha, sumber daya, administrasi, dan usaha yang dibuat dalam bentuk
dan hewani meliputi ide pemasaran lisan dan tulisan
dan peluang usaha,
sumber daya,
administrasi, dan
pemasaran
3.7 Menganalisis sistem  Memahami jenis dan karakteristik bahan dan  Jenis dan karakteristik bahan dan alat  Mengamati berbagai produk
pengolahan makanan alat pengolahan makanan internasional dari pengolahan makananinternasional di industri
internasional dari bahan bahan pangan nabati dan hewani dan  Macam-macam makanan internasinal sekitar sekolah, toko makanan,
pangan nabati dan pengemasan  Teknik pengolahan internet, video dan atau
hewani berdasarkan  Menganalisis macam-macam makanan  Tahapan proses pengolahan membaca literatur/buku teks
daya dukung yang internasional dari bahan pangan nabati dan hewani  Jenis dan kegunaan bahan kemas  Mengumpulkan data/informasi
dimiliki oleh daerah  Menganalisis teknik pengolahan/pengawetan  Teknik penyajian dan pengemasan tentang untuk memperoleh
setempat makanan internasional dari bahan pangan jawaban dari berbagai
nabati dan hewani pertanyaan yang dikembangkan
 Menganalisis tahapan proses  Latihan membuat makanan
pengolahan/pengawetan makanan internasional internasional dari bahan
dari bahan pangan nabati dan hewani pangan
 Menganalisis jenis dan kegunaan bahan kemas
 Kompetensi Dasar Indikator Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran
 Menganalisis teknik penyajian dan pengemasan  Mengolah atau menganalisis
makanan internasional dari bahan pangan informasi yang telah
nabati dan hewani dikumpulkan dari kegiatan
4.7 Mengolah/ membuat  Mengolah makanan internasional dari mengamati dan eksperimen
makanan internasional bahan pangan nabati dan hewani pengolahan makanan serta
dari bahan pangan nabati berdasarkan daya dukung yang dimiliki membuat hubungan keduanya
dan hewani berdasarkan daerah setempat dan menyimpulkan
daya dukung yang  Menyajikan hasil pengolahan makanan  Menyajkan hasil analisis dan
dimiliki oleh daerah internasional dari bahan pangan nabati dan simpulan dalam berbagai bentuk
setempat hewani media (lisan dan tulisan)
3.8 Memahami perhitungan  Mengidentifikasi informasi tentang  Biaya tetap  Membaca literatur atau buku
titik impas (Break Even perhitungan titik impas /BEP ( Break Event  Biaya tidak tetap teks tentang Break Event
Point) usaha pengolahan Point ) usaha pengolahan makanan  Taksiran harga jual Point/titik impas
makanan internasional internasional dari bahan pangan nabati dan  Perhitungan titik impas  Mengumpulkan data/informasi
dari bahan pangan nabati hewani melalui berbagai sumber belajar tentang untuk memperoleh
dan hewani  Mengolah informasi yang didapat tentang jawaban dari berbagai
penghitungan titik impas /BEP ( Break Event pertanyaan yang dikembangkan
Point ) usaha pengolahan makanan  Latihan menghitung Break
internasional dari bahan pangan nabati dan Event Point sesuai kasus yang
hewani diberikan guru dan
 Menganalisis hasil pengamatan/kajian literatur mengevaluasi hasil perhitungan
dan diskusi tentang penghitungan titik impas  Mengolah dan menganalisis data
/BEP ( Break Event Point ) usaha pengolahan yang terkumpul dari hasil
makanan internasional dari bahan pangan nabati diskusi dan latihan serta
dan hewani membuat kesimpulan
 Menyimpulkan hasil pengamatan/kajian literatur  Menyajikan hasil analisis dan
dan diskusi tentang penghitungan titik impas /BEP simpulan tentang hasil diskusi
( Break Event Point ) usaha pengolahan makanan dan latihan serta membuat
internasional dari bahan pangan nabati dan hewani kesimpulan
4.8 Menghitung titik impas  Menghitung titik impas (break even point)
(Break Even Point) usaha pengolahan makanan internasional dari
usaha pengolahan bahan pangan nabati dan hewani
makanan internasional  Menyajikan hasil penghitungan titik impas /BEP
dari bahan pangan nabati ( Break Event Point ) usaha pengolahan makanan
dan hewani internasional dari bahan pangan nabati dan hewani
3.9 Menganalisis strategi  Memahami mengenal konsumen dan pesaing  Mengenal konsumen dan pesaing  Mengamati kegiatan promosi
promosi produk usaha pemasaran produk usaha pengolahan makanan  Strategi promosi produk hasil pengolahan dengan
pengolahan makanan
 Kompetensi Dasar Indikator Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran
internasional dari bahan internasional dari bahan pangan nabati dan hewani  Rencana promosi cara observasi ke pasar/super
pangan nabati dan  Memahami strategi promosi produk usaha  Media promosi market/ sentra penjualan di
hewani pengolahan makanan internasional dari bahan sekitar sekolah atau
pangan nabati dan hewani membaca/menyimak dari
 Memahami rencana promosi produk usaha berbagai literatur atau nara
pengolahan makanan internasional dari bahan sumber lain
pangan nabati dan hewani  Membuat pertanyaan dan
4.9 Melakukan promosi  Melakukan promosi produk usaha pengolahan berdiskusi untuk mendapatkan
produk usaha makanan internasional dari bahan pangan informasi tentang konsumen dan
pengolahan makanan nabati dan hewani pesaing, strategi promosi,
internasional dari bahan  Membagikan pengalaman promosi produk rencana dan media promosi
pangan nabati dan usaha pengolahan makanan internasional dari  Mengumpulkan data/informasi
hewani bahan pangan nabati dan hewani di depan kelas untuk menjawab pertanyaan dan
secara lisan memperkuat pemahaman
tentang promosi produk
 Latihan mempromosikan
produk makanan melalui
berbagai strategi promosi
 Menganalisis dan
menyimpulkan informasi/data
serta menghubungkannya
 Menyajikan hasil analisis dan
simpulan tentang promosi
produk dalam berbagai bentuk
media (lisan/tulisan)
3.10 Menganalisis laporan  Memahami komponen evaluasi hasil usaha  Komponen laporan kegiatan hasil  Mengamati contoh laporan
kegiatan usaha pengolahan makanan internasional dari bahan usaha kegiatan hasil usaha dengan
pengolahan makanan pangan nabati dan hewani  Teknik pembuatan laporan menggunakan berbagai sumber
internasional dari bahan  Memahami teknik pembuatan laporan  Tahap pembuatan laporan belajar yang relevan
pangan nabati dan  Memahami tahap pembuatan laporan  Membuat pertanyaan untuk
hewani  Menganalisis permasalahan usaha pengolahan mendapatkan informasi tentang
makanan internasional dari bahan pangan laporan hasil usaha
nabati dan hewani dan solusinya  Mengumpulkan data/informasi
 Menganalisis pengembangan usaha pengolahan tentang komponen laporan
makanan internasional dari bahan pangan evaluasi hasil usaha
nabati dan hewani  Membuat laporan hasil usaha
 Kompetensi Dasar Indikator Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran
4.10 Menyusun laporan  Mengevaluasi hasil kegiatan usaha pengolahan  Menganalisis dan
kegiatan usaha makanan internasional dari bahan pangan menyimpulkan informasi/data
pengolahan makanan nabati dan hewani  Menyajikan hasil analisis dan
internasional dari bahan  Menyajikan hasil analisis dan simpulan tentang simpulan tentang pembuatan
pangan nabati dan laporan hasil evaluasi dalam berbagai bentuk laporan hasil usaha pengolahan
hewani media (lisan/tulisan) dalam berbagai bentuk media
(lisan/tulisan