LAPORAN

PEMBUATAN MANISAN TERONG DAN

TOMAT
MI MUHAMMADIYAH 1
KOTA PROBOLINGGO

MI MUHAMMADIYAH 1
KOTA PROBOLINGGO
Jl. Diponegoro No.15 Sukabumi, Kota Probolinggo – Jawa Timur
Telp. 0335-427824, Web: www.mimsatuprob.sch.id
 KATA PENGANTAR

Alhamdulillah kami panjatkan puji syukur kami ke hadirat Allah SWT.

Sehingga penulis telah menyelesaikan laporan pemanfaatan air hujan sebagai
hidroponik dan aquaponik MI Muhammadiyah 1 Kota Probolinggo.

Salah satu tujuan penulis dalam menulis laporan ini adalah sebagai dokumentasi
dan juga bentuk evaluasi kegiatan pemanfaatan air hujan sebagai hidroponik dan
aquaponik MI Muhammadiyah 1 Kota Probolinggo. Laporan yang penulis buat ini
berdasarkan data-data yang valid yang telah dikumpulkan dalam berbagai metode.

Penulis menyampaikan terima kasih pada beberapa pihak yang ikut mendukung
proses pembuatan laporan ini hingga selesai. Yaitu:
1. Bapak Hanafi, S.Ag., M.Pd, selaku Kepala Sekolah MI Muhammadiyah 1
Probolinggo.
2. Bapak Ibu Guru MI Muhammadiyah 1 Kota Probolinggo yang telah bersedia
bekerjasama dalam pemanfaatan air hujan sebagai hidroponik dan aquaponik
yang dijadikan produk andalan di MI Muhammadiyah 1 Kota Probolinggo.
3. Seluruh Team Adiwiyata yang telah bekerja secara gotong royong.

Penulis menyadari atas ketidaksempurnaan penyusunan laporan kegiatan

pemanfaatan air hujan sebagai hidroponik dan aquaponik MI Muhammadiyah 1 Kota
Probolinggo ini. Namun penulis tetap berharap laporan ini akan memberikan manfaat
bagi para pembaca. Demi kemajuan team, penulis juga mengharapkan adanya
masukan berupa kritik atau saran yang berguna. Terima kasih.
Probolinggo, 03 September 2020

Ismail Ja’kup Karimullah

1
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR… …………………………………………………… 1

DAFTAR ISI.. ……………………………………………………………… 2
LATAR BELAKANG.. ……………………………………………………… 3
METODE..…………………………………………………………………… 4
DOKUMENTASI..…………………………………………………………… 5
KESIMPULAN DAN SARAN.. …………………………………………… 6

2
 LATAR BELAKANG

Di Indonesia sangatlah mudah menemukan buah-buahan setiap harinya yang

sebenarnya memberikan kesempatan yang besar dalam pemanfaatannya sebagai
peluang usaha.

Namun, potensi yang besar ini jika tidak dibarengi dengan pemanfaatan
teknologi pengolahan yang tepat akan sia-sia. Kenyataan ini menjadi semakin parah
jika musim buah tiba, salah satunya ketika musim buah tomat dan terong tiba. Harga
buah tomat dan terong menjadi sangat murah bahkan banyak yang terbuang. Oleh
karena itu, kami mencoba pada kesempatan kali ini untuk mengolah tomat dan terong
buah menjadi manisan.

Pengolahan buah tomat dan terong ini menjadi manisan kering bertujuan untuk
memperpanjang umur simpan produk buah tanpa harus menggunakan bahan
pengawet, karena pengawet yang digunakan adalah pengawet alami berupa gula.
Peluang bisnis manisan tomat dan terong kering dapat meningkatkan pendapatan MI
Muhammadiyah 1 Kota Probolinggo, dan membidik pasar produk buah. Selain itu,
tidak kalah pentingnya produk tersebut juga dapat memenuhi kebutuhan masyarakat
akan makanan ringan yang penuh serat dan menyehatkan. Oleh karena itu, mengolah
buah-buahan menjadi manisan merupakan salah satu solusi cemerlang yang dapat
mendatangkan keuntungan berlimpah. Setelah diolah menjadi manisan buah kering
akan menyebabkan nilai jual yang tadinya rendah menjadi nilai jual buah akan
semakin tinggi.

Dengan banyak tanaman terong dan tomat yang berbuah di sekolah MI

Muhammadiyah 1 Kota Probolinggo, Team Adiwiyata memanfaatkan buah tersebut
untuk pembuatan manisan andalan MI Muhammadiyah 1 Kota Probolinggo sendiri
dengan beberapa bahan.

3
 METODE PEMBUATAN

Dengan banyak tanaman terong dan tomat yang berbuah di sekolah MI

Muhammadiyah 1 Kota Probolinggo, Team Adiwiyata memanfaatkan buah
tersebut untuk pembuatan manisan andalan MI Muhammadiyah 1 Kota
Probolinggo sendiri dengan beberapa bahan. Berikut beberapa langkah dan
komposisi dalam pembuatan manisan:

1. Bahan – bahan
a. Air Bersih
b. Terong
c. Tomat
d. Gula Pasir
e. Kapur Sirih
f. Pewarna makanan

2. Alat yang digunakan

a. Ember
b. Pengaduk
c. Dandang
d. Wajan
e. kompor
f. Pisau
g. Garpu
h. Tempeh
i. Oven (digunakan jika musim hujan)

3. Cara pembuatan
a. Manisan Tomat
1. Tomat  dipotong bagian permukaannya saja dengan pola menyerupai
tanda (+) sehingga dapat terbuka seperti bunga mekar dan bersihkan
bijinya saja.
2. Cuci tomat tersebut dan rendam lah dalam air kapur selama 1 hari 1
malam.
3. Keesokannya dicuci bersih bersih dan ditiriskan sampai kering.
4. Masaklah gula dengan air segelas saja sampai  mendidih dan turunkan
dari kompor
5. Masukan tomat pada gula yang telah dididihkan tadi.
6. Aduklah sampai rata dan layu
7. Rendamlah satuhari satu  malam lagi bersama larutan gulla
tersebut( sampai gulanya meresap ke tomat).
8. Letakan tomat pada nampan kemudian jemur sampai kering.
9. Pengemasan

4
b. Manian Terong
1. Tusuk tusuk terong dengan garpu
2. Potong serong terong
3. Lalu rendam terong dengan air kapur sirih seharian
4. Cuci terong sampai airnya bening
5. Didihkan air rebus terong jangan lama -lama cukup 5 menit saja
6. Bilas lagi terong sampe bersih dan tiris
7. Masak gula, Perasan jeruk nipis dan pewarna merah, tidak pakai air ya..
aduk-aduk sampe gula agak lembab, tata terong dan masak dengan api
sedang kecil aduk terus sampe gula larut dan mencair, aduk sesekali biar
tidak gosong
8. Bila air sudah habis matikan api.. angkat manisan, tata dan tiriskan
9. Jemur dibawah terik matahari dan diangin- anginkan.. kalau matahari tidak
muncul bisa juga di oven suhu 100°C selama 20-30 menit
10. Pengemasan

5
 DOKUMENTASI

Gambar 1. Penusukan terong Gambar 3. Pencucian Tomat

dengan garpu

Gambar 4. Penjemuran Tomat

Gambar 2. Pencucian Terong

6
 KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan

Semakin banyaknya tanaman terong dan tomat yang ada di sekolah MI

Muhammadiyah 1 Kota Probolinggo, maka buah yang di hasilkan dan dipanen juga
semakin banyak. Dengan banyaknya hasil buah tersebut maka team adiwiyata
memanfaatkan buah tersebut untuk manisan sebagai andalan produk olahan makanan
MI Muhammadiyah 1 Kota Probolinggo.

B. Saran

Sesuai dengan evaluasi realisasi dari program kerja pembuatan manisan terong
dan tomat, harapannya MI Muhammadiyah 1 Kota Probolinggo bisa memproduksi
manisan tersebut lebih banyak lagi dan bisa di pasarkan ke masyarakat umum.