Diterjemahkan dari bahasa Inggris ke bahasa Indonesia - www.onlinedoctranslator.

com

Lihat diskusi, statistik, dan profil penulis untuk publikasi ini di: https://www.researchgate.net/publication/267036788

Sifat antioksidan Cordyline terminalis(L.) Kunth dan Myristica fragrans Hoult

Dienkapsulasi secara terpisah ke dalam manik-manik kasein

Artikel di dalam Ilmu Terkini · Agustus 2011

KUTIPAN BACA
6 564

4 penulis, termasuk:

B. Chandrasekhar Reddy Aisyah Noor

Universitas VIT Universitas VIT

5 PUBLIKASI 11 KUTIPAN 38 PUBLIKASI 378 KUTIPAN

LIHAT PROFIL LIHAT PROFIL

Beberapa penulis publikasi ini juga mengerjakan proyek terkait ini:

Produk alami dan Diabetes Lihat proyek

Karakterisasi ekstraksi dan enkapsulasi polifenol dari dua tanaman obat India Lihat proyek

Semua konten yang mengikuti halaman ini diunggah oleh Aisyah Noor pada 02 Februari 2016.

Pengguna telah meminta peningkatan file yang diunduh.

KOMUNIKASI PENELITIAN
Sifat antioksidan dari Cordyline
terminalis (L.) Kunth dan Myristica
fragrans Houtt. dienkapsulasi secara
terpisah menjadi manik-manik kasein
B. Chandrasekhar Reddy1, Aisyah Noor1,
NC Sarada2 dan MA Vijayalakshmi1,3,*
1Pusat Teknologi Bio-Separasi, dan
2Divisi Kimia Lingkungan dan Analitik,
Sekolah Ilmu Pengetahuan Lanjutan, Universitas VIT, Vellore 632 014, India
3Laboratorium Teknologi Interaksi dan Pemisahan
Molekuler, Université de Technologie, Compigne, BP 20.529,
60205 Compiègne Cedex, Prancis
Dalam penelitian ini, kami telah mengembangkan
prosedur enkapsulasi yang mempertahankan sifat
antioksidan dan kandungan polifenol dari dua
tanaman baru yang stabil selama periode satu
tahun pada suhu kamar pada tingkat tidak
beracun. Ekstrak metanol yang mengandung
polifenol dibuat dariCordyline terminalisdan
Myristica fragrans dalam kondisi optimal (C.
terminalis ekstrak polifenol – CTPE dan M. fragrans
ekstrak polifenol – MFPE). Ekstrak ini masing-
masing mengandung 102,6 dan 72,9 mg/g asam
galat setara polifenol, bila diukur menggunakan
metode Folin-Ciocalteu. Aktivitas antioksidan CTPE
dan MFPE masing-masing setara dengan 13,4 dan
10 mg/g asam askorbat, bila diukur menggunakan
metode 2,2-difenil-1-pikril-hidrazil. CTPE dan MFPE
secara individual dienkapsulasi dalam manik-
manik natrium kaseinat untuk melindungi
kandungan polifenol dari oksidasi, dan disimpan
secara terpisah dalam gelap pada suhu kamar.
Stabilitas ekstrak enkapsulasi dipelajari selama 12
bulan setelah pembubaran manik-manik dalam air
deionisasi. Kami mengamati bahwa kandungan
polifenol dan aktivitas antioksidan tetap stabil
dalam manik-manik yang dienkapsulasi
dibandingkan dengan ekstrak yang tidak
dienkapsulasi.
Kata kunci: Sifat antioksidan, manik-manik kasein,
Cordyline terminalis, Myristica fragrans, kandungan fenolik.
EPIDEMIOLOGI penelitian secara konsisten menunjukkan
bahwa konsumsi buah-buahan, sayuran dan rempah-
rempah yang kaya fitokimia menurunkan kejadian penyakit
pada manusia1-3. Efek menguntungkan ini terutama karena
adanya senyawa polifenol4,5. Polifenol dari kerajaan
tumbuhan mewakili berbagai molekul6. Struktur dasarnya
terdiri dari cincin benzena yang terikat pada satu atau lebih
gugus hidroksil, bebas atau terikat dengan gugus fungsi
kimia lain (misalnya dimetil eter, ester, gula). Ini adalah
senyawa aromatik yang terbentuk dari
* Untuk korespondensi. (e-mail: indviji@yahoo.com )
416
metabolisme asam sikimat. Secara struktural mereka jatuh
ke dalam keluarga yang berbeda, termasuk antosianin,
kumarin, lignin, flavonoid, tanin, kuinon, asam dan fenol.6.
Keragaman struktural ini menghasilkan variabilitas besar
dalam sifat fisiko-kimia yang mempengaruhi ekstraksi
polifenol.
Ketertarikan pada polifenol telah berkembang pesat karena
kapasitasnya yang tinggi untuk menjebak radikal bebas yang
terkait dengan berbagai penyakit seperti kanker, peradangan,
penyakit kronis, dan gangguan metabolisme dengan
menyeimbangkan spesies oksigen reaktif (ROS). ROS adalah
produk sampingan dari metabolisme sel reguler dan mampu
mengoksidasi protein seluler, asam nukleat, dan lipid.7. Ketika
mereka berlebihan, itu menyebabkan penyakit jantung koroner,
penuaan sel, mutagenesis, karsinogenesis, dll. Mungkin melalui
destabilisasi membran, kerusakan DNA dan oksidasi lipoprotein
densitas rendah8. Pemeliharaan keseimbangan antara oksidan
dan antioksidan sangat penting untuk fungsi seluler. Meskipun
sistem biologis memiliki cara untuk mengurangi ROS,
antioksidan alami dapat ditambahkan untuk menghilangkan
kelebihan ROS dengan menonaktifkan radikal bebas. Baru-baru
ini, ada minat yang meningkat dalam menentukan sumber
makanan yang relevan dari fenolat antioksidan. Penilaian sifat
biologis ekstrak tumbuhan tetap menjadi tugas yang menarik
dan berguna dalam mengidentifikasi sumber baru antioksidan
alami yang dapat digunakan sebagai nutraceuticals.
Semua senyawa fenolik sangat tidak stabil dan cepat berubah
menjadi berbagai produk reaktif. Mereka umumnya rentan
terhadap degradasi pada penyimpanan. Enkapsulasi adalah
teknik di mana senyawa bioaktif terperangkap ke dalam
polimer, sehingga melindunginya dari oksigen, air atau kondisi
lain untuk meningkatkan stabilitasnya. Proses enkapsulasi tidak
hanya memberikan stabilitas pada polifenol, tetapi juga
menutupi rasa tidak enaknya. Kasein adalah protein susu yang
merupakan polimer biokompatibel, dapat dimakan dan mudah
terdegradasi tanpa efek samping3. Kasein diatur dalam bentuk
misel dan dirancang oleh alam untuk menstabilkan,
mengangkut dan berkonsentrasi terutama kalsium dan protein
untuk neonatus9. Stabilisasi polifenol juga dapat ditingkatkan
dengan enkapsulasi kasein.
Berdasarkan ketersediaan lokal kami telah memilih dua
tanaman untuk studi kami, Cordyline terminalis dan
Myristica fragrans, yang kaya akan polifenol. C. terminalis,
juga disebut tanaman Ti milik keluarga Liliaceae. Daunnya
telah digunakan untuk pakan ternak, dan juga dalam
pengobatan untuk aktivitas antipiretik, analgesik dan
antibakteri, dan dalam memasak10. M. fragrans, umumnya
dikenal sebagai pala milik keluarga Myristicaceae. Ini adalah
antidiare, perangsang perut, karminatif, radang usus dan
kolik untuk merangsang nafsu makan, dan aromatik11.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengenkapsulasi
polifenol dari dua tanaman baru ke dalam manik-manik kasein,
dengan tujuan untuk mencapai pelepasan berkelanjutan dan
peningkatan stabilitas selama periode penyimpanan 12 bulan.
Untuk mengevaluasi stabilitas polifenol dan antioksidannya
ILMU SAAT INI, VOL. 101, TIDAK. 3, 10 AGUSTUS 2011

aktivitas ekstrak yang dienkapsulasi dan tidak
dienkapsulasi C. terminalis ekstrak polifenol (CTPE)
dan M. fragrans ekstrak polifenol (MFPE) dipelajari.
2,2-Difenil-1-pikril-hidrazil (DPPH), asam galat, asam
askorbat, deoksiribosa, kasein dan xantana dibeli dari
Sigma-Aldrich (St Louis, MO, USA). Pereaksi Folin–
Ciocalteu (FC), natrium karbonat, natrium fosfat,
kalium asetat, gliserol, asam etilendiamintetraasetat
(EDTA), metanol, etil asetat, kloroform, asam sulfat,
asam trikloroasetat (TCA) dan reagen hidrogen
peroksida diperoleh dari Qualigens (Mumbai) ). Semua
bahan kimia lain yang digunakan adalah kualitas
analitis kelas tinggi.
Persiapan ekstrak dilakukan dengan menggunakan
metode modifikasi Montoro dkk.12. C. terminalis dan M.
fragrans dikumpulkan dari Vellore (Tamil Nadu, India)
dan digunakan untuk ekstraksi pada hari yang sama. C.
terminalisdaun dan M. fragrans biji (100 g) dihaluskan
dan dicampur dengan metanol : air (70 : 30), diinkubasi
selama seminggu pada suhu 4°C, dan disaring melalui
kain keju. Filtrat disentrifugasi pada 7000 rpm selama 10
menit, dan supernatan dikumpulkan. Itu mengalami
penguapan di alat uap Buchi Rota (R-215, Swiss), dan
ekstraknya diliofilisasi. Bubuk kering disimpan pada suhu
4°C dalam gelap sampai analisis selanjutnya.
Kandungan total fenol dari ekstrak ditentukan sesuai
dengan metode modifikasi Slinkard dkk.13, menggunakan
reagen Folin-Ciocalteu secara kolorimetri pada 725 nm.
Ekstrak metanol dari kedua tanaman (0,1-0,3 ml)
dicampur dengan 0,1 ml reagen Folin-Ciocalteu diikuti
dengan penambahan 0,25 ml natrium karbonat (25%)
dan dibuat hingga 1 ml menggunakan air. Setelah 1 jam,
absorbansi sampel diukur pada 725 nm terhadap blanko
menggunakan spektrofotometer sinar ultraviolet-terlihat
ganda (Hitachi U-1100; Hitachi Ltd, Tokyo, Jepang). Asam
galat digunakan sebagai standar untuk menyiapkan
kurva kalibrasi. Kandungan fenolik dinyatakan sebagai
miligram setara asam galat per gram ekstrak. Percobaan
dilakukan dalam rangkap tiga.
Aktivitas antioksidan ekstrak dievaluasi sesuai
dengan metode modifikasi Bandoniene dkk.14
menggunakan radikal DPPH yang stabil. Ekstrak metanol
kedua tanaman (0,1 ml) ditambahkan ke 0,5 ml DPPH 2×10–4
larutan M dan ditepatkan hingga 1 ml menggunakan
metanol; absorbansi dibaca pada 515 nm terhadap metanol
menggunakan spektrofotometer sinar ultraviolet-terlihat
ganda (Hitachi U-1100). Secara bersamaan, absorbansi pada
515 nm sampel kosong diukur terhadap metanol. Aktivitas
pembersihan radikal dari sampel yang diuji, dinyatakan
sebagai persentase penghambatan DPPH, dihitung menurut
rumus berikut yang diusulkan oleh Yen dan Duh15.
% Pemulungan DPPH = [(A0 - AS)/A0] × 100,
di mana A0 adalah absorbansi sampel kosong pada 515 nm pada
waktu T = 0 menit, dan AS adalah absorbansi akhir dari tes
ILMU SAAT INI, VOL. 101, TIDAK. 3, 10 AGUSTUS 2011
KOMUNIKASI PENELITIAN
Sampel. Konsentrasi ekstrak memberikan
penghambatan 50% (EC50) dihitung dari grafik persentase
efek scavenging terhadap konsentrasi ekstrak.
Enkapsulasi ekstrak dalam manik-manik kasein
disiapkan sesuai dengan metode Dehkharghanian yang
dimodifikasi dkk.16. Sebuah larutan manik-manik kaseinat
dibuat dengan mencampur natrium kaseinat, gliserol,
xantana dan air suling dengan ekstrak dan tanpa ekstrak
sebagai kontrol. Berat total larutan adalah 50 g. Larutan
diaduk selama 1 jam dan disentrifugasi pada 1098G
selama 10 menit pada 20°C. Setelah larutan
dihomogenkan, manik-manik diperoleh dengan
menjatuhkan campuran dari buret ke dalam 1 liter asam
klorida 2N. Manik-manik disaring, dicuci dengan air
suling dan dikeringkan pada suhu kamar dalam gelap.
Berat total dan diameter manik-manik diukur. Manik-
manik disimpan pada suhu kamar. Ukuran rata-rata
manik-manik CTPE dan MFPE adalah 2,1± 0,3 dan 2,33 ±
0,1 mm masing-masing.
Percobaan dilakukan untuk standarisasi suhu dan batas
waktu pelepasan kandungan polifenol dari manik-manik
terenkapsulasi CTPE dan MFPE. Manik-manik seberat 50 mg
diambil dalam 1 ml air dan dipanaskan pada berbagai suhu
(30°C, 40°C, 50°C dan 60°C) dan pada interval waktu yang
berbeda (1 jam, 4 jam dan 7 jam). Pelepasan kandungan
polifenol diperkirakan dalam setiap kasus.
Destabilisasi manik-manik dilakukan sesuai dengan
metode modifikasi Dehkharghanian dkk.16. Untuk ini 50 mg
manik-manik diambil dalam 1 ml air suling dan direbus pada
suhu 60°C selama 7 jam, 20% TCA ditambahkan dan di-
ground, disaring dan disentrifugasi pada 2000 rpm.
Supernatan ini digunakan untuk estimasi polifenol.
Semua pengukuran diperoleh dalam rangkap tiga, dan
nilainya dirata-ratakan dan dilaporkan bersama dengan
standar deviasi (SD). Data dianalisis menggunakan uji
one-way ANOVA dan Student'sT-tes untuk menilai
perbedaan antara rata-rata. Semua data dianalisis
dengan software statistik SPSS 10.0.
Akhir-akhir ini tumbuhan alami banyak mendapat
perhatian sebagai sumber zat aktif biologis, antara
lain antioksidan, antimutagen, dan antikarsinogen.17.
Kemampuan senyawa fenolik, termasuk flavonoid,
asam fenolik dan lignin untuk bertindak sebagai
antioksidan potensial telah dipelajari secara ekstensif.
18,19. Ekstraksi senyawa fenolik dari bahan tanaman
dipengaruhi oleh sifat kimianya, metode ekstraksi,
ukuran sampel, waktu dan kondisi penyimpanan serta
adanya zat pengganggu.20.
Dalam penelitian ini, persentase metanol yang berbeda
(dari 0 hingga 100) digunakan untuk ekstraksi polifenol dari
C. terminalis daun dan M. fragrans biji. Hasil kadar polifenol
pada berbagai persentase metanol yang digunakan
diberikan pada Gambar 1. Hasil menunjukkan bahwa jumlah
maksimum polifenol diekstraksi dalam 70% metanol. Oleh
karena itu, kami menggunakan 70% metanol untuk proses
ekstraksi. Persentase hasil ekstrak
417
KOMUNIKASI PENELITIAN
adalah 6,8 untuk C. terminalis dan 8.8 untuk M. fragrans per 100 g
berat kering (DW) masing-masing.
Ada laporan bahwa hasil ekstraksi maksimum dan
aktivitas antioksidan ekstrak dari tanaman diperoleh
dengan etanol dan metanol, dan campurannya dengan
air.21. Penggunaan larutan alkohol memberikan hasil
yang memuaskan untuk proses ekstraksi22. Hasil tinggi
dicapai dengan menggunakan metanol untuk ekstraksi
fenol dariC. terminalis dan M. fragrans (Gambar 1).
Kandungan polifenol total dari C. terminalis dan M.
fragrans, adalah 106,2 dan 72,9 mg setara asam galat (GAE)
per gram ekstrak ketika diekstraksi dengan 70% metanol
(Gambar 2). C. terminalis terkenal karena penggunaan
obatnya di Selandia Baru10, tetapi tidak ada laporan yang
tersedia tentang analisis kandungan polifenol dari
C. terminalis ekstrak. Kandungan polifenol dariM. fragrans
dilaporkan oleh Wojdylo dkk.23 dan Siddharthan dkk.24
sebagai 89 dan 19 mg GAE per 100 g ketika diekstraksi
dengan metanol 80%. Kami mengamati kandungan polifenol
yang lebih tinggi dariM. fragrans; itu 72,9 mg/g GAE. Namun
demikian, ekstrak yang digunakan oleh Wojdylodkk.23
dan Siddharthan dkk.24 disiapkan dengan protokol yang berbeda
dibandingkan dengan kita.
Gambar 1. Pengaruh persentase metanol yang berbeda pada kandungan
polifenol Cordyline terminalis dan Myristica fragrans. Kandungan polifenol
pada berbagai persentase metanol yang digunakan untuk ekstraksi
C. terminalis dan M. fragrans. Nilai dinyatakan sebagai mean± SD
setara asam galat, n = 3 (P < 0,001).
Gambar 2. Stabilitas kandungan polifenol dalam ekstrak metanol yang
tidak dienkapsulasi dan dienkapsulasi C. terminalis dan M. fragrans untuk
jangka waktu 12 bulan. Kandungan polifenol total ekstrak metanol yang
tidak dienkapsulasi dan dienkapsulasi dariC. terminalis dan M. fragrans
selama periode penyimpanan dua belas bulan. Nilai dinyatakan sebagai
mean± SD setara asam galat; n = 3 (P < 0,001). CTPE, Kasein dienkapsulasi
C. terminalis ekstrak metanol; MFPE, Kasein dienkapsulasiM. fragrans
ekstrak metanol.
418
MFPE menunjukkan aktivitas penangkapan radikal bebas yang lebih
tinggi oleh DPPH. Komisi Eropa50 nilainya adalah 10 g asam askorbat/g
ekstrak ketika diekstraksi dengan 70% metanol. Komisi Eropa50
nilai radikal DPPH dari CTPE dan MFPE diberikan pada
Gambar 3. Sedangkan Wojdylo dkk.23 dan Siddharthan dkk.24
melaporkan bahwa aktivitas antioksidan dari M. fragrans
adalah 3,3 dan 0,045 setara Trolox (TEAC) mg/100 g DW,
ketika diekstraksi dengan metanol 80%. Tidak ada laporan
yang tersedia dalam literatur untukC. terminalis pada
aktivitas antioksidan. Dalam kasus ekstrak metanol dariC.
terminalis, EC50 nilainya adalah 0,135 mg/g setara asam
askorbat (AAE).
Untuk stabilitas polifenol, enkapsulasi dilakukan dengan
natrium kaseinat dalam polimer pelindung seperti kasein.
Kasein, protein susu memiliki nilai gizi yang sangat baik dan
banyak sifat fungsional seperti penghalang untuk transfer
oksigen, stabilitas untuk membentuk kompleks karena
ikatan hidrofobik serta untuk kemampuan ikatan silang
melalui ikatan disulfida atau dengan pembentukan tirosin.16.
Dalam pekerjaan kami, kami mencapai enkapsulasi 68,1 mg/
g (6,81%) untuk CTE dan 57,1 mg/g kasein (5,71%) untuk
MFE.
Dalam kasus manik-manik yang dienkapsulasi dari CTPE dan
MFPE, dengan memanaskan 50 mg manik-manik dengan 1 ml
air deionisasi pada suhu 60°C selama 7 jam, polifenol
dilepaskan. Ini membantu dalam pencernaan kasein dan
melepaskan isinya. Hasil kandungan polifenol ditunjukkan pada
Gambar 2 dan aktivitas antioksidan ditunjukkan pada Gambar 3.
Kami mengamati penurunan kandungan polifenol secara terus
menerus selama tiga bulan pada ekstrak yang tidak
dienkapsulasi.C. terminalis dan M. fragrans. Selama dua bulan
berikutnya kandungan polifenol stabil, tetapi pada bulan
keenam kembali menurun. Ini sesuai dengan Montorodkk.12,
yang melaporkan bahwa flavonoid dan antosianin tidak stabil
dan ekstraknya tidak dapat digunakan lebih dari tiga bulan
setelah persiapannya.
Aktivitas antioksidan dan kandungan polifenol ditentukan
setiap bulan selama periode enam bulan dan kemudian
setelah satu tahun untuk mengevaluasi apakah
Gambar 3. Aktivitas antioksidan dari unencapsulated dan encapsulated
ekstrak metanol dari C. terminalis dan M. fragrans untuk jangka waktu 12
bulan. EC50 nilai ekstrak metanol yang tidak dienkapsulasi dan dienkapsulasi
dari C. terminalis dan M. fragrans pada aktivitas penangkapan radikal bebas
selama enam bulan penyimpanan. Nilai dinyatakan sebagai mean± SD setara
asam askorbat; n = 3 (P < 0,001).
ILMU SAAT INI, VOL. 101, TIDAK. 3, 10 AGUSTUS 2011

teknik enkapsulasi dapat memodifikasi kekuatan antioksidan
dari ekstrak yang dimuat. CTPE yang dienkapsulasi
menunjukkan kandungan polifenol sebesar 72,94 mg/g
polifenol setara asam galat pada hari ke-1. Setiap bulan
selama periode enam bulan dianalisis kandungan
polifenolnya, stabil dengan nilai rata-rata rata-rata 72,35
mg/g GAE. Bahkan setelah satu tahun kandungan polifenol
tetap konstan dan 72,38 mg/g GAE. Sedangkan CTPE yang
tidak dienkapsulasi menunjukkan kandungan polifenol
sebesar 106,2 mg/g GAE pada hari ke-1. Kandungan
polifenol dianalisis dan ditemukan tidak stabil setiap bulan
selama periode enam bulan. Pada akhir bulan keenam
kandungan polifenol menurun menjadi 60,02 mg/g GAE.
Pada satu tahun kandungan polifenol semakin menurun dan
menjadi 52,18 mg/g GAE.
Kandungan polifenol MFPE dienkapsulasi dan diamati
41,90 mg/g polifenol setara dengan asam galat pada hari
ke-1. Setiap bulan selama enam bulan, kandungan
polifenol dianalisis dan stabil dengan nilai rata-rata rata-
rata 41,39 mg/ g dari GAE. Tidak ada penurunan lebih
lanjut hingga satu tahun. Sedangkan MFPE yang tidak
terenkapsulasi menunjukkan kandungan polifenol 72,48
mg/g GAE pada hari ke-1. Selanjutnya setiap bulan
selama periode enam bulan, kandungan polifenol
dianalisis dan ditemukan tidak stabil. Pada akhir enam
bulan kandungan polifenol menurun menjadi 35,20 mg/g
GAE. Kecenderungan penurunan berlanjut bahkan
setelah satu tahun menjadi 30,65 mg/g GAE.
Konsentrasi antioksidan yang dibutuhkan untuk
menurunkan 50% dari konsentrasi substrat awal (EC50),
adalah parameter yang banyak digunakan untuk mengukur
kekuatan antioksidan25. Semakin rendah EC50 nilai, semakin
tinggi kekuatan antioksidan. Komisi Eropa50 nilai aktivitas
antioksidan pada CTPE dan MFPE terenkapsulasi pada 1 hari
adalah 13,66 dan 11,13 mg/g AAE. Setelah enam bulan,
aktivitas antioksidan dari kedua ekstrak masing-masing
adalah 24,15 dan 18,21 mg/g AAE, dan setelah satu tahun
adalah 27,38 dan 20,98 mg/g AAE. Kandungan polifenol dan
nilai aktivitas antioksidan dari ekstrak enkapsulasiC.
terminalis dan M. fragrans stabil untuk jangka waktu sampai
satu tahun.
CTPE dan MFPE yang dienkapsulasi menunjukkan aktivitas
antioksidan yang signifikan dibandingkan dengan ekstrak yang
tidak dienkapsulasi (Gambar 2 dan 3). CTPE dan MFPE yang
dienkapsulasi menunjukkan perlindungan yang baik terhadap
oksidasi, dan efek perlindungannya yang relatif kuat dalam
manik-manik kasein dapat dikaitkan dengan sifat amfifilik dari
konstituen fenolik. Secara umum diasumsikan bahwa
peningkatan jumlah gugus hidroksil dalam fenol meningkatkan
kemampuan donor hidrogen dan penghambatan oksidasi.26.
Dengan demikian, teknik enkapsulasi mempertahankan
kekuatan antioksidan CTPE dan MFPE.
Untuk mempelajari pengaruh suhu dan waktu inkubasi
pada pelepasan polifenol dari manik-manik CTPE dan MFPE
yang dienkapsulasi, manik-manik dipanaskan pada suhu
yang berbeda dan pada interval waktu yang berbeda. NS
ILMU SAAT INI, VOL. 101, TIDAK. 3, 10 AGUSTUS 2011
KOMUNIKASI PENELITIAN
hasilnya ditunjukkan pada Gambar 4 dan 5. Kami
mengamati bahwa pelepasan polifenol dari manik-manik
yang dienkapsulasi tergantung pada suhu dan waktu
inkubasi. Dalam kasus CTPE dan MFPE, jumlah maksimum
polifenol dilepaskan ketika manik-manik diinkubasi pada
suhu 60°C selama 7 jam. Pada 40°C dan 50°C masing-
masing, CTPE dan MFPE menunjukkan degradasi kandungan
polifenolnya (Gambar 4 dan 5), menunjukkan bahwa
pemilihan suhu dan kontrol waktu yang benar merupakan
langkah penting dalam menjamin stabilitas dan jumlah
polifenol dalam manik-manik. Hasil penelitian juga
menunjukkan bahwa suhu berpengaruh nyata terhadap
kandungan polifenol total CTPE dan MFPE. Bahan dinding
yang berhasil digunakan untuk enkapsulasi polifenol adalah
emulsi protein (natrium kaseinat), yang telah digunakan
dalam enkapsulasi polifenol teh hijau.16. Ini adalah proses
enkapsulasi multiguna, menciptakan produk nutraceutical
baru yang cocok untuk berbagai aplikasi dalam pembuatan
makanan fungsional. Studi lebih lanjut perlu dilakukan
berdasarkan kondisi ini karena waktu dan suhu merupakan
faktor penting yang harus dipertimbangkan ketika diberikan
pada model hewan untuk studi bioavailabilitas.
C. terminalis dan M. fragrans adalah dua tanaman baru
yang kaya akan polifenol dan aktivitas antioksidan. Dalam
penelitian ini kami merumuskan kandungan polifenol dan
aktivitas antioksidan untuk jangka waktu 12 bulan, dan
Gambar 4. Pengaruh suhu dan waktu pada pelepasan polifenol dari
kasein yang dienkapsulasi C. terminalis ekstrak metanol.
Ketergantungan suhu dan waktu pada pelepasan polifenol dari
manik-manik yang dienkapsulasiC. terminalis ekstrak. Nilai
dinyatakan sebagai mean± SD setara asam galat; n = 3 (P < 0,001).
Gambar 5. Pengaruh suhu dan waktu pada pelepasan polifenol dari
kasein yang dienkapsulasi M. fragrans ekstrak metanol.
Ketergantungan suhu dan waktu pada pelepasan polifenol dari
manik-manik yang dienkapsulasiM. fragrans ekstrak. Nilai
dinyatakan sebagai mean± SD setara asam galat; n = 3 (P < 0,001).
419
KOMUNIKASI PENELITIAN
ekstrak stabil dalam manik-manik kasein pada tingkat tidak
beracun. Namun, ditemukan tidak stabil dalam ekstrak tanpa
kapsul untuk kedua tanaman. Selain itu, ekstrak yang
dienkapsulasi pada suhu kamar juga tidak menunjukkan
perubahan warna yang signifikan pada manik-manik selama
periode 12 bulan. Kesimpulannya, penelitian kami saat ini
memiliki potensi komersial; kami bekerja dengan mitra industri
di bawah perjanjian rahasia dan datanya menjanjikan.
1. Gil, MI, Tomas-Barberan, FA, Hess-Pierce, B., Holcroft,
DM dan Kader, AA, Aktivitas antioksidan jus delima dan
hubungannya dengan komposisi dan pemrosesan fenolik.
J. Pertanian. Kimia Makanan., 2000, 48, 4581–4589.
2. Lee, J., Koo, N. dan Min, DB, spesies oksigen reaktif, penuaan, dan
nutraceuticals antioksidan. Kompr. Pdt. Ilmu Pangan. Makanan Saf.,
2004, 3, 21–33.
3. Lee, KG, Mitchell, AE dan Shibamoto, T., Penentuan sifat
antioksidan ekstrak aroma yang diisolasi dari berbagai kacang.
J. Pertanian. Kimia Makanan., 2000, 48, 4817–4820.
4. Hertog, MGL dkk., Asupan flavonoid dan risiko jangka panjang penyakit
jantung koroner dan kanker dalam studi Tujuh Negara.Lengkungan.
magang. Med., 1995, 155, 381–386.
5. Robards, K., Prenzler, PD, Tucker, G., Swatsitang, P. dan Glover, W.,
Senyawa fenolik dan perannya dalam proses oksidatif dalam buah-
buahan. Kimia Makanan., 1999, 66, 401–436.
6. Robards, K. dan Antolovich, M., Kimia analitik bioflavonoid buah.
Sebuah ulasan.Analis, 1997, 122, 11R–34R.
7. Cui, K., Luo, X., Xu, K. dan Ven Murthy, MR, Peran stres oksidatif
dalam neurodegenerasi: perkembangan terbaru dalam metode
pengujian untuk stres oksidatif dan antioksidan nutraceutical. Prog.
Neuro-Psikofarmakol. Biol. Psikiatri, 2004, 28, 771–799.
8. Ness, RA dan Powels, JW, Buah dan sayuran, dan penyakit
kardiovaskular: ulasan. Antar. J. Epidemi., 1997, 26, 1–13.
9. DeKruif, CG dan Holt, C., struktur misel kasein, fungsi dan
interaksi. Adv. Kimia Susu., 2003, 1, 233–276.
10. Cambie, RC dan Ferguson, LR, Potensi makanan fungsional dalam
diet tradisional Maori. Review, fundamental dan mekanisme
molekuler dan mutagenesis.mutasi. Res., 2003, 523–524, 109– 117.
11. Olaleye, MT, Akinmoladun, AC dan Akindahunsi, AA, Sifat
Antioksidan Myristica fragrans (Houtt) dan efeknya pada organ
tertentu dari tikus albino. Af. J. Bioteknologi., 2006, 5(13), 1274–
1278.
12. Montoro, P., Tuberoso, CIG, Piacente, S., Perrone, A., Feo,
DV, Cabras, P. dan Pizza, C., Stabilitas dan aktivitas antioksidan
polifenol dalam ekstrak Myrtus communis L. berry digunakan untuk
persiapan minuman keras myrtle. J. Farmasi. Bioma. dubur., 2006,41
, 1614–1619.
13. Slinkard, K. dan Singleton, VL, Analisis total fenol; otomatisasi
dan perbandingan dengan metode manual.NS. J. Enol. Viticult.,
1977, 28, 49–55.
14. Bandoniene, D., Murkovic, M., Pfannhauser, W., Venskutonis, P.
R. dan Gruzdiene, D., Deteksi dan evaluasi aktivitas senyawa penangkap
radikal dengan menggunakan radikal bebas DPPH dan metode HPLC-
DPPH on-line. Eur. Makanan Res. teknologi., 2002, 214, 143– 147.
15. Yen, GC dan Duh, PD, efek Scavenging ekstrak metanol kulit
kacang pada spesies radikal bebas dan oksigen aktif.
J. Pertanian. Kimia Makanan., 1994, 42, 629–632.
16. Dehkharghanian, M., Lacroix, M. dan Vijayalakshmi, MA, Sifat
antioksidan polifenol teh hijau dikemas dalam manik-manik
kasein. Ilmu Susu. teknologi., 2009, 89, 485–499.
17. Dillard, CJ dan Jerman, JB, Fitokimia: nutraceuticals dan kesehatan
manusia. J.Sci. pertanian pangan., 2000, 80, 1744–1756.
420
Lihat statistik publikasi
18. Heim, KE, Tagliaferro, AR dan Bobilya, DJ, antioksidan Flavonoid:
kimia, metabolisme dan hubungan struktur-aktivitas. J. Nutr.
Biokimia., 2002, 13, 572–584.
19. Suja, KP, Jayalekshmy, A. dan Arumughan, C., Aktivitas antioksidan
ekstrak kue wijen. Kimia Makanan., 2005, 91, 213–219.
20. Prior, RL, Wu, XL dan Schaich, K., Metode standar untuk penentuan
kapasitas antioksidan dan fenolat dalam makanan dan suplemen
makanan. J. Pertanian. Kimia Makanan., 2005, 53, 4290– 4302.
21. Franco, D. dkk., Polifenol dari bahan tanaman: ekstraksi dan kekuatan
antioksidan. Elektron. J.Lingkungan. pertanian. Kimia Makanan., 2008,7,
3210–3216.
22. Perva-Uzunalic, A., Skerget, M., Knez, Z., Weinreich, B., Otto, F.
dan Grunner, S., Ekstraksi bahan aktif dari teh hijau (Camellia
sinensis): efisiensi ekstraksi katekin utama dan kafein. Kimia
Makanan., 2006, 96, 597–605.
23. Wojdylo, A., Oszmianski, J. dan Czemerys, R., Aktivitas antioksidan dan
senyawa fenolik dalam 32 herbal terpilih. Kimia Makanan., 2007, 105
, 940–949.
24. Siddharthan, S., Yi-Zhong, C., Harold, C. dan Mei, S., Evaluasi
sistematis antioksidan fenolik alami dari 133 tanaman obat
India. Kimia Makanan., 2007, 102, 938–953.
25. Sanchez-Moreno, C., Larrauri, JA dan Saura-Calixto, F., Sebuah
prosedur untuk mengukur efisiensi antiradikal polifenol. J.Sci.
pertanian pangan., 1998, 76, 270–276.
26. Rice-Evans, CA dan Miller, NJ, Aktivitas antioksidan flavonoid
sebagai komponen bioaktif makanan. Biokimia. Soc. Trans.,
1996, 24, 790–795.
UCAPAN TERIMA KASIH. Pekerjaan ini didukung oleh sebuah proyek (IR/
SO/LU-03/2004) dari Departemen Sains dan Teknologi (DST), New Delhi.
Kami berterima kasih kepada Prof. Vinay Sheel Bhansal, VIT, Vellore atas
bantuannya dalam persiapan naskah.
Diterima 14 Maret 2011; direvisi diterima 24 Juni 2011
Menggunakan bryophytes sebagai alat untuk
menyembuhkan penyakit busuk dari lebah madu
Eropa: pendekatan ramah lingkungan
Dheeraj Gahtori, Preeti Chaturvedi* dan
Shivom Singh
Departemen Ilmu Biologi, Sekolah Tinggi Ilmu Dasar dan
Humaniora, Universitas Pertanian dan Teknologi GB Pant,
Pantnagar 263 145, India
European foulbrood disease adalah penyakit luas pada
lebah madu yang disebabkan oleh bakteri, Melissococcus
plutonius. Saat ini, berbagai obat herbal dan kimia
telah dicoba untuk mengontrolnya. Dalam penelitian ini,
efek dari ekstrak organik yang berbeda dari tiga lumut yang
berbeda dan obat standar (kontrol positif) telah dicoba
untuk mengendalikan bakteri.in vitro dengan metode difusi
cakram agar dan metode pengenceran kaldu mikro. Semua
ekstrak yang diuji menunjukkan antibakteri yang baik
* Untuk korespondensi. (e-mail: an_priti@yahoo.co.in )
ILMU SAAT INI, VOL. 101, TIDAK. 3, 10 AGUSTUS 2011