2.

Peralatan Equipment

Peralatan equipment merupakan peralatan-peralatan yang besar yang digunakan dalam membantu
pengolahan suatu produk.

Dalam proses produksi manisan salak tentunya digunakan beberapa alat yang dapat menunjang atau
membantu proses tersebut. Peralatan pengolahan makanan adalah alat yang digunakan untuk
mengolah suatu makanan. Adapun peralatan yang digunakan pada proses produksi manisan salak, yaitu:

1. Vacuum Sealer

Vacuum Sealer digunakan untuk menghilangkan oksigen dari dalam kemasan plastik vacuum, dimana
ketika oksigen sudah dikeluarkan diharapkan waktu kadarluasa suatu produk akan lebih panjang lagi.
Vacuum Sealer berfungsi untuk memudahkan dalam mengemas produk makanan.

Untuk penggunaannya, vacuum sealer dinyalakan lalu menyiapkan produk yang akan dikemas lalu
vacuum sealer akan otomatis mengemas produk tersebut. Ukuran vacuum sealer yang digunakan 1740
mm x 1360 mm x 1300 mm dan berbahan aluminium.

2. Kompor gas
Kompor gas adalah kompor yang menghasilkan panas menggunakan tenaga gas. Kompor gas digunakan
sebagai sumber panas pada proses perebusan salak dalam waktu cukup. Kompor gas yang digunakan
adalah kompor yang memiliki 2 tungku agar produksi menjadi lebih efisien. Bahan dari kompor yang
digunakan yaitu stainless steel sehingga mudah dibersihkan. Kompor yang digunakan berukuran 75 cm x
19,9 cm x 48,6 cm. Untuk penggunaannya kompor ini dihidupkan secara manual.
3. Kulkas

Kulkas merupakan alat pendingin dan alat penyimpanan cukup panjang. Kulkas pada manisan salak
digunakan untuk menyimpan manisan salak, guna memperpanjang masa simpan agar tidak membusuk
ataupun terkontaminasi dengan bakteri luar. Suhu yang digunakan pada penyimpanan manisan salak
yaitu suhu normal.

4. Meja

Pada industri pengolahan makanan, bahan meja yang dianjurkan adalah meja berbahan stainless steel.
Bahan ini dianjurkan karena memiliki tingkat keamanan yang tinggi. Bahan stainless steel tidak mudah
berkarat serta mudah dibersihkan. Bahan ini juga tidak meninggalkan celah untuk masuknya kotoran,
seperti berbahan kayu. Bahan stainless steel juga tahan terhadap tempratur panas maupun dingin,
membuatnya lebih tahan lama.
5. Wastafel

Wastafel pada industri pengolahan pangan adalah alat yang penting dalam menjaga kebersihan produk
yang akan diolah. Bahan wastafel yang digunakan umumnya berupa bahan stainless steel karena
antikarat dan lebih mudah dibersihkan, tidak seperti bahan keramik. Umumnya digunakan jenis wastafel
dengan wadah yang lebar dan dalam untuk memudahkan pencucian bahan berukuran besar dan
banyak. Wastafel juga dapat digunakan untuk mencuci berbagai alat yang akan atau telah digunakan.

6. Mesin filling manisan

Untuk mengisi toples dengan manisan, digunakan mesin pengisi berdasar piston. Dapat digunakan mesin
merek MIC Machinery bernama MIC-ZF8 Piston Filling Machine. Mesin ini mampu mengisi adonan
dengan tempratur tinggi dan dapat berkerja secara steril dan efisien karena adanya tutup kaca untuk
mencegah udara luar, dan secara bersamaan dapat memperlihatkan proses pengisian manisan kedalam
toples.

7. Autoklaf

Autoklaf adalah suatu alat pemanas tertutup yang digunakan untuk mensterilkan suatu alat dan benda
dengan menggunakan uap bersuhu dan bertekanan tinggi biasanya suhu yang digunakan yaitu 121°C
dan bertekanan 15 lbs. Autoklaf digunakan untuk mensterilkan segala peralatan yang digunakan pada
pengolahan manisan salak.

8. Timbangan Digital

Timbangan Digital diperlukan untuk menentukan berat dari buah salak yang akan digunakan sebagai
manisan, selain menetukan berat buah salak timbangan juga perlu untuk mentukan takaran bahan yang
lain. Timbangan yang digunakan ialah Ber- Kapasitas 150 Kg, memiliki Ketelitian 20 Gr, Ukuran Platform
40 x 50 cm, Rangka dalam menggunakan Besi Plat Press lebih kuat, awet, dan stabil, Papan luar
berbahan Stainless Steel, Double display (depan & belakang), Menggunakan pagar pengaman ,
Menggunakan baterai isi ulang (praktis) dan sudah di uji Tera.

http://www.micmachinery.com/jam-filling-machine-mic-zf8-piston-filling-machine-
15429403394494759.html?gclid=CjwKCAjwk6-LBhBZEiwAOUUDp_o23FIzJonSe6YJbs_fCz7B5Sl2-
6ngMeWEFD4aEGYXoOoXUdZEHhoCn6IQAvD_BwE