PAKET 1

DRILLING SOAL SKB FORMASI

DOKTER GIZI

1. Kesehatan adalah keadaan C. Sistem Jaminan

sehat, baik secara fisik, mental, Kesejahteraan Nasional
spritual maupun sosial yang D. Sistem Jaminan Sosial
memungkinkan setiap orang Negara
untuk hidup produktif secara E. Sistem Jaminan Kesehatan
sosial dan ekonomis. Pernyataan Dan Kesejahteraan Nasional
tersebut merupakan definisi
3. Undang-undang yang
kesehatan yang tertuang dalam
mengatur tentang
Undang-Undang Kesehatan
penyelenggaraan SJSN adalah
yakni....
....
A. Undang-Undang Nomor 23
A. UU No. 40 Tahun 2004
Tahun 1992
B. UU No. 24 Tahun 2011
B. Undang-undang 36 tahun
C. UU No. 40 Tahun 2005
2009
D. UU No. 28 Tahun 2011
C. Undang-Undang No. 40
E. UU No. 30 Tahun 2009
Tahun 2004
D. Undang-Undang No. 24 4. Hadirnya SJSN telah
Tahun 2011 melahirkan sistem baru
E. Undang-Undang No. 40 program jaminan sosial di
Tahun 2005 Indonesia dan menggantikan
program-program jaminan
2. SJSN merupakan kepanjangan
sosial yang ada sebelumnya.
dari.....
BPJS Ketanagakerjaan
A. Sistem Jaminan Kesehatan
menggantikan program
Nasional
sebelumnya, yaitu.....
B. Sistem Jaminan Sosial
A. Askes
Nasional

26 PAKET 1: DRILLING SOAL SKB FORMASI

 B. Jamsostek pembangunan global secara
C. JKN resmi disahkan pada tanggal....
D. JKK A. 22 Januari 2015
E. JHT B. 24 April 2015
C. 28 Agustus 2015
5. Program CERDIK adalah
D. 25 September 2015
langkah preventif yang dibuat
E. 25 Desember 2015
untuk...
A. Mengajak masyarakat 8. Jaminan sosial adalah salah
menerapkan Perilaku Hidup satu bentuk perlindungan
Bersih dan Sehat (PHBS) sosial untuk menjamin seluruh
B. Agar masyarakat lebih rakyat agar dapat memenuhi
mudah untuk menjangkau kebutuhan dasar hidupnya
akses kesehatan yang layak. Pembentukan
C. Agar pelayanan kesehatan Badan Penyelenggara Jaminan
dapat dijangkau semua Sosial (BPJS) diatur dalam UU
kalangan No...
D. Mengajak masyarakat A. No. 40 Tahun 2004
gemar berolahraga B. No. 24 Tahun 2011
E. Agar masyarakat yang masih C. No. 40 Tahun 2005
sehat dan bugar dapat D. No. 28 Tahun 2011
terhindar dari berbagai E. No. 30 Tahun 2009
penyakit tidak menular
9. Berikut merupakan prinsip
(PTM)
penyelenggaraan BPJS,
6. Hari mencuci tangan sedunia kecuali...
diperingati setiap tanggal.... A. Kegotongroyongan
A. 22 Februari B. Nirlaba
B. 28 Mei C. Akuntabilitas
C. 15 Oktober D. Portabilitas
D. 17 September E. Kepesertaan bersifat
E. 24 Desember sukarela
7. Agenda Tujuan Pembangunan 10. Menteri Kesehatan RI
Berkelanjutan (Sustainable menerbitkan peraturan
Development Goals)/ tentang sponsorship bagi
SDGs sebagai kesepakatan tenaga kesehatan. Peraturan

PAKET 1: DRILLING SOAL SKB FORMASI 27

 ini dibuat untuk meningkatkan adalah bilirubin. Bila menumpuk
pengetahuan, keterampilan dan terlalu banyak di dalam darah
pengembangan profesi tenaga dan jaringan tubuh. Dapat
kerja terkait dengan sponsorship, menyebabkan penyakit.....
yang tidak boleh mempengaruhi A. Batu empedu
independensi tenaga kesehatan B. Batu ginjal
dalam memberikan pelayanan. C. Penyakit kuning
Peraturan tersebut tertuang D. Liver
dalam.... E. Endokarditis
A. No. 40 Tahun 2004
13. Program Pengendalian PTM di
B. No. 24 Tahun 2011
Indonesia diprioritaskan pada
C. No. 28 Tahun 2011
strategi 4 by 4 sejalan dengan
D. Peraturan Menteri
rekomendasi global WHO
Kesehatan Nomor 58 tahun
(Global Action Plan 2013-2020),
2016
fokus pada 4 penyakit PTM
E. Peraturan Menteri
Utama Penyebab 60% kematian,
Kesehatan Nomor 55 tahun
yang salah satunya yaitu....
2015
A. Gangguan Thyroid
11. Asam empedu atau disebut B. Obesitas
juga dengan garam empedu C. Gangguan pendengaran
bersama dengan air, kolesterol dan penglihatan
dan lesitin menjadi komposisi D. Kardiovaskulair
terbesar pembentuk empedu E. Penyakit menular
(sekitar 90%). Garam empedu
14. Upaya peningkatan kepedulian
merupakan steroid yang
dan peran serta masyarakat
diproduksi oleh organ tubuh,
melalui pendewasaan usia
yaitu....
perkawinan (PUP), pengaturan
A. Ginjal
kelahiran, pembinaan
B. Jantung
ketahanan keluarga,
C. Hati
peningkatan kesejahteraan
D. Pankreas
keluarga kecil, bahagia
E. Kantung empedu
dan sejahtera. Merupakan
12. Salah satu pigmen yang pengertian dari....
terkandung dalam empedu A. BKKBN

28 PAKET 1: DRILLING SOAL SKB FORMASI

 B. KB
C. Norma Keluarga Kecil
Bahagia dan Sejahtera
(NKKBS)
D. KIA
E. Sistem Kesehatan Nasional
(SKN)
15. Sebelum menghitung kalori
untuk diet, langkah pertama
yang harus kita lakukan adalah
ketahui dulu laju metabolisme
basal (BMR). Untuk mengetahui
BMR, kita bisa menghitungnya
menggunakan rumus Harris-
Benedict, rumus BMR untuk
pria yaitu...
A. BMR = 655 + (9,6 x berat
badan) + (1,8 x tinggi badan)
- (4,7 x usia)
B. BMR = 60 + (9,6 x berat
badan) + (1,8 x tinggi badan)
- (4,7 x usia)
C. BMR = 66 + (13,7 x berat
badan) + (5 x tinggi badan)
- (6,8 x usia)
D. BMR = 68 + (13,7 x berat
badan) + (5 x tinggi badan)
- (6,8 x usia)
E. BMR = 655 + (9,6 x berat
badan) + (1,8 x tinggi badan)
- (6,8 x usia)
16. Seorang wanita dengan berat
badan 70 kg, tinggi 160 cm,
usia 25 tahun, dan tingkat
aktivitas normal. Berapakah
total kebutuhan kalori untuk
diet berdasarkan rumus BMR?
A. 1.497,5 kalori
B. 1.466,1 kalori
C. 1.545,2 kalori
D. 1.677,5 kalori
E. 2.321,125 kalori
17. Berikut ini merupakan
contoh produk pangan yang
disuplementasi dengan serat
pangan, kecuali....
A. Roti
B. Nasi
C. Crackers
D. Cookies
E. Kacang-kacangan
18. Hal yang mempengaruhi proses
suplementasi pangan adalah.....
A. Jenis vitamin yang akan
disulementasikan
B. Suhu yang akan digunakan
C. Kondisi lingkungan tempat
bahan tersebut akan
disupelementasikan
D. Jenis bahan yang akan
disuplementasikan
E. Semua jawaban benar
19. Alasan pentingnya pemilihan
pangan pembawa untuk
suplementasi vitamin larut
lemak adalah.....
PAKET 1: DRILLING SOAL SKB FORMASI 29
 A. Agar masyarakat tidak menggunakan rumus Harris-
tergantung pada budaya Benedict, informasi yang
makan digunakan adalah seperti
B. Agar budaya makan yang yang disebutkan di bawah ini,
ada pada masyarakat kecuali...
lamban laun luntur A. Tinggi badan
C. Agar tujuan suplementasi B. Berat badan
tercapai tanpa perubahan C. Umur dan jenis kelamin
budaya makan D. Suku bangsa
D. Tujuan suplementasi E. Semua jawaban salah
tercapai dan adanya
23. Metode yang digunakan untuk
perubahan yang nyata pada
mengukur kebutuhan energi
budaya makan
dengan memperhitungkan
E. Semua jawaban benar
berat badan dikalikan dengan
20. Bentuk komersial yang suatu angka yang menunjukkan
terpenting dari Vitamin C derajat aktivitas seseorang
adalah.... adalah...
A. Asam folat A. Rule of thumb
B. Asam askorbat B. Factorial
C. Asam nikonitat C. Harris Benedict
D. Sodium fosfat D. Dengan menggunakan daftar
E. Beta karoten E. Semua jawaban benar
21. Berikut yang bukan merupakan 24. Tubuh memerlukan paling
fungsi lemak bagi tubuh kita tidak 10% dari total energi yang
adalah..... dikonsumsi, yaitu digunakan
A. Sebagai sumber energi untuk penyerapan....
B. Membantu penyerapan A. Vitamin C
vitamin larut lemak B. Pro Vitamin A
C. Mensuplai zat gizi esensial C. Vitamin D
D. Memproduksi vitamin C D. Vitamin B-1
E. Sebagai pengatur suhu E. Vitamin B-12
tubuh
25. Sebagian besar (85%)
22. Untuk mengukur basal kandungan fosfor dalam tubuh
metabolisme dengan manusia terdapat pada....

30 PAKET 1: DRILLING SOAL SKB FORMASI

 A. Kulit 29. Yang dimaksud dengan
B. Tulang glikogen adalah polisakarida
C. Otot yang disimpan dalam...
D. Pankreas A. Tubuh hewan
E. Darah B. Tumbuhan berkayu
C. Tumbuhan tak berkayu
26. Pada manusia, mulut
D. Umbi-umbian
dihubungkan dengan perut
E. Semua jenis tumbuhan
oleh....
A. Usus halus 30. Amilosa oleh alfa amilase
B. Usus besar dihidrolisis menjadi....
C. Lambung A. Gluktosa
D. Esofagus B. Fruktosa
E. Faring C. Galaktosa
D. Maltosa
27. Zat gizi diserap malalui berbagai
E. Amilopektin
cara seperti yang diistilahkan di
bawah ini, kecuali.... 31. Organ tubuh yang paling
A. Transpor aktif banyak mensintesis
B. Perpindahan aktif triasilgliserol adalah....
C. Difusi aktif A. Jantung
D. Difusi fasilitas B. Hati
E. Osmosis C. Ginjal
D. Pankreas
28. Yang membedakan antara
E. Faring
glukosa dengan fruktosa serta
galaktosa yaitu.... 32. Fosfolipid asam yang terdapat
A. Susunan atom hidrogen pada membran mamalia yaitu....
dan oksigen pada rantai A. Fosfatidilinositol
karbonnya B. Fosfatidilserin
B. Susunan atom hidrogen C. Fosfatidiletanolamin
pada rantai karbonnya D. Lisin
C. Susunan atom oksigen pada E. Lesitin
rantai karbonnya
33. Kandungan nitrogen rata-rata
D. Rumus kimianya
dalam protein adalah sebesar....
E. Semua jawaban benar
A. 11 %

PAKET 1: DRILLING SOAL SKB FORMASI 31

 B. 12%
C. 13%
D. 14%
E. 16%
34. Enzim yang berperan dalam
metabolisme protein yang
masih dalam bentuk prekursor
inaktif adalah.....
A. Lipase
B. Kimotripsin
C. Pepsin
D. Tripsin
E. Tripsinogen
35. Prinsip metode Kjeldahl dalam
menetapkan kadar nitrogen
dalam bahan pangan adalah
oksidasi senyawa organik oleh
asam sulfat untuk membentuk
karbondioksida dan air dengan
melepaskan...
A. Oksigen dalam bentuk
amonium
B. Nitrogen dalam bentuk
amonia
C. Hidrogen dalam bentuk cair
D. Nitrogen dalam bentuk cair
E. Belerang dalam bentuk gas
36. Gambaran yang tepat
mengenai jenis tikus yang
digunakan untuk menentukan
PER adalah.....
A. Tikus betina yang disapih
dari strain yang berbeda
32 PAKET 1: DRILLING SOAL SKB FORMASI
B. Tikus betina yang disapih
dari strain yang sama
C. Tikus jantan yang disapih
dari strain berbeda
D. Tikus jantan yang disapih
dari strain yang sama
E. Tikus jantan yang disapih
dari strain berbeda yang
berumur antara 21 – 23 hari
37. Percobaan pada tikus
menggunakan dua macam
protein yang mengandung
asam amino pembatas yang
sama dapat menyebabkan.....
A. Kompelementasi
B. Suplementasi
C. Suplementasi tetapi tidak
terjadi komplementasi
D. Tidak terjadi suplementasi
maupun komplementasi
protein
E. Bersifat racun
38. Perbandingan antara jumlah
nitrogen yang tertinggal dalam
tubuh dengan jumlah nitrogen
yang dikonsumsi merupakan
definisi dari....
A. Nitrogen endogen
B. Daya cerna (DC)
C. Nilai biologi (NB)
D. Nilai kimia (NK)
E. Net Protein Utilization (NPU)
39. Minyak/lemak yang merupakan D. Mentimun
sumber medium chain E. Brokoli
triglyceride (MCT) adalah....
43. Diantara jawaban berikut ini,
A. Minyak ikan
yang merupakan peranan
B. Lemak susu
serat pangan di dalam mulut
C. Minyak canola
adalah....
D. Lemak babi
A. Merangsang pengeluaran
E. Minyak kelapa
saliva di dalam mulut
40. Tahap pertama dalam proses B. Mempercepat laju makanan
pembuatan MCT yaitu.... C. Menurunkan laju
A. Fraksinasi asam-asam lemak pencernaan
bebas D. Mempercepat laju
B. Pemisahan gliserol dari pengosongan lambung
campuran E. Semua jawaban benar
C. Penggabungan asam-asam
44. Cara menentukan kadar serat
lemak rantai medium
pangan dengan memanfaat
D. Hidrolisis minyak kelapa
enzim amilase merupakan
menghasilkan asam-asam
metode....
lemak bebas dan gliserol
A. Enzimatis
E. Semua jawaban salah
B. Fraksinasi
41. Diantara serta pangan di bawah C. Crude fiber
ini, yang termasuk dalam serat D. Deterjen
pangan larut adalah.... E. Metode gravimetri
A. Selulosa
45. Salah satu sifat penting yang
B. Lignin
harus dipertimbangkan
C. Kutin
berkaitan dengan bioavailabitas
D. Gum
mineral yaitu....
E. Lesitin
A. Titik didih bahan
42. Contoh makanan yang B. Suhu bahan
mengandung serat pangan IDF C. Pangan pembawa
tinggi adalah.... D. Densitas muatan
A. Sawi putih E. Semua jawaban benar
B. Kubis
C. Kangkung

PAKET 1: DRILLING SOAL SKB FORMASI 33

46. Contoh fortifikasi mineral mikro B. Myxerdema
berdasarkan metode ekstrusi C. Kretinisme
adalah.... D. Goiter
A. Tepung serealia dan E. Diabetes melitus
olahannya
49. Hormon utama pada
B. Pada beras dimana vitamin
perempuan adalah hormon....
dicampur dengan tepung
A. Testosteron
serealia menggunakan
B. Progesteron
agen pengikat.
C. Estrogen
C. Pada beras dimana vitamin
D. Melatonin
disemprotkan menyelimuti
E. Serotonin
biji
D. Fortifikasi gula dimana 50. Untuk mengetahui status
vitamin A dalam bentuk gizi ibu hamil digunakan
bubuk melekat pada pengukuran secara langsung
permukaan kristal gula oleh dengan menggunakan
minyak sayur penilaian antropometri yaitu....
E. Semua jawaban benar A. Berat badan dan tinggi
badan
47. Di bawah ini merupakan contoh
B. Usia dan berat kehamilan
makanan yang difortifikasi
C. Lingkar Lengan Atas
tunggal dengan Iodium,
D. Tinggi badan dan berat
kecuali......
kehamilan
A. Beras
E. Semua jawaban benar
B. Susu
C. Roti
D. Air minum
E. Teh dan minuman lainnya
48. Penyakit yang disebabkan
oleh defisiensi Iodium yang
menyebabkan terganggunya
pertumbuhan fisik dan
gangguan mental pada anak
dikenal dengan istilah...
A. Hyperthyroidism

34 PAKET 1: DRILLING SOAL SKB FORMASI

 PAKET 1
PEMBAHASAN DRILLING SOAL SKB
FORMASI DOKTER GIZI
1. Pembahasan:
UU 36 tahun 2009 tentang
Kesehatan menyatakan bahwa
kesehatan adalah keadaan
sehat, baik secara fisik, mental,
spritual maupun sosial yang
memungkinkan setiap orang
untuk hidup produktif secara
sosial dan ekonomis. Setiap
orang berhak atas kesehatan.
UU 36 tahun 2009 disahkan oleh
Presiden Dr. H. Susilo Bambang
Yudhoyono pada tanggal
13 Oktober 2009. Undang-
Undang Republik Indonesia
Nomor 36 Tahun 2009 Tentang
Kesehatan diundangkan oleh
Andi Matalatta, Menkumham
RI dalam Lembaran Negara
Republik Indonesia Tahun 2009
Nomor 144 dan Penjelasan
Atas Undang-Undang Republik
Indonesia Nomor 36 Tahun
2009 Tentang Kesehatan ke
dalam Tambahan Lembaran
Negara Republik Indonesia
36 PAKET 1: PEMBAHASAN DRILLING SOAL SKB FORMASI DOKTER GIZI
Nomor 5063 pada tanggal 13
Oktober 2009 di Jakarta.
Jawaban: B
2. Pembahasan:
Sistem Jaminan Sosial Nasional,
(SJSN) adalah sebuah sistem
jaminan sosial yang ditetapkan
di Indonesia dalam Undang-
Undang nomor 40 tahun 2004.
Jaminan sosial ini adalah salah
satu bentuk perlindungan sosial
yang diselenggarakan oleh
negara Republik Indonesia guna
menjamin warganegaranya
untuk memenuhi kebutuhan
hidup dasar yang layak,
sebagaimana dalam deklarasi
PBB tentang HAM tahun 1948
dan konvensi ILO No.102 tahun
1952.
Jawaban: B
3. Pembahasan: Penyelenggara Jaminan Sosial
dalam Undang-Undang ini
Negara mengembangkan
adalah transformasi dari Badan
Sistem Jaminan Sosial Nasional
Penyelenggara Jaminan Sosial
bagi seluruh rakyat Indonesia
yang sekarang telah berjalan
dengan payung Undang-
dan dimungkinkan membentuk
Undang Nomor 40 tahun 2004
badan penyelenggara baru
tentang Sistem Jaminan Sosial
sesuai dengan dinamika
Nasional. Undang-Undang
perkembangan jaminan sosial.
Nomor 40 tahun 2004 tentang
Sistem Jaminan Sosial Nasional Jawaban: A
ini berpikiran bahwa setiap
orang berhak atas jaminan
sosial untuk dapat memenuhi 4. Pembahasan:
kebutuhan dasar hidup yang
layak dan meningkatkan BPJS Ketenagakerjaan
martabatnya menuju sebelumnya bernama
terwujudnya masyarakat Jamsostek (jaminan sosial
Indonesia yang sejahtera, adil, tenaga kerja), yang dikelola
dan makmur. oleh PT Jamsostek (Persero),
namun sesuai UU No. 24
Undang-Undang Nomor 40 Tahun 2011 tentang BPJS, PT
tahun 2004 tentang Sistem Jamsostek berubah menjadi
Jaminan Sosial Nasional BPJS Ketenagakerjaan sejak
mengatur penyelenggaraan tanggal 1 Januari 2014.
Sistem Jaminan Sosial Nasional
yang meliputi jaminan Jawaban: B
kesehatan, jaminan kecelakaan
kerja, jaminan pensiun, jaminan
hari tua, dan jaminan kematian 5. Pembahasan:
bagi seluruh penduduk melalui
Program CERDIK adalah langkah
iuran wajib pekerja. Program-
preventif yang dibuat agar
program jaminan sosial
masyarakat yang masih sehat
tersebut diselenggarakan oleh
dan bugar dapat terhindar
beberapa Badan Penyelenggara
dari berbagai penyakit tidak
Jaminan Sosial. Badan

PAKET 1: PEMBAHASAN DRILLING SOAL SKB FORMASI DOKTER GIZI 37

 menular (PTM). Program ini 7. Pembahasan:
terdiri atas:
25 September 2015 bertempat
◉◉ Cek kesehatan secara
di Markas Besar Perserikatan
berkala
Bangsa-Bangsa (PBB), para
◉◉ Enyahkan asap rokok
pemimpin dunia secara resmi
◉◉ Rajin Olahraga
mengesahkan Agenda Tujuan
◉◉ Diet sehat dengan kalori
Pembangunan Berkelanjutan
seimbang
(Sustainable Development
◉◉ Istirahat yang cukup
Goals) sebagai kesepakatan
◉◉ Kelola stress
pembangunan global. Kurang
Jawaban: E lebih 193 kepala negara hadir,
termasuk Wakil Presiden
Indonesia Jusuf Kalla turut
6. Pembahasan: mengesahkan Agenda SDGs.

Hari Cuci Tangan Pakai Sabun Dengan mengusung tema

Sedunia yang diperingati “Mengubah Dunia Kita: Agenda
setiap tanggal 15 Oktober, 2030 untuk Pembangunan
merupakan sebuah kampanye Berkelanjutan”, SDGs yang
global yang dicanangkan oleh berisi 17 Tujuan dan 169 Target
PBB bekerjasama dengan merupakan rencana aksi global
organisasi-organisasi lainnya untuk 15 tahun ke depan
baik pihak pemerintah maupun (berlaku sejak 2016 hingga 2030),
swasta untuk menggalakkan guna mengakhiri kemiskinan,
perilaku mencuci tangan mengurangi kesenjangan dan
dengan sabun oleh masyarakat melindungi lingkungan. SDGs
sebagai upaya untuk berlaku bagi seluruh negara
menurunkan tingkat kematian (universal), sehingga seluruh
balita dan pencegahan negara tanpa kecuali negara
terhadap penyakit yang dapat maju memiliki kewajiban moral
berdampak pada penurunan untuk mencapai Tujuan dan
kualitas hidup manusia. Target SDGs.

Jawaban: C Jawaban: D

38 PAKET 1: PEMBAHASAN DRILLING SOAL SKB FORMASI DOKTER GIZI

8. Pembahasan: dan untuk sebesar-besar
kepentingan peserta.
RUU tentang BPJS disetujui
untuk disahkan menjadi Jawaban: E
Undang-undang. DPR RI
menyampaikan RUU tentang
BPJS kepada Presiden pada 10. Pembahasan:
tanggal 7 november 2011.
Pemerintah mengundangkan Menteri Kesehatan RI
UU No. 24 Tahun 2011 tentang menerbitkan peraturan
BPJS pada tanggal 25 November tentang sponsorship bagi
2011. tenaga kesehatan. Peraturan
ini dibuat untuk meningkatkan
Jawaban: B
pengetahuan, keterampilan
dan pengembangan profesi
tenaga kerja terkait dengan
9. Pembahasan: sponsorship, yang tidak boleh
mempengaruhi independensi
BPJS menyelenggarakan
tenaga kesehatan dalam
sistem jaminan sosial nasional
memberikan pelayanan.
berdasarkan prinsip:
Peraturan tersebut tertuang
a. Kegotongroyongan dalam Peraturan Menteri
b. Nirlaba Kesehatan Nomor 58 tahun
c. Keterbukaan 2016.
d. Kehati-hatian Jawaban: D
e. Akuntabilitas
f. Portabilitas
g. Kepesertaan bersifat 11. Pembahasan:
wajib
Asam empedu atau disebut
h. Dana amanat
juga dengan garam empedu
i. Hasil pengelolaan bersama dengan air, kolesterol
Dana Jaminan dan lesitin menjadi komposisi
Sosial dipergunakan terbesar pembentuk empedu
seluruhnya untuk (sekitar 90%). Sisanya yaitu
pengembangan program bilirubin, asam lemak, garam

PAKET 1: PEMBAHASAN DRILLING SOAL SKB FORMASI DOKTER GIZI 39

 (kalium dan natrium), klorin
dan ion bikarbonat. Semua
komponen ini tentu saja
berperan membentuk fungsi
empedu yang beragam.
Garam empedu merupakan
steroid yang diproduksi
oleh hepatosit akibat dari
pemecahan kolesterol di hati.
Sel hati mensekresi sekitar 6
gram garam empedu setiap
harinya.
Sekitar 94% garam empedu
diserap oleh usus halus, masuk
ke peredaran darah portal
menuju hati, diserap kembali
ke hepatosit lalu disekresikan
ulang sebagai empedu.
Proses yang disebut dengan
enterohepatic circulation of
bile salts ini akan terus berulang
hingga 17 kali sebelum akhirnya
terbuang bersamaan dengan
feses.
Jawaban: C
12. Pembahasan:
Cairan empedu terbuat dari
berbagai zat. Di antaranya
adalah garam empedu
yang sering juga disebut
asam empedu, air, tembaga,
40 PAKET 1: PEMBAHASAN DRILLING SOAL SKB FORMASI DOKTER GIZI
kolesterol, dan pigmen. Salah
satu pigmen yang terkandung
dalam empedu adalah bilirubin.
Bilirubin bisa menyebabkan
sakit kuning (jaundice) bila
menumpuk terlalu banyak
di dalam darah dan jaringan
tubuh.
Jawaban: C
13. Pembahasan:
Program Pengendalian PTM
di Indonesia diprioritaskan
pada strategi 4 by 4 sejalan
dengan rekomendasi global
WHO (Global Action Plan 2013-
2020), fokus pada 4 penyakit
PTM Utama Penyebab 60%
kematian yaitu kardiovaskular,
Diabetes Melitus, Kanker,
Penyakit Paru Obstruksi Kronis
dan pada Pengendalian 4 faktor
risiko bersama yaitu diet tidak
sehat (diet gizi tidak seimbang,
kurang konsumsi Sayur dan
Buah serta tinggi konsumsi
Gula, Garam dan lemak), kurang
aktivitas fisik, merokok, serta
mengkonsumsi alkohol.
Jawaban: D
14. Pembahasan: melakukan aktivitas basalnya.
BMR setiap orang berbeda-
Pengertian Keluarga
beda, tergantung dari berat
Berencana (KB) menurut UU
badan, tinggi badan, usia, dan
No 10 tahun 1992 (tentang
jenis kelamin. Untuk mengetahui
perkembangan kependudukan
BMR, kita bisa menghitungnya
dan pembangunan keluarga
menggunakan rumus Harris-
sejahtera) adalah upaya
Benedict sebagai berikut:
peningkatan kepedulian dan
peran serta masyarakat melalui
pendewasaan usia perkawinan
BMR pria = 66 + (13,7 x berat badan) + (5 x tinggi
(PUP), pengaturan kelahiran,
badan) - (6,8 x usia)
pembinaan ketahanan
keluarga, peningkatan BMR wanita = 655 + (9,6 x berat badan) + (1,8 x
kesejahteraan keluarga kecil, tinggi badan) - (4,7 x usia)
bahagia dan sejahtera. Program
KB adalah bagian yang terpadu
(integral) dalam program Keterangan:
pembangunan nasional dan
Berat badan dalam kilogram
bertujuan untuk menciptakan
(kg)
kesejahteraan ekonomi,
spiritual dan sosial budaya Tinggi badan dalam sentimeter
penduduk Indonesia agar (cm)
dapat dicapai keseimbangan Jawaban: C
yang baik dengan kemampuan
produksi nasional.
Jawaban: B
16. Pembahasan:
BMR wanita = 655 + (9,6 x berat
badan) + (1,8 x tinggi badan) -
15. Pembahasan:
(4,7 x usia)
Basal metabolic rate atau laju
BMR = 655 + (9,6 x 70) + (1,8 x
metabolisme basal atau BMR
160) - (4,7 x 25)
adalah jumlah kalori yang
dibutuhkan oleh tubuh untuk = 655 + 672 + 288 - 117,5

PAKET 1: PEMBAHASAN DRILLING SOAL SKB FORMASI DOKTER GIZI 41

 = 1.497,5 kalori 18. Pembahasan:
Hal yang mempengaruhi
proses suplementasi pangan
Total kebutuhan kalori = BMR x
antara lain adalah jenis bahan
tingkat aktivitas = 1.497,5 x 1,55
yang akan disuplementasikan.
= 2.321,125 kalori per hari.
Jawaban: D
Jawaban: E

19. Pembahasan:
17. Pembahasan:
Alasan pentingnya pemilihan
Suplementasi makanan adalah
pangan pembawa untuk
produk yang digunakan
suplementasi vitamin larut
untuk melengkapi makanan,
lemak adalah agar tujuan
mengandung ssatu atau
suplementasi tercapai tanpa
lebih bahan berikut yaitu
perubahan budaya makan.
vitamin, mineral, tumbuhan
atau bahan yang digunakan Jawaban: C
untuk meningkatkan Angka
Kecukupan Gizi (AKG) atau
konsentrat, metabolit, 20. Pembahasan:
konstituen, ekstrak atau
kombinasi dari beberapa Ascorbic acid atau vitamin
bahan diatas. Suplementasi C adalah nutrisi pembentuk
makanan dapat berupa produk kolagen, yaitu zat yang
padat meliputi tablet, tablet dibutuhkan untuk memperbaiki
hisap, tablet evervesen, tablet kulit, tulang, dan gigi. Vitamin C
kunyah, serbuk, kapsul, kapsul bisa diperoleh secara alami dari
lunak, granula, pastiles atau buah dan sayur. Asam askorbat
produk cair berupa tetes, sirup, adalah salah satu senyawa
atau larutan. kimia yang disebut vitamin C,
selain asam dehidroaskorbat. Ia
Jawaban: B
berbentuk bubuk kristal kuning
keputihan yang larut dalam

42 PAKET 1: PEMBAHASAN DRILLING SOAL SKB FORMASI DOKTER GIZI

 air dan memiliki sifat-sifat 22. Pembahasan:
antioksidan.
Basal Metabolic Rate (BMR)
Jawaban: B atau Angka Metabolisme Basal
(AMB) adalah kebutuhan
minimal energi untuk melakukan
21. Pembahasan: proses tubuh vital. Proses tubuh
vital meliputi mempertahankan
Lemak adalah sumber tonus otot, sistem peredaran
energi bagi tubuh selain darah, pernapasan, metabolisme
karbohidrat dan protein. sel, dan mempertahankan suhu
Lemak merupakan salah satu tubuh.
nutrisi yang dibutuhkan oleh
tubuh, sebagaimana protein Ada beberapa faktor yang
dan karbohidrat. Tubuh mempengaruhi BMR, antara
membutuhkan lemak yang lain jenis kelamin, umur,
tidak bisa dihasilkan sendiri, ukuran tubuh (berat badan),
misalnya asam lemak omega-3. komposisi tubuh, tingkat
Keberadaan lemak dalam kesehatan, suhu lingkungan,
porsi makanan penting untuk suhu tubuh, aktivitas, sekresi
menjaga pola makan seimbang hormon, status gizi, kebiasaan
dan sehat. Ada beberapa fungsi merokok, dan keadaan hamil
lemak yang baik untuk tubuh dan menyusui. Kamu tau nggak
manusia, antara lain: nih, satuan BMR itu apa? Yap,
◉◉ Membantu tubuh menyerap satuan BMR adalah kkal untuk
vitamin A, D, dan E setiap kg berat badan/jam.
◉◉ Sumber energi bagi tubuh Jawaban: D
◉◉ Membantu menyehatkan
kulit dan rambut
◉◉ Membuat tubuh tetap
23. Pembahasan:
hangat
◉◉ Melindungi organ tubuh Metode yang digunakan untuk
Jawaban: D mengukur kebutuhan energi
dengan memperhitungkan
berat badan dikalikan dengan
suatu angka yang menunjukkan

PAKET 1: PEMBAHASAN DRILLING SOAL SKB FORMASI DOKTER GIZI 43

 derajat aktivitas seseorang
adalah Rule of Thumb. Penetuan
besar sampel dalam penelitian
ini menggunakan rumus rule
of thumb yaitu 5-10 kali jumlah
variabel bebas yang diteliti.
Besar sampel pada penelitian
ini yaitu 10 x 6 = 60 sampel
untuk neonatus dengan kejang
dan 10 x 6 = 60 sampel untuk
neonatus tanpa kejang.
Jawaban: A
24. Pembahasan:
Tubuh memerlukan paling
tidak 10% dari total energi yang
dikonsumsi, yaitu digunakan
untuk penyerapan Pro Vitamin
A oleh esofagus. Esofagus atau
Jawaban: B
25. Pembahasan:
Fosfor adalah mineral penting
yang ditemukan di setiap sel
tubuh manusia. Mineral ini
bahkan termasuk salah satu
unsur penting yang ada dalam
tulang manusia. Artinya, tidak
mungkin bagi tubuh untuk
berfungsi secara normal tanpa
jumlah fosfor yang memadai.
44 PAKET 1: PEMBAHASAN DRILLING SOAL SKB FORMASI DOKTER GIZI
Fosfor merupakan mineral
terbesar kedua setelah kalsium
yang ada di tubuh manusia, dan
merupakan elemen terpenting
kedua dalam menjaga
kesehatan dan integritas
tulang. Meskipun fungsi
utama fosfor adalah untuk
membangun dan memelihara
tulang serta gigi, nutrisi ini
juga memainkan peran utama
dalam pembentukan DNA dan
RNA.
Jawaban: B
26. Pembahasan:
Pada manusia, mulut
dihubungkan dengan perut
kerongkongan adalah bagian
saluran cerna yang tersusun
atas otot dan dilalui makanan
yang berasal dari mulut menuju
lambung. Esofagus dilalui
makanan yang terdorong oleh
proses peristaltik.
Jawaban: D
27. Pembahasan:
Proses penyerapan. (absorpsi)
zat-zat makanan meliputi;
difusi, osmosis, dan transpor
 aktif. Perpindahan aktif bukan
merupakan istilah dalam proses
penyerapan gizi oleh tubuh.
Jawaban: B
28. Pembahasan:
Yang membedakan antara
glukosa dengan fruktosa serta
galaktosa yaitu: Susunan atom
hidrogen dan oksigen pada
rantai karbonnya
Jawaban: A
bergabung dengan ikatan α(1
→ 4), terbentuk dari reaksi
kondensasi. Para isomaltose
isomer memiliki dua molekul
glukosa dihubungkan melalui
ikatan α(1 → 6). Maltosa adalah
anggota kedua dari seri biokimia
penting dari rantai glukosa.
Maltosa adalah disakarida
dihasilkan ketika amilase
memecah pati. Hal ini ditemukan
dalam biji berkecambah seperti
gandum. Hal ini juga dihasilkan
ketika glukosa terbakar.
Jawaban: D

29. Pembahasan:
31. Pembahasan:
Glikogen adalah salah satu jenis
polisakarida simpanan dalam Organ tubuh yang paling
tubuh hewan. Pada manusia banyak mensintesis
dan vertebrata lain, glikogen triasilgliserol adalah hati.
disimpan terutama dalam sel Jawaban: B
hati dan otot.
Jawaban: A
32. Pembahasan:
Fosfolipid asam yang terdapat
30. Pembahasan: pada membran mamalia yaitu
Amilosa oleh alfa amilase Fosfatidilinositol.
dihidrolisis menjadi Maltosa. Jawaban: A
Maltosa, atau gula gandum,
adalah disakarida yang
terbentuk dari dua unit glukosa
33. Pembahasan:

PAKET 1: PEMBAHASAN DRILLING SOAL SKB FORMASI DOKTER GIZI 45

 Atom nitrogen pada gugus melepaskan nitrogen dalam
amino suatu asam amino bentuk amonia.
adalah karakteristik protein. Jawaban: B
Rata-rata terdapat sebanyak
16% nitrogen dalam suatu
protein. Oleh karena itu, faktor
konversi dari kadar nitrogen 36. Pembahasan:
(hasil penetapan dengan Gambaran yang tepat
metode Kjeldahl) menjadi mengenai jenis tikus yang
protein adalah 6,25 (sebagai digunakan untuk menentukan
hasil bagi 100 dengan 16). PER adalah tikus jantan yang
Jawaban: E disapih dari strain yang sama.
Jawaban: D

34. Pembahasan:
Enzim yang berperan dalam 37. Pembahasan:
metabolisme protein yang Percobaan pada tikus
masih dalam bentuk prekursor menggunakan dua macam
inaktif adalah Tripsinogen. protein yang mengandung
Fungsi enzim tripsinogen asam amino pembatas yang
adalah Mengubah protein sama dapat menyebabkan
(pepton) menjadi polipeptida tidak terjadinya suplementasi
(asam amino). maupun komplementasi
Jawaban: E protein
Jawaban: D

35. Pembahasan:
Prinsip metode Kjeldahl dalam
menetapkan kadar nitrogen
dalam bahan pangan adalah
oksidasi senyawa organik oleh
asam sulfat untuk membentuk
karbondioksida dan air dengan
38. Pembahasan:
NPU adalah indeks mutu yang
tidak saja memperhatikan
jumlah protein yang ditahan,
tetapi jumlah yang dicerna.

46 PAKET 1: PEMBAHASAN DRILLING SOAL SKB FORMASI DOKTER GIZI

 NPU merupakan prosentase
nitrogen yang diretensi
tubuh per gram protein yang
dikonsumsi.
Jawaban: E
39. Pembahasan:
Minyak/lemak yang merupakan
sumber medium chain
triglyceride (MCT) adalah
minyak kelapa.
Jawaban: E
40. Pembahasan:
MCT merupakan asam lemak
unik yang mempunyai rantai
karbon dengan panjang dari
C6- C12 yang bersifat jenuh
(asam kaproat, kaprilat, kaprat,
dan laurat). MCT diperoleh
melalui proses esterifikasi
gliserol dengan asam lemak
yang mempunyai rantai karbon
C6 dan C12 yang diturunkan
dari minyak berkadar laurat
tinggi, terutama minyak kelapa.
Tahapan prosesnya melibatkan
hidrolisis minyak laurat
bermutu tinggi, fraksinasinya
menghasilkan asam lemak
C6 – C12. Tahap pertama
PAKET 1: PEMBAHASAN DRILLING SOAL SKB FORMASI DOKTER GIZI
dalam proses pembuatan MCT
yaitu hidrolisis minyak kelapa
menghasilkan asam-asam
lemak bebas dan gliserol.
Jawaban: D
41. Pembahasan:
Gum adalah molekul dengan
bobot molekul tinggi bersifat
hidrofilik maupun hidrofobik,
biasanya bersifat koloid dan
dalam bahan pengembang yang
sesuai dapat membentuk gel,
larutan ataupun suspensi kental
pada konsentrasi yang sangat
rendah. Berdasarkan definisi
di atas, maka hidrokarbon
berbobot molekul tinggi dan
produk-produk sampingan dari
minyak bumi yang umumnya
larut dalam minyak termasuk
dalam golongan gum karena
memenuhi criteria di atas.
Gum bukan merupakan koloid
yang sebenarnya, tetapi lebih
cocok disebut polimer yang
berukuran koloid (10-1000 A0)
yang memperlihatkan sifat-
sifat koloid di dalam larutannya,
seperti adanya pengaruh
gravitasi bumi dan tidak bisa
diamati dengan mikroskop.
47
 Jawaban: D
42. Pembahasan:
Serat tidak larut (insoluble
dietary fiber), termasuk dalam
serat ini adalah selulosa,
hemiselulosa dan lignin, yang
banyak ditemukan pada seralia,
kacang-kacangan dan sayuran.
Kangkung merupakan salah satu
jenis sayuran yang tinggi serat
pangan IDF.
Jawaban: C
43. Pembahasan:
Sudah jelas. yang merupakan
peranan serat pangan di dalam
mulut adalah merangsang
pengeluaran saliva di dalam
mulut.
Jawaban: A
44. Pembahasan:
Cara menentukan kadar serat
pangan dengan memanfaat
enzim amilase merupakan
metode enzimatis. Dua
dari tiga metode enzimatik
menggunakan enzim
48 PAKET 1: PEMBAHASAN DRILLING SOAL SKB FORMASI DOKTER GIZI
tertentu sesuai dengan jenis
metodenya sebagai katalis
reaksi. Contoh, metode glukosa
oksidase menggunakan enzim
glukosa oksidase dan metode
heksokinase menggunakan
enzim heksokinase untuk
mengkatalis sebuah reaksi.
Jawaban: A
45. Pembahasan:
Salah satu sifat penting yang
harus dipertimbangkan
berkaitan dengan bioavailabitas
mineral yaitu densitas muatan.
Jawaban: D
46. Pembahasan:
Contoh fortifikasi mineral mikro
berdasarkan metode ekstrusi
antara lain adalah Pada beras
dimana vitamin dicampur
dengan tepung serealia
menggunakan agen pengikat.
Jawaban: B
47. Pembahasan:
 Fortifikasi atau lengkapnya
fortifikasi pangan atau
pengayaan adalah proses
penambahan mikronutrien
(vitamin dan unsur renik
esensial) pada makanan. Hal
ini boleh jadi merupakan
murni pilihan komersial
untuk menyediakan nutrisi
ekstra dalam makanan,
sementara di saat yang sama
terdapat kebijakan kesehatan
masyarakat yang bertujuan
mengurangi jumlah orang
dengan gizi buruk dalam
populasi.
Seperti yang digariskan oleh
FAO, makanan yang paling
umum difortifikasi adalah:
◉◉ Sereal dan produk-produk
berbasis sereal
◉◉ Susu dan produk susu
◉◉ Lemak dan minyak
◉◉ Barang makanan aksesori
(Accessory food items)
◉◉ Teh dan minuman lainnya
◉◉ Formula bayi
Jawaban: A
48. Pembahasan:
Kretinisme, yang kini dikenal
sebagai hipotiroidisme
PAKET 1: PEMBAHASAN DRILLING SOAL SKB FORMASI DOKTER GIZI
kongenital atau bawaan,
paling parah menyerang bayi
baru lahir. Ini menyebabkan
gangguan fungsi neurologis,
pertumbuhan terhambat, dan
kelainan fisik.
Jawaban: C
49. Pembahasan:
Estrogen adalah hormon utama
perempuan. Bagian terbesar
hormone ini berasal dari
ovarium, tetapi sebagian kecil
hormon ini diproduksi kelenjar
adrenal dan sel-sel lemak.
Selama kehamilan, plasenta
juga menghasilkan estrogen.
Estrogen memainkan peran
besar dalam perkembangan
reproduksi dan seksual,
termasuk: Masa pubertas Haid
dan Kehamilan
Jawaban: C
50. Pembahasan:
Untuk mengetahui status
gizi ibu hamil digunakan
pengukuran secara langsung
dengan menggunakan
penilaian antropometri yaitu
lingkar lengan atas.
Jawaban: C
49