BAB III

METODOLOGI PRAKTIKUM

3.1 Alat dan Bahan

3.1.1 Alat
Peralatan yang dibutuhkan pada praktikum kali ini adalah:
1. Cawan;
2. Desikator;
3. Moisture tester;
4. Oven;
5. Refrigerator;
6. Thermohygrometer; dan
7. Timbangan analitik.
3.1.2 Bahan
Bahan yang dibutuhkan untuk praktikum kali ini adalah:
1. Beras
2. Jagung; dan
3. Kacang kedelai.

3.2 Prosedur Percobaan

Prosedur yang harus dilakukan untuk praktikum kali ini adalah:
3.2.1 Pengamatan pada Bahan Awal
1. Mengukur kadar air bahan dengan menggunakan moisture tester; dan
2. Mengukur suhu dan RH udara dengan RH meter di 3 titik berbeda
ruangan praktikum
3.2.2 Penurunan Kadar Air
1. Mengukur suhu dan RH pada oven;
2. Menyiapkan 3 cawan yang masing-masing telah berisi bahan seberat 5
gram;
3. Menyimpan 3 cawan yang berisi bahan seberat 5 gram ke dalam oven
selama 5 menit, 10 menit dan 15 menit;
4. Mengeluarkan cawan yang berisi bahan seberat 5 gram; dan
 5. Mengukur kadar air bahan dengan moisture tester.
3.2.3 Peningkatan Kadar Air
1. Mengukur suhu dan RH refrigerator;
2. Menyiapkan 3 cawan yang masing-masing telah berisi bahan seberat 5
gram;
3. Menyimpan cawan tersebut ke dalam refrigerator selama 5 menit, 10 menit
dan 15 menit;
4. Mengeluarkan cawan tersebut dari refrigerator; dan
5. Mengukur kadar air bahan dengan moisture tester.
3.2.4 Pembacaan pada Moisture Tester
1. Membersihkan tempat sampel pada moisture tester;
2. Memasukkan bahan ke dalam tempat sampel moisture tester;
3. Memasukkan bahan kedalam tempat pada moisture tester;
4. Memutar grinding handle ke kiri (stop line) dan memasukkan wadah ke
dalam instrumen;
5. Menekan select button untuk merubah sampel;
6. Hasil pengukuran akan ditampilkan pada layar LCD;
7. Mematikan alat dengan menekan average button dua kali; dan
8. Membuat grafik hubungan antara peningkatan kadar air terhadap waktu
dan grafik hubungan antara penurunan kadar air terhadap waktu.

Note :
Bahan Kelompok
Beras 1,4,7,10
Jagung Kering 2,5,8,11
Kedelai 3,6,9,12
 BAB IV
HASIL PERCOBAAN

4.1 Hasil Pengamatan

Tabel 1. Data Hasil Pengukuran Suhu dan RH
Pengukuran Ruangan Refrigerator Oven
Ke RH (%) T (°C) RH (%) T (°C) RH (%) T (°C)
1
2
3

Tabel 2. Penurunan dan Peningkatan Kadar Air

Rata- Kadar Air Akhir (%)
Nama Perlakukan Kadar
rata
Bahan waktu air awal Penurunan Peningkatan
kadar
(5gr) (menit) (%) (oven) (refrigerator)
air awal

Beras 5

10

15

Jagung 5

10

15

Kacang 5
Kedelai 10

15

Tabel 3. Hasil Pengukuran Kadar Air bahan (Beras/Jagung/Kedelai) Metode ISTA

Ma + massa Ma + Massa Kadar Air %
Massa cawan
Bahan bahan awal Bahan Akhir
Ma (gr) Wb Db
Mb (gr) Mc (gr)

Kel 1
 Kel 2

Kel 3

4.2 Perhitungan
Perhitungan Data Kelompok 1
M b−M c
a. Kadar Air (Wb) = x 100%
M b−M a
M b−M c
b. Kadar Air (DB) = x 100%
M c −M a
Perhitungan Data Kelompok 2
M b−M c
a. Kadar Air (Wb) = x 100%
M b−M a
M b−M c
b. Kadar Air (DB) = x 100%
M c −M a
Perhitungan Data Kelompok 3
M b−M c
a. Kadar Air (Wb) = x 100%
M b−M a
M b−M c
b. Kadar Air (DB) = x 100%
M c −M a