Je Latihan 2 uy 1. Soal Perhatikan tabel zat aditif dan fungsinya, aaa fst | ree a Se ar on) ra =a fhe flee membuat nest kuting untuk pests lang buries, Za ei or fom ditambahlan adalah a. Pengawet «. Antoksidan b. Pemanis 4 ora, Pembahasa Untuk membuat nasi kuning dipertukan zat aditif berupa pewarna untuk mengubah warna nasi menjadi kuning. Zat aditif adalah zat tambahan yang berguna untuk menambah penampilan atau rasa dari suatu masakan. Jawaban: d 2. Soal Ujian Nasional Berikut ini termasuk pemanis buatan yang dapat ditambahkan pada bahan makanan adalah . Aspartam, sakarin, dan siklamat b. Sakarin, tebu, dan madu Soal dan Pembahasan c. Gula merah, tebu. dan sakarin 4. Siklamat, aspartam, dan madu Pembahasan: Zat aditif makanan adalah suatu zat yang berfungsi untuk menambahakan rasa atau peraripllan pada makanian sehingya makanart ‘menjadi lebin lezat dan menarik untuk dilhat, Contoh zat aditif adalah pemanis makanan. Zat pemanis dibagi menjadi dua, yaitu: (2) Pemanis alami, contoh: gula tebu, madu, ddan gula merah (2) Pemanis buatan, contoh: aspartam, sakarin, dan natrium siklamat. Jawaban: Seal Ujian Nasional Zatkimia yang biasa ditambahkan pada bahan ‘makanan agar bahan makanan tercebut tidak ‘cepat busuk adalah ‘a. Siklamat MSG b. Natriumbenzoat d. Sorbitol Pembahasan: 1. Siklamat -> pemanis makanan 2. Natrium benzoat (NaC,H,CO,) > pengawet makanan 3. MSG (monosodium glutamat) > penyedap makanan 4, Sorbitol -> pemanis makanan Jawaba Super Lenghep Pelajran SMPMT &4, Soal Ujian Nasional Penggunaan MSG (Monosodium Glutamat) secara berlebihan dapat menyebabkan Ginjol gagal menyaring derah b. Hatt tidak mampu menyekresi empedu ¢. Gangguan penyerapan glukosa dalam usus halus dd. Fungsi kerja sistem saraf mengalami gangguan/kerusakan Pembahasan: Zot aditif adoleh cat tombehan pade bob ‘makanan. Berdasarkan fungsinya, zat aditif dibedakan atas: + Pewarna, yaitu zat tambahan pada ‘makanan yang berfungsi untuk menambah aya tarik dari makanan, contah: kunyt, stroberi (pewarna alam) * Pemanis yaitu2attambahan padamakanan yang berfungsi untuk menambankan rasa manis pada makanan, contoh: sakarin, gula merah + Pengawet, yaitu zat tambahan pada makanan yang berfungsi untuk mem- perlome kedaluarse makanen schingge makanan tidak cepat rusak atau basi, contoh: asam sitrat, natrium benzoat + Penyedap rasa dan aroma, yaitu zat ‘tambahan pada makanan yang berfungsi untuk memperkuat rasa dan aroma dari makanan, contoh: MSG atau monosodium glutamat (penyedap rasa), daun pandan (Penyedap aroma) Setiap pemakalan zat aditif ada takaran tertentu karena apabila penggunaannya berlebihan akan mengakibatkan gangguan pencernaan atau yang lainnya. Contoh: penggunaan Mis atau monosoalum gluramat secara berlebihan menyebabkan penimbunan zat asam glutamat pada jaringan sel otak Akibatnya, fungsi kerja saraf mengalami gangguan/kerusakan. Jowaban: d Kila SMP/MT: g 5, Soal Ulangan Harian/Semester Berikut ini adalah pengawet buatan, kecuall a. Kalium askorbat c. Aspartam bb Natrium nitrit d_Nateium honznat Pembahasan: Senyawa yang digunaken sebagai pengawet sintetik, antara lain kalium askorbat, natrium nitrit, dan natrium benzoat. Sedangkan, aspartam merupakan zat pemanis sintetik Jawaban: ¢ 6. Soal Ulangan Harian/Semester Berikut ini adalah zat pewarna makanan yang boleh digunakan, kecuali.. a. Karmoisin by Rhodamin-R Indigo carmine di Tartrarine tupakan at pewarna yang. digunakan dalam industri tekstil sehingge pemakalannya terhadap makanan dilarang eras, Jawaban: b Bila ingin membuat warna cokelat pada makanan, kita dapat menggunakan pewarna alami, vate... a Pandan ° b. Karamel Kunyit 4. Daun sui Pembahasa Pandan warna hijau Karamel = warna cokelat Kunyit = warna kuning Daun suji = warna hijau Jadi, bila ingin membuat warna cokelat pada makanan, dapat digunakan karamel sebagai pewarna cokelat alam Jawaban: b